Rajčatová šťáva je jedním z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších domácích přípravků. A také lídr mezi chutnými a zdravými. Uvádíme všechny výhody rajčatové šťávy a sdílíme nápady, co lze na jejím základě připravit.
V létě a na začátku podzimu jsou rajčata obzvláště chutná: sladká, zralá, šťavnatá. Hodně záleží na odrůdě, ale i levná rajčata dosahují vrcholu chuti a kvality. Nejčastěji se červené plody přidávají do salátů, dělají se z nich lehké letní polévky, suší se, sklízí se ve vlastní šťávě. Neméně pozoruhodným receptem je rajčatová šťáva, jedna z nejjednodušších možností, jak zachovat výhody a chuť zeleniny na zimu. Rajčatová šťáva se začala připravovat v USA v roce 1917 jako alternativa pomerančové šťávy. Přibližně o 20 let později byl nápoj ochutnán v SSSR.
Výhody rajčatové šťávy
Rajčatová šťáva je bohatá na vlákninu a vitamíny a navíc má nízký obsah kalorií, což z ní dělá důležitou součást zdravé výživy. Zvláště pokud neobsahuje zbytečné přísady – z tohoto důvodu je lepší si ho vařit sami a nekupovat ho v obchodě.
100 gramů rajčatové šťávy se solí obsahuje:
- 17 kcal
- 0,9 g bílkovin
- 0,3 g tuku
- 3,1 g sacharidů
- 0,4 g vlákniny
Nápoj je však báječný nejen pro svůj nízký obsah kalorií, ale také pro to, že si zachovává většinu výhod čerstvých rajčat. Rajčatová šťáva je tedy bohatá na vitamíny B (včetně kyseliny listové), beta-karoten (provitamin A), vitamíny C, K, PP a E, plus železo, hořčík, draslík, vápník a další minerály. Rajčatová šťáva se doporučuje zařadit do každodenní stravy pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, vysokým cholesterolem, anémií, zhoršenou funkcí ledvin a metabolickými procesy. Samozřejmě se nejedná o všelék na vyjmenované nemoci, ale o vynikající pomoc k plnohodnotné lékařské léčbě.
Rajčatová šťáva se doporučuje, pokud dodržujete výživu a postavu
Má rajčatová šťáva kontraindikace?
Ano, jako každý jiný produkt. S opatrností by se rajčatová šťáva, stejně jako čerstvá rajčata, měla léčit s alergiemi – na samotnou zeleninu a kupodivu na pyl, protože rajčata obsahují podobné bílkoviny. Při svědění, bolestech v krku a dalších podobných příznacích je lepší rajčatovou šťávu odmítnout nebo výrazně omezit její spotřebu.
Při zvýšené kyselosti žaludku a peptických vředech se nápoj také nedoporučuje – může zhoršit příznaky. To se obvykle projevuje v podobě bolestí žaludku a záchvatů pálení žáhy – signálů, které by vás měly donutit přehodnotit každodenní jídelníček. Důvodem je antioxidant lykopen obsažený v rajčatech.
Oxalátové soli jsou také přítomny v rajčatové šťávě, které mohou vyvolat tvorbu ledvinových kamenů. Neznamená to však, že by každý, včetně zdravých lidí, měl nápoj odmítat. To je jen záminka k tomu, aby se více věnovali stravě lidí se sklonem k onemocnění ledvin. Už ne.
Je rajčatová šťáva lepší než čerstvá rajčata?
Zvláštností rajčatové šťávy je, že pro její přípravu musí čerstvá rajčata projít tepelným ošetřením. Obvykle se zelenina nejprve vyrábí v mixéru nebo naseká pomocí mlýnku na maso. Poté se protlak uvaří. Tento proces zbavuje rajčatovou šťávu vitamínu C o 90 %, ale kupodivu je stále zdravější než běžná rajčata.
