O výhodách citronů bylo napsáno hodně: v seznamu literatury jsou jak umělecká díla, tak vědecké zprávy. Každá část ovoce je využitelná. Citronová šťáva a dužina, které mají příznivé vlastnosti, se používají vnitřně i zevně. Z kůry se vyrábí kůra a kandované ovoce, které se staly nepostradatelnými ingrediencemi při pečení a výrobě dezertů. Je citron ovoce nebo zelenina – taková otázka se zdá divná jen na první pohled.
Citron je ovoce, zelenina nebo bobule
Ne každý přemýšlí o původu tohoto jedinečného citrusu. Ukazuje se, že spory o jeho příslušnost k některé ze skupin obecně uznávané klasifikace se vedou již řadu let. Existují speciální teorie, jejichž příznivci řadí citron mezi jeden z druhů.
Citron je považován za ovoce. Možná je to způsobeno jeho citrusovým původem. Citrusové plody jsou považovány za doplněk k dezertnímu stolu. Ve skutečnosti jsou citrusové plody skvělé pro masové a rybí pokrmy: je nemožné považovat citron za ovoce na takovém jediném základě.
Citron samozřejmě není zelenina. Podle přijaté klasifikace se nevyvíjí jako okopanina ani zeleninová plodina s vyvinutou nadzemní částí. Citron roste na stromě, to se vztahuje na ovoce a bobule. Všechny citrusové plody jsou příbuzné podčeledi pomerančů. Jedná se o třídu dvouděložných rostlin, jejichž plody jsou hybridní druhy. Citron lze připsat upraveným bobulím podle vlastností ovoce.
Historie citronu
Nejstarší citrusové ovoce na planetě, na rozdíl od běžné mylné představy, je citron. Na jeho základě se díky přirozené změně klimatických podmínek objevil citron. Citron se stále úspěšně pěstuje v čínských provinciích a podél břehů Středozemního moře.
Citron objevili Arabové. Vědci naznačují, že rodištěm tohoto citrusu se stala Indie. Odtud se ovoce přivezlo do Pákistánu a poté skončilo v zemích Blízkého východu. První záznamy o něm byly nalezeny mezi knihami arabských obchodníků, jsou datovány do XNUMX. století před naším letopočtem.
Evropané se o citrusových plodech dozvěděli v XNUMX. století. Byly přivezeny z Číny. Francouzi zkusili ovocnou limonádu mezi prvními. Ve století XII. prodávalo se to všude. Citrony se v Americe objevily díky Kryštofu Kolumbovi, který je tam přivezl lodí ze Španělska.
Později se o citronech v Rusku dozvěděli všichni. Za Petra I. byl strom přivezen z Holandska a úspěšně zakořeněn v půdách Kavkazu.
Informace! Zpočátku byly citroníky pěstovány výhradně jako okrasné rostliny. Postupem času se plody začaly používat jako potravina a byly objeveny i jejich léčivé vlastnosti.
Jak vypadá citron
Ovocný citroník, na kterém rostou citrusy, dosahuje 5 – 8 m výšky. Jedná se o stálezelenou rostlinu, listy na ní existují 12 měsíců, pak se postupně mění na nové listové desky. Průměrná délka života stromu je 30 let.
Koruna dospělého stromu získává pyramidální tvar. Listy, které ji tvoří, se táhnou až 10-15 cm, dosahují šířky 5-8 cm.Mají lesklý sytě zelený povrch. Na rubové straně může být matná a světlejší. Zvláštností listů je citronová chuť. Při tření listu mezi prsty se stává hmatatelnějším, ostrým.
Květy vykvétají v paždí listů. Jsou osamělé, mohou se stát krémovými nebo zůstat bílé. Záleží na odrůdě.
Citron je název pro strom a jeho ovoce. Plodem je oválný pomeranč. Může dorůst do 6 – 9 cm, do průměru 5 – 6 cm Oba konce plodu jsou mírně protáhlé, na jednom z nich je vytvořena hustá bradavka.
