Černé fazole jsou cenným zdrojem bílkovin, vlákniny a vitamínů. Má mnoho výhod, jako je posílení imunitního systému, snížení cholesterolu a udržení zdraví srdce. Zjistěte více o živinách a výhodách černých fazolí pro vaše tělo.
Černá fazole – jedna z nejběžnějších a nejužitečnějších luštěnin. Od ostatních druhů fazolí se odlišují černou barvou a hustou strukturou. Černé fazole obsahují mnoho vitamínů a minerálů, díky čemuž jsou cenným produktem pro udržení zdraví.
Černé fazole jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, díky čemuž jsou vynikajícím zdrojem výživy pro vegetariány a vegany. Obsahuje také velké množství vlákniny, která příznivě působí na trávicí systém a pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi.
Černé fazole navíc obsahují vitamíny skupiny B, železo, zinek a hořčík, které pomáhají posilovat imunitní systém a udržovat energetickou rovnováhu těla. Velké množství antioxidantů v černých fazolích pomáhá chránit buňky před volnými radikály a zabraňuje rozvoji různých onemocnění, včetně kardiovaskulárních.
Černé fazole jsou také prospěšné pro udržení normální hladiny cukru v krvi a kontrolu hmotnosti. Díky nízkému glykemickému indexu a vysokému obsahu bílkovin podporuje dlouhotrvající pocit plnosti a zabraňuje náhlým výkyvům hladiny cukru.
Celkově jsou černé fazole zdravou a výživnou potravinou, kterou můžete zařadit do svého jídelníčku pro udržení zdraví a zlepšení celkového zdraví.
Obsah
- Bohatý zdroj bílkovin
- Zdroj vlákniny pro normalizaci trávení
- Nízkokalorický produkt pro udržení zdravé hmotnosti
- Ochrana proti kardiovaskulárním chorobám
- Pomozte kontrolovat hladinu cukru v krvi
- Dodání tělu vitamíny a minerály
- Posílení imunitního systému
- Otázky a odpovědi:
- Jaké jsou prospěšné vlastnosti černých fazolí?
- Jaké výhody může tělu přinést konzumace černých fazolí?
- Jak černé fazole pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi?
- Co jsou černé fazole?
- Prevence rakoviny a dlouhověkost
- Co potřebujete vědět o černých fazolích
- Co je to černá fazole (černá želva)?
- Složení a kalorie
- Užitečné vlastnosti černých fazolí
- Černé fazole pro zdraví kostí
- Černé fazole na cukrovku
- Černé fazole na snížení krevního tlaku
- Černé fazole pro dobré trávení
- Černé fazole jako prostředek v boji s nadváhou
- Černé fazole pro prevenci srdečních chorob
- Černé fazole pro prevenci rakoviny
- Jak vařit černé fazole
- namáčení fazolí
- Jak dlouho vařit černé fazole
- recepty na černé fazole
Bohatý zdroj bílkovin
Bílkoviny obsažené v černých fazolích jsou důležitým stavebním materiálem pro buňky našeho těla. Podílí se na syntéze bílkovin, hormonů a enzymů. Protein hraje klíčovou roli také při podpoře imunitního systému, posilování svalů a zlepšování celkového zdraví.
Kompletní rostlinná bílkovina obsažená v černých fazolích je zvláště důležitá pro vegany a vegetariány, kteří ze své stravy vylučují maso a další zdroje živočišných bílkovin. Černé fazole mohou být výbornou alternativou živočišných bílkovin a pomáhají tělu dodávat základní živiny.
Zdroj vlákniny pro normalizaci trávení
Vláknina pomáhá udržovat zdravou mikroflóru ve střevech, což podporuje normální trávení a vstřebávání živin. Pomáhá také regulovat hladinu glukózy v krvi, což je zvláště důležité pro lidi s cukrovkou.
Černé fazole navíc obsahují rozpustnou vlákninu, která pomáhá trávit tuky a snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Díky tomu je užitečný pro udržení zdraví srdce a cév.
Černé fazole jsou tedy vynikajícím zdrojem vlákniny, která pomáhá normalizovat trávení a udržovat celkové zdraví.
Nízkokalorický produkt pro udržení zdravé hmotnosti
Fazole mají nízkou energetickou hodnotu, což znamená, že jejich konzumace nepovede k hromadění dalších kilogramů. Je bohatý na vlákninu, která podporuje rychlé zasycení a udržuje pocit plnosti po dlouhou dobu. To pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a zabraňuje přejídání.
