V centrálních oblastech Ruska v srpnu často prší a teplota vzduchu v noci klesá téměř k 0°C. Sklizeň se neztratí, pokud použijete metody, které vám řeknou, jak a kde rajčata dozrát doma. Na keřích samozřejmě dozrávají ta nejchutnější rajčata. Ale zatímco rané odrůdy mají čas vyrůst na zahradě, střední zrání a ještě více pozdní zrání, odrůdy se musí sklízet dříve.
Načasování a vlastnosti sklizně rajčat pro zrání
S chladným počasím a vysokou vlhkostí se zahradní plodiny rychle infikují plísní, septoriemi, alternariami, padlím a dalšími chorobami, které způsobují hnilobu. Takové plody nebudou skladovány a jejich konzumace je nebezpečná. V centrálních oblastech a v Trans-Uralu se proto zelená rajčata nesmějí na zahradě dozrát do červena, ale sbírají se ve zralosti – zatímco jsou světle hnědá.
Neexistují ale jasná doporučení, kdy rajčata sbírat. Musíte se orientovat:
- V závislosti na klimatických podmínkách regionu – čím jižněji, tím později. Na jihu lze plody ponechat na keřích až do posledního srpnového týdne a na severu se obvykle sbírají v prvním týdnu tohoto měsíce. Je ale třeba vzít v úvahu dlouhodobé předpovědi počasí.
- Pro zpestření. Brzy dozrávající stihnou dozrát i za Uralem a středně zrající se tam sklízejí zelené.
- Na způsobu pěstování (ve skleníku nebo na zahradním záhonu) a kvalitě péče. Čím více práce si dali – včas aplikovali hnojiva, ošetřili je proti chorobám a škůdcům atd. – tím méně jsou rostliny náchylné k hnilobě.
Doba sklizně rajčat ve skleníku závisí na materiálu, ze kterého je vyrobena. U polykarbonátových plodin může být plodina ponechána až do pozdního podzimu, zejména pokud je půda zahřátá.
Před položením rajčat, aby doma dozrávala, aby rychle zčervenala, je třeba je roztřídit. Ani ta nejúčinnější technika nepomůže, pokud už začaly hnít.
Odděleně byste měli odložit nejen rajčata se stopami infekce, ale také ta, která byla odstraněna z nemocných rostlin. Před pokládkou je třeba je zahřát v horké vodě (60°C) po dobu 2 minut, aby se zastavil vývoj plísňových spor, a poté usušit.
Aby rajčata nezahnívala, je nutné je odstranit dříve, než noční teplota klesne pod +4°C. Pokud nemáte čas, měla by být plodina okamžitě zpracována.
5 způsobů, jak dozrát zelená rajčata
Ať už se k urychlení zrání rajčat používá jakákoli metoda, musí být nejprve připravena:
- Seřaďte podle odrůdy, velikosti a stupně zralosti.
- Zkontrolujte, zda na povrchu nejsou žádné vady: černé skvrny, mokré oblasti atd.
- Odstraňte kapky vlhkosti, i ty nejmenší. Možná osušte papírovou utěrkou nebo nechte uschnout na větraném místě.
Malé nezralé plody, necelé 4 cm dlouhé, doma zčervenají jen zřídka. Ztrácejí vlhkost a smršťují se. Je lepší je recyklovat. Zcela zelené zhnědnou během 1-1,5 měsíce a planoucí zralé za 20-30 dní. Optimální podmínky pro rychlé zrání jsou +18-25°C, pomalé zrání -+10-14°C. Musíte ale počítat s tím, že jak se proces zpomaluje, nahnilých plodů přibývá.
Klasika v krabicích
Toto je nejjednodušší způsob. Je lepší použít pro velké plody. Vytříděná sušená rajčata se rozkládají do proutěných košů nebo krabic se štěrbinami – nejlépe dřevěnými – nad sebou, ve vrstvách. Nechte v místnosti s teplotou 20-25°C. Měli byste kontrolovat každých 3-5 dní a okamžitě odstranit zralé a hnijící.
