Česnek byl na stole v kteroukoli roční dobu. Jak ji ale udržet až do jara, aby nevyschla? Pro naše předky to bylo mnohem snazší – v každém domě bylo hodně větraných, chladných místností. Pro nás, kteří žijeme v městských oblastech, je to mnohem obtížnější. Ano, se skladováním česneku není všechno snadné, ale pokud si přejete, můžete si pro sebe vybrat ten nejoptimálnější způsob – jak česnek skladovat, aby nevyschl.
O čem si povíme v článku:
Možná budete muset začít tím, že se rozhodnete, jaký druh česneku máte – zimní nebo jarní. Od zimního česneku (vysazeného na podzim, před zimou) nečekejte, že vás bude těšit až do jara. Již v prosinci až lednu začne vysychat.
Ale jaro – vysazené v létě a sklizené v srpnu-září za příznivých skladovacích podmínek vydrží až do prvních jarních měsíců.
Proto před odesláním česneku na uskladnění okamžitě oddělte zimu od jara a použijte v první řadě zimu.
Bylo by hezké udržovat různé skladovací teploty. Zimní, zimní česnek miluje chladnější – + 2- + 4 stupně. Jaro je vhodné jako chladná teplota od +1 do + 3 stupňů a teplejší – + 17- + 18 stupňů.
Jak uchovat čerstvý česnek, aby nevyschl
Nejdůležitější podmínky pro skladování čerstvého česneku – je teplota a vlhkost v místnosti, kde bude skladován
Kolikrát mě potěšil čerstvě sklizený česnek – hlávky jsou elastické, lepkavé od česnekové šťávy, slupka suchá. Zdá se, že takový česnek vydrží až do jara. Ale bohužel již v lednu stroužky česneku zasychají, žloutnou a někdejšího aroma zbývá jen málo. Jak česnek skladovat, aby nevyschl? Nejdůležitější pro skladování jsou teplotní podmínky a vlhkost v kuchyni. Pak lze česnek uchovávat i v běžné sklenici.
Taková sklenice musí být sterilizována, vysušena. Volně tam vložte hlavičky česneku. Sklenici není nutné uzavírat víčkem, stačí ji přikrýt např. fólií. Česnek potřebuje dýchat. Zimní česnek je vhodné umístit na chladné místo a jarní česnek můžete ponechat v kuchyňské skříni, daleko od topných systémů.
Česnek lze skladovat uvnitř, když jej vložíte do krabice. Krabice je vhodná dřevěná (volně sražená), překližka, plast. Zároveň by v bytě nemělo být horko.
Nyní někteří výrobci keramiky vyrábějí krásné nádoby – hrnce s otvory a víkem pro skladování česneku. Esteticky v nich česnek „dýchá“. Pravda, ještě lepší by bylo, kdyby nádoby nebyly glazované, ale prostě keramické, česnek by se v nich cítil ještě pohodlněji.
Skladování celých hlávek česneku v lednici není vždy opodstatněné. Je tam vlhko, česnek může zplesnivět a praxe ukazuje, že ztrácí chuť.
Jak skladovat oloupané stroužky česneku
Na základě vlastní zkušenosti mohu říci, že skladovat oloupaný hřebíček ve sklenici soli je nemožné. Sůl odvádí vlhkost, hřebíček žloutne a svrašťuje se.
Suché, celé hlávky česneku, posypané solí, se dobře skladují. Na dno sterilizované nádoby se nalije vrstva soli a poté se umístí hlavy česneku. A tak dále, dokud není banka plná. Horní vrstva musí být sůl.
Jak zachránit šípky česneku
Nakládané stroužky česneku – slaný předkrm a ideální příloha k masitým pokrmům
Česnek, zasazený na podzim, před zimou – zimou, v polovině června dává šípy. Aby samotné hlavičky česneku vyrostly velké, se šťavnatými stroužky, je třeba šípky odříznout. A musíte to udělat, dokud jsou mladé, jemné a šťavnaté. V žádném případě by se neměly vyhazovat, protože ve vůni a štiplavosti jsou skoro stejně dobré jako pravý česnek.
