Tamarillo je exotické ovoce, které vypadá jako rajče, takže lidé tuto rostlinu dlouho nazývali rajský strom. Další názvy jsou řepa cyphomandra a tamarillo. Je pozoruhodné, že strom získal svůj oficiální název až v roce 1967 a byl vynalezen chovatelem z Nového Zélandu. Přesný původ této rostliny není znám, ale za její domovinu jsou považovány Ekvádor, Peru, Bolívie a Chile. Tamarillo roste v Brazílii, Kolumbii a Argentině, Venezuele, Haiti, Guatemale, horách Kostariky, Havaji, Jávě. Na Novém Zélandu jsou tyto plody velmi oblíbené, velké plantáže jsou vybaveny pro jejich pěstování.
Rostlina patří do čeledi hluchavkovitých, keře nebo malé stromky dorůstají výšky až 6 metrů a dožívají se asi 15 let. Listy tamarillo jsou velké, jako protáhlé srdce, kmen je pokrytý kůrou, ale může se snadno zlomit. Od druhého roku života začínají mladé stromky kvést v hroznech, růžovo-bílé květy s příjemnou vůní. Voňavé plody tamarillo jsou vejčitého tvaru, špičaté na dně, rostou na stromech ve shlucích 3-12 kusů a dosahují délky 10 cm. Hmotnost jednoho plodu je až 300 g. Podle druhu jsou červené, oranžové a žluté. Existují plody s fialovou slupkou. Slupka je hladká, tenká a hořká, dužnina je tmavě oranžová nebo světle hnědá, s drobnými černými nebo červenými semeny. Dužnina ovoce tamarillo kombinuje kyselou, sladkou a slanou chuť, podobně jako angrešt, rybíz, rajčata a maracuja.
Existují 3 hlavní typy tamarillos:
- oranžové nebo zlaté, plody tohoto druhu jsou větší než červené a žluté, s masitou a šťavnatou dužinou;
- červený druh je nejoblíbenější, produkuje ovoce s harmonickou chutí, což je zvláště cítit, pokud se ovoce konzumuje syrové. Dužnina je oranžová s načervenalými semeny, slupka je ve všech odstínech červené. Plody se často používají ke zdobení pokrmů kvůli správnému a krásnému uspořádání semen v dužině. Pro první ochutnání tamarillo se doporučuje zvolit červené plody;
- žlutá odrůda produkuje plody se žlutou slupkou a dužinou, která chutná velmi podobně jako sladké rajče. Navenek je ovoce velmi podobné této zelenině.
Výhody a ublížení
Plody tamarillo jsou nejen chutné, ale i zdravé, obsahují mikroelementy potřebné pro lidský organismus a vitamíny A, E, C, PP, skupina B. Během XNUMX. světové války se na Novém Zélandu zastavily dodávky citrusů, ale lidé potřebovali jídlo a vitamíny . Pak tamarillo přišel na záchranu, později se v této zemi rozhodli vážně začít pěstovat rostlinu.
Výhody ovoce v jejich bohatém složení, pomáhají zbavit se bolestí hlavy, obnovují sílu po nemoci a posilují oslabenou imunitu. Díky obsahu draslíku jsou plody užitečné pro lidi s kardiovaskulárními chorobami. Kyselina listová zlepšuje zrak a slouží jako dobrá prevence očních chorob. Tamarillo podporuje resorpci a odstraňování aterosklerotických plátů z těla, zabraňuje hromadění toxinů na stěnách cév, což zabraňuje tvorbě krevních sraženin a normalizuje průtok krve. Vláknina v dužině ovoce pomáhá při zácpě, plynatosti a dysbakterióze.
Tamarillo tmavé pleti obsahuje antokyany, což jsou silné antioxidanty, které bojují s volnými radikály způsobujícími rakovinu. Tento druh ovoce má protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti.
Konzumace tamarillo je dobrou prevencí duodenálních vředů a kolitidy. Ovoce je velmi užitečné pro lidi s nízkou hladinou hemoglobinu. Pokud ji budete jíst pravidelně, můžete kompenzovat nedostatek železa, zbavit se slabosti, lámavých vlasů a nehtů a zlepšit celkový stav těla. Kvůli nedostatku sodíku ve složení mohou ovoce jíst lidé s otoky a onemocněním ledvin. Tamarillo obsahuje málo kalorií, pouze 12 na 50 g, takže jej lze zařadit do jídelníčku.
