Každý druhý Rus se těší na houbařskou sezónu. Podle VTsIOM (Celoruské centrum pro průzkum veřejného mínění) se 48 % našich krajanů vydává na „tichý lov“ a nejaktivnější z nich jsou obyvatelé Moskvy. A není divu. Kde jinde najdete klid a pohodu po hlučné metropoli? Navíc 40 % území moskevského regionu zabírají lesy a parky. Povídáme si o tom, kde a jaké houby sbírat na předměstí v roce 2023.
Jaké jedlé houby se sklízejí v Moskevské oblasti v létě a na podzim: jména a fotografie
Na předměstí můžete najít různé houby. Pokud máte rádi rusuly, lišky, žampiony, hřiby a hřiby, vydejte se klidně na sever regionu. Na houby – lépe na západ, na východ jdou sbírat hřiby osiky a motýli. Na jihu na vás čekají hřiby a opět medové hřiby, hřiby a hřiby.
Porcini
Říká se jim také hřib. Hřib bílý je považován za nejušlechtilejší z hub a je těžké si ho s něčím splést. Velký klobouk s různými odstíny (od tmavě hnědé po béžovou) a houbovitou strukturou. Snadno se odděluje od husté tlusté nohy a rozšiřuje se směrem k zemi. Bílá houba je neuvěřitelně voňavá a chutná. Nejčastěji roste v listnatých a smíšených lesích, ale vyskytuje se i v jehličnatých, preferuje suchou půdu. Tuto houbu můžete sbírat od června do října.
Zatížení
Skutečná houba se vůbec nepodobá té, která leží na pultech obchodů. Je nažloutlé nebo bílé barvy a má nálevkovitý klobouk s třásnitými okraji. Stonek houby je krátký a průměr klobouku může dosáhnout 20 cm. Pokud je houba správně nasolená, získá namodralý odstín, stane se křupavou a elastickou. Šťáva z houby je dost hořká, proto se houby předem důkladně namočí. Jedinečná chuť a vůně ruských mléčných hub je známá po celém světě. Tyto houby hledejte v listnatých a smíšených (borovicově-břízových) lesích od června do září.
Podisinovik
V moskevské oblasti často najdete hřib žlutohnědý. Houba má houbovitý žlutohnědý klobouk na vysoké, rovné stopce. Na řezu se bílá dužnina stonku nejprve zbarví do růžova, později zmodrá až do černofialového odstínu. Hřib miluje vlhké listnaté lesy, kde je více osik a bříz. Doba sběru je poměrně dlouhá: od června do září a ještě později.
Hříbě
Mladý hřib má hustý kulovitý šedohnědý klobouk. Později se otevře do deštníku a odhalí silnou dlouhou nohu s šedými šupinami, velmi podobnou kmenu břízy. Hřib roste od července do října v listnatých a smíšených lesích. Je také velmi chutné, suší se, smaží, vaří a nakládá.
Mokhovik
Hnědá, porézní houba se suchým, sametovým kloboukem. Miluje okraje a paseky různých lesů. Mokhovik je raná houba. Roste od května do října. Velmi často dělá čest svému jménu a roste mezi mechem. Upozorňujeme, že řez houby se změní na modrou nebo zelenou. Mechové houby se připravují různými způsoby. Jsou obzvláště chutné v nakládané a solené formě.
Luteus
Malá houba s kluzkým (jakoby olejem politým) kloboukem od červené až po červenohnědou. Motýli velmi rádi rostou mezi mladými borovicemi nebo ve vysoké trávě na okrajích a pasekách. Houba je velmi voňavá, je solená, nakládaná, vařená a smažená. Je lepší odstranit kůži z uzávěru, protože to zbarví pokrm do tmavé barvy. Sklizeň ropy připadá na období od června do října.
Saffron mléko čepice
Ve smrkových a borových lesích můžete od července do října sbírat houby. Jedná se o malé nálevkovité houby oranžově červeného odstínu. Klobouk a stonek houby jsou stejné barvy. Řezaná noha má jasný lem a bílé duté jádro vyzařuje mléčnou šťávu. Šťáva je hořká, ale po tepelné úpravě se hořká chuť vytrácí. Nejchutnější houby jsou nakládané a solené.
Med houby
Rostou v celých koloniích. Malé medonosné až olivové houby hnízdí na padlých stromech, pařezech a padlých větvích ve vlhkých lesích. Existují podzimní a letní houby. Jsou si navzájem velmi podobné, ale první jsou podmíněně jedlé a vyžadují povinné vaření. Houby jsou chutné v jakékoli podobě, ale nejčastěji jsou solené a nakládané. Sezóna těchto hub je velmi dlouhá – od května do konce listopadu.
lišek
Malé a červené houby ospravedlňují své jméno. Je velmi těžké je s něčím splést. Tenká noha plynule přecházející v klobouk se skrývá mezi trávou a pod spadaným listím a jehličím. Rostou ve skupinách, takže pozorně sledujte. Jednou z výhod těchto hub je, že červivé exempláře jsou extrémně vzácné. Sběr hub probíhá v červenci až říjnu. Velmi chutné smažené lišky.
