Hlohové želé: recepty, výhody

Plody hlohu jsou tak bohaté na užitečné stopové prvky a vitamíny, že vědci stále nemohou identifikovat jejich úplné chemické složení. Rozhodně ale můžeme říci, že hloh se obsahem pektinu může rovnat jablku. Navíc obsahuje flavonoidy, které pomáhají posilovat cévy. V tomto případě se za užitečné považují nejen čerstvé ovoce, ale také různé sladké přípravky z nich. Řada takových přípravků zahrnuje vypeckované želé z hlohu, které lze připravit nejen pro léčebné účely, ale také jako jedinečnou pochoutku do čaje.

Užitečné vlastnosti želé z hlohu

Hlohové želé, stejně jako jiné sladké přípravky z tohoto bobule, má mnoho užitečných vlastností. Plody rostliny mají nejzákladnější blahodárný účinek na kardiovaskulární systém, protože obsahují látky jako:

• kvercitrin, který zlepšuje elasticitu cév, působí také protinádorově a zpomaluje stárnutí organismu;
• vitexin, který rozšiřuje krevní tepny, normalizuje srdeční činnost;
• kvercetin, který má preventivní účinek na rozvoj kardiovaskulárních patologií a také na prevenci cerebrovaskulárních příhod;
• hyperosid, který obohacuje krev o kyslík a zlepšuje činnost srdečního svalu.

Hlohové želé je také bohaté na:

• draslík;
• vápník;
• magnesium;
• železo;
• mangan;
• zinek;
• selen;
• nikl;
• jód.

A pokud jde o obsah vitamínů, bobule mohou dokonce konkurovat šípkům a mrkvi, protože obsahují velké množství vitamínů A, C, K a E.

Pozornost! Plody hlohu obsahují také triterpenové kyseliny, jednou z nich je kyselina ursolová, která je u jiných rostlin vzácná.

Jak vyrobit hlohové želé

Pro výrobu želé z hlohu neexistují žádná zvláštní tajemství, ale hlavní je příprava samotných plodů. Měli by být sklizeny před prvním mrazem. Pro sběr bobulí je vhodné zvolit rostlinu, umístěnou stranou od silnic a znečištěných oblastí, protože plody absorbují nečistoty a těžké kovy, které mohou nepříznivě ovlivnit kvalitu připraveného želé a dokonce i zdraví.

Důležité je také vybírat pouze kvalitní bobule, proto je nutné odstranit všechny zmačkané a nahnilé plody. Pokud chcete, můžete odstranit stonky a sušené perianty. Kosti není třeba odstraňovat, protože příprava želé zahrnuje vymačkávání šťávy z dužiny bobulí.

Klasický recept na hlohové želé

Výroba želé z hlohu podle klasického receptu vyžaduje minimální množství přísad:

• plody hlohu – 1 kg;
• voda – 1 lžíce;
• krystalový cukr – množství je určeno objemem přidělené šťávy.

1. Bobule jsou tříděny, jsou odstraněny stonky a perianty, důkladně omyty a přeneseny do smaltované pánve.
2. Zalijte hloh sklenicí vody, přikryjte pánev poklicí a dejte na sporák. Přiveďte k varu, snižte plamen a bobule vařte v páře, dokud nejsou dostatečně měkké.
3. Poté pánev sundejte ze sporáku, napařené ovoce rozmačkejte do stavu pyré a nechte hmotu mírně vychladnout.
4. Bobulové pyré se přenese na gázu složenou ve 2-3 vrstvách a vymačká se z ní šťáva.
5. Odměří se množství získané šťávy a přidá se k ní stejné množství cukru (poměr by měl být 1:1).
6. Cukr a šťáva se důkladně promíchají, dokud se nerozpustí, a výsledný sirup v hrnci se umístí na sporák a přivede k varu.
7. Poté se oheň sníží na minimum a vaří se za stálého míchání a odstraňování pěny po dobu 10 minut. Konzistence sirupu by měla být lehce rosolovitá (chladnutím zhoustne).
8. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřete.

