Lahodný, jemný, voňavý a zdravý cuketový kaviár, který uvaříme v troubě v rukávu. Recept je opravdu velmi jednoduchý, produkty jsou sezónní a cenově dostupné a pokrmy se při přípravě takového cuketového kaviáru používají minimálně. Vřele doporučuji!
Cuketu lze odebírat v jakékoli velikosti a v jakémkoli stupni zralosti. Pravda, já osobně bych ty mladé nepoužil – škoda. Můžete z nich vařit další zajímavá jídla – stejné rychlé marinované chutné stuhy nebo kruhy na zimu. Ale starší exempláře s hrubou slupkou a velkými semeny jsou pro tykvový kaviár to pravé.
Množství sladké papriky, rajčat, cibule a česneku nemusí být úplně stejné jako v receptu. Můžete přidat víceméně určitou zeleninu, ale cukety by stejně mělo být nejvíc (ostatně cuketový kaviár). Sůl, cukr a ocet – použijte také podle chuti. Ještě horký kaviár určitě vyzkoušejte a upravte jeho chuť – pak si pochutnáte.
Celkově se z množství surovin uvedených v receptu získá asi 1,3 litru hotového cuketového kaviáru na zimu. Musíte ho uložit tam, kde je zbytek domácích zeleninových přípravků – ve sklepě, sklepě nebo skříni.
Složení:
Cuketa ( 1 kilogram ) Rajčata ( 400 gramů ) Cibule ( 250 gramů ) Mrkev ( 200 gramů ) Sladká paprika ( 200 gramů ) Česnek ( 4 stroužky ) Slunečnicový olej ( 2 lžíce ) Cukr ( 1 lžíce ) Jablečný ocet ( 2 lžíce lžíce ) Sůl (1.5 lžičky)
Kategorie: Svačiny, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 2 hodin
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě chutného a zdravého cuketového kaviáru na zimu potřebujeme tyto suroviny: cuketu, rajčata, cibuli, sladkou papriku, mrkev, krystalový cukr, sůl, česnek, jablečný ocet a rafinovaný rostlinný olej.
Veškerá zelenina musí být důkladně omyta. Mladé cukety lze použít celé, staré oloupat a vyříznout vnitřní vláknitou část se semínky. Mrkev s cibulí a česnekem jednoduše oloupeme, papriku zbavíme semínek a stopky.
Zeleninu nakrájejte na velké kousky. Rajčata, pokud jsou středně velká, lze dát rovnou celá a velká – nakrájet na 2-4 části. Hmotnost všech rostlinných přísad je uvedena v již připraveném formuláři.
Na jedné straně zavážeme pečící rukáv a vložíme do něj zeleninu.
Uvolněte vzduch a zavažte na druhé straně.
Celé množství zeleniny dávám do dvou sáčků, ale můžete je dát do jednoho. Jak chceš. Rukávy posuneme na plech nebo do zapékací mísy a pošleme do trouby asi na 1 hodinu, aby se peče na 200 stupňů. Troubu předehřeji předem, ale můžete ji dát i do studené – jde hlavně o to, aby zelenina (hlavně mrkev) změkla a dobře se dusila.
Když je zelenina hotová, opatrně, abyste si nespálili ruce párou, odstřihněte rukávy.
Děrovanou lžící přendáme zeleninu upečenou v troubě na pánev. Z rajčat můžete odstranit slupku – snadno se vzdaluje od dužiny.
Na dně je spousta voňavé, chutné a zdravé zeleninové šťávy – asi sklenice. Nevylévejte, ale použijte při přípravě prvních chodů, dušených pokrmů. V chladničce bude uložena asi 3-4 dny a v mrazáku – dokonce měsíc.
Zeleninu rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Hustota budoucího squashového kaviáru bude záviset na objemu šťávy, která spadne do pánve. Pokud připravenou zeleninu dobře scedíte, bude kaviár docela hustý. Mám ráda střední konzistenci.
Do zeleninového pyré přidejte krystalový cukr a sůl. Zamíchejte a určitě vyzkoušejte. V této fázi je důležité upravit chuť tak, aby vám chutnalo. Potřebovala jsem 1 polévkovou lžíci (bez sklíčka, tedy pod nůž) cukru a 1,5 lžičky soli. Je-li to žádoucí, nalijte pár polévkových lžic rafinovaného rostlinného oleje (mám slunečnicový), ale můžete se bez něj snadno obejít – získáte dietnější verzi squashového kaviáru.
Umístěte hrnec na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut. Jen pozor – kaviár plivá velmi silně! Na závěr zalijte 2 lžícemi jablečného octa, promíchejte a je čas přejít na zavařování.
Zatímco se zelenina pekla v troubě, připravili jsme si sklenice s víčkem. Každý kuchař má svůj vlastní způsob sterilizace: například sklenice sterilizuji v mikrovlnné troubě a víčka vařím několik minut na sporáku. Horký squashový kaviár balíme sterilní lžičkou do sklenic až nahoru.
Ihned pevně uzavřete šroubovacím nebo plechovým víčkem.
Sklenice otočíme, abychom zkontrolovali těsnost a dodatečně zahřejeme víčka. Sklenice zakryjte něčím teplým a nechte úplně vychladnout. Skladujte na suchém, tmavém a chladném místě.
Celkově se z množství surovin uvedených v receptu získá asi 1,3 litru hotového cuketového kaviáru na zimu.
Lahodný, jemný, voňavý a zdravý cuketový kaviár, který jsme uvařili v troubě v rukávu. Vařte pro zdraví a dobrou chuť, přátelé!