Russule
Snad nejčastější houby v našich lesích jsou hřiby. Důvodem je, že jich existuje několik desítek druhů. Všechny jsou si podobné: dutý tenký stonek, v mládí vypouklý klobouk, který má později uprostřed prohlubeň. Barva klobouku může být naprosto libovolná. Nejčastěji v moskevské oblasti jsou modrá, zelená a zlatá russula. Rostou od června do října téměř ve všech lesích.
morel
Velmi neobvyklá a raná houba. Měli by se hledat v dubnu, jakmile roztaje sníh. Smrže rostou všude, jsou velmi nenáročné. Lze je nalézt i v parcích a zahradách. Smrže nemají výraznou chuť, ale první houby si můžete dopřát tak, že je 10-15 minut předem povaříte.
Žampión
Tyto houby začínají narážet na houbaře v květnu. Při sběru musíte být velmi opatrní. Jsou samozřejmě velmi podobné těm, které vidíte v obchodech, ale mezi 200 druhy žampionů se najdou i nejedlé exempláře. Žampion je navíc velmi snadno zaměnitelný s potápkou bledou. Jedlá houba má růžové pláty, které s věkem tmavnou. Rostou na světlých místech na humózních půdách (zahrady, sady, louky a pole). Houba je velmi užitečná, protože obsahuje bohatou sadu aminokyselin. Sbírat ji můžete až do října a vařit na libovolný způsob.
hlíva ústřičná
Houba velmi bohatá na bílkoviny má nízký obsah kalorií. Je velmi těžké si ji splést s jinými houbami. Na pultech supermarketů to viděl snad každý. Hlíva ústřičná roste v rodinách na padlých stromech a pařezech ve smíšených a jehličnatých lesích v září – prosinci. Houbu lze vařit, smažit i nakládat.
Jak poznat houbu z fotografie
Někteří se bojí a neradi sbírají houby ze strachu, aby si domů nepřinesli něco jedovatého a nepoživatelného. A dělají to správně! Ale v online éře houbu snadno poznáte z fotky. Hlavní je vědět, kde hledat. Ukázalo se, že existuje několik aplikací pro chytré telefony, které vám pomohou identifikovat nález během několika sekund. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší stránky a aplikace na téma „houby“.
Jedlé houby v srpnu
Srpen je jedním z nejbohatších měsíců na houby. V srpnu pokračují ve sběru hřibů bílých, hřibů, mléčných, koncem měsíce se k nim přidávají hřiby podzimní. Obecně platí, že v této době jsou všechny lesy poblíž Moskvy bohaté na houby, bez ohledu na zvolený směr.
Jedlé houby v září
Září je jedním z nejrušnějších měsíců.
Foto: Evgenia GUSEVA
V září také houbaři nepřicházejí domů s prázdnými košíky. Hromadný sběr hub pokračuje. V lesích jsou stále letní houby, najdete hříbky, volnushki, lišky a osiky. Stále je spousta mléčných hub, másla, hub, hub a rusuly.
Jedlé houby v říjnu
Olejník je nejčastější pozdní houba.
Foto: Julia PYKHALOVÁ
V říjnu musíte na houby vyrazit do světlých lesů prohřátých podzimním sluncem. Nejrozšířenější říjnovou houbou je máselnice. Na okrajích lesů a v mladých borech je jich mnoho. Nechybí ani hřiby mléčné, hřiby, hřiby, hřiby a hřiby. Medové houby se vyskytují, ale mezi nimi je již mnoho falešných. Říjen je dobrý, protože téměř nikdy nevidíte červotoče.
Oblíbené otázky a odpovědi
Pro neznalého člověka je dost těžké rozeznat jedlou houbu od nejedlé. Nejspolehlivějším znakem je houbovitá struktura. Téměř žádný z nich není jedovatý. Jedovatí zástupci se vždy liší barvou, takže stojí za to si předem prostudovat vzhled a znaky jedlých hub. S agarickými houbami je to mnohem obtížnější. Mnoho z nich je falešných. Hlavním pravidlem houbaře je sbírat pouze ty houby, které dobře znáte. Ještě lépe vezměte do společnosti zkušeného houbaře nebo mu ukažte svůj „úlovek“.
V moskevské oblasti začíná houbařská sezóna v dubnu – květnu, můžete najít smrže a motýly. Nejvíce houbaření je od poloviny léta do října.
V červenci můžete sbírat volnushki, hříbky, lišky, motýly a hřiby medonosné, hojně rostou hřiby a osiky. V této době je již mnoho russula.
