Fíky v medu na zimu

Fíky jsou známé nejen pro svou chuť, ale také pro své léčivé vlastnosti. Pravidelná konzumace sazenic fíků v potravinách pomáhá předcházet anémii, srdečním chorobám a také stimuluje imunitní systém. Plody fíků se nazývají „vitamínová bomba“. Sirup, kompoty, čaje s džemem a džem z vinných bobulí pomáhají tělu rychleji se zotavit z horečky a nachlazení. Čerstvé fíky rychle podléhající zkáze se dokonale hodí ke konzervaci jakéhokoli druhu.

Spolu se sušením, které je známé jako nejspolehlivější způsob, jak fíky na zimu zásobit, existují i ​​další málo známé způsoby jejich sklizně. Při jejich provádění často dochází k nenapravitelným kulinářským chybám. Kvůli nim se ztrácejí chuťové vlastnosti sazenic fíků. Tyto osvědčené recepty vám pomohou vyrobit sladké fíkové dezerty s minimálním odpadem.

Jak zmrazit fíky na zimu

1. Příprava na zmrazení fíky začíná kontrolou stavu mrazničky a odstraněním štiplavých potravin z ní. Nemělo by to být takové, že koření, česnek a sladké ovoce jsou uloženy v jedné přihrádce. Z mrazicího prostoru je také nutné odstranit páchnoucí led. Pokud je to možné, před opětovným zapnutím mrazničku opláchněte, otřete suchým hadříkem a nechte vyvětrat.

Pro zmrazení připravte:

• 2 kg žlutých fíků;
• cukr v poměru 1: 2 (na 2 kg fíků byste měli vzít 1 kg cukru);
• voda 1:1;
• hrnec 5 l;
• prkénko;
• lžíce;
• bavlněné nebo lněné ručníky;
• mrazicí sáčky;
• velká plochá miska;
• nůž;
• uzavřené nádoby s vakuovými víčky.

2. Výběr ovoce

Pro zmrazení se vybírají sladké zralé plody, bez mechanického poškození a promáčknutí. Nepoužívejte příliš měkké, přezrálé ovoce a také ty, jejichž slupka se po lehkém tlaku nezotavila. Obvykle to znamená, že uvnitř bobule začaly procesy kysání, hniloby nebo vysychání.

3. Praní

Vybrané fíky namočte na 5 minut do teplé vody. Opláchněte ji cedníkem pod tekoucí teplou vodou.

4. Sušení

Plody rozložte v 1 vrstvě na rozložené čisté ručníky a nechte oschnout. Každé ovoce osušte papírovou utěrkou.

Důležité! Aby fíky po rozmrazení neztratily chuť, musí se před zmrazením vařit v cukrovém sirupu připraveném podle daných poměrů po dobu 12–15 minut. Mezi milovníky přířezů je rozšířená mylná představa, že přírodní cukr obsažený ve sladkých bobulích je chrání před zkažením. Výsledek je předvídatelný: všechny sladké bobule a ovoce zmrazené bez cizích konzervačních látek nejsou vhodné pro potraviny po rozmrazení, protože mají kyselou chuť.

Varování! Tmavé fíky se zmrazují jinak: je třeba je nakrájet na tenké plátky a jednoduše posypat cukrem. Na 4 díly tmavých fíků použijte 1 díl cukru.

5. Rozkládání do sáčků nebo jiného nádobí

Fíky, předem upravené sirupem a vychlazené na misce, se vkládají do mrazicích sáčků v malých porcích po 200 g. Vhodné množství bobulí je vhodné rozmrazit pro konkrétní recept. Otevřený konec sáčku stočte do spirály a obtočte kolem ovoce.

Bobule nakrájené a posypané cukrem vložte do vzduchotěsných nádob a posypte cukrem. Pevně ​​uzavřete víčka. Pokud jsou nádoby vybaveny vakuovými víky, vypusťte vzduch.

