Při přípravě nakládané cukety je důležité pamatovat na dvě věci. Za prvé, zelenina by měla být „mléčně“ zralá, bez jakýchkoli promáčklin a skvrn. Když tedy nakupujete ovoce v potravinách nebo na farmářském trhu, dávejte pozor na vlhký konec stonku a mírně pichlavou, ale lesklou slupku, obojí působí jako indikátory čerstvosti. V ideálním případě by cuketa neměla být delší než 20 cm a měla by mít průměr 3 až 6 cm. Za druhé, pro vaření používejte pouze vysoce kvalitní suroviny. Aby byla nakládaná zelenina bez bakterií, je důležité používat správné sterilizované nádoby.
Bez ohledu na použitou recepturu musí být plody jednotného tvaru, sklizené maximálně 24 hodin před mořením.
Sůl, ocet a voda jsou jednoduché a důležité přísady používané při nakládání, ale existují některé druhy těchto koření, které by se v praxi používat neměly. Kuchyňská sůl není vhodná k nakládání, protože obvykle obsahuje jód, chemickou látku, která může ovoce změkčit. Tvrdá voda může také obsahovat chemikálie, které snižují kyselost solanky, což vede k růstu nebezpečných bakterií. Ocet s nízkou kyselostí má jemnější chuť, ale neučiní marinádu dostatečně kyselou, aby se zabránilo možnému růstu bakterií během skladování.
Nádobí na nakládání cuket by mělo být skleněné, nerezové nebo keramické, protože nádoby vyrobené z jiných materiálů, jako je měď nebo železo, mohou reagovat s kyselinou v marinádě.
Cuketa s chilli kečupem, budete si olizovat prsty!
Tento způsob vaření nevyžaduje vaření, takže zelenina nezměkne, zůstane pevná a neuvěřitelně křupavá! Chcete-li získat tu pikantní ovocnou chuť, doporučuji použít přírodní kečup a 9% ocet. Poté bude konzervace dokonale konzervována při pokojové teplotě.
K přípravě 1 litru budete potřebovat:
- 500 g cukety;
- 50 ml vody;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 75 g chilli;
- vavřínový list;
- 4 hrášky černého a nového koření;
- 50 ml octa;
- 1 lžička jemné nejodizované soli.
Příprava:
1. Jelikož jsem neměla po ruce plody mléčné zralosti, připravím přesnídávku ze zralé cukety. Nejprve je třeba zeleninu omýt pod tekoucí vodou, osušit papírovou utěrkou a teprve poté odříznout ocasy, kůru a jádro.
2. Protože velká zelenina nemá tak jemnou dužninu jako mladé ovoce, nakrájím ji na malé kousky na vaření. Samotný způsob řezání však není tak kategorický, můžete je rozdrtit na kostky, kroužky nebo půlkroužky.
3. Připravené kousky zeleniny se složí do sklenice předem napařené a pravidelně se protřepává, aby obrobek ležel co nejtěsněji.
4. Na marinádu si vezmeme nerezovou misku, spojíme v ní všechny zbývající komponenty, dáme na silný oheň, počkáme, až se solný roztok vyvaří. Poté snížíme plyn a aromatickou tekutinu několik minut dusíme.
5. Cuketu s vařící náplní nalijte až na samý vrchol skleněné nádoby, přikryjte kovovou poklicí a vložte do kastrolu, na jehož dně je rozprostřen bavlněný ubrousek. Opatrně nalijte horkou vodu do nádoby tak, aby sahala po ramena zavařovací sklenice. Rendlík postavíme na sporák, tekutinu přivedeme k varu, snížíme plyn a přesnídávku sterilujeme 15 minut.
6. Po uplynutí stanovené doby se nádoba opatrně vyjme z vroucí vody, postaví se dnem vzhůru a na 24 hodin se uzavře teplou přikrývkou.
