Jak kvasit řepu doma: nejlepší recepty, videa

Bez nakládané řepy se neobejde téměř žádný stůl. Zvláštností řepného kvásku je, že se při zpracování neztrácejí užitečné vlastnosti přesnídávky. Pro jeho výrobu existuje mnoho různých a zároveň jednoduchých způsobů. Zvažme každý z nich podrobněji.

Obecné zásady vaření

Ve většině receptů je potřeba řepu rozdrtit a zalít lákem. Poslední se připravuje tak, že se vaří voda se solí a případně se přidá koření. Připravená kompozice by měla být udržována v teple po dobu několika dní, poté je umístěna do chladničky.

Dobrá a možná újma

Tento produkt pomáhá při léčbě cukrovky, anémie, onemocnění souvisejících s gastrointestinálním systémem. Pomáhá při nadměrném tlaku, onemocnění jater. Pomáhá léčit nádorové formace.

Nedoporučuje se pro pankreatitidu, cholecystitidu nebo gastritidu.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredience

Musíte si vybrat šťavnatou středně velkou zeleninu. Neměly by jevit známky poškození nebo poškození.

Příprava kontejneru

Sklenice musí být před použitím sterilizovány. K tomuto účelu se často používá „párová“ metoda.

Jak doma kvasit řepu na zimu

Existuje mnoho zajímavých receptů na nakládání řepy. Následující jsou nejchutnější a nejoblíbenější z nich.

Klasický recept

Při vaření v klasické verzi budete potřebovat:

• kilogram řepy;
• voda 700 ml;
• Sůl 40 g.

Chcete-li připravit jídlo, musíte provést následující kroky:

1. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté jej musíte úplně vysušit.
2. Oloupejte kůži a nakrájejte na kostičky. Někdo dává přednost strouhání zeleniny na hrubém struhadle.
3. Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl. Na mírném ohni se produkt zahřívá a vaří 10 minut.
4. Řepa se umístí do předem připravených čistých sklenic. Přidá se k nim marináda.

Výrobek je uzavřen víčky a skladován na tmavém a suchém místě. V soukromém domě je pro tento účel vhodný sklep. Produkt bude zcela připraven po uplynutí 10 dnů.

Na boršč

Řepu na boršč lze připravit bez koření. K tomu se umyje, vyčistí a nakrájí na malé kousky. Poté slijte vodu a dejte na 4 dny na teplé místo.

Když se fermentace zastaví, produkt se vloží do chladničky. Nyní je připraven k použití.

V gruzínštině

Pro výrobu je třeba připravit:

• 1 kg řepy;
• paprika;
• lžíce soli;
• bobkový list;
• česnek 20 g;
• 100 g kopru;
• 150 g petrželky a celeru.

Řepu můžete vařit v gruzínštině takto:

1. Zelenina se omyje a vloží do vody. Dejte vařit na 10 minut. Když se přivede k varu, ochladí se.
2. Ve vodě očistíme, nakrájíme na kolečka.
3. Připravte lák: vařte 2 minuty vodu se solí, celerem, petrželkou, česnekem. Výslednou kapalinu ochlaďte. Zeleninu s kapií a bobkovým listem dejte do nádoby.
4. Nalijte produkt solankou. V případě potřeby přidejte horkou vodu.

Po několika dnech lze produkt konzumovat.

Podle Bolotova

Biolog Boris Bolotov doporučuje tento recept jako lék na mnoho nemocí a prostředek k posílení imunitního systému.

• 1 kg zeleniny;
• Sůl Xnumx;
• 80 ml vody;
• Xnumx zakysaná smetana;
• 30 g cukru.

Postup přípravy je následující:

1. Zelenina se omyje a oloupe a poté nakrájí na malé kousky.
2. Dali to do čisté nádoby. Přidejte sůl, cukr a zakysanou smetanu.
3. Po dobu tří dnů se nádoba umístí na teplé místo.