Šípky mohou být základem mnoha pokrmů, lze z nich připravit pikantní, pikantní svačinku, voňavé máslo na chlebíček, přidat do jakýchkoli masových a zeleninových pokrmů. A není v nich o nic méně vitamínů než v česneku samotném.
Z česnekových šípků se dají dělat saláty, omáčky, dochucovadla, lze je přidávat do zeleninových gulášů, smažit, používat do prvního a druhého chodu a nakonec připravit na zimu.
Chcete-li připravit česnekové šípky na zimu, je třeba je omýt, osušit a odříznout ledvinu a nakrájet nůžkami na kousky 2-3 cm dlouhé.Nakrájené šípky česneku vložte do potravinového sáčku a vložte do mrazáku. Mražené šípky používejte stejně jako čerstvé – do polévek, teplých masových a zeleninových pokrmů. Zkuste si ráno udělat míchaná vajíčka se smaženými česnekovými šípky. To může být hitem vašeho stolu na dlouhou dobu.
Před zmrazením lze česnekové šípky nakrájet mixérem nebo projít mlýnkem na maso. Také vložte do sáčku a zmrazte. V zimě nabíráme lžící správné množství nakrájených šípků, smícháme s máslem, mírně osolíme. Velmi chutná na sendvič nebo omastené horké koblihy na boršč.
Pokud nasekané šípky česneku smícháte se solí, získáte hotové dochucovadlo, které se nemusí mrazit, stačí police do lednice.
Česnekové šípky, stejně jako okurky, rajčata nebo zelí, lze konzervovat pomocí mléčného kvašení – fermentace. Bude to nejen chutné, ale také nejužitečnější.
Chutný a chutný předkrm – nakládané česnekové šípky. Jedná se o zcela hotové jídlo, které bude v zimě bez problémů stát na vašem stole. Sklenice nakládaných stroužků česneku skladujte na chladném a suchém místě.
Jak uchovat česnek v oleji
Do česneku v oleji se přidává nové koření, hořčičná semínka, pupeny hřebíčku
Zatímco se sklizený česnek připravuje na uskladnění, ujde poměrně dlouhou cestu. Usuší se, kořeny se odříznou, stonek se splete nebo vyskládá do krabic. Zničení jednotlivých hlaviček česneku je nevyhnutelné a kromě celých hlíz se tvoří mnoho odloučených stroužků. Neporušené zuby lze uložit s celými hlavami, ale jsou i takové, ze kterých košile úplně nebo částečně spadla. Jak uchovat oloupaný česnek po dlouhou dobu?
Rostlinný olej je výborným konzervantem. Olej spolehlivě ucpává produkty, zabraňuje vysychání, rozvoji patogenních bakterií a zabraňuje plísním. Oloupané stroužky česneku jsou dokonale konzervované a samotný olej se stává voňavým a lze jej použít do salátů.
Aby česnek zůstal v oleji, musí se stroužky česneku oloupat, omýt a dobře vysušit.
Vložte hřebíček do sterilizované sklenice a zalijte rostlinným olejem – slunečnicovým nebo olivovým bez vůně. Česnek by měl být zcela pokrytý olejem. Sklenici pevně uzavřeme víčkem a uložíme do lednice.
V takové přípravě můžete přidat nové koření s hráškem, hořčičnými semínky, pupeny hřebíčku. Olej získá kromě česneku další aroma a lze jej použít do salátů nebo vaření. A oloupané stroužky česneku budou dlouho čerstvé.
Jak uchovávat česnek v mrazáku
Nasekaný česnek se udržuje dobře zmrazený.
