Ramson je divoce rostoucí vytrvalá rostlina, jedna z vůbec prvních jarních potravin bohatých na vitamíny. Je ceněn pro své léčivé vlastnosti a příjemnou česnekovou vůni. Jedí se výhonky a mladé listy. Vynořují se zpod sněhu na konci zimy, kdy začíná stoupat teplota vzduchu. Jemná chuť a léčivé vlastnosti medvědího česneku z něj udělaly oblíbený produkt jarního menu.
Kde roste medvědí česnek a jak vypadá?
Rostlina se vyskytuje v mnoha oblastech Evropy, na Kavkaze a v Zakavkazsku. Roste od Norska po Ázerbájdžán, na Uralu, Sibiři a Dálném východě. Výhonky můžete najít brzy na jaře. Při prvním tání se medvědí česnek rychle objeví zpod sněhu a loňských listů. O zdravotních přínosech a škodlivosti jarní zeleniny není pochyb. Poskytuje přísun vitamínů, chrání před nemocemi a zlepšuje náladu.
Lesní léčitel miluje vlhká a stinná místa: dolní toky, rokle, svahy. V zahradách a sadech se pěstuje velmi zřídka. Častěji chodí do lesa pro zelené výhonky, i když v některých oblastech jsou jeho zásoby vyčerpány.
Ne každý ví, jak medvědí česnek vypadá. Při vlastním sběru snadno dojde k omylu a záměně s jinými rostlinami, které mohou být jedovaté. Má podlouhlé listy, které jsou až 5 cm široké.Kvést začíná v květnu nebo začátkem léta. Bílá květenství nasbíraná v deštníku produkují semena vhodná ke klíčení. Reprodukce je možná i vegetativně, pomocí cibulí nebo dělením keře. Koncem léta nadzemní část rostliny odumírá.
Struktura
Čerstvý medvědí česnek je cenným zdrojem živin a vlákniny. Zelení obsahuje hodně vitaminu A a betakarotenu, ale na prvním místě je vitamin C. Pouhých 100 gramů produktu pokryje denní potřebu na něj na 111 %. Obsahuje biotin a vitamín K, riboflavin, cholin a kyselinu pantotenovou, pyridoxin a vitamín B9. Z makroprvků hrají hlavní roli ve složení:
Z mikroprvků mají největší význam kobalt, jód, selen, zinek a molybden. Jejich přítomnost určuje přínos medvědího česneku pro tělo. Mladé listy obsahují také rostlinné bílkoviny a organické kyseliny. Téměř úplná absence tuků umožňuje jejich úspěšné použití v dietním menu a zařazení do libových jídel. Silice a allicin dodávají výhonkům palčivou chuť a charakteristickou vůni. Tato látka má baktericidní, antivirový a anthelmintický účinek, inhibuje růst plísní a patogenních mikroorganismů.
Ramson: výhody a poškození zdraví
Lidé odedávna používali medvědí česnek jako spolehlivý prostředek, který chrání před morem, cholerou a dalšími infekcemi. Nyní má velkou hodnotu díky své šetrnosti k životnímu prostředí. Bohaté složení a přítomnost některých unikátních látek má výrazný pozitivní vliv na organismus:
— Mladé listy posilují imunitní systém a normalizují metabolismus. Pravidelné používání zmírňuje zácpu a plynatost.
— Léčivé vlastnosti rostliny ovlivňují i štítnou žlázu. Přítomnost selenu a vysoký obsah kobaltu činí z produktu cennou složku dietní výživy při hypotyreóze a autoimunitní tyreoiditidě.
Rostlina se používá jako prostředek, který dokáže zastavit vypadávání vlasů. Šťávové obklady účinně posilují vlasové kořínky a probouzejí spící vlasové folikuly.
— Pravidelná konzumace zeleného zlepšuje metabolismus a pomáhá zvyšovat citlivost inzulínových receptorů.
— Čerstvě připravená šťáva úspěšně zmírňuje kožní problémy. Léčí vředy a vředy. Tekutina se používá jako obklady a lotiony, má silné vlastnosti při hojení ran, odstraňuje plísňové infekce a záněty.