Aby rajčata rychleji dozrávala, můžete zvýšit teplotu na 28 °C a přidat pár červených jablek nebo banánů. Vršky krabic nebo košíčků můžete zakrýt hedvábným papírem, aby se ethylen nerozptýlil.
Zrání na keřích
Metoda je vhodná pro majitele přístřešků na jejich místě. V městském bytě to nebude možné realizovat.
Keře rajčat se pečlivě vykopávají, snaží se nepoškodit kořenové výhonky, a zavěšují se v teplé místnosti s plody dolů. Různé rostliny by se neměly navzájem dotýkat svými listy – je třeba zajistit dobré větrání. Při zrání na obrácených keřích plody nejen zčervenají, ale také se zvětší.
Podobný způsob lze použít i doma – na zateplené lodžii, balkoně nebo ve skleníku. Hroudou zeminy vyhrabávají keře a dávají je do krabic. Jednou týdně se půda navlhčí a zčervená rajčata se odstraní.
Pokud se teplota během dne drží stabilně na 14-16°C a více a klesá pouze v noci, můžete zkusit jiný způsob. Keře jsou řezány 2-5 cm nad úrovní půdy. Suchou slámu nebo hobliny shrabejte do kupy o výšce 60-90 cm, rostliny položte plody nahoru a přikryjte je suchou slámou. Sklizeň by měla být prováděna každých 5-6 dní.
Domy na parapetu
Nejčastěji se rajčata v bytě nechají dozrát na světle. Rajčata rozložte do jedné vrstvy tak, aby na ně dopadalo světlo.
Ale tato metoda je nejvíce nespolehlivá. Příliš mnoho ovoce má čas se zkazit. Aby se tomu zabránilo, je třeba je často obracet – 3-4krát denně. To zabere hodně času.
Chcete-li urychlit zrání, vložte rajčata do skleněné nádoby a zakryjte ji pergamenem. Získáte miniskleník, kde díky uvolňování etylenu plody rychle zčervenají. Navíc bude snadné zjistit, zda se nezačnou zhoršovat.
V papírových sáčcích
Pokud máte jen málo zelené zeleniny, můžete ji vložit do papírových sáčků a vložit do zásuvky na zeleninu. A do každého balíčku přidejte banán nebo červené jablko. Své záložky budete muset kontrolovat každý den. Plody rychle dozrávají a pravděpodobnost hniloby je vysoká.
Je lepší dozrát hnědá rajčata tímto způsobem. A aby zelené zhnědly, měly by být na několik dní rozloženy v krabicích, ve tmě, při pokojové teplotě.
Vrstvené zrání rajčat
Pokud jste museli brzy sklidit bohatou sklizeň a existuje mnoho světle hnědého ovoce, můžete použít jednu z navrhovaných možností pro urychlené zrání:
- Tenký papír nebo noviny jsou rozloženy v dřevěných nebo plastových krabicích s otvory ve stěnách a dně. Nasype se vrstva pilin a rajčata se na ně položí stopkou dolů, aby se navzájem nedotýkala. Další vrstvou pilin je druhá vrstva rajčat. Opět vrstva a ovoce. Není potřeba dalších vrstev. Vše je nahoře pokryto pilinami.
- Ve stěnách papírových krabic je vyraženo několik otvorů. Rajčata jednotlivě zabalte do novinového papíru a rozložte je ve 2 vrstvách. Krabičku není potřeba zavírat.
- Rajčata jsou umístěna v krabicích, aby dozrála, ale piliny jsou nahrazeny drceným tenkým papírem nebo plevami.
Záložky si můžete uložit pod postel při pokojové teplotě. Pak zrání potrvá 1,5-2 týdny. Plody je vhodné kontrolovat jednou za 1 dny, aby se včas odstranily zkažené.
Když není potřeba zrání urychlovat, můžete všechny bedýnky dát do sklepa. Při T 12. 15°C a vlhkosti 80-85% rajčata zčervenají za 1-1,5 měsíce. Stačí protřídit jednou za 1 dní.