Nejlepší způsob, jak uchovat česnek v mrazáku, je projít ho mlýnkem na maso, vložit do mrazicích nádob nebo bonboniér a zmrazit. Poté kostky vyndejte z nádob a urovnejte je do sáčků. Velmi šikovné porce! Mějte ale na paměti, že nádoby budou dlouho vonět po česneku a je nepravděpodobné, že by se pak daly použít ke zmrazování vody.
Jak skladovat kroucený česnek
Česnek lze skladovat i v drcené formě – procházejte mlýnkem na maso. Zakroucený česnek můžete skladovat ve zmrazené formě složením do sáčku. Dejte balíku plochý čtvercový nebo obdélníkový tvar. A pro pohodlí označte čtverce nožem nebo pravítkem – bude tak pohodlné odlomit části.
Můžete smíchat česnek kroucený se solí v poměru k 1 kg česneku 300 g soli a dát do skleněné nádoby. Pevně uzavřete víko a skladujte na chladném místě.
Jak sušit česnek na koření
Pokud je česnek sušený a skladovaný již v sušené formě, bude to již skvělé koření. Výrobek, ze kterého je sušením odstraněna vlhkost, se chuťově zkoncentruje a ke zlepšení chuti pokrmů se používá v menším množství. Při skladování zabírá toto koření mnohem méně místa.
Česnek na dochucení můžete sušit v troubě nebo v sušičce.
Česnek se suší v troubě nebo sušičce, předem nakrájí na tenké plátky
Na plech rozprostřete česnek nakrájený na tenké plátky v jedné vrstvě. V troubě při teplotě 50 stupňů česnek uschne za 6 hodin. Čas od času je potřeba otevřít dvířka trouby a pláty česneku převrátit, aby se nepřipálily.
V sušičce by měl česnek sušit i při teplotě 50-60 stupňů a doba vaření závisí na technických možnostech sušičky.
Hotový sušený česnek se stává tenkým plastem, který se při lisování snadno rozbije.
Hotový česnek se rozemele na prášek (v mlýnku na kávu nebo v hmoždíři) a koření se skladuje v těsně uzavřené nádobě na chladném místě.
Jak vyrobit česnekový prášek
Pokud se česnek již začal kazit, rozdrťte ho na prášek. Získejte koření pro různé pokrmy
Výroba koření ze sušeného česneku rozemletím na prášek je dobrý způsob, jak zachránit česnek, který se začal kazit.
Takový česnek by měl být vytříděn, stroužky, které se začínají zhoršovat, by měly být odstraněny. Oloupejte celé, ne nahnilé hřebíčky a nakrájejte na tenké plátky.
Stroužky česneku dejte na plech a osušte v troubě nebo speciální sušičce.
Sušený česnek dejte do mlýnku na kávu a umelte na prášek. K broušení můžete použít hmoždíř.
Nasypte česnekový prášek do čisté nádoby s těsným víkem a uložte na chladném a suchém místě. Aby bylo možné pokrm “ochutit” česnekovým práškem, stačí jedna špetka.
Nakládaný česnek
Nakládaný česnek lze podávat k prvnímu a druhému chodu, stejně jako k výrobě omáček.
Nakládaný česnek je nezávislé jídlo, vynikající občerstvení. Rozmanité kysané zelí, kyselé okurky a rajčata a nakládaný česnek – stěží si můžete vymyslet něco lepšího na stůl zimního občerstvení.
Téměř na všech trzích, v řadách, kde se prodávají nakládané okurky a marinády, se v miskách na skluzavce jistě tyčí chutné jasně růžové hlávky česneku. A jak křupavé stroužky česneku! Jen ti nejvytrvalejší mohou projít bez pozornosti. Jedná se o nakládaný česnek na prodej a jeho vaření trvá dlouho, podle různých receptur, až 40 dní.
Zavařovat můžete i zrychleným způsobem – česnek naložit octem, a aby byl česnek krásný jako na trhu, přidejte do marinády červenou řepu. Hlavy česneku by měly být vybrány jako střední a je žádoucí, aby měly stejnou velikost.