— Konzumace produktu zlepšuje činnost srdce, posiluje cévy, snižuje hladinu cholesterolu a snižuje riziko srdečního infarktu nebo mrtvice.
— Pomocí šťávy se můžete zbavit pih a stařeckých skvrn, vybělit pokožku obličeje, vyléčit akné a záněty.
Ramson: léčivé vlastnosti
Mladý medvědí česnek
Léčivé vlastnosti medvědího česneku jsou dány vysokým obsahem vitamínu C, přítomností fytoncidů a silic. Přípravek je známý pro své antiskorbutické působení a schopnost odstraňovat z těla soli těžkých kovů. Odvar z natě je lidově známý anthelmintický prostředek. Rostlina také pomáhá vyrovnat se s kašlem a nachlazením.
Medvědí česnek je důležité správně připravit, aby si zachoval zásoby vitamínů. Tepelná úprava snižuje léčivou sílu medvědího česneku. Proto je lepší ji jíst čerstvou nebo zkrátit dobu vaření na minimum.
Mladé výhonky obsahují tolik užitečných organických látek, že mohou nahradit některé farmaceutické léky a syntetické přísady. Například důkladné žvýkání stonků dezinfikuje dutinu ústní a jejich přikládání na ránu podporuje rychlé hojení. Když se dostane do střev, přípravek úspěšně bojuje proti zánětlivým onemocněním, normalizuje stolici a zlepšuje vstřebávání živin.
Jak sbírat medvědí česnek?
Samostatný borový les v divokých přírodních podmínkách představuje určité potíže. Výhonky se schovávají pod sněhem a loňským listím a milují vlhká a těžko dostupná místa. Rostlina se často vyskytuje ve skupinách a zabírá celé paseky. Na svazích hor a podhůří je mnoho výhonků, rostou v lesích a podél břehů potoků. Čím výše tráva rostla, tím více živin obsahovala a její listy byly chutnější.
Jak roste medvědí česnek v lese
Ostrá česneková vůně pomáhá odlišit medvědí česnek od konvalinky a dalších podobných výhonků. Rostlina se sklízí, když teplota vzduchu stoupne na 10 stupňů, přičemž výhonky jsou šťavnaté a plné vitamínů. Nejakutnější jsou rané výhonky. Nejchutnější jsou ty sbírané při teplotě ne vyšší než 15 0 C. S nástupem teplejšího počasí se jejich kulinářské vlastnosti znatelně zhoršují.
Sběr začíná, jakmile se stonky natáhnou na 5-7 centimetrů. V této době ještě úplně nezzelenaly a jejich listy se ještě neotevřely. Je přípustné sbírat až do okamžiku květu, poté listy zhrubnou. Zelení jsou pečlivě řezáni, snaží se nepoškodit kořenový systém, shromážděni ve svazcích a umístěni na chladném místě.
Rostlina nevyžaduje zvláštní podmínky, miluje zastíněné oblasti a vlhkou, úrodnou půdu. Je lepší nevybírat samostatný záhon, ale cibuloviny vysadit na zahradě mezi stromy a dávat pozor, abyste je při rytí nepoškodili.
Někteří amatérští zahradníci na svých pozemcích úspěšně pěstují medvědí česnek. Jako zahradní plodina je stále oblíbenější. Dnes již existuje několik speciálně vyšlechtěných odrůd, které trvale produkují vysoké výnosy. Péče nevyžaduje speciální dovednosti ani velké úsilí.
Jak medvědí česnek využít?
Medvědí česnek sbíraný v čistě přírodních podmínkách, pěstovaný bez hnojiv a herbicidů, je zcela přírodní produkt, bohatý na vitamíny a antioxidanty. Používá se v lidovém léčitelství a vaření, konzumuje se syrový, vařený v různých pokrmech, přidává se do koláčových náplní nebo salátů. K jídlu se používají stonky a listy. Připravují se z nich svačiny, přidávají se do polévek a marinád a konzumují se teplé i studené.
