Hrozny Syrah nebo Shiraz: popis a vlastnosti odrůdy, chuť a pěstování, použití

Mezi technickými odrůdami hroznů je oblíbený především Shiraz (Shiraz) – jak se mu říká v Americe a Austrálii. Ve Francii je odrůda známá jako Syrah a Sirac. Kromě toho se v různých oblastech země nazývá odlišně: Serin, Seren, Inen Noir, Marsan Noir, Anturnerin Noir, Candiv, Plan de la Bion. Odrůda získala v Itálii zvučná jména: Lancelotta, Ancellota, Uvino, Rossissimo, Balsamina.

Hlavním účelem elitních hroznů je výroba kvalitních vín. Bobule jsou však také široce používány ve vaření. Dělají džus, ovocný nápoj, kompoty, dělají džem a džem a používají je při pečení koláčů a šarlotek.

Popis odrůdy

Odrůda Shiraz si získala popularitu díky mnoha výhodám, mezi které patří:

vynikající chuťové vlastnosti, což potvrzují četné recenze;
vynikající přizpůsobivost;
odolnost vůči teplotním extrémům, chladu a extrémnímu teplu;
nenáročný na půdu;
nenáročná péče;
imunita vůči většině nemocí;
dlouhá plodnost (100-150 let);
precocity – rychlé zrání bobulí, navzdory pozdnímu kvetení;
všestrannost chuti a vůně;
dlouhodobé skladování (až 5 měsíců), které zachovává vzhled, chuť a obchodní vlastnosti bobulí.

Charakteristika Bushe

Popis odrůdy naznačuje, že keře se vyznačují střední velikostí a mírnou růstovou silou. Listy se skládají z 3-5 mírně výrazných laloků, připojených k révě krátkými řapíky, které jsou dobře vidět na fotografii. Na jaře a v létě jsou zelené a na podzim žloutnou s červeným okrajem.

Plodnost révy je mírná: ne více než tři hrozny na každém, což zajišťuje rovnoměrné dozrávání bobulí.

Charakteristika hroznů

Klastry se vyznačují střední hustotou, malou velikostí a kuželovitým tvarem. Váží 100-120 gramů. Bobule jsou podlouhlé, kulaté, poměrně malé, pokryté tenkou, ale hustou slupkou. Barva je fialovo-černá, díky čemuž vypadají jako diamant s voskovým povlakem. Dužnina je bílá, šťavnatá a masitá, šťáva je světlá.

Výtěžnost není příliš vysoká. Každá réva produkuje 200-300 gramů ovoce, což je výrazně méně ve srovnání s jinými technickými odrůdami. Ale nízké výnosy jsou kompenzovány šťavnatostí a masitostí bobulí díky dobrému slunečnímu záření.

Kalorická hodnota

Obsah kalorií bobulí je nízký – 70 kcal na 100 gramů. Při zpracování mírně stoupá. Energetická hodnota vína je 85 kcal, džus – 150.

READ

Jak fenykl působí na tělo?

Kyselost a obsah cukru

Kyselost bobulí ovlivňuje trvanlivost vína. Liší se v závislosti na oblasti růstu hroznů: v Austrálii – 6-8,5%, ve Francii – 7-9%. Měli byste vědět, že zvýšená kyselost zvyšuje chuť k jídlu a způsobuje žízeň.

Další důležitou vlastností je obsah cukru. U bobulí pěstovaných v Evropě je to 16-21% a v Austrálii – 15-19%. Cukernatost výrazně ovlivňuje kvalitu vína. Čím je vyšší, tím je nápoj dražší a oblíbenější.

Kvalita Taste

Chuť a barva plodů se výrazně liší podle toho, kde a za jakých podmínek hrozny rostou. V chladných oblastech je barva bobulí mírná a chuť je nakyslá s živou kyselinkou, s tóny červeného rybízu a pepře, s vůní oliv a máty.

V teplých klimatických podmínkách a s nízkými výnosy jsou bobule tmavé, sladké a mají ovocnou vůni. Mohou také získat chuť lanýže, jahody, maliny, ostružiny, borůvky, třešně, švestky, sušené švestky, moruše, káva, čokoláda, skořice, kmín, fenykl, tymián, šeřík, fialka, karafiát, růže, tráva, kůže, kouř , pryskyřice.

Víno Syrah se vyznačuje mnohostrannou chutí a jedinečnou svíravostí, která přitahuje jak neprofesionální degustátory, tak zkušené sommeliéry. Více se o tom můžete dozvědět ve videu níže:

Užitečné vlastnosti

Bobule obsahují vitamíny (zejména hodně vitamínů B), antioxidanty, lykopen, organické kyseliny (vinná, citrónová, jablečná, šťavelová), minerální prvky.