K přípravě nakládaného česneku s řepou potřebujete:
- 600 g česneku
- 180-200 g řepy
- XENUMX-3 bobkový list
- Karafiáty 3 bud
- 10-12 pepř černý pepř
- Sůl 60 g
- 50 g cukru
- 100 ml 9% octa
- 1 litru vody
- Sklenice a víčka sterilizujte, jak chcete – v troubě, mikrovlnné troubě nebo opláchněte octem.
- Připravte česnek na nakládání. Oddenek úplně rozřízněte, nakrájejte nať (u zimního česneku) a opatrně odstraňte vrchní slupku – obnažte stroužky.
- Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na půlkolečka silná asi půl centimetru nebo na nudličky.
- V hrnci dejte vařit vodu a vložte připravený česnek. Nechte 2 minuty působit – blanšírujte. Poté vodu slijte a česnek zalijte studenou vodou a ochlaďte.
- Na dno sklenice vložte plátky červené řepy a poté stroužky česneku. Sklenici naplňte řadami plátků červené řepy a česnekem.
- Připravte si marinádu. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře a poupata hřebíčku. Marinádu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 2 minuty. Po dokončení nalijte ocet.
- Česnek s řepou zalijeme horkou marinádou.
- Sklenice s nakládaným česnekem pevně uzavřete víčky, obraťte a přikryjte ručníkem. Nechte úplně vychladnout.
- Vychladlé sklenice vyjměte na chladném tmavém místě. Nakládaný česnek bude hotový za 2-2,5 týdne.
Mimochodem. Marinovat můžete nejen hlavičky česneku, ale i oloupané stroužky. Jako koření přidejte koprové deštníky, feferonky.
K paní poznámky. Česnek nakládaný s řepou je lepší vařit v malých sklenicích – do 600-700 ml a skladovat na tmavém místě.
Správné skladování zeleniny a ovoce umožňuje prodloužit jejich trvanlivost, zachovat maximum užitečných látek a vyhnout se plísním a hnilobě. Česnek není výjimkou a v tomto článku si povíme o jednoduchých pravidlech, jejichž dodržováním prodloužíte trvanlivost česneku.
Obsah:
Příprava česneku na skladování
Pokud jste hlavy zakoupili v obchodě nebo na trhu, můžete tento krok přeskočit. Tam se česnek prodává již připravený: nakrájený a sušený.
Samopěstovaný česnek vyžaduje předsušení. Po vykopání nechte žárovky na zemi 5-7 hodin. Poté svažte několik hlav a upevněte svisle v suché, dobře větrané místnosti. Nechte v této poloze 10-15 dní, ve vzácných případech – měsíc. Že česnek vyschl, poznáte podle 2 znaků:
- slupka se snadno odděluje;
- stonek je suchý, bez vlhkosti.
Po dokončení sušení ořízněte stonek. Nenechávejte více než 5-7 cm Odstraňte také kořeny. Odstraňte vrchní vrstvu slupky. Poté můžete zeleninu okamžitě vyjmout ke skladování, ale je lepší ji držet několik dní na okně nebo balkoně v neustále větrané místnosti.
Výběr místa pro uložení česneku
Lednička není nejlepší volba. Přestože se v ní mnoho zeleniny skladuje mnohem déle, česnek se stává výjimkou. V chladném, vlhkém, uzavřeném prostoru rychle měkne, což má za následek zkažení. Do chladu lze umístit pouze zimní odrůdy. Česnek však svým aroma nasytí celý prostor, ve kterém se nachází, což může vést ke vzniku štiplavého zápachu, chuti u jiné zeleniny či ovoce.
Příliš horká místa nejsou vhodná. Česnek je nejlepší nechat při pokojové teplotě. Nenechávejte hlavy ve vlhkých místnostech. Z tohoto důvodu nejčastěji nejsou vhodné sklepy.