Černé fazole mají navíc nízký obsah tuku a cukru, takže jsou ideální volbou pro ty, kteří si hlídají svou váhu. Je také bohatý na bílkoviny, které jsou důležitou složkou při budování svalů a udržení celkového zdraví.
Pro udržení zdravé hmotnosti se doporučuje zařadit do svého jídelníčku černé fazole. Dá se použít do salátů, polévek, příloh nebo jako samostatné jídlo. Jeho nízký obsah kalorií a příznivé vlastnosti z něj dělají nepostradatelný produkt pro dosažení a udržení zdravé hmotnosti.
Ochrana proti kardiovaskulárním chorobám
Bohatý obsah draslíku v černých fazolích pomáhá udržovat normální krevní tlak a posiluje srdeční sval. Draslík je základní minerál, který pomáhá snižovat riziko infarktu a mrtvice.
Černé fazole také obsahují antioxidanty, jako jsou flavonoidy a polyfenoly, které pomáhají snižovat záněty v těle a chrání srdce před poškozením volnými radikály. Tyto antioxidanty mohou také pomoci snížit krevní tlak a zlepšit funkci endotelu, což pomáhá normalizovat srdeční činnost.
Pomozte kontrolovat hladinu cukru v krvi
Navíc jsou černé fazole bohaté na rozpustnou vlákninu, která pomáhá zpomalit trávení a vstřebávání sacharidů. Podporuje také stabilnější hladinu cukru v krvi a může snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Je však důležité si uvědomit, že černé fazole nejsou lékem a nemohou zcela nahradit léčbu drogami ke kontrole hladiny cukru v krvi. Než provedete změny ve své stravě, měli byste se poradit se svým lékařem nebo odborníkem na výživu.
Dodání tělu vitamíny a minerály
Vitamíny skupiny B hrají důležitou roli v metabolismu, nervovém systému a trávení. Pomáhají vstřebávat živiny a dodávají tělu energii pro správné fungování.
Vitamin K obsažený v černých fazolích hraje důležitou roli při krvetvorbě a zdraví kostí. Napomáhá srážení krve a posiluje kostní tkáň.
Draslík a hořčík, které se také nacházejí v černých fazolích, jsou nezbytnými minerály pro správnou činnost srdce a svalů. Pomáhají udržovat normální krevní tlak a snižují riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Železo obsažené v černých fazolích je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu, látky přenášející kyslík v krvi. Nedostatek železa může vést k anémii a špatnému celkovému zdraví.
Zinek, také přítomný v černých fazolích, se podílí na mnoha procesech v těle, včetně imunitního systému, tvorby kolagenu a hojení ran.
Zahrnutí černých fazolí do vaší stravy může tělu poskytnout základní vitamíny a minerály, udržet ho zdravé a posílit imunitní systém.
Posílení imunitního systému
Antioxidanty obsažené v černých fazolích pomáhají chránit buňky před poškozením a posilují imunitní systém. Pomáhají také snižovat zánět v těle a zlepšují jeho schopnost bojovat s infekcí a nemocemi.
Důležitou složkou černých fazolí, která pomáhá posilovat imunitní systém, je vitamín C. Zvyšuje hladinu antioxidantů v těle, podporuje syntézu kolagenu a posiluje cévy. Vitamin C je také nezbytný pro normální fungování imunitního systému a pomáhá v boji proti virům a bakteriím.
Navíc černé fazole obsahují vitamín E, který má také antioxidační vlastnosti a pomáhá posilovat imunitní systém. Vitamin E zvyšuje hladinu antioxidantů v buňkách a chrání je před poškozením. Podporuje také tvorbu protilátek potřebných k boji s infekcemi.
Jíst černé fazole pomůže posílit imunitní systém těla a zvýšit jeho ochranné funkce. Pravidelná konzumace tohoto produktu pomůže zlepšit zdraví, snížit riziko infekcí a nemocí a zvýšit celkovou hladinu energie a vitalitu.
Otázky a odpovědi:
Jaké jsou prospěšné vlastnosti černých fazolí?
Černé fazole mají mnoho prospěšných vlastností pro tělo. Za prvé je to vynikající zdroj rostlinných bílkovin, což je důležité zejména pro vegetariány a vegany. Černé fazole obsahují také velké množství vlákniny, která pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a podporuje normální trávení. Bohaté složení černých fazolí zahrnuje vitamíny, minerály, antioxidanty a fytochemikálie, které posilují imunitní systém, snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.
Jaké výhody může tělu přinést konzumace černých fazolí?
