– Skořice je bohatá na alfa a beta karoten, lutein, niacin, lykopen a betain. Díky kombinaci vitamínů A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP ve složení této kořenité rostliny nejen posiluje imunitní systém, ale celkově působí pozitivně na celém těle. Toto koření je mimo jiné nasyceno stopovými prvky (vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, selen a zinek), které jsou prostě nezbytné pro to, aby tělo plně podporovalo životní pochody.
Roskachestvo zkoumalo koření, výsledky lze nalézt v našem speciálním projektu.
Užitečné vlastnosti skořice
Množství antioxidantů. Vzhledem k tomu, že toto koření je bohaté na antioxidanty (zejména polyfenoly), pomáhá chránit tělo před oxidačním poškozením volnými radikály. Mimochodem, obsah tohoto antioxidantu ve skořici je tak vysoký, že se někdy používá jako přírodní konzervant do různých pokrmů. V malé vědecké studii, která porovnávala antioxidační aktivitu 26 různých koření, byla jasným vítězem skořice. Daleko za sebou nechala i tak oblíbené koření, jako je oregano a česnek. Navíc se skořice prokázala jako účinná proti některým houbám.
Protizánětlivé vlastnosti. Moderní vědci izolovali ze skořice několik flavonoidních sloučenin (hesperidin, hibifolin, gossipin, gnafalin, hypolaetin, oroxindin a quercetin), které mají protizánětlivé vlastnosti. Tyto sloučeniny mají mimo jiné příznivý vliv na fungování centrálního nervového systému, což umožňuje použití skořice jako terapeutického léku pro prevenci neurodegenerativních onemocnění (Parkinsonova a Alzheimerova choroba). Studie provedená na myších prokázala, že pravidelné užívání skořice snižuje závažnost příznaků. Pokud se tato teorie dále potvrdí, je možné, že v blízké budoucnosti budou vyvinuty léky na bázi skořice pro osoby s diagnózou Alzheimerovy choroby.
Ničení patogenních mikroorganismů. Hnědý aldehyd, na který je toto koření bohaté, je velmi účinným prostředkem proti různým infekčním chorobám. V průběhu výzkumu vědci zjistili, že skořice ničí téměř všechny patogeny plísňových onemocnění horních cest dýchacích a jícnu. Zvláště účinný je skořicový olej.
Vědci si také všímají účinnosti skořice v boji proti patogenním bakteriím (Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Proteus, Vibrio cholerae atd.). Rozvoj těchto mikroorganismů často vede k infekčním a zánětlivým onemocněním střev, jater a žlučníku, dýchacího a močového systému. Další zajímavost: byla prokázána účinnost skořicového oleje proti bakteriím způsobujícím zánětlivá onemocnění dutiny ústní a kazy.
Výhody pro virová a sezónní onemocnění. Toto pikantní koření pomůže zmírnit virová onemocnění díky své antioxidační aktivitě a schopnosti zpomalovat zánětlivé procesy v těle. Horké nápoje s přídavkem skořice tedy mohou snížit bolesti hlavy, zvýšit pocení, usnadnit dýchání a snížit otoky nosní sliznice. Skořice zvyšuje celkový tonus a odolnost organismu vůči různým virům. V lidovém léčitelství se skořice mimo jiné používá k léčbě chronického kašle, bolestí v krku, ale i bolestí zubů a pulpitidy.
Výhody pro ženy i muže
Jedním z pozitivních účinků, které může mít skořice na ženské tělo, je zvýšení jeho tonusu – to platí zejména v prvních dnech cyklu, kdy mnoho žen hlásí poruchu. Ve východní medicíně se věří, že při pravidelném užívání skořice pomáhá normalizovat menstruační cyklus a zvyšovat libido, ale na toto téma nebyly provedeny spolehlivé vědecké studie.
Skořice mimo jiné pomáhá zmírňovat podrážděnost a dokonce bojovat s depresí, což je naléhavý a vážný problém pro ty, kteří zažívají každodenní stres doma nebo v práci.
Skořice může být užitečná nejen pro krásnou polovinu lidstva, její účinek na své tělo dokážou ocenit i muži. Má například stimulační účinek, probouzí mužskou sexuální touhu a zároveň výrazně zlepšuje potenci. Vůně skořice mimo jiné funguje jako přírodní afrodiziakum, zvyšuje citlivost erotogenních zón a aktivuje pohlavní žlázy.
Škody a kontraindikace
Nezapomeňte na možné alergické reakce, které mohou být způsobeny předávkováním nebo individuální nesnášenlivostí. Dětem od 4 do 14 let a také těhotným a kojícím ženám se doporučuje nepřekračovat 3 g skořice (lžička bez sklíčka) týdně, aby se předešlo možným alergickým vedlejším účinkům. Pro děti do čtyř let je skořice zcela kontraindikována.
