Jak dlouho by se měla zelenina dusit?

Jednoduchá verze nízkokalorické přílohy bohaté na vitamíny. Dušená zelenina na pánvi se ukáže jako dietní. Tento pokrm může doplnit a zvýraznit pokrmy z ryb, kuřecího masa nebo masa. Jsou vždy vhodné a dobré pro udržení zdraví a postavy.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak udělat dušenou zeleninu na pánvi? Omyjte cuketu pod tekoucí vodou. Zeleninu rozkrojte podélně napůl a nakrájejte na poměrně velké poloviční kroužky. Pokud máte rádi svou cuketu co nejměkčí, možná ji budete chtít více namlít, ale nenechte se příliš unést. V hotovém pokrmu by měla být vidět cuketa. Cuketu lze úspěšně nahradit běžnou cuketou. A vůbec, v tomto receptu je veškerá zelenina variabilní. Zeleninu zatím přendejte do samostatné misky.

Krok 2:

Papriku zbavte semen a stonků. Papriku nakrájíme na poměrně velké kousky. Pro vnější harmonii hotového pokrmu by bylo lepší zvolit červenou nebo žlutou papriku.

Krok 3:

Mrkev omyjte, pokud jsou velmi špinavé, otřete slupky kartáčem. Mrkev oloupeme pomocí škrabky na zeleninu a nakrájíme na tenké půlkroužky. To je nezbytné, aby měl čas dosáhnout připravenosti.

Krok 4:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Bylo by lepší vzít bílou nebo žlutou cibuli. Fialová bude v hotovém pokrmu disonantní. Cibuli nemusíte přidávat vůbec, pokud ji nemáte rádi.

Krok 5:

Cherry rajčata omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Ve skutečnosti může být řez pro rajčata absolutně jakýkoli, závisí na něm pouze vzhled hotového jídla.

Krok 6:

Takže příprava zeleniny je hotová. Nepřilnavou pánev vymažte slunečnicovým olejem a vložte do ní všechnu zeleninu. Umístěte na střední teplotu. Jak vybrat pánev a olej na smažení, přečtěte si samostatné články na konci tohoto receptu.

Krok 7:

Pokrm ihned osolím podle chuti, i když to lze udělat až na konci vaření. Přidejte své oblíbené koření nebo sušené bylinky. Mám směs italských bylinek.

Krok 8:

Mísu vařte zakrytou na mírném ohni po dobu pěti minut, aniž byste zeleninu míchali.

Krok 9:

Poté misku promíchejte a sejměte poklici a vařte zeleninu, dokud nebude uvařená. Doba vaření bude pro každého jiná. Někdo má rád, když je zelenina trochu křupavá (pak ji dusíme ne déle než sedm minut). A někteří lidé mají rádi zeleninu co nejměkčí (v tomto případě to může trvat patnáct minut i déle).

Zelenina je šťavnatá a samotný pokrm je aromatický díky bylinkám.

Slunečnicový olej nemůžete přidávat vůbec, ale nalijte do pánve trochu filtrované vody. Poté bude možné co nejvíce snížit obsah kalorií v misce.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

Je důležité si uvědomit, že v přírodě neexistují žádné recepty nebo produkty, které by byly bezpodmínečně užitečné pro všechny lidi nebo bezpodmínečně škodlivé pro všechny. Stejně jako u léků, tak i ve výživě existují indikace a kontraindikace, denní individuální příjem a pro většinu lidí je to vše velmi personalizované. Zároveň existuje mnoho mýtů „o správné výživě“ (např. tuk je špatný), které zkreslují samotnou podstatu tohoto pojmu a v takto zkreslené podobě jsou distribuovány na internetu a v médiích. Proto si pamatujte, že jakýkoli „PP recept“ bude souviset se správnou výživou pouze podmíněně, neměli byste to brát jako dogma. A i když autor receptů, „specialista na zdravou výživu“ nebo výživový poradce a fitness trenér nazve něco dobrého (HP) nebo špatného, ​​pro vás osobně to tak být nemusí.
Názor správy stránek o správné výživě se nemusí shodovat s názorem autora receptury PP!

Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Zeleninový guláš se dusí v závislosti na zelenině obsažené v guláši – od 40 minut do 1 hodiny.

Letní zeleninový guláš

Produkty
Brambory – 6 kusů
Cukety – 2 střední
Lilky – 2 střední
Vícebarevná paprika – 3 kusy
Rajčata – 1 velká
Mrkev – 1 velká
Cibule – 2 hlavy
Mouka – polévková lžíce
Černý pepř a sůl – podle chuti
Petržel a kopr – 20 gramů
Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
Cukr – lžička

Jak dusit letní zeleninový guláš
1. Lilek a brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky.
2. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej.
3. Přidejte brambory a lilky a opékejte 10 minut.
4. Rozpálíme druhou pánev, rozpálíme ji, zalijeme olejem.
5. Cuketu oloupeme a nakrájíme na 1,5centimetrové kostky.
6. Vložte cuketu do pánve, posypte moukou, smažte 5 minut a míchejte.
7. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, přidáme k cuketě.
8. Oloupejte a nakrájejte mrkev na kolečka, přidejte k cibuli a cuketě, opékejte 5 minut.
9. Přidejte lilek a cuketu.
10. Papriku omyjte, odstraňte semínka a stonky a nakrájejte papriku.
11. Rajče spaříme, oloupeme slupku, nakrájíme na kostičky a přidáme do dušeného masa.
12. Přidejte černý pepř a sůl, cukr.
13. Zeleninu nasekejte.
14. Přikryté dusíme 15 minut, podáváme posypané bylinkami.