Díky bohatému složení hroznů Shiraz má příznivý účinek na tělo:

posiluje imunitní systém;
urychluje metabolismus;
zmírňuje migrénu;
aktivuje srdeční činnost;
snižuje krevní tlak;
snižuje koncentraci cholesterolu a obsahu cukru;
zvyšuje hladinu hemoglobinu, což přispívá k nasycení buněk kyslíkem a zabraňuje rozvoji anémie;
odstraňuje soli;
zmírňuje otoky;
zabraňuje vzniku ledvinových kamenů;
slouží k prevenci cukrovky a mrtvice;
zajišťuje správnou tvorbu kostry, což je zvláště důležité pro děti;
urychluje zotavení po zvýšené fyzické námaze;
zlepšuje paměť a koncentraci;
zvyšuje libido;
přispívá k léčbě neplodnosti;
zlepšuje pleť;
minimalizuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby a vzniku zhoubných nádorů.

Bobule se doporučují zejména lidem trpícím artritidou, revmatismem, kteří mají problémy s fungováním dýchacího a kardiovaskulárního systému.

Nuance pěstování

Odrůda Syrah roste dobře v různých klimatických podmínkách a půdách, i když preferuje oblasti s teplým klimatem a velkým počtem slunečných dnů. Rostliny dokonale tolerují teplo a chlad, ale nemají rádi sucho a silný vítr.

Na bohatých půdách dávají keře vysoké výnosy a na chudých půdách, i když je výnos značně snížen, bobule získávají jedinečnou chuť, což výrazně zvyšuje náklady na víno.

Réva je schopna plodit více než sto let. Kromě toho se hodnota bobulí zvyšuje s věkem, protože šťáva zhoustne a buket se nasytí, což ovlivňuje cenu vína.

READ

Jak naplnit záhon okurky?

Podmínky a pravidla přistání

Sazenice se vysazují na jaře nebo na podzim, před nástupem stabilních mrazů.

Pro vinici byste měli zvolit dobře osvětlenou plochu chráněnou před větrem, nejlépe s hlubokou (více než tři metry) spodní vodou.

Pokyny pro údržbu

Vlastnosti odrůdy naznačují, že její hlavní požadavky na péči jsou dostatečné množství slunce a pravidelná zálivka. Pravidelně byste měli provádět vrchní oblékání a provádět preventivní ošetření. Na zimu musí být keře dobře zakryté, řezané na jaře a na podzim.

Doporučení týkající se načasování a pořadí sklizně

Aby bobule neztratily chuť a obchodní vlastnosti, musí být sklizeň sklizena na začátku až do poloviny srpna. Současně je třeba pečlivě sledovat zralost, aby nedošlo k naříznutí hroznů předem, kvůli čemuž nebudou schopny odhalit celý buket chuti, a aby nedošlo k přezrálost, která vede ke ztrátě chuti. a užitečné vlastnosti.

Shiraz je šestá nejoblíbenější odrůda na světě. Vhodné pro výrobu červených a růžových vín s jedinečným vynikajícím buketem. Známé pod jmény: Seri, Serin, Black Servan, Petit Syrah, Hermitage, Candiv, Marsan Noir, Inen Noir, Anturnerin, Plan de la Bion, Bion, Balsamina, Rossissimo, Uvino, Lancelotta, Ancelotta.

Historie dedukcí

Jedna z nejstarších odrůd. Přesné datum vystoupení nebylo stanoveno. Původ byl stanoven pomocí analýzy DNA. Genetici zjistili: odrůda vznikla smícháním červených hroznů Durez a bílé Modese Blanche v oblasti Severní Rhôny (jihovýchodní Francie).

Distribuční geografie

Pěstuje se na území Ruska na území Krasnodar, na Krymu: údolí Alma, Kacha, Belbek.

popis

Odrůda Shiraz se pěstuje pro vinařství. Vyznačuje se nízkou produktivitou. Odolává teplotním změnám, změnám počasí, odolný vůči řadě nemocí. Přizpůsobí se různým klimatickým podmínkám.

Liší se mírnou silou růstu. Typické středně velké keře s malými zaoblenými listy se třemi nebo pěti laloky, vespod středně členité, mírně pýřité. Povrch prostěradla je lesklý jasně zelený se světlými žilkami. Při chladu se pupeny a vaječníky mohou rozpadat.

Doba zrání

Odrůda kvete pozdě, ale bobule rychle dozrávají. Vztahuje se na středně pozdní odrůdy: doba tvorby plodů je 145-160 dní. Sklízet můžete od srpna.

READ

Proč se okurky namáčejí na nakládání?

Kartáče jsou kompaktní, ve tvaru kónického válce, nepříliš husté. Bobule neraší. Hmotnost od 115 do 150 g.

Bobule

Modročerné, středně velké, mírně oválné, pokryté hustým namodralým květem. Průměr je 1,2-2 cm a hmotnost 1,3-2,3 g. Slupka je silná, bohatá na třísloviny a barviva. Dužnina je šťavnatá, světlá, nebarvená, kosti drobné. Obsah čisté šťávy je 75 % z celkové hmotnosti ovoce.

