Lahodná přírodní rajčatová šťáva na zimu! Mnoho lidí si nedokáže představit oběd nebo večeři bez sklenice rajčatové šťávy. A ne nadarmo. Tento nápoj je nejen velmi chutný, ale také zdravý. Ale továrně vyrobený výrobek, sestávající z konzervantů, se samozřejmě nedá srovnávat s rajčatovou šťávou připravenou doma na zimu. Taková příprava nevyžaduje mnoho času a úsilí. Taková šťáva bude dlouho skladována v chladných podmínkách a v zimě ji lze použít nejen jako nápoj, ale také jako omáčku na vaření masa a ryb nebo jako základ omáček.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Připravíme si ingredience. Rajčatová šťáva se přirozeně nejlépe vyrábí z rajčat vypěstovaných u vás, v podmínkách šetrných k životnímu prostředí, ze zeleniny dozrálé přímo na zahradě, chutné a sladké. Kromě samotných rajčat budete potřebovat sůl a ocet a také mlýnek na maso, ne nutně elektrický se speciálními tryskami na šťávu. Nejjednodušší sovětský mlýnek na maso se s tímto úkolem snadno vyrovná, šťáva se však ukáže se semeny, ale to nezkazí chuť nápoje.
Krok 2:
Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Pokud k práci použijeme běžný mlýnek na maso, bez trysek na šťávu, musí být z rajčat odstraněna kůže, jinak projde spolu s dužinou. Dáme je na pár minut do nádoby s vroucí vodou, vyjmeme a ihned ponoříme do nádoby se studenou vodou. Tento malý trik vám usnadní odstranění slupky z ovoce. Vyřízněte stonek a odstraňte kůži.
Krok 3:
Rajčata nakrájíme na čtvrtky tak, aby bylo vhodné projít mlýnkem na maso.
Krok 4:
Nalijte rajčatovou šťávu z mlýnku na maso do hrnce se silným dnem. Zapálili jsme to. Přiveďte k varu, snižte teplotu a šťávu vařte asi 15 minut. Odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu. Přidejte sůl podle chuti. Dá se toho dát o něco víc nebo míň než v receptu – vyzkoušejte a upravte sami. Cukr lze také přidat podle potřeby nebo vynechat. Směs promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Krok 5:
Poté vlijte ocet. Promícháme. Stáhneme rajčatovou šťávu ze sporáku.Nejprve je třeba připravit sklenice na rolování rajčatové šťávy na zimu. Za tímto účelem umyjeme sklenice tekoucí vodou a sodou, sterilizujeme jakýmkoli vhodným způsobem: v troubě, v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Umyjte víčka a vařte.
Krok 6:
Šťávu nalijeme do připravených sklenic, je lepší vzít sklenice o malém objemu, aby po otevření sklenice šťávy nebyla dlouho skladována. Banky okamžitě srolují víčka. Zabalíme je do teplé deky, necháme vychladnout při pokojové teplotě. Poté odložíme na uskladnění. Dobrou chuť!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Foto: Ivanna Pavliuk, AdobeStock
V sezóně zeleniny se vyplatí starat se o sklizeň rajčatové šťávy na zimu předem. Dá se nejen pít, ale také přidávat do různých pokrmů. Rozhodli jsme se vám tento proces usnadnit a v tomto článku jsme shromáždili 20 nejlepších receptů. Zásobte se vším, co potřebujete, a začněte!
1. Rajčatová šťáva – klasický recept
Během procesu vaření nezapomeňte šťávu promíchat.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 60 g soli.
Příprava: Rajčata opláchněte, nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Výslednou hmotu vařte 20 minut, přidejte sůl a po minutě odstraňte z tepla. Nalijte rajčatovou šťávu do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na den do teplé přikrývky.
2. Rajčatová šťáva se solí a mletým pepřem
Lahodný vitamínový nápoj!
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 100 g soli, 1 lžička. mletý černý pepř.
Příprava: Rajčata nakrájejte a nechte projít odšťavňovačem. Vařte 20-25 minut, přidejte sůl a mletý pepř. Promíchejte a po 1 minutě vypněte oheň. Horkou šťávu nalijte do připravené nádoby a srolujte.