Skladování zralých rajčat
Zralé červené plody mají nízkou trvanlivost. Šťavnaté odrůdy s tenkou kůrou začínají hnít při teplotě 22°C. Plody se silnou slupkou a hustou dužninou, jako je smetana, lze skladovat při pokojové teplotě, ale ne déle než týden.
V chladném období, aby se rajčata nezkazila, mohou být vynesena na balkon nebo do sklepa. Při T 6. 15°C vydrží ležet cca 2-3 týdny. Ale je třeba je rozložit ve vrstvách do krabic nebo krabic, posypat plevami, slámou, pilinami nebo každou zabalit do novin. A aby byly krabice na balkoně chráněny před světlem, je lepší je zakrýt lehkým hadříkem nahoře.
Způsoby, jak prodloužit trvanlivost bez konzervace:
- Použití alkoholu. Banky jsou sterilizovány. Plody se omyjí a suší pomocí měkkých ubrousků. Poté se umístí do 3litrové nádoby, ale ne těsně. Nalijte 3-4 polévkové lžíce. l. etylalkohol, do něj spustit knot (nit namočený v lihu) a zapálit, aby se líh vznítil. Jakmile se tak stane, knot se vytáhne a sklenice se ihned sroluje kovovým víčkem.
- Hořčičný prášek. Nejprve se suchý hořčičný prášek rozloží do sterilizovaných skleněných nádob – 2 polévkové lžíce. l. ke dnu. Poté rozložte malá rajčata ve 3 vrstvách a posypte je práškem. Musíte počítat, abyste nepoužili více než 7 lžic hořčice na nádobu, jinak se chuť změní. Nádoby zakryjte pevným víkem a uložte je na tmavém, chladném místě, ve sklepě nebo na lodžii, pod utěrkou.
- S pomocí novin. Plody se zabalí do listů a 3 kusy se vloží do papírových sáčků. Umístěte do zásuvky na zeleninu. Je důležité vyměnit vlhké noviny včas, aby se zabránilo hnilobě.
Neskladujte rajčata v potravinářské fólii. Rychle se kazí. Pokud však není jiná možnost, je třeba v sáčku propíchnout několik otvorů.
Rajčata vydrží nejdéle v lednici s mrazákem – až 6-8 měsíců. Není třeba je třídit, zachovávají si své vitamínové a minerální složení. Je ale potřeba počítat s nevýhodou – mění se chuť, jako u zavařování.
Recenze a rady zahradníků
Tatyana Vasilievna, 54 let, Lugansk
Z nějakého důvodu prostě nemůžu dostat červená rajčata ze zahrady – začínají hnít. Musíme vybrat ty hnědé. A aby rychle dozrály, vyložím je na parapet řízky dolů a vrch přikryju červenou látkou. Po 3-4 dnech již můžete jíst.
Vladimir Michajlovič, 67 let, Ufa
Když je sklizeň velká, rajčata se umístí do sklepa. Necháme je zrát pomaleji – zelené a hnědé vydrží déle. A pokud potřebujete připravit několik kousků na jídlo, dávám alkoholovou injekci do stonku – ne více než 0,25 kostky. A pak jsem dal ovoce na parapet a po 1 dni je můžete jíst.
Zralá rajčata v chladničce se nezkazí po dobu 14-18 dnů, při pokojové teplotě tenká rajčata – 3-5 dnů a hnědá – 1-1,5 týdne, ve sklenicích na chladném místě – 3-4 měsíce. Bez konzervace nelze ovoce déle konzervovat.
Na konci letní sezóny ne všechna rajčata mají čas dozrát až do konce – tento problém je zvláště důležitý pro obyvatele regionů s chladným klimatem, kde asi polovina všech rajčat může zůstat zelená. Úroda se neztratí! Existují osvědčené způsoby, jak rajčata dozrát doma.
Tradiční způsob
Chcete-li odeslat ke zrání, musíte vybrat rajčata následujícího stupně zralosti:
- mléčný – charakterizovaný výskytem světlého lesku na povrchu zeleného rajčete;
- hnědá – strany otočené ke slunci získávají světle nahnědlý nádech;
- růžová – na slupce ovoce se objeví první zarudnutí;
- červená – rajče získá rovnoměrný červený odstín, ale uvnitř zůstává husté.