Konzumace černých fazolí může tělu poskytnout řadu výhod. Za prvé, díky vysokému obsahu rostlinných bílkovin mohou černé fazole pomoci vyplnit nedostatek bílkovin u vegetariánů a veganů. Černé fazole také obsahují vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení a zlepšuje zdraví střev. Může také pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi a zabránit rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Černé fazole navíc příznivě působí na imunitní systém a díky bohatému složení na vitamíny, minerály, antioxidanty a fytochemikálie pomáhají snižovat riziko rakoviny.
Jak černé fazole pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi?
Černé fazole mají příznivý vliv na hladinu krevního cukru díky vysokému obsahu vlákniny. Vláknina zpomaluje vstřebávání sacharidů, což pomáhá snižovat rychlost, jakou po jídle stoupá hladina cukru v krvi. Vláknina také pomáhá normalizovat funkci střev a pomáhá předcházet náhlým výkyvům glukózy. Pravidelná konzumace černých fazolí může být prospěšná pro lidi s cukrovkou nebo s predispozicí k ní.
Co jsou černé fazole?
Černé fazole jsou druhem luštěniny, která se vyznačuje černou barvou. Má hustou texturu a bohatou chuť. Černé fazole jsou široce používány při vaření v různých zemích.
Prevence rakoviny a dlouhověkost
Antioxidanty nalezené v černých fazolích, jako jsou flavonoidy a karotenoidy, pomáhají snižovat záněty a zlepšují imunitní systém, což zase pomáhá předcházet rakovině.
Černé fazole jsou navíc bohaté na rostlinné bílkoviny, které jsou důležité pro celkové zdraví a dlouhověkost. Rostlinné bílkoviny jsou tělem snadno vstřebatelné a podporují růst a regeneraci buněk.
Černé fazole mají také vysoký obsah vlákniny, která pomáhá udržovat zdravý trávicí systém a zabraňuje rozvoji rakoviny tlustého střeva.
Zařazení černých fazolí do jídelníčku pomůže posílit tělo, zvýšit jeho ochranné funkce a zajistit dlouhověkost.
Pravděpodobně jste se s touto krásnou malou fazolí setkali na pultech obchodů: přitahuje pohledy černým ebonitovým leskem a celým svým vzhledem slibuje nové kulinářské objevy. Pokud jste černé fazole ještě nezkusili, doporučujeme tuto mezeru vyplnit a lépe se s nimi seznámit. A abyste získali odvahu, přečtěte si náš článek, ve kterém jsme shromáždili ty nejdůležitější informace týkající se tohoto produktu.
Co potřebujete vědět o černých fazolích
Fazole se vyskytují v široké škále odrůd: na světě je registrováno asi sto odrůd, které lidé mohou jíst. Liší se barvou, velikostí a tvarem, mezi nimi jsou více i méně oblíbené. Pokud jde o černé fazole (v našich obchodech můžete vidět hlavně odrůdu „preto“), ta je v ruských zeměpisných šířkách méně běžná než tradiční červená nebo bílá.
Co je to černá fazole (černá želva)?
Jedná se o jeden z poddruhů fazole obecného. Je malé velikosti a jasně černé barvy. Takové fazole jsou oblíbené zejména v latinskoamerické kuchyni, i když dnes je lze vidět v prodeji a ochutnat téměř v každé zemi. Černé fazole se pěstují především v Jižní Americe.
Černé fazole jsou sladké chuti a mají pevnou, masitou strukturu, díky čemuž jsou oblíbenou přísadou vegetariánských jídel, jako jsou Frijoles negros („černé fazole“) a slavné mexicko-americké burrito. V různých oblastech Brazílie se používá v národním jídle zvaném feijoada a na Kubě je hlavní složkou tradiční maurské a křesťanské pochoutky a ikonické polévky z černých fazolí.
Složení a kalorie
Nutriční hodnota černých fazolí je 132 kcal na 100 g. V tomto produktu je asi třikrát více sacharidů než bílkovin a téměř žádné tuky:
Černé fazole jsou dobrým zdrojem vitamínu B1 a kyseliny listové, ale obsahují i další vitamíny:
vitamín A – 6 IU (0 % denní potřeby),
thiamin (B1) – 0,244 mg (21 %),
riboflavin (B2) – 0,059 mg (5 %),
niacin (B3) – 0,505 mg (3 %),
vitamín B6 – 0,069 mg (5%),
kyselina listová (B9) – 149 mcg (37 %),
vitamín E – 0,87 mg (6%),
vitamín K – 3,3 mcg (3%).
