Člověk je všežravec, včetně hmyzožravce. Lidstvo jen zapomnělo, jak sežralo všechno, co na své dlouhé cestě prošlo (v každém smyslu).
V dnešní době se již mnoho let mluví o vysoké nutriční hodnotě hmyzu a v kultuře mnoha zemí je to již dlouho tradiční a známé jídlo. A dokonce i v Evropě se larvy hmyzu někdy používají specificky.
Sýry s larvami
“. Mezi živým sýrem Limburg a zlatým ananasem. ”
(A. Puškin, „Eugene Onegin“. Předpokládá se, že je zde zmíněn casu marzu).
V samotné Itálii je tento sýr zakázán. Na italském ostrově Sardinie ale místní vyrábějí tento druh sýra, většinou z ovcí. Je vystavena slunci a je pokryta sýrovými muškami, které v ní zanechávají své larvy. Sýr je měkký, krémový – a samozřejmě silně voňavý. Název pokrmu casu marzu (v sardinštině) nebo formaggio marcio (v italštině), tedy shnilý sýr.
Toto „kazu marzu“ se konzumuje buď odstraněním zralých larev much, nebo přímo s nimi. Zároveň se doporučuje zavřít oči, protože tyto larvy mají vysokou schopnost skákání (až 15 centimetrů). Tuto pochoutku se doporučuje konzumovat se sardinským chlebem a silným červeným vínem. A také nezapomeňte na možné alergie, toxicitu a infekci vašeho těla stejnými larvami. Nechci se stát „shnilým sýrem“. (Postup přípravy a konzumace tohoto sýra můžete vidět ve videu v komentářích).
Mimochodem, velmi drahý sýr. A některé zákazy se Evropské unii podařilo obejít tím, že tento sýr zařadila na seznam tradičních produktů, jejichž receptury jsou staré více než tisíc let.
Mentálně přívětivější verze podobného produktu je dostupná v opačné části Itálie. V alpském Piemontu je sýr také vystaven slunci, mouchy kladou vajíčka, ale k sýru se okamžitě přidává bílé víno, hrozny a med, v důsledku toho se larvy nestihnou vylíhnout, ale sýr je také považován za drahá pochoutka.
Francouzský sýr pomíjivý v okolí Lille (a také v Belgii). Poprvé byl vytvořen na příkaz Ludvíka XIV. Ve Francii se tomu říká boule de Lillev Belgii a Nizozemsku – starý Hollande. Na povrch sýra z kravského mléka jsou umístěni malí roztoči a červi háďátka.
A v Německu se sýr vyrábí podobným postupem, jeho název je: milbenkäse nebo spinnenkäse. Vyrábí se pouze v jednom regionu Saska, je známý již od středověku, ale doslova pár lidí zná všechny složitosti výroby tohoto sýra. Na počest „oživení“ tohoto sýra byl dokonce postaven pomník.
“Čisté” larvy
Nezapomínejme ani na jiné části světa. Obyvatelé jihovýchodní Asie, Afriky a Latinské Ameriky (částečně) zařazují do svého jídelníčku také larvy hmyzu.
Si můžete vyzkoušet špagety z moučných červů. Mouční červi jsou larvální formou velkého moučného červa nebo potemníka. Sami milují jíst obilí, ale zároveň jsou také potravou. V Evropě jsou chovány a používány jako potrava pro ptáky, ještěrky, želvy a akvarijní ryby. Ale v jiných zemích si ho můžete objednat až ke svému stolu. Jestli chceš. V Mexiku se pokrm připravuje následovně: samotné špagety s kořením, sýrem a mandlemi a navrch smažené červy.
Pro každý případ se doporučuje nezapomenout, že tyto larvy obsahují vysoký obsah tuku, což není užitečné, a obsahují také určitého parazita hlíst, který je ještě méně užitečný.
V Thajsku se snadno konzumují jako svačina. smažení bambusoví červi. V Indonésii si můžete objednat grilování larev sága. Sekají ságovou palmu a sbírají larvy. Říká se, že jídlo jako slanina je šťavnaté. Současně je pár larev ponecháno na hygienické postupy – jsou aplikovány do ucha, larva sežere to, co je zbytečné, čištění boltce.
Vosí larvy – jídlo v Japonsku. Název pokrmu hachi-no-ko. Smažený bourec morušový – pochoutka východní Číny. Smažená mravenčí vejce – Kolumbijské jídlo. Počkají na deště, vyberou si tučnější samičku s vajíčky uvnitř, zabalí ji do listí a postaví do díry k ohni. Rychlé, chutné, jen složitá montáž.
V Jižní Africe je keř mopane. Všechno tam vstupuje do hry. Samotná rostlina se používá na palivové dříví, kůra se používá na provazy, listy se používají v lékařství, z větviček se stávají zubní kartáčky a kvalitní dřevo se používá na výrobu dechových hudebních nástrojů. Ale housenka motýla z čeledi paví oko, která pojídá listy mopanu, je tradiční potravou pro obyvatele Botswany, Mosambiku, Zambie a dalších zemí. A sušená, smažená a vařená polévka. Ve skutečnosti je sběr těchto housenek tak důležitou součástí národního příjmu těchto zemí, že se vědci obávají, že tyto housenky brzy zmizí z povrchu zemského.