Obrobek ve sklenicích by měl pomalu chladnout, takže je musíte otočit a pevně zabalit do froté ručníku a ještě lépe do přikrývky.

Krvavě červené želé z hlohu

Ukazuje se velmi krásné želé, které je vyrobeno z červeného hlohu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• krvavě červený hloh – 700 g;
• voda – 700 ml;
• citron – 1;
• cukr – ve výši 450 g na 500 ml šťávy.

1. Bobule se vytřídí, stopky a okvětní lístky se odříznou, důkladně se umyjí pod tekoucí vodou.
2. Do kastrůlku rozložte omytý hloh, zalijte vodou.
3. Postavte hrnec na sporák a vše přiveďte k varu.
4. Snižte plamen a přikryjte pokličkou, bobule vařte v páře 1 hodinu. Během procesu vaření byste měli každých 20 minut odtrhnout víko a rozdrtit bobule.
5. Vzniklou hmotu po uvaření přendáme do látkového sáčku a zavěsíme nad rendlík tak, aby do ní stékala šťáva. V zavěšeném stavu by měl být sáček s bobulovou hmotou ponechán přes noc (to je nutné, aby bylo želé průhledné).
6. Po odtečení šťávy se zváží a přidá se k ní cukr z výše uvedeného výpočtu.
7. Poté přidejte šťávu vymačkanou z jednoho citronu. Vše je důkladně promícháno.
8. Položte pánev na sporák, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut.
9. Pěna vytvořená na povrchu horkého želé se odstraní a poté se nalije do teplých sterilizovaných sklenic.
10. Sklenice jsou srolované s napařenými kovovými víčky.

Hlohové želé bez vaření

Kromě sklizně na zimu lze želé z hlohu připravit v malém množství na pití čaje. Pro rychlé vaření můžete recept použít bez vaření.

• bobule – ½ st.;
• voda – ½ lžíce;
• med – 1 tsp.

1. Omyté bobule hlohu se přenesou do nádoby, hněte je vidličkou.
2. Zalijte vodou, vše důkladně promíchejte.
3. Výsledná hmota se filtruje přes síto.
4. Do šťávy z bobulí se přidá med, promíchá se a nechá se 10-15 minut.

Pozornost! Při správném poměru vody a bobulí želé ztuhne asi za 10 minut. Pokud dáte méně vody, pak šťáva během procesu přípravy ztuhne a při větším množství nemusí ztuhnout.

Podmínky skladování hlohu želé

Jako každý sladký přípravek, i hlohové želé je nutné skladovat na tmavém a chladném místě. Při správné přípravě a správné sterilizaci sklenic, stejně jako s jejich hermetickým uzavřením, lze želé skladovat až 2 roky, pokud obsahuje dostatek cukru. Po otevření by měl být polotovar skladován v chladničce ne déle než měsíc.

Při přípravě želé bez vaření není jeho trvanlivost delší než 1-2 dny.

Závěr

Hlohové želé bez semen je velmi chutnou a zdravou přípravou na zimu. Dá se použít jak k léčebným účelům, tak jako pochoutka do čaje. Je důležité tuto pochoutku nezneužívat, protože při nadměrném používání i těch nejzdravějších bobulí mohou nepříznivě ovlivnit zdraví, především způsobením alergií.

Hloh obecný je léčivá rostlina, ze které se dá úspěšně připravit nejen čaj, ale i různé pochutiny. Blahodárné vlastnosti těchto bobulí pomáhají uklidit nervový systém, zlepšují spánek a snižují tlak. Hlohové želé bez semen osloví i toho nejnáročnějšího gurmána. Taková pochoutka shromáždí celou rodinu k pití čaje a přitáhne i ty, kteří nemají rádi sladké.

