Víte, že ani v době, kdy v lese nejsou na první pohled houby vůbec žádné, byste neměli zoufat? Podívejte se blíže, možná nedaleko od vás rostou vlny! Toto krásné, pozoruhodné ovoce nejen přitahuje pozornost, ale je také velmi chutné ve formě nálevů, přípravků a smažených jídel. Navíc vlny rostou ve skupinách, při nalezení jedné je vysoká pravděpodobnost, že nasbíráte alespoň polovinu koše! Zjistěte vše o tomto druhu hub, podívejte se na podrobné recepty na vaření.
Jak vypadají
Volnushki patří do rodu milky, čeledi Russula. Jedná se o lamelární, podmíněně jedlé houby, které by měly být před vařením důkladně zpracovány (namočené, vařené).
Existuje několik druhů volushki: bílá (Lactarius pubéscens), růžová (Lactarius torminósus), bahenní nebo vybledlý mléč (Lactarius viétus). Velmi často houbaři nazývají houbu skutečnou houbou vlna, ale ve skutečnosti je to obyčejná růžová vlna.
Popis růžové vlny
Tuto houbu lze nazvat: volnyanka, volnukha, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, zarděnky, krasulya, odvar. Latinský název je Lactarius torminosus.
Zajímavé vědět! Vlnky dostaly své jméno díky zvláštní barvě klobouku, která připomíná vlny rozbíhající se od středu k okrajům.
Klobouk má velikost 4 až 12 centimetrů, u mladých plodnic je vypouklý, růstem se zplošťuje. Uprostřed je vidět pupeční dutina (nálevka), okraje uzávěru jsou sníženy.
Slupka je mírně slizká, má hrubé klky uspořádané do nerovných kruhů. Barva je šedorůžová nebo bledě růžová, lisováním tmavne. Pokud plodnice roste na suchých místech, pak barva klobouku zbledne, vyhoří.
Dužnina na řezu má hustou strukturu, je pevná, sněhově bílá. Chuť je pikantní. Mléčná šťáva je také bílá, ostrá, velmi hojně se uvolňuje při zlomení těla.
Hymenofor (spodní vrstva čepice) je bělavý plát s růžovým nádechem, který časem žloutne. Nejsou široké, často se nacházejí, sestupují podél stonku. Mezi nimi jsou mezidesky. Výtrusný prášek je krémově bílý nebo bílý.
Noha je válcovitá, silná, pevná, k základně se zužuje. U mladých jedinců je tato část souvislá a s věkem se stává dutou. Barva je světle růžová, povrch je pokryt chmýřím a malými prohlubněmi.
Jacob Christian Schaeffer poprvé popsal růžovou Volnushku v roce 1774 a v roce 1797 přiřadil tomuto druhu binomické jméno – Lactarius torminosus.
Kde roste a kdy se dá najít
Stanoviště je smíšené s březovými a březovými lesy. Volnyanka tvoří s tímto stromem mykorhizu. Roste ve skupinách především v severní části lesního pásma.
Zarděnky se sklízí v poslední dekádě června a tento proces pokračuje až do října. Vrchol produktivity je pozorován od konce července do konce srpna a do začátku září.
Volnushka bílá
Tento druh na Sibiři se také nazývá síh. Latinský název je Lactarius pubescens.
Průměr klobouku houby se pohybuje od 4 do 8 cm, je bílý, strukturou a vlastnostmi velmi podobný růžové vlně.
Hymenofor je přilnavá, častá, úzká deska. Výtrusný prášek je mléčný nebo krémový.
Dužnina na řezu je hustá, křehká, má bílou barvu a lehce voní.
Noha je válcovitá, stejné barvy s kloboukem, hladká nebo mírně pýřitá.
Tuto houbu poprvé popsal Elias Magnus Fries, švédský botanik a mykolog, v roce 1838 a dal tomuto druhu binomické jméno Lactarius pubescens.
Je důležité vědět! S věkem může tato plodnice mírně změnit barvu z bílé na nažloutlou, klobouk se stává hladším.
Kde roste
Stejně jako volnyanka tvoří síh s břízou mykorhizu, preferuje okraje březových hájů a vzácné mladé smrkové porosty. Často se vyskytuje ve velkých skupinách. Plodová sezóna: začátek srpna – konec září.
Vlastnosti, užitečné vlastnosti a možná škoda
Neexistují jednoznačné údaje o poživatelnosti houby.