Kromě toho černé fazole obsahují mnoho minerálů:
vápník – 27 mg (3%),
železo – 2,10 mg (16%),
hořčík – 70 mg (20%),
fosfor – 140 mg (20 %),
draslík – 355 mg (8 %),
sodík – 237 mg (16 %),
zinek – 1,12 mg (12 %).
Černé fazole obsahují mnoho fytonutrientů (jako jsou saponiny, antokyany, kempferol a kvercetin), které mají antioxidační vlastnosti, stejně jako vysoké množství škrobu.
Užitečné vlastnosti černých fazolí
Stejně jako ostatní luštěniny (arašídy, hrách a čočka) jsou černé fazole ceněny pro svůj vysoký obsah bílkovin a vlákniny. Důležité jsou také vitamíny, minerály a další živiny (včetně antioxidantů) obsažené v jeho složení.
Černé fazole pro zdraví kostí
Železo, fosfor, vápník, hořčík, mangan, měď a zinek obsažené v černých fazolích přispívají k růstu a posílení kostí. Vápník a fosfor jsou důležité pro stavbu kostní struktury, zatímco železo a zinek hrají zásadní roli při udržování pevnosti a pružnosti kostí a kloubů.
Černé fazole na cukrovku
Fazole, jak si pamatujeme, obsahují hodně vlákniny, což je podle vědeckých studií dobré pro lidi s diabetem 1. typu: ti, kteří jedí stravu s vysokým obsahem vlákniny, hladina glukózy v krvi klesá. Americká FDA doporučuje 25 gramů vlákniny denně na 2000 XNUMX kalorií.
Černé fazole na snížení krevního tlaku
Pro udržení krevního tlaku na normální úrovni je velmi důležité kontrolovat množství příjmu sodíku. Černé fazole mají nízký obsah draslíku, ale obsahují draslík, vápník a hořčík, o kterých bylo zjištěno, že přirozeně snižují krevní tlak.
Černé fazole pro dobré trávení
Díky obsahu vlákniny pomáhají černé fazole předcházet zácpě a pomáhají udržovat zdravý trávicí trakt. Vytváří také dobré prostředí pro růst prospěšných bakterií v tlustém střevě.
Černé fazole jako prostředek v boji s nadváhou
Dietní vláknina je obecně považována za důležitý faktor při hubnutí a kontrole hmotnosti, protože funguje jako „výplň“ v trávicím systému. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny zvyšují pocit sytosti po jídle a snižují chuť k jídlu, čímž snižují celkový příjem kalorií.
Černé fazole pro prevenci srdečních chorob
Vláknina, draslík, kyselina listová a vitamín B6 dělají fazole dobré pro zdraví srdce. Tento přípravek pomáhá snižovat celkové množství cholesterolu v krvi a snižuje riziko srdečních onemocnění. Kvercetin a saponiny, které se nacházejí v černých fazolích, hrají také důležitou roli v kardio ochraně.
Černé fazole pro prevenci rakoviny
Černé fazole obsahují selen, minerál, který se nenachází ve většině ovoce a zeleniny. Zlepšuje funkce jaterních enzymů a pomáhá odstraňovat rakovinotvorné toxiny. Selen může zabránit zánětu a snížit rychlost růstu nádoru. Saponiny také zabraňují množení a šíření rakovinných buněk po těle a folát (vitamín B9) hraje důležitou roli při syntéze a opravě DNA, zastavuje tvorbu rakovinných buněk v důsledku mutací.
Mnohé studie mimo jiné prokázaly, že konzumace fazolí podporuje zdravou pleť a doplňuje energii.
Jak vařit černé fazole
namáčení fazolí
Než fazole z balení v obchodě půjdou do pánve, musí být řádně připraveny. Chcete-li to provést, vložte jej na několik hodin (nejvhodnější – v noci) do misky s vodou. Vody by mělo být asi 2-3x více než samotných zrn. Fazole dodají do vody všechny látky, které mohou způsobit plynatost a nadýmání. Po 8-10 hodinách bude mít vaše miska pevné, čerstvé fazole, které vypadají, jako by byly čerstvě sklizené.
Jak dlouho vařit černé fazole
Jakékoli fazole se vaří dlouho, proto si naplánujte více času na vaření – v průměru 1,5 až 3 hodiny.
Vaření fazolí na sporáku
Nasypte 1 šálek fazolí do velkého hrnce a zalijte 3 šálky vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte do měkka 1,5–2 hodiny.
Je lepší odstranit pěnu. Zbývající voda by měla být vypuštěna.