Kontraindikacemi užívání skořice jsou onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu, vysoký krevní tlak.
Jaké množství skořice je zdraví neškodné?
Bezpečná doporučená dávka tohoto pikantního koření pro dospělého člověka je 3-5 gramů denně (5 gramů je jedna vrchovatá čajová lžička). U těhotných žen a malých dětí se snižuje na 3 g týdně.
Využití skořice v kosmetologii
Skořice našla široké uplatnění i v moderních kosmetických procedurách. Aktivně se používá jako přírodní prostředek, který vlasům dodává zdravý lesk, zářivost a pružnost. Nejoblíbenější skořicovou maskou na vlasy je maska z olivového oleje, která vyžaduje jednu lžičku koření, dvě lžíce olivového oleje, jednu lžíci medu. Hotová směs se aplikuje na mírně vlhké vlasy a udržuje se asi 45 minut, poté se vlasy důkladně umyjí šamponem. Po použití této masky se nedoporučuje sušit vlasy fénem.
Jak správně skladovat skořici?
Pikantní koření se doporučuje skladovat v těsně uzavřené nádobě pouze na suchém a tmavém místě. Tento způsob skladování umožňuje uchovat všechny užitečné vlastnosti mleté skořice po dlouhou dobu. Mletou skořici byste neměli skladovat déle než šest měsíců a tyčinky skořice déle než rok, po této době koření ztrácí vůni a s ní i všechny užitečné látky. Vzhledem k omezené trvanlivosti se nedoporučuje nakupovat skořici ve velkém množství.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
V polovině XNUMX. století objevila expedice průzkumníků z Portugalska husté skořicové lesy podél pobřeží Srí Lanky, v té době se ostrov také nazýval Cejlon. Kolosální kapitál, který se vydělal na obchodu se skořicí, přilákaly jiné státy.
Nejprve ostrov dobyli Nizozemci a v roce 1776 Britové. I když v té době už skořicovníky rostly téměř po celém světě a monopol z Cejlonu zanikl. Dnes je skořice oblíbeným kořením, které se přidává do sladkých i slaných jídel.
Popis odrůd skořice
Skořice je koření, které se získává z pečlivě vysušeného vnitřku kůry stromu z čeledi Laurel. Na světě jsou čtyři nejoblíbenější zástupci rodu Cinnamon.
Cejlonské koření. Také známý jako pravá skořice, ušlechtilá skořice, skořice. Pochází ze Srí Lanky. Pěstuje se v Indii, Brazílii, Indonésii, Guyaně, Malajsii.
Jsou prezentována přistání ve formě plantáží keřů. Dvakrát ročně se z mladých výhonků odstraňuje kůra. Práce začínají po období dešťů, kdy se kůra snáze odstraňuje a je nasycena příjemnou vůní.
Kůra se odstraňuje v pásech 30 cm dlouhých a 1–2 cm širokých, poté se odstraní vrchní vrstva a přířez se suší ve stínu, dokud povrch skořice není světle hnědý, zatímco vnitřek zůstává tmavší.
Hotový materiál je svinut do trubek a tloušťka sotva dosahuje 1 mm. Nejlepší odrůdy cejlonské skořice, které jsou silné jako list papíru, se vyznačují nadměrnou křehkostí, jemná vůně, nasládlá chuť s mírnou štiplavostí.
Čínská skořice
Odrůda se také nazývá obyčejná skořice, indická skořice, vonná skořice, kasie, kasie canel. Jižní Čína je považována za vlast. dnes vyrostl v Číně, Indonésii, Kambodži, Laos.
U skořice čínské se každých 10–15 let odstraňuje kůra z kmenů stromů v pruzích dlouhých 2–8 cm a širokých až 10 cm. Dále následuje sušení ve stínu. Výsledkem jsou drsné kusy kůry s mírnou konkávností, které se vyznačují drsnou vnější stranou červenohnědé s šedohnědými skvrnami a hladkým vnitřním povrchem hnědé barvy.
Tloušťka hotového koření je 2 mm. Vyznačuje se ostřejší než předchozí odrůda, nasládlou, mírně štiplavou chutí.
Odrůda Malabar. Také nazývaný skořicový strom, dřevo nebo hnědá skořice, cassia-vera. Za vlast je považována jihozápadní část indického státu. Pěstuje se v Barmě a Indii.
Kůra je ještě drsnější než u čínské odrůdy, vyznačuje se tmavě hnědým nádechem. Vůně je méně voňavá. Chuť – svíravá, ostrá, s mírnou hořkostí.
Pikantní, nebo skořicový. Za vlast jsou považovány Moluky, dnes se pěstuje v Indonésii. V sušené formě je reprezentován malými kousky tenké kůry. Vnější povrch je bělavě béžový, vnitřní žlutočervený. Chuť – kořenitá s štiplavostí, charakteristická je lehká ostrost.