V Rusku se naopak s volnyanka zachází velmi příznivě, lze ji smažit, nakládat, sklízet na zimu, zmrazovat, konzervovat, vařit atd. Všechny tyto procesy lze provést až po odstranění hořké mléčné šťávy – po namočení a dlouhé vaření.
Zvláštní pozornost si zaslouží složení těchto plodnic. Obsahuje několik kyselin: mléčnou, octovou a olejovou a také chitin, který je známý svou schopností vázat lipidy a bránit vstřebávání tuků.
Volnushki jsou bohaté na vitamíny: A, B1, B2, E, C, PP atd. Tyto houby obsahují osmnáct druhů aminokyselin a také biologicky aktivní látky, kyseliny glutamové a asparagové.
Je důležité vědět! Chitin může nejen prospět, ale také poškodit tělo, protože tato látka je těžko trávena gastrointestinálním traktem. Proto se nedoporučuje používat houby dětem do 12 let, těhotným a kojícím ženám, alergikům a lidem se zdravotními problémy.
Užitečné vlastnosti vln:
- Obsah kalorií v houbách je pouze 22 kcal na 100 g, ale tyto plodnice jsou velmi výživné a mohou rychle uspokojit hlad.
- Přispívat ke stabilizaci hladiny glukózy, pročišťovat cévy.
- Biologicky aktivní látky příznivě působí na stav pokožky, posilují imunitní systém.
- Pomáhají zlepšovat činnost mozku, korigovat zrakové problémy, dobře působí na cévy, klouby, nervový systém, mohou předcházet rozvoji hypertenze a dokonce i onkologie.
Jak vařit volnushki, aby nebyly hořké?
Nejlepší zarděnky z hlediska kulinářského využití jsou mladé exempláře. Mají zajímavější chuť a mléčná šťáva není tak hořká.
Čerstvé vlny by měly být umístěny v lednici, zabalené v papírovém sáčku. Je žádoucí, aby každá houba byla jednotlivě zabalena do vlhkého hadříku nebo papírové utěrky.
Protože dužina těchto hub obsahuje spíše hořkou a žíravou mléčnou šťávu, musí se před použitím 3-4krát namočit na jeden den s výměnou vody. Poté je třeba vařit 15–20 minut, vypustit vodu a nalít další a znovu vařit.
Navzdory skutečnosti, že zároveň ztrácejí svou krásnou barvu a získávají další – šedošedé, nakládané a slané vlny – je to velmi chutné jídlo a skutečná dekorace stolu.
Jak solit na zimu do sklenic studeným způsobem? jednoduchý recept
Před solením vln touto metodou nezapomeňte připravit nádobu. Skleněné nádoby by měly být dobře omyty sodou a sterilizovány: v mikrovlnné troubě, v troubě, přes speciální pánev.
Složení:
- vlnky – 5 kg;
- sůl – 250 g;
- karafiát – 10 pupenů;
- ocet – 300 ml;
- voda – 2,5 l;
- česnek – zub 3.
Plán vaření:
- Předem připravené, namočené houby vložte do nádoby a vařte 25 minut, dokud se neusadí na dně.
- Plodnice opláchneme, zalijeme 2,5 l vody, hmotu necháme vařit, osolíme. Vařte 10 minut.
- Česnek je potřeba oloupat a nakrájet na plátky.
- Smíchejte všechno koření a koření v nádobě s houbami, zalijte octem a vařte 15 minut.
- Vlny rozdělte mezi sklenice, naplňte vroucím solným roztokem, korkem.
- Skladujte na chladném místě.
Jak nakládat horké?
Přečtěte si, jak správně připravit nakládané zarděnky na zimu. Voňavý houbový předkrm s česnekem a cibulí nenechá nikoho lhostejným!
Složení:
- vlny – 2 kg;
- voda – 700 ml;
- cibule – 500 g;
- česnek – 7 denticles;
- sůl – 80 g;
- cukr – 1 st. l;
- ocet – 100 ml;
- bobkový list, nové koření – 4-5 ks.
Příprava:
- Namočte houby na 2 dny. Vařte v osolené vodě 25-30 minut.
- Opláchněte, složte do cedníku, nechte tekutinu vytéct.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek nakrájíme na plátky.
- Nalijte vodu do pánve, přidejte cukr, sůl, koření, položte volnyanki. Vše vařte 10-15 minut.
- Přidejte cibuli, česnek, ocet, vařte dalších 15 minut.
- Uspořádejte vlny do čistých sklenic, zalijte vroucí marinádou. Těsnění.