Tamarillo může způsobit alergie u dětí do 10 let. S opatrností byste měli jíst ovoce s cukrovkou, ne více než dva za 3 dny. Při exacerbaci gastritidy a kolitidy lze plody konzumovat tepelně dušené nebo vařené.
Nemůžete jíst zatuchlé ovoce, které bylo skladováno při pokojové teplotě déle než dva týdny, můžete se otrávit. Takové plody mají nepříjemný zápach a vyzařují kyselou vůni, slupka může mít plíseň nebo vady.
Tamarillo v medicíně
Dužnina je prospěšná pro pokožku, poskytuje zdravý vzhled a chrání před oxidativním stresem. Ovoce můžete nejen jíst, ale také otřít obličej dužinou, čímž se vyčistí póry. Dužnina pokrývá pokožku nenápadným tenkým filmem a chrání před znečištěním.
Domorodci používali listy tamarillo při léčbě zanícených mandlí. Čerstvé listy byly omotané kolem krku. V Kolumbii se obklady připravovaly z ovoce dříve vařeného na dřevěném uhlí.
Tamarillo ve vaření
Plody se zavařují nebo konzumují syrové, dužnina se vydlabe lžící nebo se oloupe. Aby byla slupka z ovoce snadno odstraněna, můžete tamarillo ponořit na 1 minutu do vroucí vody. Slupka je nejedlá a chuťově velmi nepříjemná, žádoucí je také odstranit semínka. Z ovoce se připravují omáčky, dušená jídla, polévky, hlavní jídla a saláty, vaří se marmeláda, smaží se v těstíčku. Šťáva pro vůni a chuť se přidává do nápojů, smoothies a koktejlů, dezertů, jogurtů. Tamarillo se velmi dobře hodí k rybám, mléčným a masným výrobkům.
Teplý salát s tamarillo a krevetami
- 200 g krevet;
- stroužky česneku;
- 4 plody tamarillo;
- limetkový džus;
- kousek zázvoru;
- 1 lžička rybí omáčka;
- 0,5 tsp cukr;
- ¼ šálku pražených arašídů.
- Oloupané krevety pokapeme limetkovou šťávou a smažíme na oleji 3 minuty.
- Samostatně smažte nakrájený zázvor a česnek po dobu 30 sekund, přidejte krevety.
- V misce smíchejte cukr s trochou limetkové šťávy a rybí omáčkou.
- Přidejte omáčku ke krevetám a minutu míchejte, vložte oloupaná a na čtvrtky nakrájená tamarillos.
- Odstraňte salát z tepla a podávejte horký, ozdobený čerstvými bylinkami a arašídy.
Dezert z tamarillo
- 8 plodů tamarillo;
- 300 ml vody;
- 100 g cukru;
- citron;
- sýr mascarpone, řecký jogurt nebo zmrzlina.
- V hrnci smícháme cukr s vodou, vaříme na mírném ohni, podle chuti přidáme citronovou šťávu.
- Tamarillos stáhneme z kůže a opatrně ponoříme do sirupu, na mírném ohni vaříme 10 minut.
- Ovoce opatrně vydlabejte lžící a podávejte se zmrzlinou, řeckým jogurtem nebo mascarpone.
Jak si vybrat a uložit tamarillo
Pokud chcete vyzkoušet ovoce tamarillo, pečlivě vybírejte pouze ovoce, které je vhodné k jídlu, věnujte pozornost následujícím ukazatelům:
- kůra s jednotnou barvou, bez skvrn a defektů;
- stopka by měla těsně přiléhat k plodu;
- s mírným tlakem na ovoce by se buničina měla trochu ohnout, ale obnovit její tvar;
- věnujte pozornost výrobci. Nejlepší odrůdy se pěstují na Novém Zélandu.
Ovoce se skladuje v chladničce po dobu až 10 dnů. Pokud je tamarillo nezralé, můžete ho dát na 3 dny na teplé místo. Ovoce můžete zmrazit, když jste je předtím oloupali, zatímco si zachovají své prospěšné vlastnosti.
Pěstování doma
Chcete-li pěstovat tamarillo sami, můžete použít semena, která jsou extrahována z dobře vyzrálého ovoce. Klíčivost semen je vysoká, je vhodné sázet na jaře. Je důležité si uvědomit, že výsadba tímto způsobem nezaručuje, že ve výsledku vyroste přesná kopie mateřské rostliny. Pokud ale při výsadbě použijete žlutá semena tamarillo, pak budoucí sklizeň bude mít úplně stejné plody.