- Kůra může být hladká nebo pokrytá malými hlízami. Záleží na odrůdě. Pod hustou slupkou je vrstva bílé, méně husté látky, která je zvláště cenná pro léčebné účely;
- Barva kůže se mění od světle žluté po jasně žlutou. Díky odstínu slupky se objevila speciální definice barevného schématu: „citrón“;
- Buničina je rozdělena na segmenty, to je rys vnitřní struktury plodu. Segmenty obsahují chloupky, které jsou naplněny citronovou šťávou. Dužnina navíc obsahuje kosti. Počet semen závisí na odrůdě a odrůdových vlastnostech. Existují odrůdy, které se nemnoží semeny. Citronová dužina je známá svou výraznou chutí a také vysokým obsahem šťávy.
Strom začíná kvést na jaře, plody se tvoří v létě, technické zralosti dosahují na podzim.
Kde citrony rostou, ve kterých zemích
Citrony lze pěstovat ve skleníkových podmínkách, rostou na území zasklených balkonů, kde je v zimě neustále chladno. Ale přirozené podmínky pro plnohodnotnou tvorbu ovoce mají úzký klimatický rozsah. Citrony jsou vhodné do pobřežních oblastí s vlhkými půdami a chladným mořským vzduchem. Kyselost půdy, na které budou citrusy pohodlné, by se měla pohybovat v rozmezí od 5,5 do 6,5 pH.
Při teplotách vzduchu pod -6 °C stromy promrznou a přestanou plodit. Pro růst a vývoj citrusových plodů jsou vhodné:
- Itálie (zejména její východní část – Sicílie);
- Španělsko;
- Řecko;
- Severní a jižní Kypr;
- Turecko.
Na ostrově Sicílie se citrony pěstují zvláštním způsobem. V posledních sedmi desetiletích místní pěstitelské společnosti používají speciální metodu, která jim umožňuje sklízet dvakrát za sezónu. K tomu přestanou stromy v létě zalévat. Období sucha trvá asi 60 dní, poté se pod kořen aplikuje aktivní roztok komplexů obsahujících dusík. To vyvolává bohaté kvetení stromů, po kterém následuje podzimní a zimní plodování. Tato metoda je vhodná pouze pro použití ve středomořském sicilském klimatu. V jiných zemích tato technologie nepřináší ovoce.
Kde rostou citrony v Rusku
V Rusku se citronovníky úspěšně pěstují na pobřeží Černého moře. Na jižním Kavkaze jsou soukromé plantáže, kde se citrony pěstují zákopovým způsobem. Tato metoda pomáhá předcházet promrzání kořenového systému při tvorbě zpětných mrazů a nástupu abnormálně nízkých teplot.
Na území bývalého SSSR citrusové stromy úspěšně zimují a plodí v Tádžikistánu, Moldavsku a Uzbekistánu.
Jak roste citron?
Obvykle se citrony pěstují výsadbou sazenic vybrané odrůdy. Když stromy dosáhnou výšky 25-30 cm, začnou zemědělskí technici systematicky tvořit korunu. Chcete-li to provést, stiskněte horní část a aktivujte růst bočních větví. Poté se zaštipování opakuje po dalších 25 – 30 cm.Zvláštnost tohoto druhu spočívá v neustálém růstu. Vývoj stromů se nikdy nezastaví.
Po objevení se plodů začíná sběr v nejranější fázi jejich zralosti. To je způsobeno tím, že citrony dozrávají během přepravy a mohou být skladovány po dlouhou dobu. Zelené plody lze skladovat asi 4 měsíce, přičemž stupeň zralosti lze kontrolovat. Dodatečné vystavení ethylenu umožňuje urychlit zrání.
Informace! Průměrný věk plodonosného stromu se pohybuje od 30 do 40 let. Existují případy, které překračují 45letý milník existence.
Když citron dozraje
Kvetení obyčejného citroníku začíná na jaře. Vydrží několik týdnů, pak začnou plody dozrávat. Sklizeň se provádí zpravidla v létě, ale plné zralosti dosahují plody na podzim. Citrony se v mnoha oblastech sklízejí jako světle zelené nebo světle žluté. Za pevné na dotek se považují zralé plody, které jsou pokryty hladkou žlutou slupkou.
Pokud je ovoce měkké, znamená to, že je přezrálé. Na rozdíl od většiny příbuzných pomerančů může být doba zrání citronu opožděna o dlouhou dobu. Dužnina přezrálého citronu se stává šťavnatější. Přezrálý citron lze skladovat nakrájený několik dní. Pak dužnina plesniví a ochabne.