- Konzervace by měla vychladnout při pokojové teplotě, teprve poté může být odeslána do sklepa nebo suterénu.
Jak vařit kaviár z volnushki s rajčaty?
Pokud jste si z lesa přinesli velkou úrodu těchto nádherných hub, uvařte si z nich voňavý, sladkokyselý kaviár. Skvěle doplňuje hlavní jídla a může sloužit i jako samostatné občerstvení.
Složení:
- zarděnky – 1 kg;
- rajčata – 1 kg;
- sůl podle chuti;
- rostlinný olej – 500 ml;
- cibule – 1 ks.
Příprava:
- Předem namočené ovocné korpusy by se měly vařit v osolené vodě po dobu 25 minut.
- Vypusťte vodu, opakujte postup znovu.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na střední kostky. To samé udělejte s rajčaty. Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso.
- Smíchejte houby, rostlinnou hmotu v jedné hluboké nádobě, nalijte do rostlinného oleje, přidejte sůl.
- Dejte pánev na malý oheň a vařte půl hodiny.
- Horký kaviár rozložte do čistých sklenic, zakryjte víčkem.
- Sterilizujte každou litrovou nádobu ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut. To je nezbytné, aby byla konzervace dobře zachována.
Je důležité vědět! Solené volnushki můžete jíst pouze 50 dní po solení!
Další recepty na vaření
Houby volnushki jsou tak všestranné, že z nich můžete připravit jakékoli jídlo: polévku, pečeně, použít na plnění koláčů a koláčů, grilovat, osolit, na zimu použít k mrazení.
Volnushki v zakysané smetaně
Velmi jednoduchý a rychlý způsob, jak rychle zpracovat plodnice doma.
Složení:
- krasuli – 1 kg;
- cibule – 1 hlava;
- Česnek – 3 hřebíček;
- zakysaná smetana – 1 polévková lžíce .;
- mouka – 1 polévkových lžic;
- nějaký rostlinný olej;
- sůl, koření.
Způsob vaření krok za krokem:
- Je třeba připravit předem namočené volukhi: velké houby nakrájejte na kousky, malé nechte tak, jak jsou.
- Plodnice povaříme 2x 20 minut v osolené vodě.
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji do změknutí.
- Vařené a sušené volushki vložte do pánve se zeleninou, vše společně smažte 5-7 minut.
- Přidáme zakysanou smetanu, koření, sůl a dusíme do měkka (10-15 minut).
- Podáváme s bramborem, posypané bylinkami.
Falešná čtyřhra
Volnukhi lze velmi často zaměnit s jinými druhy, proto je velmi důležité důkladně vědět, jak podobné houby rozlišit. Jsou mezi nimi jedlí i jedovatí zástupci lesní říše. V tabulce a na fotografii můžete vidět všechny rozdíly mezi těmito odrůdami:
Téměř ve všech zemích světa jsou houby nepostradatelným atributem svátečního i denního menu. Vzhledem k obsahu bílkovin, vitamínů a hlavně přítomnosti příjemné chuti se bez hub neobejde žádná kuchyně. V Rusku jsou houby milované mnoha volnushki. Jsou však klasifikovány jako podmíněně jedlé houby kvůli hořké šťávě, takže každý houbař musí vědět, jak houby správně vařit.
Předběžná příprava
Volnushki různé způsoby vaření
Hlavním rysem volnushki je, že jejich dužina je za syrova hořká, a pokud se tyto houby konzumují bez předchozí přípravy, můžete také dostat lehkou poruchu příjmu potravy.
Pravidla pro předběžnou přípravu vln jsou velmi jednoduchá:
- Při sklizni je lepší brát pouze mladé plodnice s průměrem klobouku do 7 cm. U mladých hub je méně hořkosti, jejich dužina je pružnější a chuť je bohatá.
- Nasbírané plodnice je nutné pečlivě vytřídit, odstranit poškozené úlomky a omýt pod tekoucí vodou.
- K odstranění hořkosti jsou vlny namočené ve vodě po dobu 2 až 3 dnů, přičemž se voda pravidelně mění.
- Namočené houby se vaří 30 minut, výsledný vývar se scedí.
Poté jsou houby připraveny k dalšímu vaření, případně budoucí sklizni.