Svačina pro skladování je umístěna v chladničce. Bude uchovávána po dobu 12 dnů.

S mrkví

Mrkev obsahuje velmi málo kalorií. 100 g obsahuje pouze 41 kcal. Tato přísada dodává řepě příjemnější jemnou chuť. Předkrm má jasnější a krásnější barvu.

Pro vaření je třeba připravit následující produkty:

• 2 kg řepy a mrkve;
• 0,5 kg cibule;
• Sůl 50 g.

Příprava se provádí tímto způsobem:

1. Zelenina se musí umýt, oloupat a nakrájet na nudličky.
2. V připravených čistých sklenicích se zelenina umístí ve vrstvách: řepa, cibule nad ní a poté mrkev. Nahoru se posype sůl.
3. Musí být udržován pod tlakem po dobu 12 hodin. V důsledku toho se začne tvořit šťáva. Je potřeba to odvodnit.
4. K přípravě marinády se do pánve nalije slaná voda. Poté dejte na malý oheň a přiveďte k varu. Po pěti minutách vypněte.
5. Připravená marináda se nalije do sklenic se zeleninou.

Dejte pod tlak na 2-3 dny. Poté je příprava nakládaných občerstvení dokončena.

S česnekem a kořením

Pro tento fermentovaný produkt budete potřebovat:

• pět stroužků česneku;
• 0,5 kg zeleniny;
• Xnumxl vody;
• Sůl Xnumx;
• Vavřínové listy 4;
• pět kuliček pepře.

Postup přípravy je následující:

1. Nejprve musíte udělat solný roztok. Chcete-li to provést, nalijte do pánve slanou vodu a zapalte. Přiveďte k varu, vypněte. Poté musíte počkat, až solný roztok vychladne.
2. Zelenina se omyje, oloupe a nakrájí na malé kousky.
3. Česnek, bobkový list, řepa, pepř se umístí do sterilizovaných sklenic. Poté zalijeme vychladlým lákem.
4. Nechte 2-3 dny. Poté bude příprava dokončena.

Po třech dnech se doporučuje začít jíst nakládanou svačinu.

S feferonkou

Na nakládanou řepu budete potřebovat:

• 2 kg zeleniny;
• lusk chilli papričky;
• česneková hlava;
• malá lžička pepře;
• greeny;
• bobkový list;
• ocet.

Postup vaření vypadá takto:

1. Zelenina se omyje, oloupe a vaří do měkka.
2. Vyjmeme z vody a nakrájíme na malé kousky.
3. Z vody, soli, celeru, petržele a octa (čajová lžička) se připravuje lák. K tomu musí být směs vařena po dobu 5 minut.
4. Zelenina se dává do sklenic spolu s kořením. Výrobky musí být utěsněny.
5. Přidejte solanku. Uchovávejte na teplém místě po dobu 3 dnů.

Nyní lze uvařené nakládané občerstvení položit na stůl.

S kmínem a žitným chlebem

Potřebujete následující ingredience:

• žitný chléb – 400 g;
• 80 g kmínu;
• řepa – 4 kg.

Proces přípravy nakládaných svačin zahrnuje následující kroky:

1. Řepa se omyje, oloupe a nakrájí na malé kousky.
2. Dá se do mísy, zasype solí, kmínem, zalije vodou.
3. Chléb se namočí, voda se přefiltruje. Poté se nalije do misky s jídlem a pod tlakem.
4. Uchovávejte na teplém místě dva dny.

Nyní je produkt připraven. Pro uskladnění dejte do lednice.

S křenem

K přípravě nakládané řepy s křenem budete potřebovat:

• 150 g kořen křenu;
• jedna řepa;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• lžička soli;
• ocet.

Příprava nakládaných svačin je následující:

1. Rozdrťte kořen křenu, řepu.
2. Přidejte sůl, cukr a ocet.
3. Vše je potřeba promíchat a dát do sklenic.

Nakládaný předkrm rychle ztrácí na síle. Proto je zvykem vařit v malých porcích.