Recept na cuketu na zimu s chilli kečupem bez sterilování
Navrhuji, abyste vyzkoušeli neobvyklý způsob nakládání cukety bez varu a samostatné přípravy náplně. Navzdory tomu, že pochoutka není pro mnohé připravována obvyklým způsobem, pochoutka je skvělá po celou zimu a zelenina zůstává hustá a křupavá.
Na dvoulitrové sklenice potřebujeme:
- 1 kg plodů mléčné zralosti;
- 2 stroužky česneku;
- 4 lžičky pikantního kečupu;
- malý svazek zeleného kopru;
- 2 vavřínové listy;
- Pepř 10 černý pepř;
- 2 lžičky hořčičných semínek;
- 6 umění. lžíce 9% octa;
- 4 lžičky soli bez sklíčka;
- 2 lžičky písku;
- 600 ml vody.
Příprava:
1. Sklenice umyjeme roztokem sody, důkladně opláchneme a držíme nad horkou párou 7 minut. Poté na dno hodíme snítky kopru, pepře, vavřínu, česneku nakrájeného na polovinu.
2. Zeleninu omyjeme pod tekoucí vodou, odřízneme ocas a stopku, nakrájíme na půlkroužky a dáme do sklenic. Nezapomeňte nádobu pravidelně protřepávat, aby se do ní vešlo všechno ovoce. Navrch dáme všechna zbylá dochucovadla – hořčici, kečup, sůl, cukr.
3. Nalijte naše polotovary vroucí vodou, přidejte ocet. Tekutinu je nutné nalévat tenkým proudem, abyste se nespálili a předešli možnému poškození skleněných nádob.
4. Sklenice zatočíme s vyvařenými kovovými víčky, nasadíme palčáky a začneme monotónně obracet konzervu, aby se koření rozpustilo a rovnoměrně rozprostřelo. Poté položte cuketu na víko, přikryjte silnou utěrkou a počkejte 12 hodin. Po uplynutí času odebereme obrobek do studené spíže.
Cuketu uzavřeme do litrových sklenic s kečupem (recept bez sterilizace)
Tato metoda vaření je jednoduše vytvořena pro příznivce, kteří mohou chroupat šťavnatou ovocnou dužinu a mrkev. Při výběru rajčatové omáčky se spolehněte na svůj vkus, protože ovlivní chuť hotové konzervy. A pak bude tato slaná svačina velmi žádaná při domácí večeři i na slavnostním stole.
Na 2 sklenice musíte připravit:
- 1,5 kg plodů mléčné zralosti;
- 2 velké šťavnaté mrkve;
- česneková hlava;
- 1 st. lžíce nejodizované soli;
- 2 lžíce lžíce granulovaného cukru;
- 75 ml rostlinného oleje bez zápachu;
- 50 ml octa;
- 300 gramové balení chilli;
- 250 g rajčatové omáčky;
- lusk feferonky.
Postup vaření:
1. Zeleninu dobře omyjeme pod tekoucí vodou, odkrojíme konce, dužinu nakrájíme na tenké kroužky, které vložíme do žáruvzdorné nádoby se silným dnem.
2. Čistou kořenovou zeleninu natíráme na korejském struhadle a posíláme na zeleninové kroužky. Přidáme také všechny zbývající složky receptu kromě octa a česneku, vše promícháme a dáme na sporák.
3. Po uvaření směs půl hodiny provařte, zalijte octem, česnek prohoďte lisem na česnek, vařte dalších pět minut a vypněte plyn.
4. Horkou konzervu rozložíme do předem napařených skleněných nádob, zazátkujeme a schováme na den pod teplou přikrývku dnem vzhůru.
Cuketové kroužky s chilli kečupem na zimu – skvělá zimní pochoutka
Pikantní cukety není v pikantní rajčatové omáčce nikdy moc, a tak se s vámi podělím o recept na kulinářský požitek do pětilitrových nádob.
Ingredience na recept:
- 5 kilogramů mladé cukety s tenkou slupkou;
- 1 svazek listů kopru a třešně;
- 5 malých listů křenu;
- 1 hlava česneku;
- 10 Pepper spirála;
- 1,5 litrů vody;
- 200 g bílého cukru;
- 2 polévkové lžíce jemné nejodizované soli;
- 200 ml octa;
- 1 šálek chilli kečupu.
