Pojďme se naučit, jak vybrat nejlepší koření pro hovězí, vepřové, jehněčí, drůbeží a králičí maso! Jaké koření se používá na maso? Jak připravit univerzální koření na maso? Jak správně používat koření na maso? Fungují koření na vepřové maso dobře s hovězím masem? Odpovědi na tyto a další otázky jsou v článku!
Křehké maso v troubě S masem můžete vařit mnoho chutných a rozmanitých pokrmů. Někdo má rád vepřové, někdo hovězí a někdo by nejraději uvařil králíka nebo drůbež. Pro zvýraznění nebo zvýraznění chuti vařeného masa je velmi důležité umět vybrat správné koření a dochucovadla. Samozřejmě výběr koření do značné míry závisí na konkrétním pokrmu a druhu masa, které jste použili. Je totiž velmi snadné zkazit jídlo pouhým přidáním nevhodného koření. A příliš mnoho koření může způsobit, že masový pokrm bude nechutný a bez chuti! Neměli byste se však bát používat koření, protože když se naučíte složitosti jejich použití, můžete snadno přidat zvláštní zvrat do jakéhokoli jídla. Bez koření a dochucovadel je maso často fádní, pojďme se tedy blíže podívat na výběr úspěšných dochucovadel pro hovězí, vepřové, drůbeží, jehněčí a králičí maso.
Obsah
- 1. Jaké koření se používá k masu? ⇑
- 2. Jaké koření použít na vařené, smažené a pečené maso? ⇑
- 2.1. Jaké koření se hodí k hovězímu masu?
- 2.2. Jaké koření se hodí k vepřovému masu?
- 2.3. Jaké koření se hodí k jehněčímu?
- 2.4. Jaká koření jsou vhodná pro drůbež a králíky?
- 3. Jak správně používat koření na maso? ⇑
- 4. Jak připravit univerzální koření na maso? ⇑
- 5. Vše, co potřebujete vědět o koření na maso ⇑
- Základní koření na hovězí maso
- Hlavní koření pro jehněčí maso
- Voňavé koření a koření na vepřové maso
- Základní koření pro vaření lahodného a aromatického kuřete
- Koření na králičí maso
- Základní koření a přísady do krůtího masa
- Jaké jsou univerzální koření na maso?
1. Jaké koření se používá k masu? ⇑
Nejprve se podívejme na koření, která se zvláště často používají k vaření masa. Jsou všestranné a vhodné pro mnoho masových pokrmů: černý pepř, nové koření, červená paprika, paprika, česnek, hořčičné semínko, dřišťál, kmín (jeera), kurkuma, šafrán, bazalka, oregano, kari
Černé, červené a kořeněné papriky jsou univerzální a lze je použít pro jakékoli masové pokrmy.
Paprika přidá koření k masovému pokrmu. Podle chuti můžete přidat sladkou nebo pálivou papriku.
česnek Je považováno za univerzální koření a hodí se k jakémukoli masu. Chuť a vůně česneku je silná a může přebít ostatní koření (nepřidávejte příliš mnoho česneku, abyste tomu zabránili). Česnek se často kombinuje s bylinkami.
Hořčičné semínko Obzvláště dobře doplní pokrmy z kuřecího a hovězího masa. Toto koření má štiplavou, lehce nasládlou chuť.
Barberry Má kyselou chuť a zajímavou vůni. Toto koření je obzvláště dobré v kombinaci s jehněčím a hovězím masem.
Kmín (jeera) často v kombinaci s pilafem, ražniči a masovými náplněmi. Tato semena jsou zvláště dobrá společně s dřišťálem.
kurkuma Má lehce štiplavou, nahořklou chuť a dodává pokrmům nádherný oranžový nádech. Někdy místo toho používají kurkumu šafrán.
Bazalka Má bohatou chuť a vůni a hodí se ke kořeněným jídlům. S přidáváním tohoto koření to nepřehánějte, jinak můžete přehlušit chuť ostatních koření.
Oregano hodí se s černým pepřem do masitých pokrmů. Tato voňavá bylinka dodá masu neuvěřitelnou chuť a vůni.
kari – Toto je indická směs koření. Díky obsahu kurkumy dodává masu krásný oranžový nádech. Toto koření zvýrazní chuť každého masového pokrmu a hodí se zejména ke kuřecímu, jehněčímu a krůtímu masu.