6. Záložka do mrazáku

V mrazáku jsou fíky rozloženy chlazené, aby se v nádobě netvořila kondenzace. Balíčky a nádoby jsou umístěny v přihrádce určené pro skladování mraženého ovoce a zeleniny při teplotě -15 . -18 °C.

7. Doba použitelnosti v mrazáku

Bez ztráty chuti lze fíky skladovat zmrazené až 2 roky. Optimální trvanlivost je 1 rok.

8. Pravidla odmrazování

Fíky vařené s cukrem nelze rozmrazit, ale okamžitě použít podle receptury.

Čerstvé fíky je třeba položit na talíř a počkat, až rozmrazí.

9. Jaké pokrmy lze připravit z rozmražených fíků

Vinné bobule, zmrazené nasekané a posypané cukrem, se používají k výrobě dezertů. Sladké rozmražené řezy se hodí ke smetaně, tvarohu a medu, dalšímu sladkému ovoci, oříškům, nadýchaným jogurtům, smetanám a kokosovému mléku.

Z fíků ošetřených sirupem se vyrábí marmelády, cukrářské kompoty, zavařeniny, džemy, sladké pasty. Je přísadou do velkého množství receptů do salátů, červeného masa, drůbeže, národních jídel, cukrovinek – koláče, štrúdl, sušenky, muffiny, kastrol.

Způsoby konzervace fíků

1. Fíky s citronem přes mlýnek na maso:

• 200 g sušených fíků;
• 100 g medu;
• 1/2 citronu.

1. Citron zalijeme vroucí vodou, aby slupka změkla, nakrájíme na plátky.
2. Spolu s bobulemi vína procházejte mlýnkem na maso.
3. Ve vodní lázni zahřejeme med do změknutí, přidáme ke směsi, promícháme.
4. Vložte do sterilizované sklenice s pevným víkem.
5. Uchovávejte v chladničce.

2. Fíky strouhané s cukrem:

1. Pro vaření můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Vezměte cukr na fíky v poměru 1:2.
2. Ovoce opláchněte, osušte ubrouskem, nakrájejte na čtvrtky, nakrájejte.
3. Výsledná kaše se důkladně promíchá s cukrem.
4. Vložte do nádoby se vzduchotěsným víkem.
5. Uchovávejte v mrazáku.

3. Směs fíků s ořechy a medem:

• 200 g sušených fíků;
• 200 g medu;
• 200 g ořechů (loupaných – vlašských nebo lískových ořechů);
• 1 citron nebo pomeranč.

1. Citron nebo pomeranč nakrájený na plátky zalijte vroucí vodou.
2. Pomelte na mlýnku na maso spolu s fíky a ořechy.
3. Do směsi přidejte změklý med, promíchejte.
4. Nalijte směs do sterilizované skleněné nádoby, zavřete víko.
5. Skladujte na spodní polici chladničky.

4. Moření:

• 600 g zralých tmavých fíků;
• 150 g balzamikového octa;
• 400 g vody;
• 250 g cukru.

1. Připravte si sterilní skleněné nádoby s víkem.
2. Do velkého hrnce dejte ručník srolovaný v několika vrstvách, zalijte 2/3 objemu vody a přiveďte k varu.
3. Na marinádu smíchejte v jiném hrnci cukr, ocet a vodu. Vařte, dokud se krystaly sacharózy nerozpustí.
4. Do marinády vložte omyté a sušené bobule vína. Vařte na mírném ohni 10 minut za mírného míchání.
5. Fíky rozložené ve sklenicích zalijte vařící marinádou a ponechte 1 cm navrchu. Našroubujte uzávěry.
6. Umístěte sklenice na ručník do hrnce s vroucí vodou. Jeho hladina by měla být 2-3 cm nad nimi.
7. Vařte 15 minut. Odstraňte kleštěmi z pánve.
8. Po vychladnutí polotovary skladujte na chladném místě, chráněném před světlem.

5. Džem:

Varování! Chcete-li připravit džem z fíků, měli byste dodržovat poměr:

fíky : voda : cukr = 2:2:1.