Přistání se skládá z několika fází:
- důkladně opláchněte semena z dužiny a osušte;
- pro zvýšení stratifikace nechte jeden den v chladničce;
- naplňte krabici úrodnou lehkou půdou a zasaďte semena do hloubky 2 cm, poté půdu navlhčete pomocí rozprašovače. Po 6 dnech se již objeví klíčky;
- po 2-3 týdnech musí být klíčky zasazeny do samostatných květináčů.
Nádoba by měla být nízká, s drenážními otvory. Tamarillo pěstované uvnitř nebude vyšší než 2,5 metru, ale kořeny vyžadují hodně místa. Až rostlina vyroste, nezapomeňte ji přesadit do velké vany.
Vytvořte rostlině potřebné podmínky. Měla by být zvýšena vlhkost, je vyžadováno dobré osvětlení, ale nemělo by být povoleno vystavení přímému slunečnímu záření. Voda v hrnci a pánvi by neměla stagnovat, mohlo by dojít k uhnívání kořenů a stonku.
V zimě rostlina dobře roste při pokojové teplotě, v létě je velmi užitečné vzít tamarillo květináč ven nebo na balkon. Nezapomeňte rostlinu chránit před mrazem a silným větrem.
Zalévání dospělého stromu by mělo být hojné, v létě by měla být půda vlhká, takže tamarillo musíte zalévat každý den. Pokud strom plodí, zalévá se ráno, protože slupka plodů má tendenci se večer stahovat a ráno roztahovat. Při zalévání 2krát denně může vlhkost rozbít ovoce zevnitř a prasknout.
Výživa a prevence nemocí
Po výsadbě je nutné jednou týdně půdu přihnojit. To je velmi důležité pro zdraví a výnos tamarillos. Vyberte si zdravá minerální hnojiva, která obsahují následující látky:
- hořčíku
- superfosfát
- kyselina boritá
- dusičnan amonný
- měď
- vápníku
- zinek
K ochraně rostliny před chorobami se do půdy přidává roztok jódu s vodou v poměru 1 láhev na 10 litrů. Jednou týdně je užitečné přidat do půdy roztok bylinné infuze.
Venkovní transplantace
I v podmínkách, které jsou pro tuto rostlinu daleko od přirozených, může tamarillo dobře růst na otevřeném poli na zahradě, plodit a dorůstat výšky až 4 metrů. Po přesazení mladého stromku je nutné se o něj dobře starat a dodržovat některá pravidla:
- připravte otvor o rozměrech 40x60x140 cm;
- rostlinu pravidelně přihnojujte, jak je popsáno výše, a navíc aplikujte velké množství kompostu přímo pod kořen;
- ujistěte se, že provádíte prevenci před chorobami a škůdci;
- abyste získali dobrou úrodu, odřízněte žluté a staré listy ze spodní části kmene. Začněte s tím od okamžiku, kdy plody dozrají z prvního trsu květů. Zajistíte tak stromu dobré větrání a prevenci před chorobami. Když plody začnou dozrávat na druhém kartáči, musí být odstraněny všechny listy z prvního.
Tamarillo dobře zakořeňuje a je celkem nenáročné. Při dobré péči začíná kvést a plodit 2 roky života. Plodování trvá od června do září. Produktivní doba rostliny pěstované doma je 6 let. Při dobré péči a přihnojování plodí nepřetržitě až 12 let.
Na světě je mnoho úžasných rostlin. Jedním z nich je tamarillo neboli rajský strom pocházející z Jižní a Střední Ameriky. Pro vnější podobnost s rajčetem se rostlině říkalo rajský strom, ale patří do čeledi Solanaceae. V trsech na ní dozrávají plody, které připomínají rajče a mučenku zároveň. Pro nás neznámé tamarillo: jak jíst toto ovoce a stojí to za to?
popis
Tamarillo dorůstá do výšky 3-4 metrů. Jaké ovoce dozrává na tak neobvyklé rostlině? Plody vypadají jako malá, oválná rajčata až 15 cm dlouhá, 5 cm široká.Plod tamarillo se nazývá také řepa cyphomandra, je velký asi jako slepičí vejce. Vnitřní struktura je podobná rajčeti: šťavnatý obsah je rozdělen do komůrek se semeny. Venku je ovoce pokryto tenkou hladkou slupkou.
Tamarillo tvoří několik odrůd:
- Červená, jako jedna z nejběžnějších forem. Vše v tamarillo červených odstínech: semínka, dužina, kůra. Kulinářští znalci ocenili sladkokyselou chuť plodů a krásný vzhled umožnil jejich použití na ozdobu.