Harmonické, koncentrované, ostružinové tóny jsou slyšet ve vůni a dochuti. Obsahuje hodně cukru – 200 g na 1 dm3, středně kyselé – 5,5-6,5 g na 1 dm3. Chuťové odstíny se mění s věkem: mladé hrozny mají kořenité pepřové tóny a 10letá réva má odstíny černého ovoce.

Produktivita

Dobré výnosové ukazatele – na jedné révě se tvoří 2-3 hrozny. Pro získání nápojů s vysokou chutností je třeba omezit plodování. Pokud nejsou zralé kartáče sbírány včas, ztrácí se zvláštní aroma a svíravost.

Zahradníci se zkušenostmi doporučují začátečníkům, aby si vzali řízky a sazenice od těch, kteří je vyrobili z vlastních vinic a jsou profesionály ve výrobě takového materiálu.

Kvalitu zhodnotíte odříznutím malého množství kůry. Při pěstování keře z řízku a dodržování pravidel zemědělské techniky je míra přežití asi 90%, vysoká kvalita rostliny je prakticky zaručena. Je možné kontrolovat vývoj hroznů ve všech fázích.

V souladu s pravidly zemědělské techniky je míra přežití asi 100%. Sazenice musí být zdravé. Dávejte pozor na nepřítomnost otoků, výrůstků a dalších příznaků onemocnění.

Zvláštnosti pěstování

Příznivá průměrná denní teplota pro pěstování +17 stupňů Celsia. Roste na jakémkoli typu půdy. V závislosti na oblasti pěstování získává nové odstíny chuti. Plodí již více než sto let.

Přistání

Vysazovány v oblastech chráněných před větrem. Potřebujete oporu a teplé slunné místo, nejlépe ve svahu. Náhlé změny teploty ovlivňují dobu zrání. Roste dobře v půdách obsahujících aktivní vápenec. Při blízké podzemní vodě se doporučuje drenáž.

Vysazujeme na jaře nebo na podzim před nástupem chladného počasí. Lůžko je vykopáno, pod každou sazenici jsou aplikována draselná hnojiva, kompost, humus.

Aby réva dala signální úrodu po 3 letech, je nutné vzít v úvahu mnoho faktorů – od typu půdy na místě až po rostliny v okolí.

READ

Co dát mezi stěnu a laminát?

Opeření

Má oboupohlavné květy, které se dobře opylují. Během kvetení by teplota neměla klesnout pod +14 stupňů. Po opylení se vaječníky objevují pozdě. Za nepříznivého počasí se z některých květů nevyvinou vaječníky a bobule.

Řezání

Před nabobtnáním pupenů se seřezávají suché, poškozené liány. Jarní dlouhé výhonky musí být řezány a ponechány nejsilnější. V létě zaštipují špičky, aby nedorostly více než 1,7 m. Po sklizni se také seřezávají. Na zimu proveďte krátký řez.

Řez je jedním z hlavních postupů péče o hrozny. V závislosti na účelu řezu a odrůdě rostlin se vybere vhodný typ formace.

zalévání

Rostliny nesnášejí nízkou vlhkost v půdě. Rostliny vyžadují bazální zavlažování: 4-5 kbelíků na 1 keř každé dva týdny. Ideální variantou je kapková závlaha.

Aby bobule byly velké a šťavnaté, je nutné zorganizovat plnohodnotné zalévání a vrchní oblékání. Všechny normy musí být přizpůsobeny povětrnostním podmínkám a rychlosti odpařování kapaliny.

Při častém schématu zavlažování se doporučuje navlhčit jednou za dva týdny (tj. dvakrát měsíčně během kvetení a výskytu bobulí), aby byla země nasycena 50 cm hluboko, aby rostlina nepřešla na povrch (rosa ) kořeny. Toto množství lze snížit mulčováním plodiny slámou.

Se vzácným schématem zavlažování, výběrem věku a doby zrání hroznů, můžete použít normy uvedené v tabulce v jiném článku.

Krmení

Provádí se několikrát za sezónu: brzy na jaře, před bobtnáním pupenů – humus a superfosfát 10: 1, po odkvětu – vodný roztok s superfosfátem a dusičnanem, po vytvoření vaječníků – tekutá organická hnojiva. Při nepřítomnosti deště se stříkají jednou za 2 týdny roztokem močoviny při nalévání shluků. Po sklizni se krmí kořenovou metodou roztokem hnoje.

Mrazuvzdornost a potřeba úkrytu

Neliší se mrazuvzdorností, do -22 stupňů, špatně snáší mráz. Na zimu se doporučuje kvalitní přístřešek, na jaro dělají lehčí odrůdu. Na zimu se pokládají na regálové konstrukce, nahoře pokryté smrkovými větvemi nebo geotextilií.

Nemoci a škůdci

náchylné k chloróze. Postihují ho klíšťata a šedá hniloba. Listí je postříkáno insekticidy. Středně odolává plísním a oidium. Na jaře se ošetřují speciálními prostředky, nitrofoskou, „Kemira“ jsou rozptýleny v blízkosti kruhu kmene, hojně zalévány.

READ

Pěstování sazenic ve videu šneka