Vytvoření dokonalých podmínek pro česnek
Vhodné podmínky se liší v závislosti na odrůdě. Chladná místa jsou vhodná pro zimní odrůdy, jejichž teplota se pohybuje od +2 do +4 stupňů. Jarní stromy se nejlépe udržují v teple a dodržují teplotní režim od +16 do +20 stupňů. Dávejte přednost suchým tmavým místům. Je lepší, když je místnost pravidelně větrána. Čerstvý vzduch snižuje riziko plísní nebo hniloby.
Výběr způsobu uložení
Existuje několik způsobů skladování česneku, které jsou oblíbené u žen v domácnosti.
V bance
Předsterilizujte, důkladně vysušte třílitrové nádoby. Pak tam vložte hlavičky česneku. Neutahujte je příliš těsně. Sklenice byste neměli zamykat víčky, je lepší je nechat otevřené nebo je zakrýt 1-2 vrstvami gázy nahoře. Poté vložte nádoby do kuchyňské skříňky. Je lepší zvolit spodní police.
V poli
Uspořádejte hlavy do několika řad v plastové krabičce. Vhodné jsou pouze produkty se síťovými stěnami, ve kterých bude k česneku níže proudit i dostatečné množství čerstvého vzduchu. Naplněné nádoby lze vyjmout pod kuchyňský stůl, pod postel nebo ve spíži na spodní polici.
V nylonových punčochách
Do punčoch dejte tolik česneku, kolik látka vydrží. Nahoře kravata. visí ze stropu ve spíži. Nylonová tkanina je dobře prodyšná, takže jsou vyloučeny procesy rozkladu. Na přání můžete punčochy nahradit jemnou síťovinou. Hlavy z ní nevypadnou, přitom dostanou správné množství kyslíku.
V copu
Pokud dáváte přednost této metodě, nemusíte stonky řezat. V opačném případě cop selže. Po usušení odstraňte listy a vrchní vrstvu slupky, zbavte se kořenů. Poté zapleťte do pevného copu. Chcete-li dát konstrukci pevnost, vetkejte do ní husté, ale ne příliš silné lano. Až budete hotovi, udělejte na konci provázku smyčku. Připevněte konstrukci na hřebík nebo háček umístěný ve stinném prostoru kuchyně, dobře větrané lodžie nebo spíže.
V papírovém sáčku
Zimní odrůdy česneku je nejlepší odstranit ve sklepě nebo v lednici. Dříve by měly být hlavy umístěny v papírových sáčcích. Zachovají si tak své cenné vlastnosti déle a blízké produkty nezmění jejich chuť ani vůni.
v soli
Vložte vrstvu česneku do dřevěné nádoby s otvory. Bohatě posypte solí. Hodí se jak na moře, tak na běžné vaření. Poté vyložte další vrstvu a také ji posypte solí.
Podobným způsobem můžete poslat i česnek ke skladování ve skleněné nádobě. Na dno nádoby nasypte 2-3 cm soli. Poté vložte česnek. Vyplňte mezery solí. Nad vrchní vrstvou zeleniny by také měla být vrstva soli silná alespoň 2 cm.
v mouce
Na dno pánve se nasype vrstva pšeničné mouky o tloušťce 1-2 cm, poté se každá hlávka obalí v mouce, vloží do nádoby a navrch lehce posype. Drcené obiloviny dobře absorbují vlhkost, čímž chrání česnek před hnilobou a plísní. Nedoporučuje se zakrývat pánev víkem, je lepší ji přikrýt gázou v 1-2 vrstvách.
Sušené
Česnek můžete sušit v troubě nebo ve speciální sušičce. K tomu musí být spotřebič zahřátý na +60 stupňů, poté tam položte česnek nakrájený na tenké desky. Sušený produkt lze rozemlít v mlýnku na kávu nebo pomocí mixéru, nalít do mlýnku na koření.