V rajčatech totiž při tepelné úpravě narůstá obsah lykopenu, přírodního antioxidantu, díky kterému má většina odrůd této zeleniny krásně červenou barvu. Lykopen je navíc schopen bojovat s volnými radikály v těle (to je nezbytné, abychom se cítili zdraví a mladí), a také chrání před kardiovaskulárními chorobami a hromaděním cholesterolu. Z hlediska zdravotní péče je tedy rajčatová šťáva výborným produktem, a to i přes nedostatek vitamínu C (mimochodem, hodně je ho i v jiné zelenině a ovoci, které běžně jíme čerstvé).
Také tepelná úprava přeměňuje vlákninu a vitamín A do dostupnější formy pro lidský organismus.Pro posílení prospěšnosti se zelenina s betakarotenem doporučuje jíst s tuky, jako je rostlinný olej, zakysaná smetana nebo smetana. Ve složení rajčatové šťávy nic podobného není, ale můžete ji pít třeba jako přílohu k hlavnímu jídlu. Nemusíte si tedy připomínat již vyvážený recept.
Mimochodem, rajčata nejsou jediným produktem, který se po tepelné úpravě stává zdravějším. Psali jsme o tom zde.
Jaká rajčatová šťáva je opravdu zdravá
Nejspolehlivějším způsobem, jak získat nejužitečnější rajčatovou šťávu, je vyrobit si ji sami. Protože tímto způsobem můžete ovládat každou fázi: vyberte si nejkrásnější a voňavá rajčata na trhu nebo v obchodě, nebo například naskládejte ovoce vypěstované ve vaší zahradě na přířezy, přidejte pouze to koření, které máte rádi. Při výrobě rajčatové šťávy se chuť obvykle zvýrazní solí a cukrem. Jejich počet lze upravit v závislosti na osobních preferencích. Nebo je úplně odmítněte a dejte řekněme mletou papriku, aby se nápoj ukázal jako zdravý, ale ne bez chuti.
U rajčatových šťáv z obchodu je vše složitější. Faktem je, že nyní jsou v prodeji převážně rekonstituované šťávy, přičemž nejčastěji se vyrábějí z rajčatového protlaku, který prošel dlouhým průmyslovým zpracováním. Surovina se poté zředí vodou a dochutí se dostatkem soli a cukru. Z údajů na etiketě je téměř nemožné určit kvalitu těstovin a množství použitého koření. V tomto případě je lepší důvěřovat důvěryhodnému výrobci nebo dát přednost šťávě vyrobené na bázi rajčatového protlaku než pasty.
Jak vyrobit rajčatovou šťávu doma
Pro přípravu lahodné rajčatové šťávy je důležité znát jedno důležité pravidlo: rajčata musí být zralá a šťavnatá. Čím chutnější je samotná zelenina, tím méně soli a cukru vyžaduje. Přibližně 3,5 litru rajčatové šťávy bude potřebovat 5 kg velmi zralých rajčat jakékoli odrůdy (ale červená je lepší), 35-40 g soli a 50-55 g cukru (nebo podle chuti). Přípravná fáze: zelenina je třeba umýt, osušit, nakrájet na čtvrtiny, odstranit stonky. Poté rozmělněte mlýnkem na maso nebo mixérem na homogenní pyré. Přendejte ji do hrnce, přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté okamžitě snižte teplotu na středně nízkou a vařte za občasného míchání 12–15 minut. Pěnu není třeba odstraňovat. Zbývá pouze protřít šťávu přes síto, aby se semínka a kůra nedostaly do hotového nápoje, poté jej lze jednoduše uložit do chladničky nebo připravit na zimu nalitím do sterilizovaných lahví.
Rajčatová šťáva se snadno vyrábí doma z jakékoli odrůdy rajčat.
Další podrobnosti o receptu najdete na odkazu.
Nápady na koktejly a nápoje s rajčatovou šťávou
První, co vás obvykle napadne, je klasický koktejl Bloody Mary. Připravuje se z jednoho dílu vodky a jednoho dílu rajčatové šťávy, které jsou ochuceny černým pepřem, pár kapkami omáček Tabasco a Worcestershire a solí. K podávání můžete použít stonek celeru – je to estetičtější a chutnější. Ti, kteří nemají rádi silné koktejly, mohou bezpečně upravit poměr přísad, čímž nápoj získá požadovanou chuť.
