Tento zástupce zeleninových plodin je považován za zapomenutý, tuřín se v Rusku objevil dlouho předtím, než se objevily zeleninové plodiny, které jsou nám nyní známé. Rolníci používali tuřín nejen čerstvý, ale i dušený, vařený a smažený. Obsahuje obrovské množství vitamínů a užitečných mikroelementů. Zajímavé je, že maximální obsah vitamínů je v tuřínu jak v letní sezóně, tak v jarní sezóně. Nyní zvážíme, kdy je lepší tuřín ze zahrady odstranit.
Kdy sklízet tuřín
Doba sklizně tuřínu, nebo, jak tomu obyčejní lidé říkají, „solární okopanina“, závisí na době, kdy jste zasadili její sadbu.
– Aby byla slunečná kořenová plodina odstraněna na zimní období kvůli údržbě, musí dozrát nejdříve první podzimní měsíc. K tomu by se na většině území naší země měla tuřín vysévat v prvním letním měsíci nebo v první dekádě druhého letního měsíce. Sběr pozdních vodnic je možné odložit až do nástupu prvního chladného počasí, je však přísně zakázáno nechat je vymrznout, zvláště pokud chcete plody podpořit až do druhého zimního měsíce, případně i déle.
– Letní obyvatelé se zkušenostmi nebo jen lidé, kteří milují slunečnou kořenovou plodinu, v částech naší země s delší letní sezónou pěstují dvojitou plodinu za tři měsíce a správně vybírají odrůdy. K výrobě salátů se používá časně dozrávající slunečná kořenová plodina, proto ji vysaďte na jaře a do druhého letního měsíce je nutné vyčistit hřeben pro další výsev pro údržbu v zimním období.
– Pokud se ukázalo, že výsadbu zeleninové plodiny neočekávaný příchod chladného počasí zpomalil, nespěchejte s vytažením plodiny z půdy, doporučuje se počkat, až chladné počasí odezní. Zmrazené vodnice mají ošklivou hořkou chuť, ztrácejí zhutněnou strukturu a při konzumaci křupou.
– Chcete-li zjistit, zda solární kořenová plodina dozrála nebo ne, měli byste pečlivě prostudovat její rozměry. Vyzrálá úroda dosahuje šířky přibližně pěti centimetrů a trochu vyhlíží z ornice. Plody jsou sladké a plné šťávy. Větší, přezrálé plody získávají hořkou chuť, houževnatost a suchost, zatímco malý tuřín chutná úžasně. Může se pochlubit i vysokým obsahem vitamínu C, ale dlouhodobá údržba je nemožná.
Jak čistit tuřín
Správná sklizeň solárních kořenových plodin je nezbytná, pokud chcete tuřín uchovat po dlouhou dobu.
– Při vyjímání solárních okopanin z půdy je nutné jednat opatrně, aby nedošlo k poškození tenké skořápky. Všechny druhy prasklin a nepravidelností jsou otevřenou branou pro vstup škodlivých mikroorganismů do plodiny zeleniny, v důsledku toho se tuřín hemží obrovským množstvím parazitů a chorob. Tyto plody již nejsou vhodné pro dlouhodobou údržbu. Zařaďte je do svého jídelníčku co nejdříve.
– Při sklizni je dovoleno vytáhnout solární kořenovou plodinu za vrcholy vlastními rukama. Pokud je zemina na hřebeni příliš zhutněná a vlhká, je možné si pomoci lopatou.
– Ihned po sklizni je třeba odstranit vršky, zastřihnout je co nejkratší zahradní nůžkou nebo špičatým nožem. Zbývající řez by neměl být větší než jeden centimetr.
Jak udržet řepku
Nejčastěji používaný způsob udržování solární okopaniny je velmi podobný skladování mrkve a několika dalších zeleninových plodin.
– Doporučená místnost pro skladování je sklep, sklep nebo zateplený box na lodžii s novými okny. Je důležité, aby bylo místo neustále větráno, indikátor teploty dosahoval od nuly do plus pěti stupňů a úroveň vlhkosti nebyla vyšší než devadesát procent.