Výše uvedené postupy jsou základními principy pro přípravu vln pro další použití. Můžete se setkat s příběhy houbařů, kteří tyto houby připravují k jídlu podle zjednodušeného schématu nebo je dokonce smaží bez jakýchkoli předběžných postupů. Těžko říci, zda je to správné nebo ne, ale každý z nich to dělá na vlastní nebezpečí a riziko.
Obecná charakteristika houby a její druhy
Existuje několik druhů této houby, ale všechny vypadají přibližně stejně. Klobouk je v mladém věku konvexní a v dospělosti plochý. Uprostřed klobouku houby je prohlubeň. Průměr se pohybuje od 4 do 12 cm.
Noha je silná a pevná, jak se vyvíjí, přechází do světle růžové barvy. Desky jsou časté, sestupují po okrajích.
Ve většině evropských zemí je volushka považována za podmíněně jedlou houbu, protože obsahuje hustou mastnou šťávu s hořkou chutí. Kvůli této vlastnosti není vlna v Evropě příliš populární.
Ale v Rusku je tato houba oblíbená a milovaná mnohými právě kvůli specifické pikantní chuti. Pokrmy z něj nemají nepříjemnou pachuť, pokud vlny správně připravíte.
Tato houba je všudypřítomná. Největší rodiny volushki se nacházejí v lesích, kde rostou břízy. Právě s těmito stromy tvoří vlny kořen houby. Vzájemně se podporují po celou dobu existence.
Volnushki se objevují v lesích v polovině léta. Pokud je teplé a zároveň deštivé počasí, můžete v červnu očekávat sklizeň vln.
Nejznámější typy vln jsou:
- Pink. Taková houba dosahuje zvláště velkých velikostí. Má narůžovělou barvu. Čepice růžové vlny může dosáhnout průměru 15 cm. Houba roste velmi rychle a za 3-4 dny dosáhne působivé velikosti.
- Bílá. Rozměry tohoto typu vln jsou o něco menší než u růžových. Průměr čepice se pohybuje od 4 do 10 cm, má bílou barvu s krémovým nádechem. Staré bílé vlny žloutnou, křehnou.
Volnushka bílá (bílá)
Existují také dvojčata volushki – houby, které mají vnější podobnost s tímto druhem. Patří sem mléčně vybledlé a obyčejné, hnědé a nahnědlé. Jsou považovány za jedlé.
Mezi nejedlá dvojčata vlnovek patří lepkavý a ostnatý mléčný, stejně jako jaterní.
Nutriční fakta
Volnushki různé způsoby vaření
Volnushki jsou bohaté na látky prospěšné lidskému zdraví. Obvykle sběrači jedí dva druhy této houby – bílou volnušku a růžovou volnušku.
Ve 100 gr. Volnushki Pink obsahuje:
- Bílkoviny – 3.09 g.
- Tuky – 0.34 g.
- Sacharidy – 3.26 g.
Kalorie na 100 gr. produkt – 22 kcal.
Obsah vitaminu
Vitamin C – 2.1 mg, Vitamin D – 0.2 mcg, Vitamin B 12 – 0.04 mcg, Ergokalciferol – 0.2 mcg, Dihydrofylochinon – 1 mcg, Thiamin – 0.081 mg, Riboflavin – 0.402 mg.
Existuje mnoho způsobů, jak tyto houby připravit. Níže uvedené recepty jsou extrémně jednoduché, nevyžadují drahé suroviny a jsou dostupné pro každého milovníka lahodných a nekomplikovaných houbových pokrmů.
Moření vln
Volnushki různé způsoby vaření
V tomto případě se používají již namočené a uvařené ovocné korpusy.
Bude požadováno:
- Vlny – 1kg.
- Voda – 1 litr.
- Bobkový list – 3 ks.
- Černý pepř, hrášek – 10 ks.
- Nové koření, hrášek – 5 ks.
- Karafiát – 5 ks.
- Sůl – 1 polévková lžíce lžíce.
- Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.
- Octová esence – 1 polévková lžíce. lžíce.
Vaření:
- Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a koření. Směs vařte na středním plameni 2 minuty.
- Do pánve přidejte houby a octovou esenci, na mírném ohni vařte 5 minut.
- Vložte volnushki pevně do sterilizovaných sklenic, naplňte marinádou a uzavřete víčky.
- Sklenice sterilizujte varem v hrnci. Poté horké sklenice otočte na víčka, zabalte je a nechte je dva dny vychladnout na tmavém a chladném místě.
- Hotový výrobek skladujte v chladničce nebo ve sklepě.