Stupně vaření:
1. Nejprve se postarejme o banky, musí být důkladně omyty ze všech stran roztokem sody a poté drženy nad horkou párou po dobu 5-7 minut. Poté do skleněných nádob vyskládáme na talíře nakrájené kořeněné bylinky, pepř a stroužky česneku.
2. U umytého ovoce odřízněte konce, nakrájejte na kroužky o tloušťce ne větší než jeden centimetr.
3. Zeleninové kroužky jsou pevně rozloženy do sklenic a nádobou se pravidelně protřepává, aby se do ní dostalo co nejvíce.
4. Dále přistoupíme k procesu přípravy náplně. V žáruvzdorné nádobě smícháme vodu, kečup, sůl a cukr a přivedeme k varu. Poté vypněte oheň, nalijte ocet a promíchejte.
5. Hotový lák nalijte horký do naplněných sklenic, zavíčkujte a sterilujte maximálně čtvrt hodiny po varu vody.
Poté polotovary utěsníme a na jeden den je schováme pod přikrývku a položíme je na víko.
Jednoduchý recept na marinovanou cuketu s chilli kečupem Torchin
Mléčné plody v Torchin pikantní omáčce jsou v naší rodině velmi oblíbené, můj manžel je miluje pro jejich pikantní kořeněnou chuť a hutnou křupavou texturu.
K přípravě 4 sklenic o objemu 1 litr budete potřebovat:
- 3 kilogramy mléčného ovoce;
- 1 šálek granulovaného cukru;
- 200 ml 9% octa;
- 1 polévková lžíce jemné nejodizované soli;
- 1 balení kečupu “Torchin”;
- 1,5 litrů vody.
Příprava:
1. Skleněné nádoby se umyjí roztokem sody, opláchnou a vysuší na čistém ručníku. Zelenina se důkladně umyje pod tekoucí vodou, poté se od ní odříznou ocasy a samotná cuketa se nakrájí na kruhy o tloušťce až jeden centimetr.
2. Hrnky se zeleninou jsou úhledně rozložené v čisté suché skleněné nádobě.
3. Dále si připravte ostrou náplň. K tomu se voda nalije do malé nerezové nádoby, do ní se položí zbývající přísady, s výjimkou octa.
4. Směs se dá na sporák, přivede se k bodu varu, oheň se přepne na nejmenší, teprve poté se do nálevu nalije ocet. Vařte tři minuty a opatrně, abyste se nepřipálili, nalijte do nádoby naplněné zeleninou.
5. Pochoutka je pokryta železnými víky a odeslána po dobu 10 minut do velké nádoby ke sterilizaci ve vodní lázni. Poté jsou okurky uzavřeny, umístěny dnem vzhůru a na den skryty pod hustou přikrývkou.
Po měsíci můžete otevřít sklenici pro testování.
Cuketa marinovaná s chilli kečupem na zimu (video – recept)
Další možnost pro úžasnou pikantní chilli cuketu na zimu. No, co může být hezčího než domácí konzervace?! Mnoho hostesek se proto navzdory horku a únavě snaží zavřít více různých plodů a kořenů, aby hýčkaly rodinu lahodnými přípravky.
Experimentuji tedy donekonečna, loni jsem zavařovací sklenice zavírala podle videoreceptu níže, pod videem bylo až příliš kladných recenzí. A neztratil jsem, můj měl rád tuto konzervační možnost, že i v polovině zimy už všechno snědli, takže tuto sezónu zavřu víc a radím vám.
Tak jsem jako v duchu zveřejnil všechny své oblíbené recepty, mimochodem naposledy jsem mluvil o chilli okurkách na zimu, také velmi chutné a slané svačině.
To je z mé strany vše, děkuji za pozornost! Sdílejte hejno na sociálních sítích a určitě pište komentáře, moc mě těší zpětná vazba!