2. Jaké koření použít na vařené, smažené a pečené maso? ⇑
V závislosti na zvoleném způsobu vaření je vhodnější zvolit následující koření:
Na vařené maso Dobře funguje petržel, celer, cibule, černý pepř a bobkový list.
Na smažené maso můžete použít majoránku, bazalku, tymián, rozmarýn, saturejku, oregano, kopr, petržel, estragon, česnek, černý pepř, sušenou cibuli, šalvěj
Na dušené maso v omáčce bez zeleniny cibule, celer, petržel, kopr, tymián jsou dobré v omáčce bez zeleniny
K dušenému masu se zeleninou Oregano, bazalka, majoránka, hřebíček, oregano jsou perfektní
Na pečené maso ideální bobkový list, černý pepř, chilli, paprika, hořčičná semínka, muškátový oříšek, sušený česnek, kurkuma, kmín
Samozřejmě, koření vhodná pro pokrm do značné míry závisí na mase, které si vyberete. Zvažme, jaké koření se nejlépe hodí pro ten či onen druh masa.
2.1. Jaké koření se hodí k hovězímu masu?
Maso v zakysané smetaně v troubě Chuť hovězího se skvěle doplňuje estragon, zázvor, česnek, černý pepř, rozmarýn, tymián, oregano, bazalka, koriandr, kurkuma, šalvěj, kmín, muškátový oříšek, chilli paprička, bobkový list a oregano.
2.2. Jaké koření se hodí k vepřovému masu?
Kdo by nemiloval vepřový kebab! Hodí se k tomuto a mnoha dalším pokrmům z tohoto masa. černý pepř, paprika, suneli chmel, bazalka, oregano, kmín, česnek, kurkuma, bobkový list, hořčice, muškátový oříšek, tymián, šalvěj, koriandr, majoránka a zázvor.
2.3. Jaké koření se hodí k jehněčímu?
Mnoho lidí nemá rád chuť jehněčího masa, takže na záchranu přichází dobré koření a koření – jsou to oni, kdo může udělat jídlo nezapomenutelným. Perfektně sedí petržel, kopr, pepř, česnek, mletá paprika, bobkový list, kmín, hořčice, šafrán, oregano a tymián.
2.4. Jaká koření jsou vhodná pro drůbež a králíky?
Rozhodli jste se uvařit vynikající kuře nebo králíka? O tom, jak můžete doplnit kuřecí a králičí maso, si podrobně povíme v tomto článku na našem webu.
3. Jak správně používat koření na maso? ⇑
Podívejme se na obecná pravidla pro používání koření a koření na maso, které jsou univerzální a vhodné pro přípravu jakéhokoli masového pokrmu:
- Pečlivě vybírejte jak kombinaci různých koření mezi sebou, tak s masem, které si vyberete. Samozřejmě záleží i na surovinách, které kromě masa použijete.
- Opatrně přidávejte koření a dochucovadla – je lepší, aby pokrm byl nevýrazný a vy prostě přidáte více koření, než kdybyste ho nenávratně zkazili tím, že byste ho například příliš kořenili.
- Nejlepší je koupit koření v zrnách a namlít je těsně před přidáním do pokrmu, protože. Čerstvě mleté koření má mnohem jasnější chuť a aromatické vlastnosti.
- Nebojte se experimentovat přidáním malého množství nového koření do pokrmu. Jedině tak pochopíte, zda se vám to líbí nebo ne, zda se hodí ke konkrétnímu pokrmu, nebo zda si ho raději šetřit na něco jiného.
4. Jak připravit univerzální koření na maso? ⇑
V obchodě samozřejmě najdete širokou škálu kořenících směsí vhodných pro různé druhy masa. Dají se ale připravit i doma.
K přípravě koření do pokrmů z hovězí, musíte důkladně promíchat následující koření:
0,5 lžičky pepř (můžete použít černý, nové koření, červený)
pamatovat: Všechna koření musí být sušena a mletá.
