Tuřín je kořenová zelenina z čeledi brukvovitých. Až do XNUMX. století byl na Rusi hlavním potravinářským produktem horký kořen, ale za vlády Petra I. nahradily na stolech tuřín brambory. Tuřín je dnes zapomenutým produktem a těžko se shání v obchodech. Kořenová zelenina díky svým specifickým chuťovým vlastnostem zmizela z jídelníčku, ale její nutriční vlastnosti nejsou horší než ostatní zelenina a zaslouží si právo znovu najít místo na postelích a stolech Rusů. Promluvme si o zdravotních přínosech a škodlivosti tuřínu.
- Chemické složení: co způsobuje léčivé vlastnosti
- Jaké jsou výhody tuřínu pro lidský organismus?
- pro ženy
- pro muže
- Pro děti
- Černá
- Zelená
- Žlutá
- Bílá
Obsah
- Chemické složení: co způsobuje léčivé vlastnosti
- Jaké jsou výhody tuřínu pro lidský organismus?
- pro ženy
- pro muže
- Pro děti
- Listy: složení, jak jsou užitečné
- Indikace a kontraindikace
- Tuřín pro diabetiky: jaká je škoda?
- Vodnice různých barev: prospěšné vlastnosti a poškození
- Černá
- Zelená
- Žlutá
- Bílá
- Co je zdravější: brambory nebo tuřín?
- Jak správně jíst tuřín: je zdravý v syrové podobě?
- Alternativa k tuřínu: co můžete místo toho jíst?
Chemické složení: co způsobuje léčivé vlastnosti
Tuřín je nízkokalorická zelenina. Výživová hodnota kořenové zeleniny je pouze 32 kilokalorií. Na 100 g surového produktu připadá 0,1 g tuku, 1,5 g bílkovin a 6,2 g sacharidů.
Zelenina je také bohatá na:
- vitamíny: A, B1, B2, B3, B9, C, PP;
- minerální látky: draslík, vápník, fosfor, železo;
- mastné kyseliny;
- antioxidanty;
- éterické oleje;
- vláknina.
Horký kořen obsahuje více kyseliny askorbové než citrusové plody, a proto může být výbornou prevencí nachlazení.
Jaké jsou výhody tuřínu pro lidský organismus?
Kořen ovlivňuje zdraví mužů, žen a dětí rozdílně, takže normy spotřeby pro lidi různého pohlaví a věku se liší.
pro ženy
Výhody zeleniny pro ženské tělo:
- syrové a vařené vodnice mají protizánětlivý účinek a jsou užitečné při cystitidě;
- šťáva z čerstvého kořene čistí pokožku, posiluje vlasy a nehty;
- kořen v jakékoli formě pomáhá vyrovnávat hormony, regulovat cyklus a zmírňovat příznaky PMS;
- stimuluje metabolické procesy, čistí střeva a zmírňuje otoky, což podporuje hubnutí;
- Antioxidanty v syrovém tuřínu zabraňují rozvoji rakoviny prsu a dělohy.
Je kořenová zelenina dobrá na hubnutí? Ano, ale syrová zelenina nejen zrychluje metabolismus, ale také povzbuzuje chuť k jídlu, proto se v období hubnutí nedoporučuje jíst ve 2. polovině dne.
pro muže
Léčivé vlastnosti zeleniny pro mužské tělo:
- syrový kořen stimuluje produkci testosteronu, zlepšuje erekci;
- dušená a vařená tuřín pomáhá čistit cévy a zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
- Šťáva ze syrové kořenové zeleniny a samotné ovoce jsou užitečné pro prevenci prostatitidy a rakoviny prostaty.
Muži by měli konzumovat kořen alespoň 2krát týdně a zdraví reprodukčního systému zůstane až do vysokého věku.
Pro děti
Hodnota kořenové zeleniny pro dětský organismus:
- vařený a dušený tuřín se doporučuje před spaním – složky zeleniny mají uklidňující účinek po dlouhém školním dni a podporují správný odpočinek mozku a nervového systému;
- vařený tuřín upravuje trávení a zabraňuje zácpě;
- Čerstvá zelenina aktivuje mozkové funkce a zabraňuje rozvoji falešné krátkozrakosti u školáků.
Přínos čerstvé tuřínové šťávy je v tom, že stimuluje vykašlávání a je indikován k použití při léčbě onemocnění dýchacích cest (bronchitida, laryngitida, zápal plic).
