Jen si na chvíli představte nádherný domácí dort s krupicovým krémem, složený z jemných sušenek a smetany a navíc politý čokoládovou polevou navrchu. Zároveň se dá připravit docela jednoduše, protože recept je nekomplikovaný a přístupný i těm nejzačátečníkům. Na první pohled se pečení se smetanou na bázi krupice může zdát neobvyklé, ale prostě ohromí svou úžasnou chutí, která nikoho nenechá lhostejným. Tento článek vám prozradí recept na dort s krupicovým krémem a také jeho přípravu krok za krokem.
Příprava sušenek
Bude vás zajímat: Dort “Delight”: způsoby vaření
Prvním krokem k výrobě dortu s krupicovým krémem je upečení sušenky, která pro něj bude fungovat jako dortové vrstvy. K tomu budete potřebovat:
- cukr – 175 gramů;
- prémiová mouka – 175 gramů;
- máslo – 130 gramů;
- kakao – 30 gramů;
- olivový olej – 40 gramů;
- prášek do pečiva na těsto – 1 balení;
- vejce – 3 věci.
Vejce a máslo by měly mít pokojovou teplotu. Vyndejte je s předstihem z lednice.
Vaření koláčů krok za krokem
Bude vás zajímat: Dort “Delight”: způsoby vaření
Nyní přejdeme k domácí výrobě klasického receptu na kakaové sušenky. Chcete-li to provést, budete muset provést následující kroky:
Klasický krém na krupicový dort
Když jsou koláče připraveny, můžete přistoupit k dalšímu kroku při výrobě koláče. Nyní byste měli udělat lahodný krém na bázi krupice. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- krém 10% – 370 ml;
- krupice – 45 gramů;
- granulovaný cukr – 150 gramů;
- máslo – 150 gramů;
- citron – 1 kus.
Tajemství krému
Nyní přejdeme k přípravě krémové krupicové kaše. Je to vlastně docela snadné vyrobit. K tomu nalijte smetanu do hrnce se silným dnem a vložte do nich krupici a krystalový cukr. Vše dejte na malý oheň a poté přiveďte k varu. Vařenou kaši byste měli pečlivě sledovat a také ji neustále míchat, abyste zabránili tvorbě hrudek.
Když je kaše téměř hotová, je třeba začít s přípravou citronu. Nejprve je třeba z ní odstranit veškerou kůru a nastrouhat na jemném struhadle a poté ji rozpůlit a vymačkat šťávu. Kůra a šťáva se přidávají do krupice. Poté se vše rozmixuje do hladka.
Dále nakrájejte máslo, které bylo předtím nastaveno na pokojovou teplotu, na malé kostičky. Pomocí mixéru na pomalou rychlost je třeba postupně vyšlehat vychladlou krupicovou kaši a přidat kostky másla. Jakmile je celá směs našlehaná, krém bude hotový.
Krupicový pudink
Pro takový krém budete muset připravit:
- 160 gramů cukru;
- 230 gramů másla;
- 540 ml mléka;
- 110 gramů krupice;
- 15 gramů želatiny.
Všechny produkty by měly mít pokojovou teplotu, proto je vhodné předem vyndat máslo a mléko z lednice.
recept na čokoládovou polevu
Pro vylepšení chuti a rozmanitosti si můžete na krupicový dort vyrobit skvělou čokoládovou polevu, která díky hořké čokoládě dodá sladkou hořkost. Pro ni musíte do hrnce nalít 80 gramů cukru, 120 gramů zakysané smetany 25%, 120 gramů másla a 40 gramů kakaa. Poté musí být kastrol vložen do vodní lázně a roztavit všechny přísady za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Jakmile je poleva hotová, můžete začít zdobit dort.
Sestavení dort
Všechny součásti dortu s krupicovým krémem jsou tedy připraveny, takže můžete rovnou začít s montáží. Chcete-li to provést, musíte si vzít jeden z bílých koláčů a poté na něj namazat asi 1/3 připraveného krému. Rovnoměrně ji rozetřete na sušenku.
Jako další by měl jít tmavý dort. Také se zalije třetinou krému, který se dobře roztírá. Pak opět přijde na řadu bílá sušenka, potřená zbytky krému. A úplně nahoře by měl být tmavý dort. Svrchu i po stranách by měl být pokrytý čokoládovou polevou.