Tajemství výroby džemů, želé a marmelády z hlohu

Nejprve je třeba připravit plody hlohu. Sklízí se před prvním mrazem mimo silnice, továrny a znečištěné oblasti. Tyto bobule velmi dobře absorbují nečistoty a těžké kovy, a proto je nutné je sbírat v čistých prostorách. Před použitím je třeba suroviny pečlivě roztřídit a zlikvidovat všechny zmačkané, shnilé a nemocné bobule. Jinak se může zkazit celá sklenice džemu, do které taková instance spadne.

Oddělování kostí je pracný proces, který zabere spoustu času. To se obvykle provádí pomocí sítka. Džem z hlohu můžete vyrobit buď v čisté formě, nebo s přidáním dalších přísad, jako jsou jablka nebo švestky.

Je důležité nejen umýt sklenice na sklizeň, ale také je sterilizovat. To se provádí staromódním způsobem, nad párou, v některých případech v troubě nebo mikrovlnné troubě. Totéž by mělo být provedeno s kryty.

Recepty na džem z hlohu

Vypeckovaný hlohový džem se zřídka připravuje v čisté formě. Nejčastěji se přidávají další přísady, které džemu dodávají příjemnou chuť a jemnou vůni. Jaké konkrétní ingredience použít, se každá hostitelka rozhodne podle svého vkusu.

Hlohový džem s jablky

Na výrobu jablečného džemu bez pecek budete potřebovat následující ingredience:

• kilogram hlohu;
• 1,45 kg granulovaného cukru;
• 350 sladkých a kyselých jablek;
• 600 ml čisté vody.

1. Jahody roztřiďte, zbavte stopek a opláchněte.
2. Jablka omyjeme, nakrájíme na 4 části a zbavíme jádřinců.
3. Vložte bobule do samostatné misky a posypte cukrem. Nechte takto 24 hodin.
4. Po dni přidejte vodu k bobule a zapalte.
5. Vařte 20 minut.
6. Poté hloh otřete přes sítko, abyste se zbavili všech semínek.
7. Pyré vraťte do sirupu.
8. Zpracujte jablka v mlýnku na maso a přidejte do výsledné hmoty bobulí.
9. Vařte na mírném ohni za stálého míchání 40 minut, dokud produkt nezhoustne.

Poté celý výrobek nalijte do sklenic a srolujte. Pro pomalé vychladnutí otočte a zabalte do deky. Po dni můžete sejít do sklepa, kde se uskladníte.

Hlohový džem s želírovacím cukrem

Želírovací cukr je skvělý na výrobu marmelád a džemů. Do tohoto produktu byl zpočátku přidáván pektin, a proto džem rychleji získá požadovanou hustotu. Cukr tohoto druhu je nutné získávat ve správné koncentraci. Může to být cukr, který je nutné brát v poměru 1:1, 1:2 nebo 1:3. Pokud je hloh vysokého stupně zralosti, pak se doporučuje vzít 1 díly ovoce na 3 díl cukru.

Na 1 kg hlohu je třeba vzít předepsané množství cukru a také půl litru vody.

Recept je jednoduchý:

1. Plody opláchněte a vložte do mísy.
2. Zalijte vodou a vařte asi 25 minut.
3. Hloh přecedíme, vývar uschováme.
4. Rozemlejte bobule a přidejte odvar.
5. Do vzniklé hmoty přidejte cukr a na mírném ohni vařte do úplného zhoustnutí.
6. 5 minut před vařením přidejte kyselinu citronovou.

Aby bylo možné zkontrolovat připravenost produktu, je nutné jej v malém množství kápnout na talíř. Pokud džem okamžitě a rychle ztuhne, je hotový. Můžete převést do bank a srolovat.

Jak vyrobit hlohový džem s kyselinou citronovou

K přípravě takové pochoutky budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg cukru a hlohu;
• 2 g kyseliny citrónové;
• půl litru vody.

1. Jahody roztřiďte a omyjte.
2. Zalijeme vodou a uvaříme hloh do měkka.
3. Sceďte a protřete bobule přes síto, dokud nezískáte kaši, oddělíte všechny kosti a kůži.
4. Do pyré přidáme vývar, kyselinu citronovou, krystalový cukr.
5. Vaříme, dokud hmota nezhoustne na požadovanou konzistenci.
6. Uložte džem do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Takový polotovar můžete uložit ve sklepě nebo suterénu.