Listy nakládané řepy

Na tento recept na nakládané svačinky budete potřebovat:

• 1,5 kg řepy;
• dvě střední cibule;
• kmín 25 g;
• nějaký hřebíček;
• dva bobkové listy;
• Sůl Xnumx;
• 0,8 L vody.

Chcete-li připravit nakládanou řepu, proveďte následující kroky:

1. Zelenina musí být důkladně omyta, oloupána a nakrájena na malé kousky.
2. Vařte vodu se solí. Po několika minutách varu ochlaďte.
3. Cibuli nakrájíme na půlky kroužků.
4. Řepa a cibule se umístí do sterilizovaných sklenic, přidá se solanka a vařené koření.
5. Banky pod tlakem musí být drženy týden.

Připravený fermentovaný produkt se uchovává v chladničce. Po měsíci bude zcela připraven k použití.

Pravidla a lhůty skladování

Nakládaná řepa se doporučuje skladovat v lednici. Neztrácí své prospěšné vlastnosti po mnoho měsíců.

Nakládaná zelenina se snadno připravuje a slouží jako skvělý doplněk k prvnímu a druhému chodu. Kromě tradičního kysaného zelí hospodyňky rády vaří červenou řepu. Tento produkt je bohatý na vitamíny a užitečné prvky, na stole vypadá chutně a barevně. Jeho pravidelné užívání normalizuje práci gastrointestinálního traktu a zlepšuje imunitu. Jak fermentovat řepu doma – přečtěte si náš článek.

Výhody a poškození voňavých občerstvení

100 g kysaného zelí obsahuje pouze 31 kcal. To znamená, že svačina dokonale zapadá do jídelníčku zdravého a správného stravování. Zelenina zajišťuje stabilní funkci střev, pomáhá zbavit se zácpy.

Nakládaná řepa má také další užitečné vlastnosti:

• čistí a obnovuje jaterní buňky;
• slouží jako účinná ochrana proti virům a mikrobům v chladném období;
• díky hořčíku snižuje tlak;
• odstraňuje strusky a toxiny z těla;
• normalizuje činnost kardiovaskulárního systému;
• má protizánětlivý účinek.

Zajímavě! Výrobek obsahuje vitamíny A, B, C, E, kyselinu listovou, beta-karoten, PP. Klíčové místo je obsazeno fosforem a draslíkem – jsou nezbytné pro normální fungování všech tělesných systémů.

Nakládaná řepa je kontraindikována pro ty, kteří trpí gastritidou nebo vředy. Obsah octa v misce vede k podráždění žaludeční sliznice a nepohodlí a přípravek také zvyšuje kyselost v žaludku. Nakládanou řepu by neměli zneužívat lidé s cukrovkou: 1-2 polévkové lžíce denně neuškodí, ale velké množství zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Recepty na nakládanou řepu

Zkušení letní obyvatelé a kuchaři raději vaří řepu sami. Domácí přípravky jsou mnohem chutnější a zdravější než ty z obchodu. Zvažte nejoblíbenější recepty na vaření.

Jednoduchý recept

Rychlý a snadný způsob, jak připravit předkrm z červené řepy. Poradí si s tím i začátečník, který se nikdy nezabýval nakládanou zeleninou. Svačina zpestří každou dietu. Doba vaření trvá 50-60 minut.

Seznam ingrediencí na jídlo:

• 1 kg řepy;
• 700 ml vody;
• Sůl 40 g.

Příprava:

1. Řepu opláchneme pod tekoucí studenou vodou, osušíme ze všech stran. Oloupejte kůži a nakrájejte na malé kostičky. Některé hospodyňky dávají přednost strouhání na hrubém struhadle.
2. Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl, důkladně promíchejte. Dejte na malý oheň a vařte 10 minut.
3. Nakrájenou kořenovou plodinu vložte do čistých sterilních sklenic a přelijte marinádou. Zavřete víčka a umístěte na tmavé a chladné místo, jako je lednice nebo sklep.
4. Výrobek je připraven k použití za 10 dní.