Zajímavá fakta
Díky bohatému složení vitamínů a stopových prvků jsou růžové vlny postaveny na roveň živočišným bílkovinám.
Lidé mají pro houbu jiný název – vývar. Jasně naznačuje, v jaké formě přestává být plodnice pro člověka nebezpečná.
Všechna vařená jídla Volzhanka by měla být spotřebována do 12 hodin, protože produkt se velmi rychle kazí.
Při sbírání vln je třeba věnovat pozornost jejich barvě. Čím rovnoměrnější jsou kolečka na klobouku a čím je barva souměrnější, tím lepší je ovoce.
Navzdory podmíněné poživatelnosti může a měla by být růžová vlna sbírána v lese. Předtím byste měli pečlivě prostudovat všechny rysy vzhledu plodnice, abyste ji nezaměnili s jedovatými protějšky.
Hot Salting Volnushek
Volnushki různé způsoby vaření
Bude požadováno:
- Volnushki – 250 gr.
- Kyselina octová (70%) – půl lžičky.
- Česnek – 6 středních stroužků.
- Sůl – 2 polévkové lžíce.
Vaření:
- Plodnice opláchněte pod tekoucí vodou, poté je namočte na 6 hodin, vodu vyměňujte každou hodinu a půl.
- Houby dáme do hrnce s vodou, osolíme, promícháme a vaříme 20 minut.
- Česnek dáme na dno vysterilizované sklenice, vložíme uvařené houby a přelijeme marinádou.
Pokud budou sklenice se slanými vlnami skladovány ve sklepě nebo lednici – nemůžete dát ocet, pokud nemáte speciální skladovací místnost, musíte před uzavřením víček přidat kyselinu octovou.
Jak vařit houby volnushki sami, aby nechutnaly hořce
Chcete-li začít, naučte se vařit houby volnushki sami, aby nechutnaly hořce a nezkazily chuť pokrmu.
Před přípravou jakéhokoli pokrmu z vln je nutné zpracovat:
Roztřiďte houby, odstraňte zbytky z klobouků, odřízněte poškozená místa a ztvrdlé špičky nohou.
Několikrát opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili písek.
Zalijte vodou a nechte několik hodin až 3 dny máčet, podle toho, jaké pokrmy budete připravovat. V tomto případě byste měli vodu několikrát vyměnit, což odstraní hořkost z vln.
Houby vyberte, dejte na mřížky, nechte okapat a vložte do smaltované nádoby.
Vařte 20-30 min. (čas závisí na velikosti plodů) v osolené vodě, vložíme do cedníku a propláchneme studenou vodou. Teprve po uvaření se vlny stanou vhodnými pro další vaření.
Jak vařit volushki doma, můžete se naučit z navrhovaných receptů.
Solení za studena
Volnushki různé způsoby vaření
Bude požadováno:
- Volnushki – 250 gr.
- Sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Listy křenu – 2 ks.
- Listy rybízu – 2 ks.
- Třešňové listy – 2 ks.
- Česnek – 2 střední stroužky.
- Kopr ve stopkách – 2 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Hrášek z nového koření – 5 ks.
Vaření:
- Houby opláchněte pod tekoucí vodou a namočte na 12 hodin, vodu vyměňujte každé dvě hodiny.
- Plodnice rozkrojíme na dvě části.
- Česnek nakrájíme na plátky.
- Na dno vhodné nádoby nasypte vrstvu soli, v rovnoměrné vrstvě vyskládejte část listů křenu, třešní a rybízu a kopru.
- Na vrstvu listů dejte rovnoměrnou vrstvu hub, osolte, opepřete a vyskládejte další vrstvu listů. Postup opakujte, kolik to vyžaduje velikost nádoby. Nahoře by měla být vrstva listů.
- Obrobek přitlačte shora zátěží a odložte na tři dny na chladné a tmavé místo.
- Po třech dnech udržování pod zatížením je nutné obrobek vyjmout z chladničky. Miska bude připravena k jídlu za měsíc.
Volnushki v Klyaře
Volnushki různé způsoby vaření
Bude požadováno:
- Volnushki – 150 gr.
- Petrželová nať – 1 ks.
- Stonek kopru – 1 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Slepičí vejce – 1 ks.
- Mouka – jedna a půl polévkové lžíce.
Vaření:
- Houby opláchněte pod tekoucí vodou a nechte namočené dva dny, vodu pravidelně vyměňujte.
- Houby vařte 30 minut, přidejte sůl, ocet, petržel a bobkový list a vychladněte.