Toto je věk, ve kterém lze tuřín podávat dětem:
- od 6-7 měsíců jako součást polévek a pyré (první doplňkové potraviny), denní porce kořenové zeleniny není větší než 50 g;
- Čerstvá zelenina může být podávána dětem od 3-4 let.
Listy: složení, jak jsou užitečné
Zeleninu konzumuje nejen její kořenová zelenina. Cenné vlastnosti natě jsou dány tím, že obsahují více vitamínů (zejména C, A, K a kyselinu listovou), esenciálních látek a minerálních látek než ovoce. Listy mají hořkou chuť, ale jejich nálev se úspěšně používá v lidovém léčitelství:
- pro sedací koupele pro ženské nemoci;
- jako protinádorové činidlo;
- na kloktání bolavého krku a dásní.
Na vyluhování 500 ml vroucí vody vezměte 30 g listů, nechte 30-40 minut a poté použijte. K léčbě bolesti v krku nebo paradentóze vypláchněte třikrát denně před jídlem.
Listy mají i kontraindikaci – sníženou funkci štítné žlázy (hypotyreóza), dále stavy a nemoci, při kterých by se kořen tuřínu neměl jíst.
Indikace a kontraindikace
K léčbě nemocí se zelenina nejen jí, ale také se z ní připravují odvary a nálevy.
Vařená a syrová kořenová zelenina je užitečná pro následující nemoci:
- angina;
- zácpa, kolitida;
- onemocnění kloubů: artritida, revmatismus, artróza;
- onemocnění ledvinového kamene;
- edém;
- onemocnění srdce;
- ateroskleróza.
Tuřín má analgetický a uklidňující účinek, proto se doporučuje zařadit ho do jídelníčku při nespavosti.
Kořen však není prospěšný pro každého. Obsahuje mnoho přírodních biologicky aktivních látek, které mohou způsobit poškození u některých onemocnění:
- chronická gastritida;
- žaludeční vřed a duodenální vřed;
- cholecysty;
- alergie;
- onemocnění štítné žlázy.
Tuřín pro diabetiky: jaká je škoda?
U diabetes mellitus 2. a 1. typu není konzumace vodnice zakázána. Naopak se doporučuje jíst ji v malém množství, ale pouze syrovou, například do salátů. A šťáva je účinná při snižování hladiny cukru v krvi – vypijte ji 1 polévková lžíce. l. třikrát denně, zředěné v půl sklenici teplé vody.
Zjistěte také, zda můžete jíst červenou řepu a česnek, pokud máte cukrovku.
Kalorický obsah smažené kořenové zeleniny dosahuje 150 kcal/100 g a glykemický index se při takovém zpracování, stejně jako u dušené zeleniny, zvyšuje. Proto se smažená a vařená zelenina nedoporučuje při cukrovce, obezitě a nadváze.
Vodnice různých barev: prospěšné vlastnosti a poškození
Tuřínů existuje asi 40 odrůd, ale v našich končinách se jich konzumuje jen pár.
Černá
Jedná se o nejcennějšího zástupce poddruhu z hlediska složení. Černá kořenová zelenina obsahuje cenné látky v největší koncentraci.
Tuřín se používá jako potravina při hubnutí a léčbě aterosklerózy, odstraňování žlučových kamenů a vypadávání vlasů. Černé ovoce při systematické konzumaci pomáhá odstraňovat toxiny, zbavuje se otoků, posiluje imunitní systém a čistí gastrointestinální trakt od patogenní mikroflóry.
Černý tuřín kromě vysoké koncentrace vitamínů a minerálních látek obsahuje velké množství aromatických těkavých látek. Při nekontrolované konzumaci může syrová zelenina způsobit alergie a podráždění jícnu a žaludku.
Zelená
Tato odrůda má nejpříjemnější chuť v syrové, tepelně neupravené podobě, ale ne každý ji může jíst každý den.
Těm, kteří se snaží zhubnout, se nedoporučuje často jíst tuřín: aromatické oleje obsažené v kořenové zelenině povzbuzují chuť k jídlu, což zabraňuje hubnutí.
Zelený kořen je z hlediska obsahu cenných složek na druhém místě po černém. Při pravidelném užívání se hormonální systém vrací do normálu, srdce zesílí.
Žlutá
Má vysokou koncentraci vitamínu A, proto se doporučuje konzumovat žlutou, horkou kořenovou zeleninu pro zlepšení zraku a posílení vlasů a nehtů. Tento tuřín obsahuje více hrubé vlákniny než jakýkoli jiný druh, díky čemuž je nejužitečnější při zažívacích potížích.