S mrkví

100 g mrkve obsahuje pouze 41 kcal, takže pokrm s přídavkem této zeleniny si zachovává své výhody. Mrkev dodá jemnou a příjemnou chuť, předkrm je ještě jasnější a krásnější. V zimě sklenice s ním slouží jako výborný zdroj vitamínů.

Pro vaření budete potřebovat:

• 2 kg řepy;
• 2 kg mrkve;
• Sůl Xnumx;
• 500 g cibule.

Příprava:

1. Zeleninu důkladně opláchněte, osušte a nakrájejte na proužky.
2. Ingredience vložte do čistých sklenic v tomto pořadí: řepa, cibule, mrkev. Posypte solí.
3. Nechte pod tlakem 12 hodin, poté důkladně promíchejte. Nechte dalších 12 hodin.
4. Po uplynutí doby slijte vzniklou šťávu.
5. Připravte si marinádu: smíchejte vodu se solí a na mírném ohni vařte 5 minut. Nalijte marinádu do sklenic.
6. Umístěte polotovary pod tlak na tmavé a chladné místo. Svačina bude hotová za 2-3 dny.

Zajímavě! Během fermentace se většina cukrů rozkládá a mění se v kyselinu. Tělo dostává menší množství rychlých sacharidů a cukrů, díky čemuž zůstává zubní sklovina normální a množství cukru v krvi se nezvyšuje. Nakládaná řepa je mnohem měkčí než řepa syrová, proto se doporučuje těm, kteří mají problémy se zuby.

S česnekem

Česnek dodává obrobku ostrost a pikantnost. Tento předkrm se hodí k masitým pokrmům. K vaření budete potřebovat:

Příprava:

1. Připravte lák: přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, důkladně promíchejte. Ochladit.
2. Řepu omyjeme, uvaříme a nakrájíme na malé plátky.
3. Sterilizujte sklenici, naplňte řepou, paprikou, česnekem, bobkovým listem. Zalijte studeným nálevem.
4. Nechte dva dny při pokojové teplotě a poté dejte na chladné místo. Spotřebujte po třech dnech.
5. Před podáváním pokapejte olivovým nebo rostlinným olejem. Přidejte nakrájený česnek nebo cibuli, černou nebo červenou papriku podle chuti.

S žitným chlebem

Původní receptura tohoto kynutého těsta je v paměti odnepaměti. Žitný chléb obsahuje spoustu pevných vláken, které mají spoustu užitečných vlastností a pomáhají gastrointestinálnímu traktu. Žitný chléb slouží také jako zdroj vlákniny.

Seznam ingrediencí pro výrobu svačin:

• 4 kg řepy;
• 80 g kmínu;
• 400 g žitného chleba.

Příprava:

1. Řepu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky. Vložíme do hluboké mísy, posypeme solí, kmínem a zalijeme vodou.
2. Žitný chléb namočte do teplé vody a sceďte. Výsledný lák nalijte do misky.
3. Dejte misku pod tlak a dejte na teplé místo. Po dvou dnech dejte do lednice. Výrobek je připraven k použití.

Zajímavě! Díky obsahu kmínu je pokrm ještě zdravější a pikantnější. Koření má nahořklou chuť, která ladí s neutrálnější chutí červené řepy. Lékaři tvrdí, že kmín zlepšuje kvalitu spánku, pomáhá v boji proti nespavosti a normalizuje fungování nervového systému.

Pikantní nakládaná řepa

K přípravě pikantní řepy se používá celá řada koření: kmín, koriandr, bazalka, pepř, petržel, kopr, sušený česnek. Koření se vybírá na základě osobních chutí a preferencí.