- Zlaté tamarillo má největší velikost. Liší se v ovoci, jehož dužina je šťavnatá, masitá.
- Žlutá se vyznačuje malou hmotností. Plody žluté barvy mají chuťové přednosti, jsou nejvíce sladké a voňavé.
Rajčatový strom je nenáročný, odolný vůči škůdcům. Má dobrou imunitu, prakticky neonemocní. Jako subtropická rostlina tamarillo preferuje teplé klima a plodí po celé léto.
Obsah kalorií a složení produktu
Ovoce je nízkokalorické: 100 g produktu tamarillo obsahuje pouze 30 kcal. A pokud jde o obsah užitečných složek, takové ovoce, jako je tamarillo, předbíhá mnoho známých druhů ovoce. Je bohatý na vitamíny B, A, PP, E, C a také na minerály, z nichž pro tělo jsou nejdůležitější fosfor, hořčík, vápník a železo.
Úspěšná kombinace chemického složení v plodech rajčatového stromu vám umožňuje nahradit nedostatek důležitých složek v těle a díky nízkému obsahu kalorií je oblíbená v dietní výživě.
Za druhé světové války lidé trpěli nedostatkem vitamínů a výživy obecně. Farmáři na Novém Zélandu se ujali pěstování tamarillo a jeho plodů, které přinesli do jiných zemí, pomohli lidem přežít.
Užitečné vlastnosti
Exotické ovoce tamarillo potěší svými prospěšnými vlastnostmi:
- Jelikož dietní ovoce pomáhá při hubnutí, používá se ve stravě diabetiků.
- Díky vyváženému složení dobře regeneruje tělo po zranění nebo nemoci.
- Při pravidelné konzumaci pomáhá překonat bolesti hlavy neurologického původu.
- Jako zdroj vlákniny je tamarillo důležité pro trávení.
- Rovnováha draslíku a sodíku pomáhá řídit řadu důležitých metabolických procesů.
Léčivé vlastnosti plodů tamarillo nejsou dosud vážně diskutovány. Ovoce by se ale mělo zařadit do jídelníčku pro změnu, doplnění těla o důležité prvky. Jedná se o profylaktikum proti nemocem, pro udržení celkového tónu a imunity.
Zralé tamarillos lze uchovávat v chladničce až 2 týdny. Zmrazené ovoce se skladuje mnohem déle, aniž by ztratilo chuť. Před zmrazením se z ovoce odstraní slupka.
Jak jíst tamarillos
Díky své neobvyklé chuti, která zahrnuje ovocné a zeleninové tóny, se tamarillo hodí jak k přípravě dezertů, tak k zeleninovým pokrmům. Smažené s cibulí, ovoce podáváme s masem. Chléb je pokryt opečenými plátky, získá se neobvyklý sendvič. Je to skvělá poleva na pizzu, lasagne. Tamarillo je další složkou salátů, studených předkrmů, polévek.
Neobvyklé ovoce se hodí jako doplněk k dezertům. Vyplatí se vyzkoušet zmrzlinu, jogurt, džem nebo marmeládu a v horkých dnech pít džus nebo pěnu s tamarillo.
Milovníci ovoce vás naučí, jak ho jíst čerstvé. Ovoce se zbaví slupky, jejíž chuť ponechává mnoho přání. Tamarillo se ponoří na 5 minut do vroucí vody, seškrábne se slupka a sní se dužina. Existuje jednodušší varianta: ovoce nakrájejte na polovinu, měkký obsah vyberte dezertní lžičkou.
Chuť ovoce tamarillo závisí na barvě dužiny. K masovým a zeleninovým pokrmům se hodí červené odrůdy, které chutnají jako rajče. Chcete-li vytvořit dezert, ideální možností by bylo ovoce, které má žlutou barvu a sladkou chuť.
Vynikající tamarillo omáčka
Ovocná omáčka je určena k masitým pokrmům, kterým dodává sofistikovanost a pikantní chuť. Samotná příprava se skládá z několika fází:
- Ovoce (8 kusů) se zbaví slupky a dužina se nakrájí na plátky nebo kostky.
- Výsledný obsah ovoce se rozloží do hrnce, přidá se sklenice vody a půl sklenice hnědého cukru.
- Změklé, vařené ovoce se rozmixuje mixérem.
- V pyré 3,3 hrnku hovězího vývaru, 12 litrů. směsi koření a 1 lžička. Sahara.
- Vařte na mírném ohni 5 minut za stálého míchání obsahu.