Lékaři nedoporučují konzumovat velké množství žluté vodnice těm, kteří trpí zánětem žaludku, žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy.
Bílá
Tento tuřín obsahuje nejmenší množství silic, chuť připomíná ředkvičky – příjemná s mírnou štiplavostí. Doporučuje se používat pouze v létě a neskladovat na zimu – skladováním odrůda ztrácí chuťové a léčivé vlastnosti.
Co je zdravější: brambory nebo tuřín?
Tyto dvě zeleniny patří do skupiny škrobovitých potravin a při tepelné úpravě mají podobné chuťové vlastnosti. Škrob je látka, která se při trávení přeměňuje na jednoduché cukry. Brambory obsahují asi 15% škrobu, tuřín – 0,3%. Ve 100 g brambor je více kalorií: 77 oproti 32. Brambory také obsahují více sacharidů a méně nestravitelné vlákniny.
Tuřín je z hlediska dietetických vlastností lepší než brambory, takže v období hubnutí byste jim měli dát přednost. Brambory však mají rozmanitější vitamínové a minerální složení a obsahují více mastných kyselin a esenciálních aminokyselin.
Tuřín i brambory jsou dobré pro tělo, ale tuřín je cenný pro trávení a postavu a brambory jsou cenné pro energii a vitamíny.
Jak správně jíst tuřín: je zdravý v syrové podobě?
Pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete konzumovat až 200 g syrového tuřínu denně v salátech a studených polévkách – toto množství nasytí tělo nezbytnými vitamíny, makro- a mikroprvky a střeva budou fungovat jako hodinky.
Pokud jsou problémy s trávicím systémem, můžete jíst pouze vařené nebo dušené tuříny. V tomto případě prospěje až 100-150 g zeleniny denně. Tepelně upravená zelenina obsahuje méně cenných látek, protože některé z nich se při vysokých teplotách ničí. Vláknina však po převaření nebo upečení působí na trávicí orgány šetrněji, lépe se vstřebávají zachované vitamíny a další prospěšné látky.
Alternativa k tuřínu: co můžete místo toho jíst?
Náhradou za pěstovaný tuřín může být tuřín, tuřín krmný, jehož některé odrůdy mají příjemnou chuť. Pro zpestření se jedí i ředkvičky a ředkvičky.
Tuřín pročišťuje organismus, zrychluje metabolismus a podporuje hubnutí. Pravidelným užíváním můžete zapomenout na užívání vitamínových doplňků – potřeba toho zmizí. Kromě užitečnosti je však důležité vědět o kontraindikacích a zavádět horkou zeleninu do stravy opatrně.
Jaké jsou výhody a poškození šťovíku pro zdraví žen? Pravidla pro používání greenů
Jaké jsou výhody a poškození celeru pro zdraví žen? Obecná pravidla pro použití
Jaké jsou výhody křenu pro ženský organismus, škodí to nějak? Pravidla pro přípravu a konzumaci zeleniny
Listy ředkvičky: můžete je jíst? Výhody a poškození vrcholů
Výhody a poškození máty pro děti: je možné dát čaj k pití a v jakém věku? Praktická doporučení pro rodiče
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
Tuřín: přínosy a poškození zdraví, kontraindikace, možnost použití v těhotenství a kojení, použití v dětských kuchyních, recenze. Tyto a mnohé další otázky vyvstávají pro ty, kteří se potýkají s tím, že brambory jsou vytlačeny z našich stolů, ale ještě ne zelenina, která úplně nezmizela.
Výhody zelené tuřín
Tuřín pomáhá při střevních a žaludečních potížích
Mezi blahodárné vlastnosti této kořenové zeleniny patří příznivý vliv na oběhové, nervové a další systémy a orgány lidského těla, což je zajímavé pro znalce tradiční medicíny. Ve skutečnosti si zelenina snadno poradí s nachlazením, během dvou až tří dnů vyléčí například kašel. Tento přístup vám umožní vyhnout se návštěvám lékárenského řetězce a utrácení peněz za léčiva, která při značných nákladech ne vždy vedou k odstranění příznaků onemocnění.
historie tuřínu
Původní ruská zelenina, kterou naši předkové nazývali „zelený mazanec“, je na pěstování naprosto nenáročná a než brambory ze zahraničí dovezl Petr I., byla na stolech šlechticů i rolníků spolu s okopaninami, které ji nahradily. Naši předkové jedli tuřín stejně, jako později brambory – jako druhý chléb. Historie zeleniny začala dávno před příchodem Rusi, protože tuřín byl ve starověkém Egyptě znám jako potrava pro stavitele pyramid a v Persii je jedli otroci.