1. Vyberte zralé ovoce bez poškození, opláchněte a osušte.
2. Každou bobule několikrát propíchněte vidličkou nebo párátkem.
3. Smíchejte vodu s cukrem a vařte.
4. Přidejte bobule vína, každý ponořte do sirupu lehkým tlakem lžíce.
5. Vařte 5 minut. Po přestávce ve vaření po dobu 12 hodin.
6. Proveďte ještě 2 takové vary s přestávkou 12 hodin.
7. Do konce 3. varu sklenice sterilujeme a nahřejeme v troubě.
8. Horké fíky dejte do sklenic, nalijte navrch sirup, přikryjte víčky.
9. Fíkový džem skladujte na chladném místě bez přístupu světla, aby necukroval.

6. Jam:

• 1 kg zralých fíků;
• 2 citron;
• 0,5 kg cukru.

1. Plody vína roztřiďte, omyjte, osušte ubrousky, nakrájejte na čtvrtiny, vložte do hrnce a zasypte cukrem.
2. Do hrnce nastrouhejte citronovou kůru a poté vymačkejte šťávu.
3. Při vaření na mírném ohni odstraňte pěnu z okamžiku varu.
4. Marmeládu vařte asi půl hodiny. Poté vypněte oheň, nechte trochu vychladnout a bobule nasekejte pomocí roztlačovače nebo ponorného mixéru.
5. Znovu povařte a teprve poté džem přendejte do sterilní sklenice.
6. Uchovávejte v chladničce ne déle než šest měsíců.

7. Džem:

• U tohoto polotovaru jsou poměry fíků a cukru standardní: 2:1.
• Dále budete potřebovat 1 citron.
• Chuť lze obměňovat ořechy: 100 g lískových ořechů na každý kilogram fíků.

1. Plody a ovoce opláchněte, nakrájejte na plátky.
2. Přeskočte kousky přes mlýnek na maso.
3. Vzniklou kaši smícháme s cukrem a drcenými ořechy v hrnci, stáhneme oheň na minimum.
4. Od okamžiku varu směs vaříme 20-40 minut. Doba vaření ovlivňuje požadovanou tloušťku dezertu.
5. Hotový džem rozdělte do sterilních sklenic a vložte pod víko.
6. Po vychladnutí uložíme do lednice.

8. Sirup:

Typicky se sirup vyrábí z roztoku, který zůstal po zpracování čerstvých fíků před sušením. Pro speciální přípravu budete potřebovat:

• 8 bobulí vína;
• 1,5 šálek vody;
• Šálek cukru 1,5;
• půl citronu.

1. Omyté jahody nakrájíme na kousky v hrnci.
2. Zalijte vodou a vařte 20 minut.
3. Vodu po uvaření slijeme do jiné pánve, dolijeme vodou na 250 ml, přidáme cukr a provaříme.
4. Z citronu vymačkáme šťávu, přidáme do sirupu.
5. Znovu povařte a sceďte sirup do suché sterilní nádoby.
6. Skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě.

9. Kompot:

Kompot na zimu můžete uvařit z čerstvých i sušených fíků. Poměry pro standardní 3litrovou nádobu jsou následující:

• Xnumxl vody;
• 150 g cukru;
• 300 g fíků.

1. V hrnci dejte vařit vodu.
2. Vyberte a omyjte fíky. Vložte do hrnce spolu s cukrem.
3. Vařte 10 minut.
4. Ovoce chytejte děrovanou lžící a vložte do zavařovací sklenice.
5. Poté nalijte sirup a uzavřete víkem seamer.
6. Zabalte nádobu teplou přikrývkou.
7. Po vychladnutí kompot uložíme na chladné místo.

10. Alkohol:

• 1 litr vodky, koňaku, alkoholu o síle 40-45%;
• 1 kg čerstvých tmavých fíků;
• 1 kg cukru;
• 800 ml vody.