Neméně oblíbený je koktejl sangrita, který neobsahuje ani kapku alkoholu. V Mexiku k ní pijí tequilu, ale můžete ji podávat i bez ní – nápoj má sladkokyselou chuť s kořenitými tóny, skvěle povzbudí chuť k jídlu. Pro výrobu sangrity smíchejte 2 díly rajčatové šťávy s 1 dílem pomerančové šťávy, přidejte lžíci limetkové šťávy a dochuťte solí a pálivou omáčkou Tabasco. Některé recepty přidávají i worcesterskou omáčku a hnědý cukr, někdy se “stupeň” koktejlu zvýší tequilou, i když to není úplně správné. Sangrita se nejlépe podává s mořskými plody, jako jsou grilované krevety nebo paella.
Rajčatovou šťávu lze pít i jen tak s celerem nebo smíchat s jinými zeleninovými šťávami: červenou řepou, mrkví, dýní. Zvláště zajímavou kombinaci získáte smícháním rajčatové a mrkvové šťávy s kokosovým krémem. Navíc je to velmi užitečné: tučný zeleninový nápoj výrazně zvýší vstřebávání vitamínu A.
Velmi jednoduchý recept na rajčatovou šťávu na zimu. Rajčatová šťáva připravená doma je mnohem chutnější než ta z obchodu. Podívej se sám!
Máte rádi domácí rajčatovou šťávu? Pak je čas udělat si zásoby. Pro přípravu rajčatové šťávy se používají čerstvá zralá červená rajčata bez poškození.
Rajčatová šťáva není jen osvěžující a lahodná – je to velmi zdravý dietní nápoj, bohatý na mnoho vitamínů a minerálů. Nabízíme recept na rajčatovou šťávu z rajčatového protlaku, který se prakticky neliší od obchodu.
Rajčatová šťáva nebo rajčatová šťáva s dužinou je obzvláště chutná, pokud si ji uděláte sami. Recept na rajčatovou šťávu je velmi jednoduchý.
K výrobě šťávy z rajčat nepotřebujete žádné speciální nástroje a dovednosti. Nabízíme recept na rajčatovou šťávu, který je dostupný všem.
Vyrábíme polotovary pro budoucnost. Domácí rajčatová šťáva na zimu je snadná.
Srolovat rajčatovou šťávu na zimu je snadné, recept je velmi jednoduchý. Výborná příprava na boršč. Doporučeno.
Toto je nejrychlejší a nejjednodušší způsob uzavření rajčatové šťávy. Šťáva je velmi chutná a má vynikající hodnotu. Už 2 roky máme zavřenou rajčatovou šťávu.
Zeleninové smoothie ve stylu gazpacho je to, co potřebujete pro rychlou snídani nebo svačinu během dne! Základem smoothie bude rajčatová šťáva a sladká paprika, okurka a zelená cibulka pomohou nápoj zahustit, nasytit ho chutí a vůní čerstvé zeleniny a bylinek. Trochu soli, pepře, citronové šťávy a sójové omáčky – a rajčatové smoothie je dokonalé!
rajčatová šťáva, čerstvé okurky, sladká paprika, zelená cibule, citron, sójová omáčka, sůl, mletý černý pepř
Originální verze omáčky na zimu je kečup se švestkami. Je těžké nesouhlasit s tím, že domácí kečup je mnohem chutnější než kečup z obchodu a přidáním švestek je ještě zajímavější. Takový voňavý kečup se švestkami, připravený na budoucnost, skvěle poslouží v zimě a bude skvělým doplňkem jak k smaženým bramborám, masu, rybě, tak jen tak na krajíc chleba. Tento recept na domácí kečup rozhodně stojí za pozornost!
rajčata, švestky, cibule, petržel, jablečný ocet, chilli papričky, česnek, cukr, sůl, mletý černý pepř
Nejpohodlnější způsob! Zmrazení rajčat bez slupky a semínek. Velmi pohodlná příprava rajčat na zimu, bez sterilizace! Zmražený rajčatový protlak lze použít k přípravě různých pokrmů: boršč, dušená zelenina, omáčky atd. A můžete ho i pít – velmi chutné, hlavně vychlazené. Příprava rajčatového protlaku doma není vůbec složitá, ale chuť a výhody v takové přípravě budou mnohem větší než v obchodě.