Šťavnatý správný vepřový steak na pánvi Chcete-li připravit koření na pokrmy z vepřové maso, pak bude třeba koření také rozemlít a důkladně promíchat:
2 polévkové lžíce. sušená zelenina
1 polévková lžíce. sušené bylinky
0,5 lžička koriandr
2 špetky rozmarýnu
10 hrášek černého pepře
A na nádobí z jehněčí Následující koření byste měli smíchat dohromady v poměru, který považujete za dobrý:
černý pepř, sůl, česnek, kopr, petržel, bobkový list
Někdy se do pokrmů z jehněčího masa přidává také rozmarýn, oregano, tymián a šafrán.
Je to důležité,: Pokud nemáte rádi určité koření, můžete ho vždy zkusit nahradit jiným, ale nezapomeňte, že by se mělo kombinovat s jiným kořením a pokrmem jako celkem. Experiment!
5. Vše, co potřebujete vědět o koření na maso ⇑
Probrali jsme vše, co potřebujete vědět o koření a koření na maso. Připomeňme si nejdůležitější body z článku:
- Hovězí maso se hodí k estragonu, zázvoru, česneku, černému pepři, rozmarýnu, tymiánu, oreganu, bazalce, koriandru, kurkumě, šalvěji, kmínu, muškátovému oříšku, chilli papričky, bobkový list a oregano.
- Vepřové maso lze kombinovat s černým pepřem, paprikou, chmelem-suneli, bazalkou, oreganem, kmínem, česnekem, kurkumou, bobkovým listem, hořčicí, muškátovým oříškem, tymiánem, šalvějí, koriandrem, majoránkou a zázvorem.
- Chuť jehněčího masa lze vždy zpestřit petrželkou, koprem, pepřem, česnekem, mletou paprikou, bobkovým listem, kmínem, hořčicí, šafránem, oreganem a tymiánem.
- Nepřehánějte to s kořením! Na konci vaření můžete vždy přidat další, ale napravit jídlo s příliš velkým množstvím koření je mnohem obtížnější! Zvláště opatrně používejte koření s výraznou chutí a vůní.
Experiment! Každý nový recept berte jako pole pro kreativitu, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept podle sebe. Nebojte se přidat nové bylinky a koření! Jedině tak se můžete naučit vybírat ty nejúspěšnější a nejživější kombinace s masem!
Maso spadá do kategorie produktů, jejichž jedinečná chuť se úžasným způsobem odhaluje v tandemu s přírodním aromatickým kořením. Koření a dochucovadla na maso dokážou zdůraznit charakter hotového pokrmu a zároveň se příznivě kombinovat s ostatními přísadami. V závislosti na druhu masa a způsobu vaření existují win-win symbiózy koření.
Základní koření na hovězí maso
Hovězí maso je všestranné maso, které lze připravovat různými způsoby s různými chuťovými kombinacemi. Nejúspěšnější jsou ale sůl a pepř a také česnek a rozmarýn, které chuť masa zjemní. Tymián vytváří jemné a svěží aroma, zatímco oregano zvýrazňuje chuť hovězího masa. Vývary vyrobené z tohoto masa musí obsahovat kořeny: petržel, cibule, celer, kopr, bobkový list. Steaky se smaží s majoránkou, estragonem a šalvějí. Upečené maso se dokonale odhalí za účasti papriky a provensálských bylinek.
Hlavní koření pro jehněčí maso
Při zodpovězení otázky, jaké koření se přidávají do jehněčího masa, musíte pochopit, jaké jídlo připravit. Například kmín, kurkuma a dřišťál se tradičně přidávají do pilafu s jehněčím masem a pepř nebo směs jeho odrůd, včetně chilli, se přidává na grilování na grilu. Pomohla by i bazalka a koriandr. Kebab se dobře hodí s česnekem, muškátovým oříškem, oreganem, hořčicí a šalvějí. Shurpa se vaří s rukolou, tymiánem, koriandrem a estragonem. A všechny druhy gulášových gulášů se dělají s bobkovým listem, zázvorem, anýzem a kari.