Důležité: při sušení listy ztrácejí většinu živin a jsou zbaveny svých prospěšných vlastností.
Čerstvý medvědí česnek, jehož chuť připomíná česnek a cibuli zároveň, je dobrý samostatně, jako zálivka na salát nebo jako svačina. Pro zjemnění chuti se vaří nebo přidává do teplých jídel. Pro dlouhodobé uchování se nakládá nebo konzervuje.
Jak vařit medvědí česnek?
Čerstvé výhonky jsou k dispozici po velmi omezenou dobu. Je důležité vědět, jak vařit medvědí česnek tak, aby byl nejen chutný, ale také si co nejvíce zachoval všechny své prospěšné vlastnosti. Mnoho lidí dává přednost nakládání medvědího česneku. Recept není složitý a připomíná nakládání okurek nebo jiné zeleniny.
Mnoho lidí miluje nakládaný medvědí česnek. Svou kvalitu si zachovává až do příští sklizně a snadno se připravuje. Za tímto účelem se čerstvé stonky umyjí, vloží do čistých sklenic, nalijí se vařící marinádou a utěsní. Marináda se připravuje stejným způsobem a ve stejných poměrech jako u nakládaných okurek.
Mnoho lidí má rádo korejský medvědí česnek. Jedná se o chutnou a výživnou svačinku, která dlouho vydrží. Pro přípravu chutného pokrmu odeberte 4-5 svazků, omyjte, blanšírujte, nechte ve vroucí vodě ne déle než minutu a poté sceďte v cedníku. Po vychladnutí se polijí horkou marinádou, kterou připravíme ze dvou lžic olivového oleje, 50 ml vody, lžičky ostrého koření, soli, cukru a pár lžic octa. Po promíchání se salát uchovává v lednici alespoň jeden den.
Sezónní varianta – vařený medvědí česnek s rajčaty. 4-5 svazků se vytřídí, důkladně umyje, vloží do pánve a nalije se slanou rajčatovou šťávou v množství 1-2 sklenic. Poté zapálte, přiveďte k varu, držte pod uzavřeným víkem po dobu 4-5 minut a ochlaďte.
Recepty na vaření medvědího česneku jsou různé. V sezónní nabídce si již dávno vydobyl své právoplatné místo. Jídla z něj dodají jarní svěžest, ozdobí stůl a zpestří jídelníček.
Kde koupit, jak vybrat a jak medvědí česnek skladovat?
Rostlina je na regálech mnohem méně běžná než běžná zelenina. Je to dáno sezónností. Sklizeň se sklízí brzy na jaře a v jiných obdobích roku je produkt k dispozici pouze ve zmrazené nebo konzervované formě. Nejužitečnější je čerstvý medvědí česnek. Můžete si ji koupit brzy na jaře, když nastává teplé počasí. Listy a výhonky se prodávají na trhu nebo v zeleninové části supermarketu. Při výběru věnujte pozornost vzhledu. Trsy by měly být čisté a úhledné, listy by měly být neporušené, bez poškození nebo tmavých skvrn, nevadlé a jednotné barvy. V místě řezu by neměly být žádné známky hniloby.
Je lepší jej skladovat v lednici nebo na jiném chladném místě, zabalený ve vlhkém hadříku nebo vložené do plastového sáčku. V tomto stavu může zůstat asi týden. Chcete-li uchovat zeleninu po dlouhou dobu, můžete medvědí česnek zmrazit. Za tímto účelem se suroviny promyjí a mírně vysuší a poté se umístí do mrazničky pomocí misky na led. Listy vydrží několik měsíců a bude vhodné je přidávat do různých pokrmů.
Ramson je cenná rostlina, jejíž přírodní stanoviště jsou v mnoha regionech ve stádiu vyčerpání. Fanouškům jídel z něj se doporučuje, aby nezávisle pěstovali nenáročnou rostlinu v jakémkoli volném prostoru. V současné době bylo vyvinuto několik vysoce výnosných odrůd, které mají lepší chuť a léčivé vlastnosti než jejich divoké protějšky.
