Fazole chřestu jsou sezónní plodinou, která dozrává v polovině léta. Nasládlé, šťavnaté, jemné lusky se vaří nebo dusí celé. Chutnají jako mladý chřest. Existuje obrovské množství odrůd, z nichž každá má své vlastní individuální vlastnosti (doba zrání, délka ovoce). Vigna s metrovými, tenkými lusky získává na oblibě. Je pravda, že taková kultura preferuje teplé klima.
Obecný popis kultury
Fazole chřestu jsou jednoletou zeleninou z čeledi luštěnin. Jedná se o přímého příbuzného fazole obecného, ale uvnitř jeho lusků není žádný tvrdý film a hrubá vlákna. Dlouhé tenké fazole této plodiny po uvaření chutnají jako mladý vařený chřest. Bylo vyšlechtěno mnoho odrůd, které se od sebe liší dobou zrání, výškou stonku, barvou a velikostí lusků. Vigna se rozšířila. Jedná se o asijskou odrůdu s dlouhými (až 1 metr) zelenými šťavnatými lusky.
Fazole chřestu dorůstají až 0,4-3 metrů. Kultura v závislosti na odrůdě tvoří dlouhé kudrnaté stonky nebo podměrečné keře. Listy jsou zelené, dlouze řapíkaté, trojčetné. Fazole kvetou bílými, narůžovělými nebo světle fialovými květy, shromážděnými v axilárních kartáčích. Po opylení se na jejich místě objeví visící dlouhé fazole žluté, fialové, krémové, zelené barvy.
Uvnitř každého je 3 až 16 elipsoidních semen. Fazole chřestu jsou tepelně náročnou plodinou. Jeho semena začínají klíčit při teplotě 10-12 stupňů Celsia a pro normální vývoj rostlina potřebuje 20-25 stupňů nad nulou.
Fazole rostlinného chřestu se pěstují speciálně pro jejich dlouhé, nazelenalé lusky. Uvnitř není žádná pergamenová vrstva, mezi křídly nejsou žádná hrubá vlákna, takže plody jsou zcela jedlé. K jídlu se používají nezralé lusky, které se podrobují tepelné úpravě. Každý zná fazole turcheva – pikantní asijský snack vyrobený z vařeného (ne více než 2 minut) ovoce.
Fazole se vyznačují užitečnými vlastnostmi, jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny, minerály a stopové prvky.
Odrůda chřestu se nazývá cukr, má nasládlou chuť. Jedná se o nízkokalorický dietní produkt (pouze 47 kcal na 100 gramů).
Výhody a ublížení
Fazole chřestu jsou pro tělo dobré. Lusky se konzumují čerstvé, vařené, dušené, smažené. Vyrábí se z nich šťáva, suší se, zmrazují. Fazole chřestu mohou být samostatné jídlo nebo se používají jako přísada do salátů, polévek, zeleninových gulášů.
- zabraňuje výskytu srdečního infarktu;
- normalizuje tlak;
- obnovuje tělo po SARS;
- používá se k léčbě anémie;
- má uklidňující účinek, normalizuje spánek;
- používá se při cukrovce, snižuje hladinu cukru v krvi;
- je diuretikum;
- zmírňuje bolesti kloubů.
Chřestové fazole se však nedoporučují lidem s vředy, cholecystitidou, chronickou gastritidou, kolitidou. S opatrností by pokrmy připravené z fazolí měly být podávány starším lidem trpícím onemocněním gastrointestinálního traktu. Je třeba si uvědomit, že tento produkt, stejně jako všechny luštěniny, může způsobit plynatost.
Klasifikace odrůd podle zralosti
Fazole chřestu jsou klasifikovány podle zralosti plodiny. Existují rané, střední a pozdní odrůdy. Většina odrůd má omezenou trvanlivost, takže po sklizni by se lusky měly jíst nebo zavařovat po dobu 2-4 týdnů.
Rané odrůdy
Mezi rané patří ty odrůdy chřestových fazolí, které dozrávají 45-55 dní. Zralé lusky je potřeba pravidelně trhat, aby rostlina dále kvetla a tvořila nové plody.
Modré jezero
Vysoké fazole chřestu. Zraje za 50-56 dní. Stonky dosahují 1,5-3 metrů, vyžadují instalaci podpěr. Plody jsou světle zelené barvy, dorůstají délky až 16 centimetrů. Uvnitř jsou malá světlá semínka. Ventily nemají hrubá vlákna, takže plody lze konzumovat celé. Z jedné natě se sklidí 660 gramů plodů.
Fedosejevna
Raná nenáročná a nenáročná kultura s podlouhlými zelenými lusky. Sklizeň lze sklízet již za 46 dní. Lusky dorůstají délky až 20 centimetrů na bujných keřích vysokých 0,75 metru.
Tato rostlina má světle fialové květy a obrovské střídavé listy.
Stín na plotě
Vyšlechtěna v roce 2016, odrůda raných fazolí. Sklizeň nazelenalých, šťavnatých fazolí je sklizena již 46. den. Z 1 metru čtverečního pozemku se získají 4 kilogramy ovoce. Stonek je dlouhý, kudrnatý, dorůstá až 1,5 metru. Velikost lusků je 22 centimetrů, šířka 10 milimetrů. Uvnitř plodu jsou bílá malá semena.
Allure
Rané fazole chřestu. Přestávka na sklizeň po dobu 50 dnů. Na malých kompaktních keřích se tvoří mnoho masitých, elastických, šťavnatých, rovnoměrných středně dlouhých tmavě zelených fazolí. Uvnitř jsou bílá semínka. Tato odolná a nerozmarná odrůda produkuje 640 gramů ovoce.
žlutý krk
Raná keřová kultura. Světle žluté fazole dlouhé 10-12 centimetrů se trhají 55. den. Výška keře je 0,35-0,40 metru.
Vyzvánění
Brzy zrající fazole s kudrnatými, dlouhými stonky, které je třeba přivázat k podpěře. Široké, ploché, nazelenalé lusky se trhají 55. den. Velikost jednoho plodu je 24-25 centimetrů.
zlatý náhrdelník
Raná, lezecká kultura, dosahující 2 metrů. Lusky – nažloutlé, tuberkulovité, až 17-20 centimetrů dlouhé, 20 milimetrů široké. Fazole jsou sladké a šťavnaté.
Střednědobé fazole
Fazole zeleninového chřestu zrající 60–75 dní se nazývají střední sezóna. Jedná se o nejběžnější odrůdu v mírných zeměpisných šířkách.
Náušnice
Světle zelené plody se trhají již 60. den. Stonek této kultury je vysoký a kudrnatý. Lusky jsou ve spodní části mírně stočené a dorůstají délky až 21 centimetrů a šířky 20 milimetrů. Kvete světle fialovými květy, má černá semena.
Nezhenka
Jemné, krémově zbarvené plody dozrávají 70. den. Stonek této kultury je kudrnatý a dlouhý (až 3,5 metru), který vyžaduje podporu. Lusky – jemně žluté, středně dlouhé, šťavnaté, měkké. Výnos je nízký – pouze 1,5 kilogramu na metr čtvereční půdy.