Poté se po stranách nasype drcené sušenkové drobky a navrch se nasypou mandlové ořechy. Nyní musíte nechat sušenku nasáknout trochu smetany a poté můžete dort podávat.
Závěr
Výroba krému z krupicové kaše nezabere mnoho času a úsilí, takže příprava takového dortu na vlastní pěst bude docela jednoduchá. A jako nápovědu můžete použít náš recept krok za krokem. Pokud uděláte sušenkové koláče správně, jídlo bude mít úžasnou chuť. Ani děti nepochopí, že obsahuje pro ně tolik nenáviděnou kaši, kterou by v jiné situaci odmítly jíst. Tento dort si zamilují i dospělí. Zkuste ho jednou upéct a stane se vítaným a milovaným hostem na slavnostním stole!
Nějak jsem se rozhodl experimentovat . A byl z toho dort! Možná trochu „domácí“, ale velmi chutné, mléčně-vanilkové, s jemnými kávovými tóny. Obecně byl experiment úspěšný, a pokud vezmeme v úvahu některé body, trochu vylepšíte vzhled, pak se s takovým dortem můžete bezpečně setkat s hosty. Mým dětem dort moc chutnal – rychle ho snědly, vyžádaly si další.
Tento recept je založen na klasické sušence. V seznamu produktů bude odkaz na jeho recept krok za krokem. Krém na bázi krupice, konzistencí připomíná suflé. Právě krém dodává tomuto dortu jemnost a jemnost. Impregnace sušenky je velmi sladká káva, ale přesto bych doporučil tuto sušenku namočit do mléčného sirupu. Takto to bude krásnější, protože impregnace kávou trochu kazí pohled na nakrájený dort. A zdá se mi, že mléčná impregnace sušenky je chuťově vhodnější. I když lehké kávové tóny chuť vůbec nezkazí. Obecně se rozhodněte sami, jak budete sušenku namáčet. Dort se shora polije (pomaže) hustým pudinkem a posype kokosovými lupínky (nějak jsem narazil na paži). No a kakaová srdíčka – to už je taková “domácí kreativa” – děti to ohodnotily nejvyšším skóre!
Vaření nezabere příliš mnoho času, vše je poměrně jednoduché a srozumitelné.
Ingredience na výrobu sušenkového dortu s krupicovým krémem
-
– 1 PC. (průměr 22cm);
- Kokosové hobliny – na ozdobu;
- Sladká káva – 1/2 šálku (studená), lze nahradit mléčným sirupem.
Výrobky z mangového krému
- Máslo – 200 gramů;
- Cukr – 1,5 šálků;
- Mléko – 2 šálků;
- Krupicová kaše – 3 polévkové lžíce (s malým sklíčkem);
Pudinkové produkty
- Žloutek – 1 ks .;
- Cukr – 0,5 šálků;
- Mouka – 3 polévkové lžíce (bez sklíčka);
- Mléko – 1 sklenice;
- Máslo – 30 gramů;
- Vanilkový cukr – 0,5 lžičky.
Recept na sušenkový dort s krupicovým krémem
Už jsem říkal, že jako základ byla použita klasická sušenka. Prvním krokem je tedy upéct sušenku.
Zatímco se sušenka peče, pustíme se do přípravy krému. Přípravu krému je lepší nenechávat na poslední chvíli, potřebuje totiž čas na úplné vychladnutí. Nejprve nalijte mléko do malého kastrůlku a dejte na sporák.
Potřebné množství krupice odměříme do samostatné nádoby, ze které je vhodné vylévat jednou rukou (miska, hrnek).
Když se mléko v hrnci zahřeje, jednou rukou musíte neustále intenzivně míchat a druhou – nalít krupici rovnoměrným tenkým proudem. Krupicová kaše tedy vyjde bez hrudek. Když je všechna krupice nalitá, nepřestáváme kaši míchat, protože se ukáže být velmi hustá (což potřebujeme). Jediné, co se mléko s krupicí vaří, stáhněte oheň na minimum.
Kaše se musí vařit do zhoustnutí, aby nestékala ze lžíce, ale padala na kousky. Vypněte oheň a nechte krupici vychladnout přímo v pánvi se zavřeným víkem a občas ji promíchejte. Po vychladnutí na pokojovou teplotu přendejte kaši do lednice.