1. Roztřiďte bobule vína, omyjte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na plátky a rozmačkejte je v mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Nalijte ji do skleněné nádoby, zalijte vodou a přikryjte děrovaným víčkem proti hmyzu. Nechte sklenici v chladu a temnu po dobu 4 dnů.
3. Výslednou tekutinu přefiltrujte gázou, přidejte alkohol a cukr a nechte další týden.
4. Hotový likér se znovu zfiltruje, nalije do sterilních lahví, zazátkuje a umístí do temnoty a chladu pro skladování.

11. Víno:

• 1,5 kg sušených fíků;
• 0,6 kg cukru;
• Xnumxl vody;
• 50 g vinných kvasnic na 7 litrů moštu.

Poznámka: pokud nemáte vinné kvasnice, můžete je nahradit domácím rozinkovým předkrmem.

1. Sterilizujte veškeré náčiní, které budete k výrobě vína potřebovat.
2. Vařte 3 litry vody, nasypte předem omyté fíky, přikryjte a nechte 1 hodinu louhovat.
3. Vodu slijte do hrnce, nevylévejte.
4. Rozemlejte bobule v mlýnku na maso nebo mixéru.
5. Pyré a veškerou vodu rozmixujte podle receptu, to znamená přidejte další 2 litry studené, sledujte teplotu roztoku. Při +29°C přidejte vinné kvasnice zředěné podle návodu.
6. Nádobu pánve zakryjte gázou od hmyzu, přeneste ji na tmavé místo s teplotou 18-22 ° C. Míchejte mladinu 2krát denně dřevěnou stěrkou. Po 4 dnech sceďte dužinu přes gázu a vyhoďte.
7. Do nasbírané tekutiny za míchání vmícháme 200 g cukru.
8. Fermentační nádrž naplňte mladinou do 3/4 objemu, vodní uzávěr nastavte na pokojovou teplotu.
9. Po 5 dnech slijte sklenici mladiny, zřeďte v ní 200 g cukru a nalijte zpět. Opakujte po 5 dnech.
10. Víno je hotové, když vodní uzávěr přestane bublat, ne však dříve než měsíc po zavedení kvasnic. Mladé víno sceďte ze sedimentu do skladovací nádoby a odešlete do sklepa ke zrání, které trvá 3 až 8 měsíců.

Rozmanitost uvedených receptů vám umožňuje vybrat si vlastní verzi sklizně fíků na zimu z hlediska kulinářských preferencí. V závislosti na technologii vaření osloví chuť fíkových plodů děti i dospělé. Pravidelná konzumace zpracovaných produktů z fíků předchází beri-beri a podporuje imunitu.

Fíková marmeláda je pochoutka, kterou si zamilují milovníci sladkého. Plody fíkovníku jsou velmi sladké, takže je potřeba méně cukru než u jiných džemů.

Nasycená fialová na vnější straně a jasně červené bobule v řezu dělají z džemu nejen vítanou pochoutku, ale také skutečnou dekoraci stolu.

Fíkovník se hodí k citrusovým vůním, úspěšně koexistuje s hrozny a dokonale pohlcuje kořenité vůně – skořice, muškátový oříšek, hřebíček, zázvor se hodí, aby váš džem získal orientální nádech.

Aby fíkový džem doma byl nejen krásný, ale také chutný, vyberte elastické (ne příliš měkké a ne tvrdé) ovoce bez poškození a kyselého zápachu.

Pětiminutový fíkový džem

Složení

• 350 ml vody;
• 700 g cukru;
• 1 kg fíků.

příprava

Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a promíchejte. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Cukr by se měl úplně rozpustit.

Do vroucího sirupu vložte fíky a vařte 5 minut. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. Poté znovu přiveďte k varu, povařte 5 minut a vychladněte. Opakujte vaření a nalijte dezert do sklenic.

6 receptů na jantarový rakytníkový džem →

Jak připravit fíky na zimu doma?

Čerstvé fíky se neskladují dlouho, takže existuje mnoho různých receptů na zavařování, mrazení a sušení fíků.

sušený produkt

Fíkovník dobře snáší sušení a zachovává si své blahodárné vlastnosti. Aby vyrobili sušené ovoce, berou zralé plody, které spadly ze stromu. Jsou očištěny od prachu a položeny na drátěném stojanu v jedné vrstvě, mírně navlhčené vodou.