Cuketa s chilli kečupem je oblíbenou variantou sklizně na zimu. Zelenina z konzervy je díky přidání omáčky velmi voňavá a středně pikantní. Vaření polotovarů v litrových sklenicích nebude obtížné ani pro začínajícího kuchaře.
Cuketa s chilli kečupem
Cuketa marinovaná s chilli kečupem se stane nepostradatelným zeleninovým pokrmem na denním nebo svátečním stole. Velmi křupavé a lehce pikantní, jsou ideální k masitým jídlům, vařeným bramborám nebo těstovinám.
- 1,5 kilogramu mladé cukety;
- 2 lžičky stolní soli;
- 1/3 šálku chilli kečupu;
- Pepř 10 černý pepř;
- 80 ml jablečného octa;
- 2 sklenice čištěné pitné vody;
- 50 gramů krystalového cukru.
- Proces konzervování zeleniny začíná přípravou cukety. K přípravě obrobku je lepší použít mladé vzorky, které je třeba umýt pod kohoutkem a nakrájet na kroužky o tloušťce nepřesahující 0,5 mm.
- Litrové nádoby předem sterilizujte nad párou nebo v troubě. Kovová poklice vařte 15 minut ve vroucí vodě.
- Do každé připravené sklenice vhoďte 5 kuliček černého pepře. Nakrájenou cuketu dejte na samý vrchol sklenice, trochu ji zmáčkněte rukama.
- Zeleninu zalijte pitnou vodou, abyste určili, kolik marinády vařit.
- Do hlubokého rendlíku nalijte vodu, přidejte chilli kečup, krystalový cukr, sůl a stolní ocet. Všechny ingredience smíchejte do hladka, dejte na střední oheň a přiveďte k varu, ale nevařte dlouho.
- Opatrně nalijte vroucí tekutinu do sklenic se zeleninou, zakryjte víčky nahoře.
- Nádoby s cuketou vložte do hlubokého hrnce pro další sterilizaci. A aby sklo ve sklenicích při zahřívání neprasklo, položte úplně na dno froté ručník nebo bavlněnou látku. Po nalití horké vody nahoru nainstalujte sklenice. Sterilizujte asi 10-12 minut na středním plameni.
- Opatrně vyjměte z vroucí tekutiny, srolujte, položte na podlahu, otočte dnem vzhůru a zabalte vlněnou přikrývkou.
Zavařování podle tohoto receptu lze připravit bez sterilizace. Nádoby bude stačit třikrát naplnit vařící marinádou a poté těsně uzavřít.
Cuketa s kečupem a bylinkami
Podle tohoto receptu s fotografií se získávají velmi chutné a křupavé cukety s chilli kečupem na zimu. Nejlépe je srolovat do litrových sklenic. Nakládanou zeleninu lze přidat do jakékoli přílohy nebo masového pokrmu.
- 1 kilogram cukety;
- 5 lžic chilli kečupu;
- 1 svazek čerstvých bylinek;
- 50 ml octa;
- 3 šálek vody;
- Pepř 8 černý pepř;
- Vavřínové listy 4;
- Hlava česneku 1;
- Klíček 4 z karafiátu;
- 2 lžíce granulovaného cukru;
- 1 polévková lžíce soli.
- Do předem sterilizovaných nádob vložíme jeden bobkový list, 2 snítky čerstvého kopru a petrželku.
- Mladou cuketu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na plátky o tloušťce nepřesahující 5 mm.
- Naplňte litrové sklenice nakrájenou cuketou a trochu ji podtlačte rukama. Navrch dejte 3 hrášky pepře, několik stroužků česneku oloupaných ze slupky a po jednom poupěti stroužku.
- Na přípravu marinády smíchejte v hrnci sůl, krystalový cukr a chilli kečup. Přidejte požadované množství vody a dejte na střední teplotu. Tekutinu přiveďte k varu a poté přidejte stolní ocet. Obsah promíchejte, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
- Dno vhodného hlubokého hrnce vyložte silnou utěrkou. Nahoru položte sklenice se zeleninou, nalijte do nich marinádu a zakryjte železnými víčky. Nalijte potřebné množství vody tak, aby tekutina pokryla více než polovinu skleněných nádob.