Máslo dejte stranou, aby mělo pokojovou teplotu.
Po úplném vychladnutí kaše v lednici pokračujte k dalšímu kroku. Smíchejte máslo pokojové teploty s cukrem a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
Nyní do vyšlehaného másla s cukrem přidejte krupicovou kaši z lednice.
Šlehejte kaši s máslem pomocí mixéru, dokud nezískáte homogenní krém a vložte ji do chladničky. Mangový krém je připraven.
Nyní zpět ke sušence. Musí se rozdělit na dva koláče. Nejlepší je to udělat velkým nožem a ne jako já. Dá se tedy řezat rovnoměrněji. No, jak se to stalo.
Připravíme si velmi sladkou kávu, vychladíme a koláčky namáčíme. Můžete to udělat lžičkou, můžete použít kulinářský silikonový kartáč. Ještě jsem chtěla upozornit na to, že se dá namáčet mléčným sirupem (velmi sladké mléko). Ale tato myšlenka mě napadla poté, když jsem viděla dort na řezu. Kávová impregnace obarvila vršek dortů nahnědo a ukázalo se, že není příliš krásné. Lehké aroma kávy však tento dort doplnilo.
Rozhodněte se, který dort bude horní a který spodní. Tu půlku sušenky většinou spouštím dolů, kde je klobouk, tzn. vršek a spodek položte navrch. Díky tomu bude koláč nahoře rovnoměrnější.
Na spodní dort dáme všechen krupicový krém z lednice a lžící rozetřeme po povrchu dortu.
Vrstva krému se ukáže být poměrně vysoká – to je to, co potřebujeme. Na zarovnání stran nemusíte nic nechávat, jen se snažte krém dobře a rovnoměrně rozložit.
Nahoře druhou vrstvou. Nyní, jak se říká, “dort je slepený.” Zbývá to trochu zkrášlit.
Rozhodla jsem se pokrýt dort hustým pudinkem. K tomu nasypte cukr do žloutku z jednoho vejce a lehce prošlehejte vidličkou nebo metličkou.
Nyní přidejte mouku a znovu promíchejte, dokud nebude hladká.
Dáme na oheň mléko. Musí se přivést k varu a vypnout.
Do žloutkovo-moučné směsi přidejte 3-4 lžíce mléka z pánve a vyšlehejte směs mixérem. Jak vidíte, pudinkový základ se stal tekutým a tekutým.
Pod hrncem s mlékem zapálíme minimální oheň a tenkým pramínkem za intenzivního míchání nalijeme do mléka pudinkový základ. Vařte na mírném ohni za stálého míchání do požadované hustoty.
Potřebujeme, aby krém nebyl příliš tekutý, jinak by jen stékal po celém těle, ale ne tak hustý, aby dal vše nejlepší v hrudkách. Nějak je potřeba cítit zlatou střední cestu.
Když dosáhnete požadované hustoty, vypněte oheň a bez zastavení míchání přidejte máslo a vanilkový cukr.
Krém necháme za stálého míchání trochu vychladnout a polijeme (potřeme) dort shora i ze stran.
Pak už můžete vymýšlet různé způsoby zdobení. Byl to rychlý dort jen pro nás, takže abych se zdobením nezdržovala, jen jsem boky dortu posypala kokosovými lupínky (ukázalo se, že jsem měla trochu hoblin – zbytky z předchozího použití). Mohlo to být tlustší. A navrch pod šablonu na sušenky jsem pomocí kakaového prášku nakreslila pár srdíček. Je to taková jednoduchá dekorace. Pokud chcete, můžete to udělat profesionálněji.
Nyní náš dort odešleme do lednice ke ztuhnutí. Stálo to se mnou čtyři hodiny, ale zdá se mi, že dvě hodiny jsou docela dost, pokud se nemůžete dočkat a opravdu to chcete vyzkoušet. Takto vypadá krájený dort.
Jak vidíte, při krájení dortů nůž uprostřed „odjel“ dolů z důvodu, že jsem dortíky krájela malým nožem (ideálně bylo potřeba krájet dlouhým nožem s pilníkem). A impregnace kávy je podle mě až moc znatelná. A tak dort dopadl na výbornou, klidně upečte, vyzkoušejte – nebudete litovat!
