Jak dlouho můžete skladovat mražené houby?

Lesní houby lze konzervovat několika způsoby. Bez ledničky toto období trvá jen pár hodin. Ne vždy je žádoucí je zpracovávat hned. Ale tento produkt vyžaduje přesně to nejrychlejší zpracování: pražení, konzervování, solení nebo mrazení. Poslední metoda nevyžaduje čas a úsilí. Vše, co potřebujete, je mrazák. Jak moc můžete skladovat mražené houby, řekneme dále.

Jaké houby lze skladovat v mrazáku

Následující druhy sbíraných hub je možné skladovat zmražené z hlediska jejich předběžné přípravy.

• Čerstvé (syrové).
• Blanšírováno.
• Vařený.
• Smažené.

Tyto rostliny jsou cenným potravinářským produktem, výživným a bohatým na vitamíny. Nyní je zmrazení další populární metodou sklizně na zimu.

Přípravná fáze

Jak uchovávat mražené houby?

• Před uložením do chladu je třeba je roztřídit. Vyhazujeme červivé a zkažené. Když je necháte pár hodin namočit ve slané vodě, vylezou z nich červi.
• Částečné poškození odřízneme nožem. Necháme husté exempláře, z nichž nejmenší lze zmrazit celé a velké nakrájíme na kousky.
• Čerstvé houby při mrazení vždy opláchněte a osušte. Poté se rozsypou na podnos ve vrstvě a poté se vloží do mrazničky. Po zmrazení lze balit do nádob nebo sáčků.

Blanšírované houby jsou ty, které prošly tepelnou úpravou. Byly ponechány ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, poté byly ponořeny do nejchladnější možné vody na stejnou krátkou dobu. Po dokončení postupu je třeba přesunout houbovou hmotu do cedníku a osušit ji na ručníku. Nyní můžete zabalit, rozložit pomocí nádob a umístit do mrazáku.

Jak dlouho lze mražené houby skladovat

Jak dlouho mohou být houby skladovány v mrazáku? Existuje několik faktorů, které ovlivňují skladování hub a jeho délku. Jedná se o teplotu mrazu, způsob předvaření a další. Ty, které jsou zmrazené čerstvé, budou ležet nejdéle.

Například průmyslové polotovary se uchovávají v chladu až 1,5 roku. Navíc zůstanou zachovány vlastnosti produktu. Dají se podobné podmínky vytvořit i doma? Bohužel odpověď zní ne. Teplota se může změnit a doba bezpečného chlazení tohoto produktu se zkrátí. Trvanlivost zmrazených hub je následující období v závislosti na teplotě.

• Až 4 měsíce při -12 nebo -14°C.
• Až 6 měsíců při teplotě -18°C.
• Až rok s mrazem od 18 do 24 °C.

Jak dlouho vydrží smažené houby? Bez ohledu na teplotu je potřeba je prodat ne více než tři měsíce předem. Uvařený a blanšírovaný produkt vydrží dobu až 5 měsíců.

Další doporučení

Zohledňuje tedy formu, v jaké byly houby vložené do chladu, a faktor teplotních hodnot. Před vařením je stačí rozmrazit. Nelze je znovu zmrazit. Nebalte příliš mnoho do jedné tašky. Malé dávky najednou – nejpřijatelnější množství při umístění do jedné nádoby.

Je také vhodné zvážit následující tipy.

• Při vaření není nutné rozmrazování, lze to provést přímo v hrnci s vroucí vodou.
• Nyní, když je jasné, jak dlouho mohou být naše zmrazené houby skladovány v mrazáku, měli byste si předem zapsat datum jejich umístění. Vyloučíte tak možnost nebezpečného pozření prošlého produktu.
• Uskladněné houby absorbují všechny chutě. Doporučuje se uchovávat je odděleně od ostatních potravin.
• Druhy s houbovitým kloboukem (mastné, bílé) se doporučuje zmrazit pouze čerstvé, protože chuť se během vaření ztrácí, struktura se stává vodnatou.
• Krájení velkých vzorků pomáhá šetřit místo.

Zachování vlastností a vzhledu závisí na dodržování pravidel pro zmrazení produktu.

Konečně,

Když se naučíte, kolik skladovat lesní plodinu v chladu, můžete tento zdravý a výživný produkt bezpečně skladovat. K tomu se umístí do mrazáku. V případě potřeby používejte krátce syrové houby, nezmrazují se, ale uchovávají se v lednici až 3 dny po sběru. Toto je doba použitelnosti produktu podléhajícího zkáze. Při jejím překročení mohou vznikat nebezpečné nebo jednoduše škodlivé látky.

Houby v lednici budou vhodné k použití, rozmrazené i čerstvé, pokud dodržíte pravidla předběžné úpravy a teplotu. Pro zimní přípravu bude optimální hodnota – 18 stupňů C. A jak dobře budou čerstvé houby ležet v zeleninové zásuvce lednice, závisí na udržování teploty asi + 4 stupně C (od 0 do 7). Zmrazte tuto pochoutku, kterou mnozí milují, abyste ji mohli kdykoli rozmrazit a „dopřát“ si smažené houby, které si zachovaly všechny své vlastnosti.