Dobré odpoledne, moji milí čtenáři! Brzy na jaře, kdy naše tělo nutně potřebuje vitamíny, nám příroda nadělí první jarní produkt – medvědí česnek.
Je ceněn pro svou příjemnou česnekovou chuť, blahodárné vlastnosti a celou řadu vitamínů.
Co je to za rostlinu, jak vypadá a kde roste?
Ramson (Allium ursinum) je vytrvalá rostlina, která roste v lesích a pastvinách na severní polokouli. Známá je také jako bábuška, medvědí cibule, římská cibule, medvědí cibule, medvědí česnek nebo cibule.
Rostlina se vyskytuje po celé Evropě, na Kavkaze, na Uralu, na Dálném východě, na Sibiři a roste od Norska po Ázerbájdžán.
Na samém začátku jara, kdy teplota poprvé stoupne, se zpod sněhu a starých listů vynoří jemně zelené první výhonky medvědího česneku.
Na zahradách a pozemcích v domácnostech se prakticky nevysazuje, lidé chodí sbírat úrodu do lesa. Medvědí cibule preferují stinná a vlhká místa, nížiny, rokle a svahy.
Dávejte pozor! V mnoha zemích (Rusko, Ukrajina, Bělorusko, země Evropské unie) je medvědí česnek uveden v Červené knize, jeho zásoby se znatelně snižují kvůli vysoké poptávce a barbarskému sběru.
Medvědí česnek má podlouhlé listy, ne více než 5 cm široké. Kvete v květnu nebo na samém začátku léta, jeho bílé květy se sbírají do deštníků, ze kterých pak vznikají semena. Blíže k létu se stává zcela tvrdým a nechutným a na konci léta odumírá celá nadzemní část rostliny.
Medvědi si rádi pochutnávají na medvědím česneku a brzy na jaře si doplňují zásoby vitamínů, proto se medvědímu česneku přezdívá „medvědí cibule“.
Fotografie medvědího česneku v lese
Jak roste medvědí česnek v lese
Kdy sklízet medvědí česnek
Ramson lze sklízet na jaře, obvykle mezi březnem a květnem, v závislosti na klimatu a lokalitě. Objevuje se dříve než listy stromů a obvykle roste ve stinných oblastech.
Na začátku jara, kdy se objevují první lístky medvědího česneku, mají jemnější a jemnější chuť. Později, když se listy zvětší, mohou chutnat více hořce.
Ramson by se měl sbírat pouze na místech šetrných k životnímu prostředí, kde nedochází ke znečištění. Když sklízíte medvědí česnek, nezapomeňte některé rostliny nechat na místě, aby mohly dále růst a rozmnožovat se.
Všimněte si také, že medvědí česnek má silný zápach, který může přetrvávat na oblečení a kůži. Pokud tedy sbíráte medvědí česnek, důrazně se doporučuje používat rukavice.
Chemické složení
Čerstvý medvědí česnek je bohatým zdrojem vlákniny, živin, vitamínů a mikroprvků.
Z vitamínů je nejvíce vitamín C (111 % denní hodnoty na 100 g), vitamín A, vitamín K, vitamíny skupiny B (B1, B3, B6, B9), vitamín PP.
Z makro- a mikroprvků je to nejvíce křemík, draslík, vápník, hořčík, fosfor, jód, kobalt a selen.
Mladé listy obsahují organické kyseliny a rostlinné bílkoviny. Nepřítomnost tuku umožňuje použití tohoto produktu v dietní výživě.
Esenciální oleje a allicin dodávají rostlině její specifickou vůni.
Kalorie a BJU
Ve 100 gr. čerstvý produkt obsahuje pouze 35 kcal.
BZHU za 100 gr. – Bílkoviny (2,4 g), Tuky (0,1 g), Sacharidy (6,1 g).
K poznámce! Ramson je v lidském těle stráven za něco málo přes tři hodiny.
Kolik medvědího česneku můžete sníst za den?
Podle odborníků by denní dávka čerstvého medvědího česneku neměla přesáhnout 10 listů denně.