Voňavé koření a koření na vepřové maso
Vepřové maso má vysoký obsah tuku, proto se při jeho přípravě používá především koření, které dokáže zjemnit a zvýraznit nutriční hodnotu a kalorickou hodnotu masa. Univerzálním kořením je samozřejmě vždy černý pepř v různých podobách – celý, drcený i mletý. Vhodná je paprika, která dává mírnou pikantnost, a kmín, který má kyselou chuť a vůni. Koriandr také dokonale odhaluje své výhody ve vepřovém mase a kyselé mleté plody – škumpa – dodávají masu zvláštní notu expresivity. Vepřové polévky a vývary se vaří s oreganem a khmeli-suneli a kari je vždy součástí omáček a pilafů. Pečený nebo dušený kus vepřového masa zní skvěle s dřišťálem a fenyklem.
Jedinečnou možností pro vepřové maso je kajenský pepř. Toto koření s horkým jazykem si těžko spletete s něčím jiným. Lze jej bez obav přidávat do různých gulášů, mletého masa, kastrolů s masem. Hodí se také k rýži, všelijakým sytým polévkám, některým omáčkám a dresinkům k masu.
Základní koření pro vaření lahodného a aromatického kuřete
Aromatické grilované kuře je nemožné bez koření, jako je mleté červené a nové koření, paprika, pískavice řecké seno, muškátový oříšek, bazalka a česnek. Nastrouhaný a sušený česnek doslova pomůže v každé situaci, protože ho bez čerstvé obdoby můžete vesele přidat ke svému oblíbenému kuřeti.
Při dušení masa se kurkuma používá, aby pokrm získal chutný zlatavý odstín, který se hodí i do všech druhů omáček a marinád. Další nezbytností pro kuře jsou semínka koriandru, zvláště pokud jde o vývary. Filet se peče s rozmarýnem, tymiánem a česnekem, cibulí, petrželkou a kari. Při vaření v troubě se nejlépe hodí máta, šalvěj, bazalka, rozmarýn a tymián.
Koření na králičí maso
Aby králičí pokrmy byly obzvláště chutné a chuť a vůně zůstaly v paměti gurmánů po dlouhou dobu, je nutné použít klasické verze koření – černý pepř, cibule, bobkový list. Další nezbytnou ingrediencí pro králíka je česnek, čerstvý i sušený (granulovaný). Česnek se díky své přetrvávající a jedinečné vůni a také odvážné, ale zajímavé chuti používá k přípravě téměř všech králičích pokrmů. Je vynikající v polévce, v čerstvě upečených koláčích s masovou náplní, dušených pokrmech a v cereáliích.
Základní koření a přísady do krůtího masa
Šťavnaté krůtí maso je spojeno s chladným obdobím, kdy se chcete zahřát a zažít nezapomenutelnou chuť ptáčka pečeného v troubě. Do krůtího filé se doporučuje přidat standardní sadu kuřecích koření, stejně jako všechny druhy bylinek – petržel, kopr, rukola. Fanoušci „pálivého“ koření raději používají kajenský pepř – efekt je úžasný.
Jaké jsou univerzální koření na maso?
Každé z koření má ve své obrovské rozmanitosti chutí a vůní své vlastní individuální vlastnosti, které vytvářejí vynikající škálu masových chutí. Ne každý má ale dostatečné znalosti o tom, jaké koření je pro konkrétní druh masa nejlepší použít. Proto existují univerzální kořenící směsi. Tradičně k nim patří papriky různých odrůd. Jedná se o univerzální koření, které je ideální pro všechny druhy bohatého boršče, vepřové a kuřecí želé, dušené maso, náplně do koláčů a knedlíků. Díky své přetrvávající, svůdné a chutné vůni dokáže černý pepř proměnit jakýkoli pokrm, i ten nejjemnější a nenápadný.
Koriandr je se svým štiplavým kořením výborný i na vaření různých druhů masa. Paprika je nepostradatelnou surovinou pro smažení, a to jak na pánvi, tak na grilu. Tato úžasná složka dodá lákavou vůni a zajímavou chuť jakémukoli mletému masu na řízky, karbanátky a karbanátky. Bez váhání použijete sušené bylinky na maso v jakékoli kulinářské situaci, například v masových salátech. Stačí do známého pokrmu nasekat kopr a petržel a změnit jeho charakter k nepoznání.
Všechna koření jsou svým způsobem jedinečná. Každý dává jedinečnou chuť a vůni. Proto na základě výše uvedených tipů můžete vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo pouhým přidáním malé tajné přísady, která se bude hodit ke konkrétnímu druhu masa.