Snadná a rychlá polévka s uzeným hrudí a fazolemi z konzervy, která se připravuje na bázi rajčatové šťávy. Polévka je díky fazolím vydatná, s příjemnou kouřovou chutí smaženého hrudí a vůní sušených bylinek. Je velmi chutné podávat takovou polévku s jakýmikoli krutony.
konzervované fazole, uzená hruď, česnek, bazalka, oregano, koriandr, sůl, mletý černý pepř, petržel, krutony, rajčatová šťáva
Vydatná a chutná polévka se smaženým zelím chutná jako naše ruská zelňačka, takže recept bude zajímavý pro hostesky, které milují kulinářské experimenty.
mleté hovězí maso, bílé zelí, brambory, cibule, mrkev, paprika, rajčatová šťáva, olivový olej, mletý černý pepř, sůl, zakysaná smetana, voda
Pro výrobu rajčatové šťávy je třeba vybrat prvotřídní, absolutně zralá rajčata. Jsou nejbohatší na vitamíny a produkují vysoce kvalitní šťávu.
Smoothie z rajčatové šťávy s tvarohem bez tuku a sušeným oreganem pro zdravé a výživné ráno! Začněte svůj den správně!
Zajímavá příprava na zimu zralých rajčat! Malá pevná rajčata se rolují v rajčatové šťávě – výsledkem jsou lahodná rajčata ke svačině nebo k vaření různých pokrmů. A budete mít i dobrou rajčatovou šťávu, kterou lze podávat jako samostatný nápoj nebo také použít jako přísadu do stejného boršče!
Je čas připravit rajčatovou šťávu na zimu. Co by mohlo být chutnější?
Zeleninové a ovocné šťávy jsou skvělým doplňkem každého jídla. Navrhuji připravit na zimu jednoduchou, chutnou a hlavně přírodní rajčatovou šťávu.
rajčatová šťáva, sladká paprika, cibule, česnek, koriandr, skořice, feferonka, rostlinný olej, sůl, sacharin
rajčatový džus, jehož recepturu mnozí ještě neovládli, je nejoblíbenější zeleninová šťáva. Dnes se na hubnutí používá i rajčatová šťáva. Proto se mnoho lidí ptá, jak vyrobit rajčatovou šťávu, jak vařit rajčatovou šťávu, jak vařit rajčatovou šťávu. Domácí rajčatová šťáva je nesrovnatelná s jakoukoli kupovanou. Sklizená domácí rajčatová šťáva na zimu vám umožní vychutnat si chuť rajčat v chladné zimě. Výroba rajčatové šťávy na zimu se více než vyplatí. Pokud máte rádi rajčatovou šťávu – recept na výrobu rajčatové šťávy vás naučí, jak ji vyrobit rajčatová šťáva doma. Sklizeň rajčatové šťávy není tak náročný úkol, zvláště pokud máte speciální kuchyňské náčiní. Existuje několik způsobů, jak připravit rajčatovou šťávu. Recept na domácí rajčatovou šťávu, který zachovává maximum užitečných vlastností rajčat, spočívá v získání rajčatové šťávy ze strouhaných rajčat, která se následně filtruje a zahřeje na teplotu 85 °C. Konzervace pomáhá uchovat rajčatovou šťávu. Recept je spolehlivější z hlediska skladování, jedná se o vařící rajčatovou šťávu. Rajčatová šťáva se připravuje celkem rychle v odšťavňovači a rajčatová šťáva v pomalém hrnci. Ale existují i jiné možnosti, jak vařit rajčatovou šťávu na zimu. Recept na rajčatovou šťávu může obsahovat další zeleninu nebo ovoce: okurku, dýni, jablko. No, nejjednodušší způsob je udělat rajčatová šťáva z rajčatového protlaku. Abyste získali takovou rajčatovou šťávu, stačí ji zředit vodou.
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