Tak či onak lze hmyz a larvy vyzkoušet v různých částech světa. Mnozí vyzkoušeli smažené brouky, sarančata (Thajsko), kobylky, sršně v medu (Čína) a možná někteří vyzkoušeli pokrmy z larev.
Navzdory vysoké bílkovinné hodnotě těchto exotických jídel se stále zdá, že naše oblíbená tradiční jídla budou na našich stolech déle než tisíc let.
Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.
Každý, kdo toho o broucích hodně ví, velmi dobře chápe, že hmyz nabízený v této recenzi nejsou vůbec hrozní škůdci, ale skutečný úžasný oběd! Mnohokrát museli lidé jíst nejrůznější druhy hmyzu jen ze zoufalství, ale tentokrát budeme mluvit o lahůdkách.
1. Kasu marzu (sýr s živými larvami)
Casu marzu je sýr z ovčího mléka oblíbený na italském ostrově Sardinie. Jeho název znamená „shnilý sýr“, nebo jak se častěji říká „sýr s larvami“ – ve skutečnosti v něm žijí larvy hmyzu. K jeho výrobě je třeba vzít sýr pecorino (pecorino sardo), ale nechat ho kvasit déle než obvykle, dokud nezačne hnít. Do sýra se přidávají larvy sýrových mušek a kyselina z jejich trávicího systému urychluje štěpení tuků sýra, což vede k měkkému produktu naplněnému tekutinou. V době, kdy je připraven k jídlu, již v casu marzu žijí tisíce larev. Místní obyvatelé se domnívají, že konzumace sýra po uhynutí larev není bezpečné, a proto se podává, dokud se bílí 8milimetroví červi ještě cukají. Někdo před snědením kousku sýr od larev očistí, jiný jí přímo s nimi, ale musí si zakrýt ústa rukama – při vyrušení mohou larvy vyskočit až 15 centimetrů do výšky.
2. Pečená tarantule
Tato jedinečná kambodžská pochoutka byla oblíbená hlavně v době morové epidemie a nyní jde o zcela obyčejné tradiční jídlo. Tarantule, pavoukovec, se jí horký – jednoduše odstraňte jedovatý tesák a užívejte si.
3. Cvrčci březí
V severních oblastech Thajska jsou březí cvrčci (s vejci) skutečnou lahůdkou. Hmyz se sbírá, rychle zmrazí, očistí, uvaří a lehce osolí. Porce brouků, připravená k jídlu, lze zakoupit za 6 dolarů.
4. Termiti
V Africe a částech Indonésie se termiti jedí po celý život. Začínají je sbírat na začátku období dešťů, kdy nejsou dostupné jiné zdroje bílkovin. Před použitím se smaží.
5. Lízátko Scorpion
Neškodní kalifornští štíři se nacházejí v gurmánských bonbónech. Štíři a pavoukovci jsou základní potravou v mnoha částech světa. Můžete se rozhodnout pro výkon a zkusit to, říkají, že to není tak nechutné! Například ve východní medicíně jsou štíři považováni za dobré afrodiziakum, zvyšující přitažlivost pro opačné pohlaví a chutnají jako vlašské ořechy.
6. Larvety červi jedlé
Larvets nabízí tři druhy chutných, smažených červů – barbecue, sýr čedar a mexické koření.
7. Obří vodní brouci
V Thajsku se tito brouci loupou a jedí smažení. Jejich chuť připomíná hřebenatky.
8. Lízátko s červem, bez cukru, s příchutí tequily
Lízátko z Mexika by mělo vyvolat pozitivní emoce, protože jedlý červ (mimochodem pečlivě vypěstovaný na obilovinách a čerstvých bylinkách) je plněn tequilou a z toho všeho (bez cukru) se připravuje lízátko.Červ se jmenuje guzano , a ve skutečnosti to vůbec není červ a housenka motýla Bombix agavis. Živí se agáve (což je mimochodem sukulent, a vůbec ne kaktus), z jehož fermentované šťávy se vyrábí mezcal (jeho odrůdou je tequila). Housenka je červená – Gusano Rojo (žije v kořenech nebo jádru agáve a je považována za pochoutku) a bílá nebo zlatá – Gusano de Oro (žije v listech).
9. Konzervovaná vejce Weaver Ant
Vejce mravenců snovacích se v Thajsku sbírají každý rok měsíc, i když jejich sběr je bolestivý úkol. Vejce jsou dostatečně velká a měkká na to, aby se před přidáním do salátu důkladně uvařila.
10. Obří mravenci obalení v čokoládě
V belgické čokoládě se vyskytují obří mravenci z brouků. Mají oříškovou chuť a prý posilují imunitu a dodávají energii.
11. Larvy motýlů jedlých
Larvy velkých motýlů a brouků byly vždy na jídelníčku australských domorodců. Mají vysoký obsah bílkovin, jezte je syrové nebo lehce osmažené na dřevěném uhlí.
12. Pikantní obří pasta z brouků
Milovníci pikantních jídel si toto jídlo zamilují. Pasta obsahuje střevlíky nebo štíry s thajským kořením a chilli papričkami. Lze podávat jako paštiku na sendviči nebo přidat do jiných exotických jídel.
Pokud je žaludek příliš křehký a duše si žádá úplně jiné pochoutky, budete se muset prokousat a zajít na oběd do nejlepších pětihvězdičkových restaurací.
