Pavučina nachová je velmi vzácný, ale mimořádně krásný druh, který je uveden v Červené knize. Patří do rodu Lepista, poddruhu čeledi pryskyřníkovitých. U nás málo známý.
Jedná se o podmíněně jedlou houbu, i když kvůli jejímu neobvyklému vzhledu není tolik odvážlivců, kteří jsou připraveni to zkusit. Kdo ale umí rozeznat pavučinu od jedovatých druhů a správně ji uvařit, říká, že její dužina je velmi chutná. Dnes zvážíme vlastnosti této houby, její prospěšné vlastnosti a možné poškození.
Co je to houba pavučinová fialová
Nejprve je třeba věnovat pozornost popisu vzhledu tohoto neobvyklého zástupce houbové říše (obrázek 1).
V průměru může klobouk pavučiny nachové dorůst až 16 cm.U mladého exempláře je tvar klobouku kulovitý. Pak se časem narovná a stane se plochým, s tuberkulem uprostřed. Barva klobouku mladé houby je sytě fialová, ve vzácných případech může být s načervenalým nádechem. Jeho povrch je vláknitý jako samet. Ve spodní části má široké pláty, stejné fialové barvy.
Obrázek 1. Vzhled pavučiny je velmi neobvyklý díky sytě fialové barvě.
Noha má podlouhlý tvar, prodloužená směrem dolů, stejné barvy jako klobouk. Když se podíváte pozorně, můžete na noze vidět jakoby namalovanou pavučinu. Možná z tohoto důvodu získala houba pro sebe takové originální jméno.
Ve skutečnosti je houba velmi křehká, proto se musí opatrně řezat, aby nedošlo k jejímu poškození. Dužnina má jemný modrý odstín. Vůně je sotva znatelná. Nemá nijak zvlášť vysokou chuť.
Jedlé nebo ne
Již jsme zmínili výše, že fialová pavučina je podmíněně jedlá. To znamená, že se dá jíst až po pečlivé tepelné úpravě. Ale i v tomto případě bude chuť velmi průměrná.
Předpokládá se však, že složení buničiny obsahuje mnoho užitečných látek a vitamínů. Většina jedlých hub, včetně pavučinců, obsahuje mnoho vitamínů, mikro a makro prvků, sacharidy, bílkoviny, vlákninu, aminokyseliny, silice, enzymy, kyselinu stearovou a ergosterol.
Poznámka: Z vitamínů v dužině pavučiny A (retinol) jsou zastoupeny všechny vitamíny skupiny B, PP a D. Dále je zde poměrně hodně makro- a mikroprvků: draslík, vápník, fosfor, železo, jód, zinek , mangan a síra.
Jak to ovlivňuje lidské tělo? Díky svému složení má pavučina:
- Protizánětlivý účinek a schopnost posilovat imunitní systém člověka.
- Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Má pozitivní vliv na duševní činnost.
- Posiluje nervový systém, pomáhá bojovat proti stresovým situacím a depresím.
- Podporuje hubnutí, protože má nízký obsah kalorií.
Pokrmy z této houby navíc příznivě ovlivňují stav vlasů a pokožky, zabraňují přepracování, snižují hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje lidem s cukrovkou.
Popis a fotografie
Pavučina je uvedena v Červené knize, její hromadné sbírání se tedy nepraktikuje. Navíc kvůli neobvyklému vzhledu se ne každý člověk odváží vyzkoušet tuto houbu, protože se bojí splést si ji s muchomůrkou (obrázek 2).
Obrázek 2. Nejjednodušší způsob, jak se naučit rozlišovat tuto houbu, je z fotografie.
Ve skutečnosti je tato houba podmíněně jedlá, ale většina houbařů ji raději obchází. Faktem je, že za zničení rostlin a hub uvedených v Červené knize je poskytována odpovědnost. Navíc je zde velké riziko záměny pavučiny s jedovatým dvojníkem a otrávení.
Možná škoda
Tyto houby jsou kontraindikovány u těhotných a kojících žen, malých dětí a lidí s gastrointestinálními poruchami. Vzhledem k tomu, že houby jsou považovány za těžké jídlo, mohou i zcela zdraví lidé při nadměrné konzumaci dostat otravu, pankreatitidu atd.
Také v plodnicích se často hromadí toxiny a radionuklidy, proto je velmi důležité brát místo jejich sběru vážně. Je také známo, že pavučinová fialová snižuje hladinu glukózy v krvi, proto by je měli lidé trpící glykémií užívat s maximální opatrností.
Při sběru pavučiny si navíc musíte být zcela jisti, že do košíku vkládáte jedlou kopii. V opačném případě je zaručena těžká otrava.
odrůdy hub
Přestože se jedná o vzácnou houbu, stále má několik druhů. Některé z nich jsou jedlé, některé jedovaté (obrázek 3).