3. Rajčatová šťáva s cukrem a solí
Ideálně, když jsou rajčata pikantní.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme a propasírujeme odšťavňovačem. Vařte 20 minut, přidejte cukr, sůl a vařte další 2 minuty. Sterilizované sklenice naplňte vroucí šťávou, srolujte a nechte den v teple.
4. Rajčatová šťáva přes mlýnek na maso
Tento recept na rajčatovou šťávu používaly i naše babičky.
Budete potřebovat: 6 kg rajčat, 60 g cukru, 50 g soli, mletý černý pepř dle chuti.
Příprava: Rajčata nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso. Vzniklou hmotu přecedíme přes síto, abychom odstranili kůru a semínka. Rajčatovou šťávu vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte cukr, sůl a mletý pepř. Vařte 2 minuty, nalijte do připravené nádoby a srolujte.
20 nejchutnějších receptů na rajčatovou omáčku
5. Rajčatová šťáva bez soli
Žádné přísady a koření: pouze rajčata!
Budete potřebovat: 5 kg rajčat.
Příprava: Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme a propasírujeme odšťavňovačem. Výslednou šťávu vařte 20 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte na zimu.
6. Rajčatová šťáva přes síto
Další originální recept na rajčatovou šťávu ve vaší kuchařce!
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 60 g soli, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 2 litry vody.
Příprava: Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a dáme do velkého hrnce. Zalijte vodou a vařte 5 minut. Rajčata sceďte v cedníku, mírně vychladněte a protřete přes kovové síto. Výslednou hmotu vařte 20 minut, přidejte sůl a mletý pepř. Nalijte rajčatovou šťávu do čistých suchých sklenic, srolujte a zabalte na den do teplé přikrývky.
7. Rajčatová šťáva s kyselinou citronovou a solí
Takový obrobek je dokonale skladován i při normální teplotě.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 45 g soli.
Příprava: Rajčata nakrájejte a nechte projít odšťavňovačem. Šťávu vařte 15 minut na mírném ohni, přidejte kyselinu citronovou, sůl a vařte další 3 minuty. Horkou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
8. Rajčatová šťáva se sterilizací
Doba sterilizace platí pro 1litrové sklenice.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 stroužky česneku, šťáva z půlky citronu, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 40 g soli.
Příprava: Rajčata nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem, přidejte česnek prošlý lisem, citronovou šťávu, olej a sůl. Nalijte rajčatovou šťávu do sterilizovaných 1litrových sklenic. Sterilizujte je 20 minut a srolujte.
10 jednoduchých receptů na džus z červeného rybízu na zimu
9. Rajčatová šťáva s paprikou
Vyberte si šťavnatou zeleninu, bez poškození a hniloby.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 kg papriky, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata a oloupanou papriku nakrájíme na malé kousky. Zeleninu protáhněte odšťavňovačem. Na mírném ohni přiveďte výslednou hmotu k varu a vařte 20 minut. Nalijte cukr, sůl a po 2 minutách nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.
10. Rajčatová šťáva se solí a octem na zimu
Hotovou rajčatovou šťávu lze při vaření snadno použít místo omáčky nebo těstovin.
Budete potřebovat: 6 kg rajčat, 60 ml octa, 60 g soli.
Příprava: Omytá rajčata osušíme, nakrájíme a propasírujeme odšťavňovačem. Vzniklou hmotu vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte sůl, ocet a šťávu ihned nalijte do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.
11. Rajčatová šťáva s citronovou kůrou
Citrusy skvěle doplňují chuť rajčat.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 2 citrony, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Citrony opláchněte vroucí vodou, zbavte kůry a vymačkejte šťávu. Rajčata nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso. Hmotu přecedíme přes síto a vaříme 15 minut. Přidejte citronovou šťávu, 1 polévkovou lžíci. kůra a sůl. Vařte 2 minuty, odstraňte z ohně, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
12. Rajčatová šťáva se zázvorem a česnekem na zimu
Šťáva je středně slaná a pikantní.
Budete potřebovat: 6 kg rajčat, 1 polévková lžíce. strouhaný kořen zázvoru, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 60 g soli.
Příprava: Rajčata nakrájejte a nechte projít odšťavňovačem. Vařte 10 minut, přidejte nastrouhaný kořen zázvoru, cukr a česnek protlačený lisem. Rajčatovou šťávu povařte 5 minut, osolte a nalijte do čistých sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na den do deky.