Recept na marmeládu z hlohu a brusinek na zimu

Pokud do receptu přidáte severní bobule, džem získá příjemnou dochuť a zvláštní vůni.

Ingredience na zimní pochoutku:

• 1 kg hlohu;
• půl kila brusinek;
• kilogram krystalového cukru.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Z vody a krystalového cukru připravíme sirup.
2. Sirup přiveďte k varu a přidejte tam všechny bobule.
3. Vařte 10 minut, odstavte z ohně na 5 minut a tak třikrát, dokud nezhoustne.

Horké nalijte do sklenic a srolujte. Vitamínový džem, který v zimě pomůže při nachlazení, je hotový.

Výhody a poškození marmelády z hlohu

Hloh je zdravé bobule, které by mělo být součástí vaší každodenní stravy. Ale tyto plody mají také své vlastní kontraindikace a omezení. Nemůžete se nechat unést marmeládou ve velkém množství pro ty, kteří mají nízký krevní tlak. A také hloh přispívá k zahušťování krve, a proto se nedoporučuje zapojit se do tohoto bobule pro lidi s tromboflebitidou a křečovými žilami.

Pro diabetiky nemůžete jíst džem ve velkém množství, protože obsahuje zvýšené množství cukru, existují omezení pro těhotné ženy a kojící matky.

Mezi prospěšné vlastnosti hlohu:

• uklidňuje nervový systém;
• normalizuje spánek;
• zlepšuje trávení;
• zabraňuje epileptickým záchvatům;
• zlepšuje kvalitu krve.

Proto se doporučuje připravovat na zimu hlohovou marmeládu nebo marmeládu, aby celá rodina měla dostatek vitamínů.

Jednoduchý recept na hlohové želé

Z plodů hlohu si můžete vyrobit i lahodné želé na zimu. Bude to jedinečný zážitek pro celou rodinu.

Produkty pro želé:

• 1 kg bobulí;
• sklenici vody;
• krystalového cukru podle objemu výsledné šťávy.

Postup výroby želé:

1. Naplňte bobule vodou.
2. Vařte v páře, dokud hloh nezměkne.
3. Hloh rozmačkejte a rozmixujte na kaši.
4. Z pyré vymačkejte šťávu.
5. Šťávu zvážíme a přidáme přesně stejné množství krystalového cukru, jaké vzniklo.
6. Směs protlaku a cukru přivedeme k varu.
7. Vařte na mírném ohni 10 minut.
8. Nalijte do sterilizovaných nádob a pevně uzavřete.

Poté všechny sklenice otočte a zabalte do deky. Po dni odneste hotové želé do sklepa nebo sklepa, kde bude pochoutka uložena po celou zimu.

Želé z červeného hlohu

Potřebné ingredience jsou následující:

• červený hloh – 850 gramů;
• půl sklenice vody;
• krystalový cukr.

Příprava je snadná, stejně jako v předchozím receptu: bobule spaříme ve vodě a poté z nich uvaříme vypeckované pyré. Protlak odvážíme, přidáme stejné množství krupicového cukru a ihned zapálíme. Směs vařte 15 minut a poté nalijte do horkých a připravených nádob. V zimě bude takové želé potěšením dospělých i dětí.

Jemné hlohové pyré na zimu

Existuje mnoho možností pro hlohové pyré, recepty na jeho přípravu na zimu jsou velmi rozmanité, každá hospodyňka si pro sebe vybere ten nejvhodnější.

Ingredience pro jeden z nejběžnějších receptů:

• 1 kg bobulí;
• 200 g granulovaného cukru.