Během procesu sušení může ovoce začít kvasit. Aby k tomu nedošlo, ponoříme ho na několik sekund do horkého cukrového sirupu.

Fíky namočené v cukru se rozloží na desky a suší se dva týdny. Poté se plody zplošťují, navlékají na nit a vyvěšují na suchém stinném místě.

Můžete zmrazit fíky v mrazáku?

Jediným způsobem, jak zachovat všechny užitečné látky fíků, je zmrazení. Ke sklizni se odebírají zralé plody tmavé barvy, bez známek poškození nebo hniloby. Fík můžete zmrazit celý nebo nakrájet na plátky.

• umýt ovoce, nechat uschnout;
• položte ovoce na tác a položte na slunce, aby uschlo;
• po dni odešlete polotovar do mrazničky na 1-2 hodiny;
• přeneste zmrazené ovoce do nádob nebo sáčků.

Polotovar se skladuje v mrazáku nejdéle 6 měsíců.

Zaseknutí obr

Jednou z možností, jak ušetřit fíky na zimu, je udělat džem. Proces vaření nebude trvat déle než 15 minut.

• fíkovník – 700 g;
• cukr – 500

Zralé ovoce se očistí od zbytků a pokryje se cukrem na 3 hodiny, aby se extrahovala šťáva. Poté vložte nádobu s ovocem na oheň a vařte 5 minut. Nechte vychladnout a namočte na 10 hodin do sirupu. Sirup sceďte, povařte a nalijte na bobule balené ve sklenicích. Nádobu srolujte, dejte do sklepa.

Fíkový džem

K přípravě budete potřebovat:

• obr – 1 kg;
• granulovaný cukr – 0,5 kg;
• citron – 1;

Ovoce omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Malé množství nakrájených fíků si dejte stranou. Oloupejte citron. Ovoce protáhněte mixérem. Do pyré nasypeme cukr, vaříme 30 minut. Přidejte hrudkovité fíky a provařte. Rozdělte do nádob, uzavřete víčky.

Kompot

• obr – 600 g;
• cukr – 300 g;
• voda – 6 l.

Pro přípravu kompotu nasypte cukr a připravené fíky do vroucí vody současně. Nápoj vařte 10 minut. Nalijte tekutinu do sterilizovaných nádob, rovnoměrně rozdělte ovoce. Zazátkujte sklenice a dejte je na tmavé místo.

Fíky v sirupu

• fíky – 1 kg;
• granulovaný cukr – 750 g;
• citron – 1;
• voda – 300 ml.

Omyté ovoce vložte do hrnce s vroucí vodou, vařte 5 minut, vložte do cedníku. Z vody a cukru uvaříme sirup a vsypeme do něj lehce povařené ovoce. Hmotu dusíme půl hodiny. Do fíků v sirupu vymačkejte citronovou šťávu a vařte 10 minut. Uspořádejte do sklenic, uzavřete víčky.

nakládané ovoce

• obr – 1 kg;
• cukr – 700 g;
• sůl – 10 g;
• karafiátové hvězdy – 10 ks;
• bobkový list – 3-4 ks;
• pepře;
• skořice – 5 g;
• citron – 1;
• ocet – 200 ml;
• portské víno – 100 ml.

Fíky omyjeme, slupku propíchneme párátkem. Ovoce, bobkový list a citronovou kůru naaranžujte do nádob. V samostatném hrnci uvařte nálev z cukru, soli, octa, portského a koření. Sklenice s fíky naplňte vroucí tekutinou. Po dobu 7 dnů marinádu dvakrát denně scedíme, provaříme a znovu jí naplníme nádobu. Po týdnu lák slijte, koření rovnoměrně rozložte do sklenic, zalijte vroucí marinádou a nádoby uzavřete.