Každý si chce uchovat voňavé a chutné houby po dlouhou dobu. Pokud konzervace není zahrnuta ve vašich plánech, ale potřebujete udržet produkt čerstvý, můžete použít zmrazení. Houby lze zmrazit, ale skladování mražených hub má některé vlastnosti, které je třeba dodržovat.

Doba použitelnosti mražených hub v mrazáku

Jak zmrazit čerstvé houby

Nejjednodušší je zmrazení čerstvých hub v mrazicí komoře. Takový proces nevyžaduje další manipulace a spoustu času:

1. Vybírejte co nejčerstvější: jeho další stav po rozmrazení závisí na čerstvosti produktu.
2. Vyberte malé mladé houby s pevnou a hustou strukturou.
3. Houby jsou důkladně očištěny od země, listů a nežádoucích filmů.
4. Prkénko zabalte do potravinářské fólie, houby položte v malé vzdálenosti od sebe, ale tak, aby se nedotýkaly, a vložte na pár hodin do mrazáku.
5. Po uplynutí této doby mražený produkt opatrně přelijte do připravených čistých sáčků, nejlépe se zipovým uzávěrem, a odešlete zpět do mrazáku.

Pokud jsou houby dostatečně velké, můžete je nakrájet na velké kousky.

V původní čerstvé formě mohou být houby skladovány v mrazničce nejdéle jeden rok – se stabilním teplotním režimem mrazničky.

Jak zmrazit vařené nebo smažené houby

Vařené lesní houby se také snadno zmrazují, ale tento proces trvá o něco déle než zmrazení čerstvého produktu:

1. Nejprve vařte vodu.
2. Zatímco se tekutina vaří, očistěte houby, odstraňte všechny odpadky, zeminu a filmy. Ponořte produkt do vroucí vody a vařte ne déle než 5 minut.
3. Po uvaření dejte houby do cedníku nebo síta a nechte tekutinu úplně vytéct.
4. Po vychladnutí uložte po částech do připravených sáčků nebo speciálních nádob a pošlete polotovar do mrazáku.

Smažené houby se zmrazují podle podobného principu:

1. Výrobek důkladně vyčistěte a umyjte.
2. Nakrájejte na malé plátky a smažte v rostlinném oleji nebo sádle s cibulí nebo v čisté formě.
3. Vyplatí se smažit, dokud se kapalina zcela neodpaří: nebude to trvat déle než čtvrt hodiny.
4. Po usmažení ochlaďte a uložte do sáčků a odešlete k uskladnění v mrazáku.

Dušené nebo pečené houby se zmrazují podobným způsobem: čištění, proces vaření, chlazení, zmrazení.

Pomocí kterékoli z těchto metod lze zmrazené houby skladovat 1 až 1,5 roku.

Nuance obrobku

Houby je třeba rozmrazit v lednici

Zmrazené houby se po rozmrazení mohou stát nepoužitelnými, pokud nebudou dodržena některá pravidla.

Aby houby zůstaly elastické, voňavé a chutné, stojí za to zvážit následující nuance:

• důkladné čištění před zmrazením;
• úplné odpaření kapaliny během vaření;
• povinná pokojová teplota tepelně zpracovaného produktu před vložením do mrazničky – horké houby tvoří kondenzát, který povede k výskytu ledových krystalů na povrchu hub;
• rozmrazování produktu výhradně v chladničce (aby se zabránilo ztrátě elasticity).

Je lepší skladovat po částech, abyste z něj mohli vytvořit jeden pokrm.

• Při ukládání do sáčků houby vyskládejte tak, abyste získali balíčky o různé hmotnosti (na dovolenou je výhodnější rozmrazit o jeden víc než celou horu malých).
• Aby houby při smažení před zmrazením neztratily vůni a chuť, smažte je v troubě.
• Vaření před zmrazením je ideální pro ty houby, které z vašeho pohledu poněkud ztratily svůj vzhled, ale jsou velmi chutné a ruka se nezvedá k zahození.

Produkt znovu nezmrazujte ani jej neposílejte zpět do mrazáku. To ovlivní nejen kvalitu produktu, ale také vůni a správnou chuť. Pokuste se proto polotovary rozložit na malé, jednorázové části.

Jak dlouho můžete uchovávat v mrazáku

Zmražené houby tedy můžete skladovat v mrazáku něco málo přes rok, ale abyste si naplno užili chuť a vůni přírodních lesních hub, doporučujeme je spotřebovat do 6 měsíců.

Zmrazené houby skladujte při stabilní teplotě -18 °C. Nižší teploty jsou nežádoucí a mohou zničit texturu a vzhled hotového výrobku.

Chuť, vzhled a elasticita rozmražených hub závisí nejen na správnosti procesu zmrazování a skladování, ale také na tom, které odrůdy byly pro tyto účely použity. Nejlepší možností pro zimní sklizeň hub budou medové houby, vonné lišky, lesní žampiony, houby, křehký hřib a hřib. Ostatní druhy je nejlepší nechat na konzervaci nebo sušení.