Vaření fazolí v pomalém hrnci
Budete potřebovat 1 hrnek fazolí, 3 hrnky vody a 1 lžičku soli. Fazole vařte v pomalém hrnci 2–3 hodiny při nízké teplotě (režim „Stew“) nebo 1,5–2 hodiny při vysoké teplotě („Vaření“). Zbytek vody je nutné vypustit.
Je pozoruhodné, že mezi Hispánci není obvyklé vylévat vodu, ve které se fazole vařily: tento bohatý černý vývar se používá jako základ polévek a přírodní potravinářské barvivo pro různé pokrmy.
recepty na černé fazole
Klasická brazilská feijoada
Ingredience (zde je množství produktů pro velkou rodinu, ale můžete jejich počet snížit 2-4krát)
1 kg suchých černých fazolí.
4 lžíce olivového oleje.
500 g vepřových žeber uzených nasucho, nakrájených na jednotlivá žebírka.
1 kg neuzených vepřových žeber, nakrájených na jednotlivá žebírka.
1 velká cibule (nakrájená na velké kousky).
1 hlava česneku (jemně nakrájená)
500 g uzené slaniny nakrájené na středně velké kousky.
500 g vepřového bůčku nakrájeného na středně velké kousky.
200 g uzené vepřové klobásy, nakrájené na malé kousky.
Sůl a čerstvě mletý černý pepř.
2 lžíce sušených chilli vloček (volitelně)
Namočte černé fazole do 2 litrů studené vody a nechte přes noc.
Polovinu oleje rozehřejte na pánvi s víkem (dostatečně velké, aby pojala všechna žebra najednou) na středním plameni. Všechna žebírka osolte a ochuťte čerstvě mletým černým pepřem. Smažíme 4–5 minut na každé straně nebo do zhnědnutí na obou stranách. Přidejte cibuli a česnek a dále restujte další 2-3 minuty za dobrého míchání, dokud cibule nezměkne. Přidejte 250 ml vody a přiveďte k varu, poté pánev přikryjte pokličkou a vařte 18–20 minut, pokud se tekutina odpařuje příliš rychle, dolévejte vodu podle potřeby. Obsah pánve nasypte do velkého hrnce a dejte stranou.
Pánev vytřete kuchyňským papírem a na středním plameni v ní rozehřejte zbývající olej. Slaninu, vepřový bůček a klobásu opečte dohněda. Opečené maso přendáme na pánev s žebry. Přidejte namočené černé fazole a namáčecí tekutinu do hrnce a dobře promíchejte. Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte napůl zakryté asi 2,5 hodiny a občas přidávejte vodu, aby se nevypařovala.
Feijoada je hotová, když jsou žebra měkká a maso téměř vypadává od kosti. Těsně před podáváním feijoadu dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Kukuřičný a fazolový salát
3 klasy čerstvé kukuřice (nebo 2 konzervy)
1 šálek vařených černých fazolí (nebo 1 konzerva)
2 červené papriky (jemně nakrájené)
1 avokádo (jemně nakrájené)
1/2 červené cibule (jemně nakrájené)
2 polévkové lžíce. l. extra panenský olivový olej.
Šťáva ze 2 limetek (nebo 1 citronu).
2 polévkové lžíce. l. zelená cibule (jemně nakrájená).
Ve velké míse důkladně promíchejte všechny ingredience. Pokapejte olivovým olejem. Pokud je to žádoucí, může být miska ozdobena bylinkami.
Pikantní polévka z černých fazolí
2 polévkové lžíce. l. extra panenský olivový olej.
1 střední červená cibule (jemně nakrájená)
2 stroužky česneku (nasekané).
1 st. l. jalapeno.
1 st. l. rajčatová pasta.
Čerstvě mletý černý pepř.
1 lžička chilli prášek.
3 šálky černých fazolí.
1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru.
Nasekaný čerstvý koriandr.
Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte cibuli a vařte, dokud nebude měkká a průsvitná, asi 5 minut. Přidejte jalapenos a česnek, vařte, dokud se nerozvoní, asi 2 minuty.
Přidejte rajčatový protlak, zamíchejte, aby se zelenina obalila, a ještě asi minutu vařte. Dochuťte solí, pepřem, chilli a kmínem, promíchejte, aby se spojily.
Přidejte tekuté černé fazole a kuřecí (zeleninový) vývar. Polévku rozmícháme, přidáme bobkový list a přivedeme k varu. Snižte plamen a nechte pokrm pomalu dusit asi 15 minut. Odstraňte bobkový list.
Pomocí ponorného mixéru nebo kuchyňského robota rozmixujte polévku na požadovanou konzistenci. Podávejte s kopečkem zakysané smetany, nakrájeným avokádem a koriandrem.