Jak kvete medvědí česnek
Výhody a prospěšné vlastnosti
1. Pomáhá zlepšovat činnost gastrointestinálního traktu, zmírňuje zácpu, urychluje metabolismus, odstraňuje toxiny z těla a ničí helminty.
2. Má baktericidní a protizánětlivé vlastnosti.
3. Stimuluje produkci žaludeční sekrece, čímž zlepšuje chuť k jídlu.
4. Čistí krev a zlepšuje složení krve.
5. Působí blahodárně na nervový systém.
6. Posiluje srdce a stěny cév, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.
7. Pomáhá zvládat nachlazení a virová onemocnění, slouží jako dobrá prevence a pomáhá posilovat imunitní systém.
8. Může být použit externě k léčbě ran, kožních lézí a infekčních dermatologických onemocnění.
9. Čerstvé rostliny můžete jíst pouze v případě, že máte cukrovku. Ramson je schopen udržet hladinu glukózy v krvi v normálních mezích. Glykemický index medvědího česneku je 15 jednotek.
Jaké jsou výhody medvědího česneku pro ženy?
1. Za prvé, u žen medvědí cibule jako nízkokalorická rostlina pomůže zhubnout a normalizovat fungování trávicího systému. Můžete jednoduše přidat medvědí česnek do salátů, chuť a výhody pokrmu se zvýší, ale obsah kalorií se výrazně nezvýší.
2. Rostlina pomáhá normalizovat hormonální hladinu, zmírňuje podrážděnost, usnadňuje snášení stresových situací, bojuje proti zánětlivým procesům v těle a zlepšuje celkovou pohodu.
3. Má pozitivní vliv na stav pokožky a vlasů. Obklady na bázi rostlinné šťávy mohou posílit vlasové folikuly a zastavit vypadávání vlasů. Šťáva pomáhá zbavit se pih a stařeckých skvrn, dobře bělí pokožku, léčí záněty a akné. Recepty jsou popsány níže!
pro muže
1. Působí příznivě na činnost srdce a pomáhá zlepšovat stav cév, potažmo krevní oběh.
2. Stimuluje produkci mužských hormonů.
Pro ztrátu hmotnosti
Díky nízkému obsahu kalorií je tato rostlina ideálním potravinářským produktem během diety.
Čerstvé listy lze přidat do jakýchkoli zeleninových salátů. Medvědí česnek pomáhá zlepšovat činnost gastrointestinálního traktu, urychluje metabolismus a je schopen odstraňovat odpad a toxiny z těla, což vám umožňuje rychle zhubnout.
Mohou těhotné ženy jíst medvědí česnek?
Během těhotenství by se medvědí cibule měla jíst s maximální opatrností. Doporučuje se ne více než dvakrát týdně, ne více než 2-3 listy denně.
Nebo je lepší tento produkt úplně opustit, protože vysoký obsah vitamínů a mikroelementů může způsobit potrat nebo předčasný porod.
Mohou mít děti medvědí česnek?
Nový produkt je vhodné zařadit do dětské stravy nejdříve ve třech letech. Doporučené dávkování není více než dva listy denně. Pokud se u dítěte objeví gastrointestinální poruchy nebo alergie na nový přípravek, je třeba okamžitě ukončit užívání a poradit se s lékařem.
S blahodárným účinkem čerstvého medvědího česneku získá tělo dítěte komplex přírodních vitamínů a minerálů.
Nakládaný divoký česnek
Blahodárné vlastnosti nakládaného a soleného medvědího česneku
Čerstvá rostlina se může konzumovat velmi krátkou dobu (brzy na jaře), po zbytek roku se medvědí česnek používá při vaření solený nebo nakládaný.
Stojí za zmínku, že nakládaná rostlina si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti popsané výše.
Je třeba pouze poznamenat, že nakládaný produkt obsahuje velké množství soli, proto je lepší tento produkt nekonzumovat hypertonikům a lidem s onemocněním ledvin.
Léčivé vlastnosti a receptury z medvědího česneku
Čerstvý džus
Nejjednodušší způsob, jak získat léčivý nápoj, je rozemlít čerstvé listy v mixéru a poté vytlačit šťávu přes gázu.