V půdě
Tato metoda pomáhá udržet česnek až do jara. Každá hlava je zabalena do plastového sáčku nebo potravinářské fólie ve 2-3 vrstvách. Poté se zakope 0,4-0,5 m do země. Země je shora posypána suchou slámou nebo dřevěnými štěpky.
v rostlinném oleji
Slupka je zcela odstraněna, poté je každá hlava rozdělena na hřebíček, který je poté umístěn do sterilní skleněné nádoby. Olivový olej se nalije do stejné nádoby v takovém množství, aby byl česnek zcela skrytý pod jeho vrstvou. Utěsněte víkem s předem připravenými štěrbinami, otvory. Obrobek se vyjme v chladničce.
v pilinách
Cibule a piliny předem důkladně osušte. Nalijte tolik plniva, aby bylo dno nádoby zcela zakryto. Poté položte hlavy česneku. Navrch nasypte zbývající piliny. Dejte přednost měkkému dřevu. Uvolňuje látky, které zabraňují hnilobě a zabraňují zkažení plodiny.
v popelu
Popel ničí plísně, mikroorganismy, které nepříznivě ovlivňují bezpečnost česneku. Nalijte vrstvu plniva na dno nádoby. Poté vložte česnek. Každou vrstvu bohatě posypte popelovým práškem. Měly by vyplnit všechny dutiny a také je umístit na poslední vrstvu česneku.
Hlavní problémy skladování česneku
Pokud česnek vyklíčil, je lepší se zdržet jeho použití. Pokud potřebujete cibuli k výsadbě, držte ji odděleně od zbytku. V opačném případě zlikvidujte.
Česnek se nesmí skladovat v uzavřené plastové nádobě. Postupně se v nádobě bude usazovat kondenzát, který povede k rozkladu.
Česnek uložený delší dobu v lednici nepřenášejte na teplé místo. Rychle se zhorší kvůli prudké změně teploty.
Česnek se nedoporučuje uchovávat v mrazáku. Vlivem příliš nízkých teplot zelenina mění chuť a texturu. K nežádoucím změnám dochází jak u celých hlávek, tak u loupaných hřebíčků nebo mletého produktu.
Často kladené dotazy
Česnek stále roste. Co dělat, aby se tomu zabránilo?
Ve fázi přípravy spálte kořeny každé žárovky ohněm. To pomůže zabránit klíčení.
Některé stroužky mají čas se znehodnotit, zatímco jiné zůstávají jedlé. Jak se tomu vyhnout?
Tenké zuby se opotřebovávají rychleji než ty větší. Z tohoto důvodu je nejlepší je sníst jako první.
Jak dlouho lze česnek skladovat?
Většina zimních odrůd leží ne více než 2-3 měsíce, pak se začnou zhoršovat. Jarní odrůdy se vyznačují lepší udržovací kvalitou. Jejich pěstování však není jednoduché, budete muset splnit mnoho podmínek, abyste získali bohatou úrodu.
Doporučujeme číst
Jaký je rozdíl mezi Arabicou a Robustou a kdo je váš „Bourbon Santos“? Jaké jsou způsoby zpracování a stupně pražení? Jak správně vařit kávu? Odpovědi na tyto otázky se dozvíte z našeho článku.
V této recenzi jsme shromáždili nejlepší služby doručování hotových jídel na den nebo týden v Moskvě a Moskevské oblasti. Pojďme si porovnat všechny známé společnosti a říct vám, kterou byste si měli vybrat.
V tomto žebříčku jsme shromáždili nejlepší matrace dostupné v internetovém obchodě Askona. Pojďme si porovnat nejoblíbenější modely a říct vám, jakou ortopedickou matraci byste si měli vybrat.
V tomto článku vám prozradíme, jaké potraviny obsahují vitamín D a v jakém množství, kolik a co musíte sníst, abyste doplnili denní dávku, a poskytneme také seznam nejlepších potravin pro vitamín D obsah.
V této recenzi se podíváme na několik vitamín-minerálních komplexů a řekneme vám, které z nich je nejlepší užívat a proč.