- Omáčku podáváme vychlazenou. V případě potřeby lze přidat jemně nasekané bylinky.
Sušenky s jahodami a tamarillos
Jako ovoce se zvláštní sladkokyselou chutí se z tamarillos připravují dezertní pokrmy. Jedním z nich jsou sušenky s ovocnou a bobulovou náplní. Prvním krokem je příprava těsta na sušenky. Hotový dort se umístí na 2 hodiny do chladničky, poté se připraví náplň:
- Tamarillo (6-7 plodů) se zbaví slupky a nakrájí se na kroužky o tloušťce 0,5 cm.
- Čerstvé jahody se umyjí tekoucí vodou (zmrazené bobule budou stačit).
- Trouba se zahřeje na +200 C. Pergamen se položí na připravený plech.
- Z těsta připravte dva kulaté koláče-sušenky. Rozložte je na plech.
- Do kruhu každého jsou umístěny plátky tak, aby jeden přecházel trochu na druhý, a jahody jsou rozloženy do středu.
- Okraje dortů-sušenky jsou mírně ohnuté, aby nevytékala šťáva.
- Vložte do trouby a pečte 15 minut.
Lahodný a neobvyklý dezert se ochladí a podává hostům jako neobvyklé a lahodné pečivo na čaj.
Pěstování tamarillo
Jako subtropické ovoce strom rajčete v našich středních šířkách neporoste. Zbývá jediná možnost – zkusit si vypěstovat exotické tamarillo doma. Chcete-li to provést, musíte si koupit ovoce, odstranit semena pomocí pinzety a připravit je k setí.
Nejprve se provede stratifikace: aby semena dobře klíčila, umístí se do vlhkého hadříku a položí se na spodní polici chladničky na 24 hodin. Můžete ošetřit “Epin” (stimulátor růstu) tak, že semena podržíte v roztoku po dobu 12 hodin. Vysazeno ve vhodné nádobě do hloubky 0,5 cm.Přibližně 10. den se objeví přátelské výhonky.
Poté začnou růstové procesy a malé sazenice potřebují péči. Zahrnuje následující činnosti:
- Sazenice přesazujte ve fázi 3 listů do samostatné nádoby.
- Připravte lehkou a prodyšnou půdu přidáním rašeliny nebo perlitu do tradičního složení. Zajistěte vysokou vlhkost a dodatečné osvětlení (vhodnější je pěstovat v pěstebních boxech).
- Až dva měsíce mají sazenice pomalý růst, pak se stává intenzivní. Do konce prvního roku života rostliny tamarillo dosahují 1 m. Pravidelně musíte nádobu změnit na větší objem, ale je lepší přizpůsobit vanu pro strom rajčete.
- Povrchový kořenový systém by neměl vyschnout nebo být zaplavený. 2 dny stojaté vody vedou ke smrti rostliny. Je důležité dodržovat režim zavlažování.
- V létě se stromek cítí dobře na čerstvém vzduchu, ale je důležité ho chránit před větrem a přímým sluncem. Tamarillo špatně snáší teplo: pyl se v něm „peče“ a plody netuhnou.
- Plod nastává ve 2. roce. Plody se tvoří na novém růstu, takže strom rajčete potřebuje řez a odstranění plodových výhonků. Horní část je také seříznuta na 1-1,5 m, protože byt má omezenou výšku.
- Během období květu musí být vedle rostliny zapnutý ventilátor: květy tamarillo jsou opylovány větrem nebo hmyzem.
Listová čepel stromu rajčete vyzařuje specifické aroma (pro amatéra). Při kontaktu s rostlinou nebo vysokými teplotami aroma zesílí. Proto je vhodné chovat tamarillo v prostorné místnosti, ale ne v ložnici.
Poškození tamarillo a kontraindikace
Navzdory zámořskému původu jsou plody dokonale absorbovány ruským tělem a nepoškozují ho. Nebyly zjištěny žádné kontraindikace a negativní zdravotní účinky.
Těhotné ženy a alergici ale potřebují ovoce konzumovat s mírou. S možnými alergickými projevy na exotické ovoce je třeba vyzkoušet malý kousek, a pokud nedojde k žádné negativní reakci, pak je můžete jíst pro své potěšení.
Jako nový produkt si tamarillo zatím mezi Rusy nezískalo dostatečně širokou popularitu, i když se již objevilo na pultech obchodů. Může za to jeho specifická chuť, která ne každému chutná. Možná, že ovoce ještě nebylo oceněno. Ale pro milovníky všeho neobvyklého je digitální mandra 100% vhodná.