- Vejce rozšlehejte s moukou do homogenní hmoty.
- Volnushki namáčejte v těstíčku a smažte na pánvi na oleji do křupava.
Dušené volnushki se zakysanou smetanou
Volnushki různé způsoby vaření
Bude požadováno:
- Volnushki – 700 gr.
- Suché bílé víno – 150 ml.
- Zakysaná smetana – 250 ml.
- Máslo – 3 lžíce. lžíce.
- Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Cibule – 2 ks. střední velikost.
- Kmínová stopka – 2 ks.
- Směs soli a pepře podle chuti.
Vaření:
- Předem připravené houby nakrájíme na středně velké plátky.
- Na pánvi na oleji orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka.
- Do pánve přidejte houby, máslo, koření a jemně nasekaný kmín. Vše důkladně promíchejte a smažte na středním plameni 10 minut.
- Do pokrmu opatrně přilijeme víno a vše dusíme na mírném ohni 7 minut.
- Přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte a vařte na středním plameni 25 minut.
Smažené brambory s vlnami
Volnushki různé způsoby vaření
Bude požadováno:
- Volnushki – 400 gr.
- Brambory – 500 gr.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Rostlinný olej – 50 ml.
- Sůl a pepř podle chuti.
Vaření:
- Předem připravené volnushki nakrájíme a smažíme na oleji v pánvi.
- Na samostatné pánvi orestujte cibuli nakrájenou na půlkroužky do zlatova a poté ji vložte na houby.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, znovu opláchneme vodou a trochu osušíme. Poté ji orestujte na oleji v pánvi, kde se předtím vařila cibule, téměř dozlatova.
- K bramborám přidejte houby s cibulí, osolte a opepřete a vše společně vařte na středním plameni do úplného uvaření.
Pokrm je připraven! Je dobré podávat s čerstvou zeleninou a bylinkami.
Koláč s volnushki a kuřecím řízkem
Volnushki různé způsoby vaření
Bude požadováno:
- Volnushki – 200 gr.
- Kuřecí řízek – 300 gr.
- Slepičí vejce – 1 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Česnek – hřebíček 2.
- Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Mouka – 2 lžíce. lžíce.
- Máslo – 30 gr.
- Listové těsto – 500 gr.
- Vaječné žloutky – 1 ks.
- Mléko – 100 ml.
- Kuřecí vývar – 100 ml.
- Sůl, pepř, jiné koření – podle chuti.
Vaření:
- Na pánvi na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezačnou zlátnout, poté k nim přidejte vločky a vše společně opékejte 10 minut.
- Kuřecí řízek nakrájíme na plátky a také orestujeme na pánvi.
- Na pánvi rozpustíme máslo, trochu na něm orestujeme mouku, poté přidáme vývar, mléko, důkladně promícháme, aby nebyly hrudky, dáme všechny ostatní ingredience na náplň, promícháme a vše společně povaříme 10 minut.
- Zapékací misku vymažte rostlinným olejem, těsto rozválejte a rozdělte na dvě části. První dáme do formy, na ni v rovnoměrné vrstvě položíme vychladlou náplň, pak vršek uzavřeme druhou částí těsta a okraje zavineme.
- Vršek koláče potřete žloutkem a pečte v troubě na 180 gr. do půl hodiny.
Volnushki od pradávna potěší znalce houbové kuchyně svou bohatou houbovou chutí a dostupnost těchto hub ke sběru a neuvěřitelná jednoduchost jejich receptů na přípravu umožňují každému, kdo si je chce snadno vychutnat.
okurková královna
Houba Volnushka – sametově slaná pochoutka
Volnushka je lidový název pro některé druhy hub patřících do rodu Milky Lactarius, čeledi Russula.
Podle moderní klasifikace jsou Volnushki podmíněně jedlé houby, které před použitím vyžadují namáčení a vaření. V mnoha evropských zemích se tyto houby tvrdohlavě nazývají nejedlé nebo dokonce jedovaté, i když v nich není nic hrozného, a v Rusku se Volnushki sklízejí po dlouhou dobu a zpravidla se používají k solení nebo nakládání. Solené Volnushki jsou mimořádně dobré chuti a kultura jejich přípravy je zakořeněna v mlhách času.
V těchto houbách nebyly nalezeny žádné zvláště škodlivé nebo nebezpečné toxiny, ale jejich dužina bývá hořká a použití Volnushki bez předběžné úpravy může vést k otravě jídlem.