20 jednoduchých receptů na meruňkovou šťávu na zimu
13. Rajčatová šťáva s česnekem a feferonkou
Pokud přidáte méně pepře, rajčatová šťáva nebude tak horká.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 1 lusk feferonky, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 50 g soli, 0,5 lžičky. mletý černý pepř.
Příprava: Rajčata, feferonky nakrájíme a procedíme odšťavňovačem. Výslednou hmotu vařte 15 minut, přidejte česnek prošlý lisem, sůl, cukr, mletý pepř a vařte dalších 5 minut. Horkou rajčatovou šťávu nalijte do připravených sklenic a srolujte.
14. Rajčatová šťáva s mrkví a citronem
Šťávu je lepší vařit v keramickém nebo ocelovém nádobí.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg mrkve, 1 citron, 1 polévková lžíce. sůl, 0,5 lžičky mletý černý pepř.
Příprava: Rajčata, mrkev a oloupaný citron nakrájíme. Protáhněte obrobek přes odšťavňovač, vařte 15 minut, přidejte sůl a mletý pepř. Vařte 5 minut, nalijte do připravené nádoby a srolujte.
15. Rajčatová šťáva s kořením a solí
Experimentujte s kořením: přidejte skořici, kardamom a vše, co máte rádi!
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 5 hrášek z nového koření, 60 g soli.
Příprava: Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme. Obrobek rozemelte na mlýnku na maso a přeceďte přes kovové síto. Přidejte koření a vařte 20 minut. Nalijte sůl, vařte rajčatovou šťávu několik minut a odstraňte z tepla. Nalijte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
16. Rajčatová šťáva se semínky na zimu
Jednoduchý způsob vaření, který je dostupný všem!
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 polévková lžíce. cukr, 30 g soli.
Příprava: Rajčata nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso. Šťávu vařte 20 minut, přidejte cukr, sůl a po 1 minutě vypněte. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
10 nejlepších receptů na džus z černého rybízu na zimu
17. Pikantní rajčatová a zeleninová šťáva
Doporučujeme vařit ze šťavnatých rajčat s tenkou slupkou.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 1 kg papriky, 1 lusk feferonky, 1 polévková lžíce. mletá bazalka, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata, oloupané bulharské a feferonky nakrájíme. Procedíme mlýnkem na maso a poté přecedíme přes síto. Vsypte bazalku, mletou papriku, cukr a vařte 20 minut. Přidejte ocet, sůl a ihned stáhněte z ohně. Čisté sklenice naplňte horkou šťávou, srolujte je a zabalte na jeden den do teplé deky.
18. Zeleninová šťáva na zimu
Nejlepší poměr zeleniny, cukru a soli.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 500 g červené řepy, 500 g mrkve, 500 g sladké papriky, 1 lžička. mletý černý pepř, 60 g cukru, 50 g soli.
Příprava: Připravte zeleninu, nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce se silným dnem a vařte 20 minut. Přidejte mletou papriku, cukr, sůl a po 2 minutách stáhněte z ohně. Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
19. Rajčatová šťáva s bazalkou na zimu
Výborná varianta rajčatové šťávy, která jistě každého překvapí.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 svazek bazalky, 40 g soli, 1 sklenice vody.
Příprava: Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme a propasírujeme odšťavňovačem. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce, přidejte vodu, pevně svázaný svazek bazalky a vařte 20 minut. Vylovte bazalku a vyhoďte, přidejte sůl a vařte ještě 1 minutu. Horkou šťávu nalijte do připravených sklenic a srolujte.
20. Rajčatová šťáva s hřebíčkem a česnekem
Šťávu doporučujeme nalít do sklenic nebo lahví o objemu maximálně 1 litr.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 3 stroužky, 4 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata nakrájíme a umeleme v mixéru. Výslednou hmotu protřete přes síto, abyste odstranili kůru a semínka. Smíchejte rajčatovou šťávu s kořením a vařte 15 minut. Přidejte cukr, sůl, česnek prošlý lisem a vařte dalších 5 minut. Sterilované sklenice naplňte horkou šťávou, srolujte a otočte dnem vzhůru.