Před jídlem se doporučuje užít dvě polévkové lžíce čerstvé šťávy, čisté nebo zředěné vodou.
1. Pomáhá snižovat krevní tlak, zlepšuje chuť k jídlu a odstraňuje příznaky střevní dysbiózy.
2. Je to dobrá prevence proti ateroskleróze.
3. Čerstvá šťáva může být použita k otření poškozené kůže s řeznými ranami, vředy nebo popáleninami.
4. Šťáva pomáhá při bolestech zubů a krvácení dásní, doporučuje se vyplachovat ústa dvakrát denně.
Nálev z medvědí cibule
Chcete-li získat léčivou infuzi, potřebujete:
1. Asi 20 gr. Čerstvé listy zalijte sklenicí vroucí vody a nechte asi den na tmavém místě.
2. Nebo vařte na mírném ohni 10 minut a poté uchovávejte v termosce asi 12 hodin.
1. Při nachlazení a horečce se doporučuje pít 2 šálky denně. Nálev dobře zmírňuje všechny příznaky nachlazení a zlepšuje celkovou pohodu.
2. Při onemocnění ledvin užívejte 1/3 šálku třikrát denně po dobu dvou týdnů.
3. Pro prevenci a zbavení se helmintů se doporučuje dělat mikroklystýry z infuze smíchané s ohřátým rostlinným olejem v noci po dobu dvou týdnů.
Vodková tinktura
Chcete-li připravit léčivou tinkturu, musíte listy rozemlít spolu s cibulkami rostlin, nalít je do sklenice, naplnit vodkou tak, aby vodky bylo 4krát více než rozdrcených surovin, pevně uzavřít nylonovým víčkem. Nechte 10 dní na tmavém místě. Před použitím tinkturu přeceďte.
1. Alkoholová tinktura se používá k léčbě nachlazení a odstranění zánětlivých procesů.
2. Při bolestech kloubů se doporučuje používat obklady.
3. Vypláchněte si ústa a hrdlo při onemocněních ústní dutiny.
4. Tinkturu můžete užívat perorálně ne více než 10 kapek 3krát denně po dobu jednoho měsíce.
Dávejte pozor! Tinkturu nepodávejte dětem a mladistvým.
Odvar z medvědí cibule se suchým bílým vínem
Další recept na výrobu léčivého nápoje z medvědího česneku. Rozdrcené listy rostliny se doporučuje zalít sklenicí vína, přivést k varu a na mírném ohni povařit další 3 minuty. Vývar necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě, přecedíme, přidáme velkou lžíci přírodního medu a vše promícháme.
Vezměte jednu polévkovou lžíci každé dvě hodiny. Tento lék pomáhá dobře se vyrovnat s nedostatkem vitamínů, rýmou, kašlem a vysokou horečkou.
Pro vnější použití
Na ošetření popálenin, ran, odřenin, zbavení se bradavic, lišejníků a ekzémů je třeba připravit jemnou pastu z čerstvých listů, přidat lžíci jablečného octa a rakytníkový olej.
Aplikujte na problémové oblasti několikrát denně. Doporučuje se také přikládat obklady z drceného čerstvého medvědího česneku na celou noc nebo několik hodin. Tento lék urychlí proces hojení a také zmírní nepříjemné příznaky (svědění a pálení).
Salát s medvědím česnekem, okurkou, ředkvičkou a vejci
Co se dá z medvědího česneku připravit a jak ho jíst
Z medvědí cibule se připravují jednoduché a lehké saláty. Rostlina může být přidána do polévek, masových a rybích pokrmů, náplní do koláčů a koláčů a plněné zeleniny.
Medvědí česnek se hodí k okurkám, rajčatům, paprikám, zelí a jakýmkoli čerstvým bylinkám.
Medvědí cibuli je nejlepší konzumovat čerstvou, lze ji okořenit prvním a druhým chodem nebo přidat až jako poslední možnost, aby nebyla vystavena dlouhodobé tepelné úpravě.