Druhy a pravidla pro skladování vodnice na zimu
Tuřín si každým rokem získává mezi hospodyňkami stále větší oblibu. Z této zeleniny můžete uvařit mnoho zdravých a chutných jídel. Hlavní věc je vědět, jak správně skladovat tuřín v chladném období.
- 1 Podmínky a pravidla pro sklizeň vodnice
- 2 Vlastnosti skladování zeleniny v zimě
- 2.1 Skladovací prostory pro čerstvý tuřín
- 2.2 Jiné způsoby sklizně na zimu
- 2.3 Zmrazení
- 2.4 Sušení
- 2.5 Konzervování
Tato zelenina se sklízí na začátku podzimu – v září až říjnu. A to vše proto, že tuřín má dlouhé vegetační období a úplné dozrání trvá nejméně 3 měsíce. Po sklizni je velmi důležité pečlivě vytřídit okopaniny a odložit na skladování pouze zdravé. Pokud má vodnice různá, byť drobná poškození od hmyzu nebo hlodavců, nebude skladována celou zimu.
Sklizeň tuřínu je jen prvním krokem. Poté musíte vytvořit nezbytné podmínky pro skladování zeleniny:
- vodnice neabsorbuje pachy, takže ji lze snadno ponechat s jinou zeleninou;
- místnost by měla mít optimální chladnou teplotu;
- nemůžete umýt kořenové plodiny (pouze pokud jsou poté oloupány a nakrájeny).
Nedoporučuje se řezat vrcholy až k samotné základně. Je nutné nechat pár centimetrů, aby nedošlo k poškození celistvosti zeleniny. V opačném případě to povede k jeho poškození.
Chcete-li správně uložit tuřín, musíte si vybrat chladné místo. Hostesky dávají přednost použití následujících možností:
Pokud je zeleniny málo, lze ji klidně nechat chvíli v lednici. Ale je třeba vzít v úvahu následující:
- doba použitelnosti vodnice by neměla přesáhnout 1-1,5 měsíce;
- normální teplota zeleniny je 1-4 °C.
Kořenová plodina musí být zabalena do plastového sáčku nebo potravinářské fólie a poté umístěna do oddělení pro zeleninu a ovoce. Pokud potřebujete zeleninu uchovávat delší dobu, pak by byl sklep (podzemí) ideálním místem. V případě, že jej potřebujete uskladnit v bytě, můžete jej umístit na balkon. V případě potřeby se pro tyto účely často používá také garáž.
Funkce úložiště jsou následující:
- 1. Teplota ve vybraném místě musí splňovat požadavky (1-4°C). Doporučená vlhkost vzduchu je asi 90 %.
- 2. Během přípravy se zelenina nemyje a vrcholy se odříznou, přičemž zůstane několik centimetrů.
- 3. Poté se vodnice umístí na speciální police, pokryté smrkovými větvemi od hlodavců. Pokud jsou kořenové plodiny uloženy v krabici, může být každá vrstva posypána pískem.
- 4. Velké množství zeleniny je někdy umístěno do naolejovaných sudů. Vrstvy je vhodné posypat rašelinovými lupínky.
Takové skladování vodnice může být dlouhé. Přes zimu majitelé vytřídí okopaniny, ty zkažené vyhazují. Pokud pro takovou zeleninu neexistuje žádné speciálně určené místo, například sklep nebo sklep, můžete vykopat díru.
Postup je velmi jednoduchý:
- musíte najít vhodné místo;
- vykopat jámu (nejméně 500-700 m hlubokou);
- na dno položte suchou slámu;
- rozložte tuřín v jedné vrstvě (kořenové plodiny by se neměly vzájemně dotýkat);
- zakryjte zeleninu mokrým pískem;
- zahrabte je zeminou a zakryjte je smrkovými větvemi a listím;
- vykopejte na obou stranách malé drážky, aby mohla odtékat voda.
V takové jámě se zelenina snadno skladuje po celou zimu. Aby se ale úroda neztratila, je nutné čas od času tuřín vytřídit a nahnilé okopaniny vyhodit.