Léčivé a prospěšné vlastnosti skořice
Díky nejbohatšímu komplexu minerálů a vitamínů je skořice v lékařství ceněna již od starověku.
Koření obsahuje: železo, draslík, vápník, zinek, fosfor, hořčík, dále vitamín C, A, PP a vitamíny skupiny B. Kromě toho např. bohaté na esenciální oleje, třísloviny, vláknina.
Použití skořice pomáhá:
- zlepšení fungování všech životně důležitých systémů lidského těla;
- zvýšení vitality;
- posílení imunity.
V lékařství se používá jako:
- Antiseptický prostředek. Díky obsahu eugenolu účinně bojuje proti škodlivým bakteriím.
- Diuretikum v případě různých onemocnění ledvin a také účinně odolává škodlivým mikroorganismům, které se nahromadily v močovém měchýři.
- Léky na onemocnění trávicího traktu. To je způsobeno schopností skořice snižovat kyselost žaludku. V některých případech se koření používá k úlevě od bolesti, tíhy v žaludku nebo dokonce k léčbě vředů.
- Léky na kardiovaskulární onemocnění díky schopnosti snižovat cholesterol v krvi.
Jaké jsou zdravotní přínosy skořice
- Denní příjem skořice, dvě nebo tři špetky, příznivě působí na dětskou paměť, koncentraci a pozornost. Týká se to především žáků, kteří denně dostávají nový materiál a na zvládnutí školního učiva je potřeba síla.
- Pravidelný příjem koření ženami pomůže zmírnit bolest a také pomůže zmírnit podrážděnost během dnů menstruačního cyklu. Spice je dlouho považován za účinného pomocníka mužské síly. Produkt nejen způsobuje sexuální touhu, ale také zvyšuje potenci.
- Užívání skořice minimalizuje riziko infarktu, zejména u lidí, kteří mají věkem podmíněné zúžení krevních žil a cév. Koření stabilizuje krevní tlak, posiluje srdeční sval, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
- Příjem koření pomůže vyrovnat se s nachlazením. Produkt zlepší pohodu, sníží bolesti hlavy, uvolní ucpaný nos, zvýší imunitu. Opakovaně koření pomohlo zbavit se chronického kašle, bolesti v krku, silné bolesti zubů.
Skořice na hubnutí
Blahodárné vlastnosti a účinné receptury využívající skořici ke spálení pár kilo týdně navíc jsou známy již dlouho, přičemž není nutné se vyčerpávat přísnými dietami a přehnanou fyzickou aktivitou.
Nejjednodušší a nejúčinnější recept příprava dietního koktejlu – smíchejte 1 lžičku koření s 1,5 litrem nízkokalorického kefíru. Poté dejte nápoj do lednice a vypijte sklenici během dne. Přidání skořice do produktu kyseliny mléčné vám umožní nemít hlad a pomůže vám zbavit se až 1,5 kg za den.
Pokud použijete stejnou sklenici nápoje pouze jako jednorázovou náhradu jídla denně, například místo večeře, proces hubnutí bude pomalejší. Tato technika vám umožní zhubnout až 3 kg za týden.
Koktejl vyrobený z jedné sklenice kefíru, ¼ lžičky skořice a nastrouhaného zeleného jablka pomůže zbavit se přebytečných kilogramů a stabilizovat činnost gastrointestinálního traktu. Vláknina obsažená v ovoci pomáhá čistit střeva a odstranění nežádoucích nahromadění z těla.
Otruby a sušené švestky mají účinek podobný jablku. V tomto případě budete na sklenici kefíru a ¼ lžičky koření potřebovat dvě sušené švestky a 2 polévkové lžíce. lžíce otrub. Všechny ingredience se smíchají v mixéru a nápoj se vloží na půl hodiny do chladničky. Často se formulace používá k prevenci zácpy.
Účinně bojujte proti tukovým usazeninám sklenkou kefíru s přidáním ½ lžičky skořice, zázvoru a špetky červené papriky. Díky této kombinaci koření se získá úžasná chuťová řada a navíc červená paprika. podporuje lepší trávení a asimilaci potravy a zázvor doplňuje vlastnosti skořice, aby bezpečně odstranil přebytečné složky.
Kombinace medu a skořice nejen urychluje metabolické procesy, ale má také pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, jater a ledvin.
Na přípravu jedné porce odtučňovače se ½ lžičky kvalitního koření zalije vroucí vodou, přikryje se pokličkou a nechá se vylouhovat. Po půl hodině se infuze filtruje a 1 polévková lžíce. lžíce přírodního medu.
Porce je rozdělena na dvě stejné části – pro příjem před spaním a na lačný žaludek. Tato technika vám umožní zhubnout až 7 kg za měsíc.
Škody a kontraindikace
Skořice nepoškodí lidské tělo, pokud je konzumována v mírných dávkách. Existují však určité kontraindikace:
