Fireweed (Ivan tea, Koporsky tea) je rostlina, kterou člověk využívá různými způsoby.
Ingredience pro Ivan čaj
- mladé listy fireweed
Historie výroby
- Čaj Koporye byl velmi populární v carském Rusku. Byl vyroben ve vesnici Koporye nedaleko Petrohradu. Poté, co ruský poddaný řemeslník nahlédl do tajemství výroby čaje v Číně, zorganizoval výrobu fermentovaného nápoje z listů ohnivé řasy na panství svého pána, statkáře Saveljeva.
- Technologie výroby čaje Koporye prakticky zopakovala technologii výroby čínského čaje – Ivan-čaj byl sbírán na začátku podzimu na konci období květu, po sklizni byly listy sušeny „na odlehlém místě“, rozptýleny v tenká vrstva, pak se listy rozemlely, opařily a sušily horkými kameny. Je třeba říci, že čaj Koporye se v té době vyráběl v nehygienických podmínkách, v nevhodných nádobách, s nečistotami země (černozem). Tento nápoj byl navíc padělaný. Proto byla výroba a prodej čaje Koporye brzy na legislativní úrovni zakázána.
Moderní výrobní technologie
V naší době se výrazně změnila technologie výroby čajového nápoje z ohnivce.