Obrázek 3. Hlavní druhy pavučin: 1 – šupinaté, 2 – žluté, 3 – bílofialové, 4 – velmi zvláštní
Zde je kompletní seznam:
- Šupinatý: má lesklý, slizký klobouk až 10 cm v průměru.Pokud ucítíte houbu, můžete slyšet jasný zatuchlý zápach. Barva čepice je šedofialová. Povrch je uvolněný.
- Žlutá: je to jedovatý druh. Jeho charakteristickým znakem je žlutý klobouk. Vůně je téměř neslyšitelná.
- Pavučina bílo-fialová: na první pohled se zdá, že masitý klobouk jako by srůstal spolu s tlustým stonkem. V průměru může klobouk dorůst až 12 cm. Jeho dužina je hnědé barvy, příjemná na chuť.
- Doporučené: jedovatý druh, rovnající se potápce bledé. I v malých dávkách může vést k nevratným procesům v těle. Buďte opatrní, když ho potkáte. Krémový klobouk. Dužnina voní jako syrové brambory.
- Lesklá pavučina: má krásný hnědý lesklý klobouk. Je také jedovatý. Na přestávce je vidět citronově žlutá dužina s vůní čerstvého chleba. Odstín nohy je světlý, s chmýřím na základně.
- Ušlechtilý: jeho toxicita se prostě převaluje! Ovlivňuje ledvinový systém. Tělo plodu je tmavě žluté, dužnina je rovněž žlutá. Klobouk je malý, do průměru 6 cm.
- Modrá pavučina: dá se to jíst. Klobouk je okrově hnědý, někdy s olivovým nádechem. Povrch je pokryt hlenem. Noha může být bílá a fialová, také slizovitá. Dužnina je také bílá, bez chuti. Není cítit žádný zápach.
Chcete-li se dozvědět, jak rozlišit jedovaté houby této odrůdy od jedlých, doporučujeme prostudovat jejich vlastnosti z fotografie (obrázek 4).
Oblast růstu a doba sběru
Pavučince se lidově říká bažina. Proč takový název? Není těžké uhodnout. Rád roste na bažinatých místech, nížinách, kde je hodně vláhy, v blízkosti bříz, borovic a jedlí (obrázek 5).
Poznámka: Navzdory své světlé barvě není tato houba v lese tak snadno k vidění, protože se skrývá pod listím a mechem.
Pavučiny se zřídka vyskytují samostatně, většinou rostou v rodinách do 20 kusů. Takže když se dostanete do takové společnosti, můžete se snadno shromáždit na lahodný oběd. Slatinku můžete sbírat od posledního letního měsíce srpna až října.
Jak rozlišit falešná dvojčata
Jednak v našich lesích mnoho zářivě fialových hřibů nenajdete, takže si pavučinec těžko splete s nějakým jiným. Za druhé, pokud se setkají, je důležité věnovat pozornost spodní části klobouku, konkrétně jeho talířům. Měly by mít stejnou barvu jako klobouk.
Obrázek 5. Houba nejraději roste v bažinatých nížinách
Za třetí, pavučinová noha by měla být také fialová, ale sytější barvy, se sotva patrnou pavučinou u mladých jedinců. Za čtvrté, na přestávce získává dužina jemný modrý odstín.
Pravidla zpracování a přípravy
Stejně jako všechny houby může být bílofialová pavučina podrobena různým druhům tepelného zpracování: vařit, smažit, osolit, nakládat a také sušit. Kulinářští specialisté však nedoporučují používat hřib v teplých pokrmech kvůli nevyjádřenému aroma. Mnohem lepší je je osolit nebo marinovat (obrázek 6).
Obrázek 6. Fialová odrůda je považována za jedlou, ačkoli chutnost je průměrná.
Před vařením musí být houba očištěna od kůže, země, mechu a jiných nečistot. Dobře opláchněte a poté můžete vařit dvěma způsoby. Po prvním varu nechte vařit 20 minut na mírném ohni. Po scezení vody propláchněte a dejte vařit po varu dalších 10 minut. Poté můžete houby vařit svým oblíbeným způsobem.
V marinádě je třeba přidat ocet, pepř, nové koření; cukr, sůl podle chuti; slunečnicový olej, bobkový list. Nezapomeňte sklenice dobře sterilizovat, jinak se váš obrobek zkazí a práce bude marná. Trvanlivost takového přířezu je až rok.
Pro solení je třeba houby také očistit, dobře omýt a vařit v mírně osolené vodě. Poté, co je voda vypuštěna a pokračujte k solení, přidejte své oblíbené koření. Dobrou chuť!
Více informací o této neobvyklé houbě najdete ve videu.