Pro vaření budete potřebovat:

• sušený fík – 1,5 kg;
• cukr – 1 kg;
• vinné kvasnice – 10 g;
• voda – 4 l;

Ovoce nakrájejte na malé kousky, nasypte do vhodné nádoby. Sirup uvařte a nalijte do láhve. Přidejte vodu, přidejte droždí. Láhev uzavřete papírem a udělejte do ní otvory.

Hustý fíkový džem

Složení

• 500 g fíků;
• 250 g cukru;
• ½ citronu;
• pár vanilkových lusků.

příprava

Fíky zbavte stopek a každé ovoce nakrájejte na několik malých kousků. Dejte je do mísy a posypte cukrem. Přidejte citronovou šťávu a vanilkové lusky a promíchejte.

Směs přiveďte na mírném ohni k varu, vařte 5 minut a zcela vychladněte. Odstraňte vanilku a vařte fíky na vysoké teplotě po dobu 10-15 minut.

Dejte džem na talířek s ledem. Pokud sirup při naklonění neteče, dezert dostatečně zhoustl a lze jej stáhnout z ohně.

Jednoduchý recept na hrušková povidla →

Fíky na zimu: polotovary ze zdravých bobulí

31 2017 августа

Výhody fíků je těžké přeceňovat, plody fíkovníku jsou plné stopových prvků a vitamínů. Použití fíkové dužiny má pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu, srdeční a krvetvorný systém těla, bobule odstraňují toxiny a jsou prevencí závažných onemocnění vnitřních orgánů. Nevýhodou fíků je však krátká doba skladování s vysokými výnosy, protože každý fíkový keř plodí 2-3krát za sezónu, v závislosti na odrůdě. V článku budu hovořit o způsobech, jak zachránit fíky na zimu, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

Fíkový džem s pomerančem a zázvorem

Složení

• 1 kg fíků;
• 500 g cukru;
• 200 ml vody;
• ½ oranžová;
• malý kousek čerstvého zázvoru

příprava

Vložte fíky do hrnce, přidejte cukr a vodu. Dejte na pomalý oheň a za mírného míchání vařte 30 minut.

Odstraňte hrnec z ohně a zcela vychladněte. Poté přidejte pomerančovou kůru a nastrouhaný zázvor. Promícháme a džem vaříme dalších 20 minut.

Velmi jednoduchý recept na meruňkovou a pomerančovou marmeládu →

Lahodné fíkové recepty na zimu

Doma se fíky suší, vyrábí se z nich marmeláda, likér, víno, džus a další neméně chutné přípravky.

sušené ovoce

Existuje několik způsobů, jak sklízet fíky na zimu ve formě sušení. Pro začátek stojí za to si sami určit, jaká by měla být chuť hotové pochoutky. Pokud chcete plody použít ve formě sladkého dezertu k čaji, udělejte tento postup. Ve smaltované nádobě přiveďte k varu 3 šálky vody a nasypte do ní sklenici krystalového cukru. Ve výsledném sirupu vařte fíky 7 minut, poté je vhoďte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Poté začnou sušit zvoleným způsobem.

• Na slunci.
• V troubě.
• V elektrické sušičce.

Plody usušené z vody se rozloží v rovnoměrné vrstvě na rošt, přikryjí se gázou, aby vůně fíků nepřitahovala hmyz, a umístí se na slunné, dobře větrané místo. Plody neustále otáčejte, aby rovnoměrně oschly.

V troubě lze proces urychlit. Plody jsou rozloženy na rošt, zařízení je zapnuto na minimální výkon, plody se každé 2-3 hodiny obracejí pro rovnoměrné sušení.

Pokud na čerstvém vzduchu proces trvá asi 5 dní, pak se v troubě tato doba zkrátí na polovinu.

Používá se pro sklizeň na zimu a elektrická sušička. Plody jsou podélně rozřezány a umístěny na palety zařízení. Proces přípravy sušených fíků trvá v průměru 10 hodin.

