Clementine je kříženec mandarinky a pomeranče. V ruských obchodech se pod svým jménem téměř nikdy neprodává, nicméně asi 70 % mandarinek dovezených do Ruska z Maroka jsou kříženci klementinek.
Clementine: popis produktu
Clementine – hybrid mandarinka a pomeranč, velmi podobný mandarince. Clementine se pod svým jménem v ruských obchodech téměř nikdy neprodává, nicméně asi 70 % mandarinek dovezených do Ruska z Maroka jsou kříženci klementinky. Toto ovoce je tedy ruskému spotřebiteli velmi dobře známé.
Rostlina klementinka (Citrus clementina) byla poprvé vyšlechtěna v roce 1902 francouzským knězem a šlechtitelem bratrem Clementem (Clement) Rodierem. Její plody jsou tvarem podobné mandarinkám, ale sladší.
Plody klementinky jsou drobné, oranžové barvy, kulaté s tvrdou slupkou, která pevně přilne ke šťavnaté dužině. Klementinka má sladkou chuť, stejně jako absence semen v plodech.
Klementinky jsou bohaté na vitamín C a další prospěšné látky. V některých případech existují kontraindikace: stejně jako jiné citrusové plody mohou být klementinky nebezpečné pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu. Klementinky by se neměly užívat současně s drogami, protože látky v nich obsažené často účinek léčiv několikanásobně zesilují.
Druhy a odrůdy
Nyní existuje více než tucet různých odrůd klementinky, které se liší velikostí, obdobím zrání a geografií růstu.
Zmiňme jednu z nich – odrůdu Dobrá de Corse, která se pěstuje na Korsice; tam je chráněno zeměpisným názvem podle původu – Clementine de Corse se stavem IGP (Indication geographique protegee).
Jak se připravit
Plody klementinky se používají čerstvé a k výrobě mandarinkový džus a kompot. Dávají se do ovocných salátů a dezertů; jsou kandovány a přidávány do brandy; šťáva se zmrazí na sorbet a smíchá se s nápoji; klementinky se používají k výrobě likérů. Jako koření se klementinka používá k přípravě omáček, ryb, drůbeže a rýže.
Slupka plodů se používá jako náhrada pomerančové kůry při přípravě různých drog, nálevů, sirupů, extraktů, ale i v potravinářství.
Sezóna
Klementinka roste především ve středomořských zemích. Hlavními dodavateli do Ruska a na světový trh jsou Španělsko, Maroko, Itálie a Alžírsko.
Prodávají se hlavně plody klementinky konec října až únor.
Jak si vybrat a uložit
Chcete-li vybrat dobré ovoce, podívejte se na jeho slupku. Zaschlá, pomalá nebo někdy ztuhlá slupka svědčí o tom, že ovoce dlouho leželo nebo je přezrálé. Nezralá klementinka je těžká, slupka je téměř celá zelená a velmi špatně se loupe. Známkou nekvalitní klementinky je přítomnost plísní, hnědých skvrn nebo oblastí hniloby.
Zralost klementinky lze velmi snadno určit poměrem její velikosti a hmotnosti, protože všechny zralé klementinky vždy váží méně, než se na první pohled zdá.
Nejlepší ze všeho je, že klementinky se skladují ve speciální přihrádce lednice, kde až měsíc nehnijí a nevysychají. Ale i v tomto případě musí být plody pravidelně kontrolovány: pokud by proces hniloby v plodech začal již před uskladněním zeleniny a byla zkažená, pak by to pokles teplot nezastavil.
Při pokojové teplotě se klementinky ještě rychleji kazí a v příliš teplé místnosti navíc vysychají, čímž ztrácejí nejen své blahodárné vlastnosti, ale i chuť.
U většiny lidí tolik oblíbený jednoduchý způsob skladování ovoce v igelitovém sáčku je vlastně špatný: v sáčku se vytváří zvýšená vlhkost a ovoce se dusí.
Předpokládá se, že plody, na kterých se větvička zachovala, zůstávají déle čerstvé, ale ty jsou v prodeji extrémně vzácné.
Existují čtyři skupiny oranžových odrůd: obyčejné – plody se žlutou dužninou, vícesemenné; .
Plody mandarinky jsou cenné dietní ovoce, které zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje metabolismus a.
Mandarinková šťáva obsahuje stejné prospěšné látky jako pomerančová a citronová šťáva, včetně vitamínu C. .
V pomerančovém džusu je hodně vitaminu C: jedna sklenice obsahuje téměř jeho denní normu pro.