- Počkejte, až se voda vyvaří, snižte teplotu na sporáku, pokračujte ve sterilizaci 10-12 minut.
- Po uplynutí stanovené doby opatrně, abyste se nespálili, vyjměte plechovky s polotovary a srolujte je. Každou sklenici otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou nebo froté ručníkem a počkejte, až úplně vychladne. Hotovou konzervu můžete uložit ve spíži nebo ve sklepě.
K přípravě marinády je vhodné použít vodu ne z kohoutku, ale ze studny nebo ze studny.
Cuketa na zimu s chilli kečupem
Cukety připravené na zimu s přidáním chilli kečupu nebo krasnodarské omáčky jsou středně pikantní a velmi křupavé. Zelenina se pohodlně sklízí v litrových sklenicích. A marináda díky přidanému koření získává bohatou chuť a příjemnou vůni. Takový přípravek lze podávat u stolu jako přílohu k masitým pokrmům.
- 3 kilogramy cukety;
- 250 ml stolního octa;
- 7,5 šálek vody;
- 1 šálek granulovaného cukru;
- 2 lžíce soli;
- 8 lžic chilli kečupu;
- 15 hrášků černého pepře;
- 5 hrách nového koření;
- 5 karafiátových pupenů;
- 15 kousků černého pepře.
- Zeleninu několikrát opláchněte, oloupejte z tlusté kůže a nakrájejte na plátky. Nakrájenou cuketu pevně zabalte do čistých sklenic.
- Na zeleninu v každé nádobě dejte tři zrnka černého pepře, jeden hrášek z nového koření a poupata hřebíčku.
- Nalijte vodu do hluboké misky, přidejte kuchyňskou sůl, horký kečup, stolní ocet a krystalový cukr. Smíchejte všechny ingredience do hladka, umístěte na střední teplotu a vařte.
- Sklenice zeleniny jemně nalijte vařící marinádou. Nahoru umístěte kovová víčka.
- Skleněné nádoby vložte do hlubokého kastrolu, sterilujte ve vroucí tekutině asi 12 minut.
- Sklenice utáhněte železnými víčky, izolujte shora. Po konečném vychladnutí umístěte konzervu do sklepa.
Místo chilli kečupu můžete použít krasnodarskou omáčku k přípravě blanku podle tohoto receptu s fotografií. Chuť hotové konzervy bude mírně odlišná, ale cuketa bude stále velmi chutná.
Cuketa s kečupem bez sterilace
Z různých způsobů sklizně cukety s chilli kečupem na zimu jeden z nejoriginálnějších. Díky neobvyklé marinádě získá konzervovaná zelenina příjemnou a středně pikantní chuť. Sklizeň cukety podle tohoto receptu s fotografií je velmi pohodlná v litrových sklenicích. Zavařování lze podávat u stolu jako doplněk nebo přílohu k hlavním jídlům.
- 500 gramů cukety;
- 1 malý kousek chilli papričky;
- 4 kuličky černého pepře;
- 50 ml stolního octa;
- 3 kořenící hrášek;
- 40 gramů krystalového cukru;
- 1,5 lžíce chilli kečupu;
- 0,5 lžičky soli;
- 400 ml vody;
- 2 stroužky česneku.
- Sklenice několikrát vypláchněte, vyčistěte jedlou sodou. Na samé dno dejte nové koření a černý pepř, oloupané stroužky česneku.
- Mladou cuketu opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na plátky o tloušťce nejvýše 1 centimetr. Stačí těsně položit do připravené skleněné nádoby.
- Pro přípravu marinády nalijte vodu do hlubokého hrnce, umístěte na střední teplotu a vařte. Přidáme krupicový cukr, sůl a horký kečup, znovu přivedeme k varu, vaříme 2 minuty.
- Nalijte ocet přímo do sklenic, protože se odpaří, jak se tekutina vaří. Zeleninu ve sklenicích přelijte marinádou.