Zmrazení v mrazáku

Je velmi vhodné skladovat ovoce v mrazničce, protože se neztrácejí užitečné látky a vitamíny, jak se to děje při tepelném zpracování. Proto se ženy v domácnosti zajímají o to, zda je možné fíky zmrazit stejným způsobem.

Proces probíhá v několika fázích:

1. Promyté a sušené fíky se nakrájí na malé kousky, rozloží na rovnou desku nebo paletu a pošlou do komory na jednu hodinu.
2. Poté se zmrazené ovoce vyjme a nalije do plastových sáčků a vrátí zpět.

Všechny druhy fíků jsou tedy zmrazené. Je však třeba mít na paměti, že doba použitelnosti takového polotovaru nepřesahuje jeden rok. Používá se k vaření kompotů, želé a jiných nápojů.

Vařené z exotického ovoce a voňavé marmelády. Připravte si několik ingrediencí:

• 1 kg fíkových plodů;
• 700 gramů krystalového cukru;
• 350 ml čisté chlazené vody.

Uvedený objem vody se nalije do smaltované nádoby a umístí se cukr. Zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu. Vložte fíky do sirupu a vařte 5 minut. Budoucí džem zchlaďte a postup opakujte ještě 2x. Po posledním varu nalijte do sterilizovaných nádob a srolujte pomocí klíče.

Kompot

Z exotického ovoce se získává velmi chutný kompot. Můžete vypít hned, nebo nalít do sklenic a uložit na chladné období.

K vaření tohoto nápoje vezměte čerstvé i sušené ovoce. Potřebujete pouze dvě komponenty:

• 150 gramů cukru;
• 300 gramů fíků.

Množství ingrediencí je uvedeno pro 3litrovou nádobu.

Ve smaltovaném hrnci dejte vařit 2,5 litru vody. Přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí, přidejte fíky. Kompot vařte ne déle než 10 minut a nalijte do sterilní sklenice. Srolujte s kovovými víčky a nechte pod dekou nebo froté ručníkem, dokud úplně nevychladne.

Fíky v cukrovém sirupu

Takový dezert se stane oblíbeným požitkem jak pro dospělé členy rodiny, tak pro děti.

• 900-1000 g krystalového cukru;
• 1 kg exotického ovoce;
• 1 sklenice studené převařené vody.

Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Vyřízněte ocasy ovoce a na několika místech propíchněte vidličkou. Nalijte vodu do hrnce se silným dnem a nalijte cukr, udržujte v ohni, dokud se sladidlo úplně nerozpustí. Vypněte oheň a nechte sirup vychladnout.

Dále se připravené ovoce rozloží do sirupu tak, aby je zcela zakryl. Dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Proces pak probíhá ve 3 fázích:

1. 1. var trvá asi 8 minut. Nechte, zakryjte gázou, ale tak, aby se nedotýkala obrobku.
2. Po 2-3 hodinách se provede druhý var, který trvá asi 12-15 minut. Znovu naléhají, ale už je 6 hodin.
3. Vraťte na oheň a vařte 20-25 minut.

Poté se fíky nejprve rozloží do připravených sterilních nádob a poté se nalijí horkým sirupem. Srolovat, nechat vychladnout.

Neobvyklé víno

Víno vyrobené z fíků s přídavkem medu je proslulé svou originální chutí a vůní.

K jeho přípravě bude zapotřebí:

• 1 kg ovoce;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 300 ml medu;
• 1 malý pomeranč;
• 6 litrů vody;
• 1 balení vinných kvasnic;
• 1 střední citron.

Chuť konečného nápoje závisí na správném provedení pokynů krok za krokem:

1. Z 200 ml vroucí vody a medu uvařte sladký sirup a sbírejte pěnu.
2. Po vychladnutí tuto směs přelijte do velké skleněné nádoby.
3. Fíky nakrájejte, zalijte 1,5 litrem vroucí vody a nechte 10 hodin změknout.
4. Po uplynutí této doby vodu slijeme a ovoce nalijeme do dříve připraveného sirupu.
5. Nakrájejte pomeranč a citron a nalijte do stejné skleněné nádoby.
6. Totéž pošleme zbývající vodu, droždí a cukr.
7. Nádobu postavte na teplé místo a za občasného míchání nechte 4 dny stát.
8. Vezměte gázu složenou v několika vrstvách, sceďte tekutinu a pošlete ji zpět do láhve na 1,5 měsíce, uzavřete ji vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí.
9. Tento nápoj zraje celý rok, každé 2-3 měsíce se filtruje.
10. Po stáčení a uskladnění na chladném místě.