Rus se o tuřínu dozvěděl z Řecka, kořenovou zeleninu znali i obyvatelé evropských zemí ve starověku, ale nikdo ji takto nenazval, protože s tuřínem, který přežil dodnes, jako Rusové nesouvisel rčení. Tuřín se používal nejen jako přísada do pokrmů, ale i jako lék – léčil kašel, onemocnění dutiny ústní, kurděje. Po tisících letech se tuřín nepřestal mezi lidmi pěstovat, ale jako častý pokrm na stolech se nepoužívá už minimálně dvě století. Ve skutečnosti jde o nízkokalorickou a velmi zdravou zeleninu, kterou lze léčit nemoci stejně dobře jako léky.
Chemické složení, obsah kalorií a nutriční hodnota vodnice
Energetická hodnota je 30 kilokalorií. Sto gramů produktu obsahuje 1,5 gramu bílkovin, 0,1 gramu tuku, 6,2 gramu sacharidů, 1,9 gramu vlákniny, 90 gramů vody, 0,3 gramu škrobu. Údaje jsou uvedeny pro syrové ovoce, nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na způsobu vaření (smažení na pánvi, vaření v mikrovlnné troubě).
Druhy a odrůdy vodnice
Lidstvo na tuto prastarou zeleninu nezapomnělo a nyní díky pěstování existuje mnoho hybridních odrůd, které jsou podobné jiným rostlinám (černá ředkev, rutabaga). Plody hybridů se tvarem a barvou liší od nám důvěrně známých kulatých žlutých vodnic. Na světě existuje asi sto odrůd kořenové zeleniny, ale ne všechny jsou tak zdravé jako tradiční tuřín. Zelenina nebyla dlouho podrobena výběru, evropské odrůdy rostlin mají největší výhody a ty, které se pěstují v Číně, se vyznačují velkým množstvím minerálů ve svém chemickém složení, což negativně ovlivňuje kardiovaskulární systém těla.
Nejinformativnějším parametrem pro ty, kteří chtějí zeleninu vyzkoušet, je odstín. Řekne vám o možné chuti a prospěšných vlastnostech. Stávající hybridy a odrůdy:
Níže je uveden popis některých hybridů.
Bílá tuřín má vysoký obsah vlákniny, která pomáhá čistit gastrointestinální trakt. Dužnina a jemná chuť zeleniny se používají v dietní výživě.
Rozdíl mezi touto odrůdou je v tom, že pod hrubou černou slupkou je bílá dužnina se sladkou nebo hořkou chutí. Zelenina má léčivé, projímavé, sedativní a další účinky.
Žlutá odrůda má žlutou nebo bílou dužninu, existují sladké a hořké odrůdy, největší přínos má při chorobách zrakových orgánů, v březosti není vhodné používat žlutý vodnice.
Zelené vodnice se vyznačují tím, že nejen plody, ale i zelené natě jsou jedlé a v chuti je cítit mírná hořkost. Zelený tuřín je podobný ředkvičkám, jeho používání byste měli omezit při žaludečních onemocněních.
Maximální doba zrání plodů růžové odrůdy je šedesát dní, proto se odrůda nazývá rané zrání. Pod růžovou slupkou leží bílá dužina s charakteristickou nasládlou chutí. Výhodou takového tuřínu je úplná absence hořkého tónu v chuti.
Milánský růžový tuřín
Jaké jsou výhody tuřínu pro lidský organismus?
Tato zeleninová plodina má bohaté složení vitamínů a minerálů a řadu prospěšných vlastností pro lidské tělo:
odstranění žluči a zabránění tvorbě kamenů;
aktivace jaterní aktivity;
rozpouštění kamenů vytvořených v orgánech, jako jsou ledviny a močový měchýř;
zlepšení střevní motility;
snížení množství cholesterolu v oběhovém systému;
posílení zubů a dásní;
posilující účinek na sexuální funkce;
zlepšení vlasů, nehtů, dermis;
prevence rozvoje rakovinných onemocnění;
stabilizaci nervového systému.
Seznam se neomezuje na uvedené prospěšné vlastnosti a zelenina je široce používána v lidovém léčitelství k léčbě nemocí, jako jsou:
onemocnění spojená s klouby.
Kořenová zelenina našla uplatnění také v oblasti kosmetologie – jako složka průmyslových a domácích produktů péče o vlasy a obličej.