- Nádoby přišroubujte kovovými víčky, položte je na podlahu, otočte je dnem vzhůru, pečlivě je zabalte ručníkem nebo teplou přikrývkou. Hotové lemování umístěte k dalšímu skladování ve spíži nebo ve sklepě.
Cuketa s kečupem “Olízni si prsty”
Tento způsob vaření cukety s chilli kečupem na zimu nevyžaduje vaření, takže vařená zelenina příliš nezměkne a zachová si svou strukturu. Jeden z nejlepších receptů s fotografií vám pomůže připravit tu nejchutnější konzervovanou zeleninu v litrových sklenicích.
- 500 gramů zralé cukety;
- 50 gramů cukru;
- 350 ml vody;
- 1 bobkový list;
- 75 gramů chilli kečupu;
- 50 ml octa;
- 4 hrášky nového koření a černého pepře;
- 1 lžička soli.
- Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, otřete ručníkem, odřízněte ocasy na obou stranách, oloupejte od silné kůže, vyřízněte jádro s velkými semeny. V případě potřeby lze cuketu nakrájet na kroužky, tyčinky nebo kostky.
- Nakrájenou zeleninu vložte do předem sterilizovaných sklenic. Čas od času sklenicemi protřepejte, aby byla zelenina pevně zabalena.
- Na marinádu smíchejte všechny potřebné ingredience v hrnci, dejte na vysokou teplotu a vařte. Po požáru je třeba snížit a dále vařit další 2-3 minuty.
- Uvařenou omáčkou přelijeme zeleninu, přikryjeme železnou poklicí.
- Na dno velkého kastrolu položte ručník, na něj položte sklenice se zeleninou. Do nádoby opatrně nalijte vroucí vodu, sterilujte asi 13-15 minut.
- Po uplynutí stanovené doby vyjměte hotovou konzervu z pánve, opatrně ji otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a počkejte, až vychladne.
Hotové cukety je vhodné podávat na stůl nejdříve za 2-3 měsíce. Právě během této doby je zelenina dobře vyluhována.
Prezentované recepty s fotografiemi jistě osloví milovníky pikantní konzervace na zimu. Navzdory nízkým nákladům na všechny použité ingredience a snadné přípravě se hotové cukety s chilli kečupem v litrových sklenicích ukázaly jako neobvyklé, s pikantní chutí koření.
Autorka materiálu Taťána Veselová
Ohodnoťte autora materiálu. Článek již ohodnotili 1 lidé.
A podle jakého receptu vaříte cuketu na zimu vy? 0
Justin Theroux a Jennifer Aniston
Přihlaste se k odběru časopisu Kleo.ru na sociálních sítích:
- Pro inzerenty
- Kontakty
- Редакция
- Redakční blog
- Pravidla pro uživatele
- Zásady ochrany osobních údajů
- Podmínky použití materiálů
Všechna práva k materiálům zveřejněným v ženském online magazínu “Cleo.ru” jsou chráněna autorským právem a souvisejícími právy. Materiály ženského portálu nelze použít bez aktivního odkazu na zdroj “Cleo.ru”. Redakce nezodpovídá za obsah reklamních materiálů na webu pro ženy. Uživatel webu kleo.ru zaručuje, že umístění jím předložených materiálů neporušuje práva třetích stran (včetně, ale nikoli výhradně, autorských práv), nepoškozuje jejich čest a důstojnost. Uživatel webu kleo.ru zasláním materiálů má tímto zájem na jejich zveřejnění na webu a vyjadřuje svůj souhlas s jejich dalším používáním vlastníky webu kleo.ru.
Síťová publikace “KLEO.RU” (Kleo.RU) Registrační číslo řady č. FS 77-74583, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 14. prosince 2018. 18+
Zakladatel: Ismagilov Evgeniy Ramilievich Šéfredaktor: Ismagilov Evgeniy Ramilievich
Kontaktní údaje redakce pro státní orgány (včetně Roskomnadzor): in@kleo.ru, +79677638370