Algoritmus vaření není obtížný:

1. Bobule zalijte vodou tak, aby mírně zakrývala hloh.
2. Dejte na oheň, vařte 20 minut.
3. Nechejte vývar mírně vychladnout.
4. Rozemlejte bobule přes síto a oddělte semena.
5. Do hotového pyré přidejte cukr v množství 200 gramů na 1 kg bobulí.
6. Promíchejte a uložte do horkých sterilizovaných sklenic.
7. Zavřete klíčem.

Takové jemné pyré lze použít jako samostatnou pochoutku, nebo v kombinaci s jinými dezerty.

Pyré z hlohu a černého rybízu

Vynikající dezert získáte, když stejné hlohové pyré přidáte do standardního pyré z černého rybízu.

Složení pro recept:

• 150 g pyré z černého rybízu;
• kilogram hlavního bobule;
• 1,5 kg cukru;
• 600 ml vody.

1. Nalijte bobule s cukrem (bude potřeba 600 g).
2. Dejte na 24 hodin na tmavé místo.
3. Zalijeme vodou, přidáme krystalový cukr a zapálíme.
4. Provaříme, přidáme protlak z černého rybízu.
5. Vaříme, dokud není celá směs hustá.

Obrobek srolujte do sklenic a uložte na tmavém a chladném místě.

Aromatická marmeláda z hlohu

Hlohový džem bez semen může ozdobit i každý čajový dýchánek. Tento dezert je vhodný i pro použití do pečiva nebo jiných sladkých pokrmů. Připravit marmeládu z hlohu na zimu není nic složitého. Požadované ingredience:

• 9 kg bobulí;
• 3,4 kg cukru;
• lžička kyseliny citronové;
• 31 sklenic čisté vody.

Hlohovou marmeládu na zimu připravíte podle tohoto receptu takto:

1. Plody omyjeme, roztřídíme, zalijeme vodou.
2. Vařte 20 minut, vývar sceďte.
3. Procedíme přes síto nebo cedník.
4. Po setření odpad vařte s dříve získaným vývarem 15 minut, poté sceďte.
5. Co se stalo – spojte s bramborovou kaší.
6. Přidejte cukr v poměru 1:1.
7. Směs by měla odstát přes noc, pak se krystalový cukr lépe rozpustí.
8. Vařte za míchání na mírném ohni 2-2,5 hodiny, dokud směs nezíská konzistenci husté zakysané smetany.
9. V horké formě rozložte do sklenic a srolujte.

Z navrženého množství ingrediencí vyjde na zimu 7,5 litru hlohového džemu. Recept osloví všechny domácnosti, zejména děti.

Jak vařit džem z hlohu s rakytníkem

Složení rakytníkové pochoutky:

• 2 kg hlohu a rakytníku;
• 2 kg cukru;
• 2 litrů vody.

1. Ovoce dusíme ve vodě.
2. Otřete je sítem.
3. Vymačkejte šťávu z rakytníku a přidejte tam cukr.
4. Vše smícháme v jedné nádobě a na mírném ohni vaříme do požadované hustoty.

Džem má příjemnou barvu a neobvyklou chuť. Dokonale posiluje imunitní systém v chladném, zimním období.

Pravidla a lhůty skladování

Jako všechny konzervace, zavařeniny a džemy z této bobule musí být skladovány v chladné a tmavé místnosti. V domě je vhodný sklep nebo sklep, v bytě nevytápěná spíž nebo balkon, kde teplota neklesne pod 0 stupňů.

Je důležité, aby na konzervaci nedopadalo přímé sluneční světlo. A také v místnosti, kde jsou polotovary uloženy, by neměla být žádná nadměrná vlhkost a plísně.

Při dodržení pravidel skladování vydrží džem úspěšně celou zimu a podzim až do jara.

Závěr

Hlohové želé bez semen je nejen chutné, ale také velmi zdravé. V zimě taková pochoutka pomůže vyhnout se nedostatku vitamínů, udržet normální tlak u hypertoniků a zabránit onemocnění celé rodiny při nachlazení. Snadno se připravuje a stejně jako všechny polotovary by měl být skladován na chladném místě.