Pro klasický recept na pikantní nakládanou řepu budete potřebovat:

Příprava:

1. Řepu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na střední plátky.
2. Smíchejte vodu a sůl, solný roztok vařte několik minut, ochlaďte.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Řepu a cibuli vložte do čistých sterilních sklenic, zalijte nálevem. Přidejte koření, bylinky a koření podle chuti.
5. Sklenice dejte pod tlak, uchovávejte týden při pokojové teplotě.
6. Vložte do chladničky, misku spotřebujte za měsíc.

Recept podle Bolotova

Ukrajinský akademik a biolog Boris Bolotov nabízí širokou škálu denních receptů, které podle něj budou výbornou prevencí různých nemocí. Kysané zelí podle Bolotova dokáže zbavit mnoha nemocí a posílit imunitní systém.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• 1 kg řepy;
• 80 ml vody;
• Sůl Xnumx;
• 30 g cukru;
• 20 g zakysaná smetana.

Příprava:

1. Řepu oloupeme a nakrájíme, dáme do čisté sklenice. Zeleninu zalijeme vodou, přidáme sůl, cukr a zakysanou smetanu.
2. Vyjměte nádobu na teplém místě po dobu 2-3 dnů. Pokud se vytvoří plíseň, opatrně ji odstraňte lžící.
3. Po 1-2 dnech svačinu vyjměte v lednici, kde bude uložena dalších 10-12 dní.

Sladkokyselá řepa

Lahodné a vydatné jídlo vhodné na každý sváteční stůl. Zeleninu před konzumací posypte slunečnicovým olejem.

K přípravě sladkokyselé svačiny budete potřebovat:

Příprava:

1. Řepu opláchneme, oloupeme. Rozčtvrtíme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Sůl rozpusťte ve vodě, výslednou solanku vařte a ochlaďte.
3. Cibuli nakrájíme na kolečka, společně s řepou dáme do čistých a sterilních sklenic.
4. Zalijte nálevem a srolujte. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne, poté umístěte polotovary na měsíc do sklepa nebo sklepa.

Tipy a triky

Jak správně kvasit řepu? Tajemství a doporučení zkušených žen v domácnosti vám pomohou získat odpověď na tuto otázku:

1. Pozor na rozmanitost řepy. Pro fermentaci jsou výborné malé elastické okopaniny s výraznou chutí. Podívejte se blíže na odrůdy Bona, Mulatto, Detroit, Red Ball. Tato zelenina je sladká a šťavnatá. Pokud kupujete produkty v obchodě, vybírejte hladké plody bez škrábanců či jiného poškození.
2. Před vařením si pečlivě prostudujte recept a zakupte si předem všechny potřebné ingredience.
3. Důkladně omyjte zeleninu, bylinky a nádobí.
4. Pro solanku použijte čistou, filtrovanou vodu.
5. Při krájení zeleniny na plátky se ujistěte, že jsou všechny přibližně stejně velké – fermentace tak probíhá rovnoměrně.
6. Použijte hrubou kamennou sůl.
7. Kromě tradiční soli a pepře přidejte do svých startovacích kultur i další koření. Například směs provensálských bylinek.
8. Dodržujte doby skladování.
9. Sklenice pevně uzavřete.

Závěr

Kvašení řepy je důležité podle všech pravidel. K vaření používejte i drobné ovoce, bylinky, koření a koření. Příznivci pikantních jídel přidávají do receptu směs červené a černé papriky. Pro ty, kteří preferují jemnější chuť, je tu recept bez soli s drožďovým chlebem.

Pro lepší fermentaci jsou sklenice pod tlakem, aby ze zeleniny vyniklo více šťávy. Přířezy skladujte v lednici nebo ve sklepě, aby se neztratily výhody a chuť. Nakládaná zelenina se přidává do boršče, salátů nebo jen tak na stůl jako svačina.