Zimní zeleninový guláš

Produkty
Brambory – 5 kusů
Bílé zelí – 300 gramů
Paprika – 1 velká
Mrkev – 2 kusy
Cibule – 1 velká cibule
Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce
Česnek – hřebíček 4
Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce
Sušený kopr – 2 lžičky
Voda – půl sklenice
Sůl a pepř na dochucení

Jak dusit zimní zeleninový guláš
1. Umístěte pánev na střední teplotu.
2. Zatímco se pánev zahřívá, oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
3. Do rozehřáté pánve nalijte olej a přidejte cibuli.
4. Zatímco se cibule smaží, oloupejte a nakrájejte mrkev a česnek; přidat k cibuli.
5. Smažte 5 minut, během této doby oloupejte a nakrájejte brambory; smažte 7 minut, zalijte půl sklenicí vody a počkejte, až se vaří.
6. Přidejte papriku, vařte dalších 10 minut pod pokličkou.
7. Přidejte rajčatovou pastu, sušený kopr, sůl a pepř, dobře promíchejte.
8. Dušené maso vařte dalších 5-7 minut, dokud nebude zelenina zcela uvařená.

Jarní guláš z mražené zeleniny

Produkty
Zmrazená růžičková kapusta (nejlépe malá) – 400 gramů
Mražená dýně – 150 gramů
Kukuřice ve sklenici – 200 gramů
Mražený hrášek – 200 gramů
Paprika – 1 kus
Mrkev – 1 velká
Cibule – 1 hlava
Rostlinný olej – 50 mililitrů
Kopr a petržel – podle chuti

Jak dusit zeleninový guláš na jaře
1. Rozmrazte růžičkovou kapustu a každou hlávku rozkrojte napůl. 2. Rozmrazte dýni. 3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na půlkroužky. 4. Cibuli oloupeme a nakrájíme, papriku zbavíme semínek a stonků a nakrájíme nadrobno. 5. Růžičkovou kapustu dejte do hrnce, přidejte malé množství vody, osolte a po uvaření vařte 7 minut; poté vodu vypusťte.
6. Rozpálíme pánev, nalijeme olej, přidáme cibuli, po 5 minutách opékání mrkev a kukuřičnou šťávu, pak ve stejných intervalech – zelený hrášek, papriku, kukuřici a růžičkovou kapustu.
7. Osolíme, okořeníme, dusíme 10–12 minut, dokud se růžičková kapusta zcela nerozvaří.

Fkusnofakty

Zeleninový guláš a koření
Zpravidla se guláš připravuje ze sezónní zeleniny. Například v zimě a na jaře – z brambor, cibule, mrkve, zelí, s přidáním rajčatové pasty a malého množství papriky pro letní chuť. V létě můžete do zeleninového guláše přidat cuketu, lilek, papriku, květák, brokolici, růžičkovou kapustu, rajčata – veškerou zeleninu, která se s nástupem léta stává dostupnější pro nákup. V zimě můžete do guláše přidat sušené nebo mražené bylinky, v létě čerstvé bylinky přidávejte přímo na talíře s gulášem. Na podzim se do dušeného masa přidává dýně, celer, paprika a lilek.

Posloupnost přidávání zeleniny do dušení
1. Nejprve se připraví smažení – cibule a mrkev.
2. Poté, co cibule a mrkev zezlátnou, přidejte brambory.
3. Po 5 minutách dušení brambor přidáme zelí (a bílé zelí, brokolici a květák) a dýni. Zelí i tykev mohou být mladé nebo velmi tuhé, takže se před přidáním další zeleniny ujistěte, že jsou napůl uvařené.
4. Po 20 minutách dušení přidáme cuketu, lilek, papriku, celer – jsou nejméně propečené.

Chuť a nutriční hodnota zeleninového guláše
Zeleninový guláš můžeme dusit v masovém vývaru, ke konci dušení přidáme trochu zakysané smetany. Pikantnost zeleninovému guláši dodá přidání citronové šťávy na začátku dušení.
Přidání zeleného hrášku, nakládané mrkve a/nebo konzervované kukuřice dodá chuti guláše další pikantnost. Přidání hub dodá pokrmu sytost a úplnost.

Zeleninový guláš pro dítě
K přípravě zeleninového guláše musí dítě pokrm dusit, dokud není veškerá zelenina zcela uvařená, je vhodné nepřidávat rajčatový protlak kvůli možnému obsahu octa. Po dušení, v závislosti na preferencích dítěte, lze guláš nakrájet mixérem a mírně zředit teplým vývarem.

Zeleninový guláš na zmrazení
Ke zmrazení používejte pouze zeleninu, kterou je v obchodě stále obtížnější sehnat. Nemá smysl například mrazit cibuli a mrkev, protože. V obchodech jsou levné po celý rok. Chcete-li zmrazit zeleninu, oloupejte ji, nakrájejte ji na kostičky a vložte do plastových sáčků. Poté uložte do mrazáku.