Ovoce se doporučuje sbírat nejpozději v období, kdy teplota v noci zůstává stabilní kolem +10 stupňů. Při nižších teplotách hrozí u rajčat riziko vzniku plísně.
Pro dozrávání rajčat osvědčenou tradiční metodou budete muset připravit nádoby – dřevěné nebo plastové krabice, které jsou umístěny v dobře větrané místnosti, která není vystavena mrazu. Mezi nezralé plody je umístěno několik rajčat, která již dosáhla konečného stupně zralosti. Produkují etylen, látku, která urychluje zrání.
Bude stačit umístit 2-3 hotové ovoce, aby se účinek nedostavil dlouho. Pro větší účinnost stojí za to zakrýt zásuvky novinami, nezapomeňte, že by měly být mezery pro větrání. Vlhkost v místnosti by měla být průměrná a teplota by měla být asi 20-25 stupňů nad nulou.
Jednou týdně musí být rajčata kontrolována a hnijící vzorky včas odstraněny.
Banán pro urychlení zrání rajčat
Zajímavý trik pro hospodyňky – 1-2 zralé banány vložte do krabic s dozrávajícími rajčaty. Banány totiž produkují i plyn ethylen, který urychluje proces zrání.
Rajčata musí být důkladně očištěna od nečistot, omyta a vysušena a položena na parapet na čistý papír nebo látku. Banány a rajčata by se neměly vzájemně dotýkat.
Plody je nutné pravidelně kontrolovat – všechny zralé exempláře se odebírají k další konzumaci, zkažená rajčata se vyhodí, když se objeví první známky hniloby nebo měknutí. Budete také muset pečlivě sledovat banány – faktem je, že tyto plody se v pokojových podmínkách kazí rychleji než rajčata, takže by měly být nahrazeny čerstvými ihned po ztmavnutí slupek.
Mimochodem, místo banánů můžete použít červená jablka – obsahují také etylen, který je nezbytný pro zrání.
Zrání rajčat vrstva po vrstvě
Tato metoda je vhodná, pokud potřebujete dozrát velké množství rajčat. Nejdůležitějším pravidlem je, že dusno je destruktivní, v místnosti by měla být stálá cirkulace čerstvého vzduchu. Ujistěte se, že zásuvky větráte, zvláště pokud jsou nahoře zakryté.
Teplota vzduchu by měla být přibližně +20 stupňů. Vlhkost je průměrná. Na osvětlení nezáleží – rajčata dobře dozrávají jak v podmínkách dobrého osvětlení, tak ve tmě.
Je nutné připravit bedny s dostatečně vysokými stranami, aby se do nich vešlo několik vrstev ovoce. Rajčata jsou naskládána na sebe, mezi vrstvami je vytvořena vrstva čistého papíru nebo pilin. Pokud se používají piliny, je třeba je nejprve spařit a důkladně vysušit.
Rychlost dozrávání plodů touto metodou bude asi 1,5 týdne u zelených rajčat a 4-5 dnů u hnědých a růžových.
Zrání rajčat na keřích
Tato metoda je vhodná pro majitele balkonů a lodžií. Bude nutné vykopat všechny keře rajčat, důkladně očistit kořenový systém od případné zbývající zeminy a rostliny zavěsit hlavou dolů v suché a dobře větrané místnosti. Je vhodné, aby teplota neklesla příliš nízko. Rostliny se snažte umístit tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly.
Když živiny začnou proudit z kořenů k samotným rajčatům, budou moci nejen rychleji dozrát, ale mohou se také zvětšit a zkvalitnit.
Dalším způsobem, jak dozrát rajčata, je umístit keře spolu s koulí zeminy do překližky nebo dřevěných krabic a umístit je na verandu nebo balkon. Jednou týdně se z nich sbírají všechny zralé plody.
Ve skutečnosti každý zahradník může pomoci rajčatům dozrát doma. Hlavní věcí je pochopit obecné principy zrání a mít čas na provedení všech postupů.