Likér

Sladký alkoholický nápoj vyrobený z exotického ovoce je velmi bohatý a chutný.

Na vaření si vezměte:

• 800 ml vody;
• 1 kg čerstvého ovoce;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 litr alkoholu.

Plody se hnětou, zalijí vodou a nechají se několik dní stát. Přeceďte přes gázu složenou v několika vrstvách a vymačkejte do samostatné nádoby. Nalévá se tam alkohol, vylévá se cukr.

Nápoj musí stát několik dní, poté se nalije do skleněných lahví a uloží se ke skladování.

Fíkový džem

Na zimu si můžete připravit voňavou a hustou marmeládu. Zjednodušit to. K tomu připravte následující složení ingrediencí:

• 3 kg fíků;
• 2500 gramů cukru;
• 1 střední citron.

Plody ovoce nakrájejte na 4 části a přidejte k nim šťávu vymačkanou z citronu. Nasypte cukr do obrobku a nechte udělat šťávu. Po 2 hodinách položte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte za míchání asi půl hodiny. Poté ochlaďte a pomocí mixéru přeměňte na pyré. Vraťte na oheň a vařte do požadované hustoty. Poté za horka rozložte na půllitrové sklenice a stočte.

Džem z fíků a zázvoru

Přidáním kořene zázvoru se zvýší antimikrobiální a antivirový účinek džemu. Budete potřebovat:

• 2 malé citrony;
• 750 gramů fíků;
• 35 gramů zázvoru;
• 200 gramů hnědého cukru;
• 7 gramů pektinu;
• snítka rozmarýnu.

Nejprve se citrony blanšírují ve vroucí vodě po dobu několika minut, nakrájí se na kousky a odstraní semena. Každý plod fíku se rozřeže na 4 části a z ovoce se odstraní ocas. Rozdrťte kořen zázvoru a spojte všechny plody dohromady. Posypeme je cukrem a necháme 20 minut. Dejte na pomalý oheň a přiveďte k varu, poté vařte za občasného míchání asi 20 minut. Poté nalijte pektin, promíchejte a držte na mírném ohni další minutu. Před rozložením do sklenic se odstraní snítka rozmarýnu.

Fíkový džem

Složení

• 1 800 g fíků;
• 700-800 g cukru;
• 1 citron;
• špetka vanilinu;
• špetka mletého hřebíčku.

příprava

Odřízněte ocasy fíků a nakrájejte ovoce na několik kusů. Dejte je do hrnce, posypte cukrem a pečlivě si zapamatujte rozdrcením.

Umístěte na mírný oheň a za častého míchání vařte 30–40 minut, dokud směs nezhoustne. Do džemu přidejte šťávu z celého citronu, vanilku a hřebíček. Dobře promíchejte a vařte dalších 5-7 minut.

Pokud chcete mít džem ještě hladší, použijte ponorný mixér.

5 receptů na originální cuketový džem →

Fíkový džem s ořechy

Složení

• 1 500 g fíků;
• 1 300 g cukru;
• 100 ml vody – volitelně;
• 150 g lískových ořechů.

příprava

Vložte fíky do hrnce a posypte cukrem. Nechte několik hodin odležet, aby ovoce dalo šťávu. Pokud je šťávy málo, přidejte vodu.

Na mírném ohni přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 15 minut. Hrnec sejmeme z plotny a necháme marmeládu vychladnout.

Poté k fíkům přidejte loupané ořechy, přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut. Ochlaďte a vaření zopakujte.