Kde se citron používá?
Vaření se stalo hlavní oblastí použití citronů. Plodem je 60 % dužina, 40 % slupka. Díky speciální chuti, schopnosti citronové šťávy ovlivňovat produkty, je ovoce nepostradatelné při přípravě jakýchkoli pokrmů:
- dužina a šťáva se používají na saláty jako dresink a další přísada; šťáva se používá k nakládání masa, ryb, drůbeže;
- citronová šťáva hraje zvláštní roli při přípravě dezertů: přidává se pro zlepšení chuti krémů, pěn, želé a pudinků;
- kůra se používá k výrobě různých druhů pečiva, existují různé recepty na citronové koláče, koláče a pečivo.
Zvláštní místo zaujímá citronová šťáva při přípravě nápojů, míchá se s alkoholem. Z dužiny se připravuje limonáda, což je tekutina, která dokonale uhasí žízeň.
Pro lékařské účely je důležité chemické složení plodu. Díky obsahu vitamínu C je užitečný při beri-beri, nachlazení, anémii různého druhu.
Pro přípravu kosmetických receptur se používají všechny části ovoce. Výtažky z pokrutin a olejové výtažky používají známé farmaceutické a kosmetické firmy. Vyrábí produkty na obličej, vlasy a tělo. Díky obsahu tříslovin má ovoce bělící vlastnosti, což je žádané při přípravě speciálních masek pro pokožku obličeje. Vůně citronu se stala jednou ze základních složek při výrobě parfémů, aromatických olejů a svíček. Tato vůně je známá a milovaná mnoha.
Díky tandemu citronové šťávy, sody a octa jsou plody nepostradatelné v každodenním životě. Směsi na bázi těchto složek dokážou vyčistit kuchyňské náčiní do lesku. Mnoho žen v domácnosti stále používá ovocnou šťávu k bělení věcí. Jedná se o alternativu k chemickým sloučeninám, která funguje efektivně a neškodí.
Závěr
Citron je ovoce nebo zelenina: tato otázka vyvstává pro mnohé, kteří přemýšlejí o příslušnosti a klasifikaci ovoce. Pro mnohé je zavádějící klasifikovat citron jako ovoce kvůli přítomnosti šťavnatého ovoce. Hybridní citrus, který se stal modifikovanou bobule, zaujímá zvláštní místo v životě moderního člověka.
Navzdory tomu, že citron pochází výhradně ze zemí s teplým klimatem, vyváží se do celého světa. Výhody této hybridní rostliny z rodiny citrusů jsou nepopiratelné, ale otázkou zůstává, ke kterému typu produktu tento produkt patří: ovoce, bobule nebo zelenina.
K čemu patří citron?
Je citron ovoce nebo zelenina?
Odpověď na tuto otázku najdete při čtení článku.
Co je to zelenina
Zelenina je konvenční kulinářský termín, kterým se rozumí jedlá část některých rostlin, jejich plody nebo hlízy.
Je to také pevná rostlinná strava, s výjimkou následujících produktů:
- plody;
- záď;
- matice;
- houby;
- citrony;
- jedlé řasy.
Do kategorie „zelenina“ lze také zařadit jedlé ovoce, které je z botanického hlediska „bobule“.
Co je bobule
Bobule lze nazvat vícesemenným plodem, který má tenký kožovitý epikarp, šťavnatý mezokarp a tvrdý endokarp tvořící tvrdou slupku. Obvykle se jedná o malé, šťavnaté a masité ovoce, které roste na keřích nebo bylinných rostlinách.
Skládá se z homogenní šťavnaté dužniny, jedlé husté kůry a vaječníku, který se postupem času mění v oplodí.
Co je ovoce
Plody se od bobulí liší především velikostí. Jedná se o šťavnatý a jedlý plod rostliny, která je důležitou složkou potravy lidí i zvířat.
Termín „ovoce“ znamená orgán krytosemenných rostlin obsahující semena a květy vytvořené z vaječníku.
Klasifikace citronů
Jedinečný jasně žlutý exotický produkt je s největší pravděpodobností bobule; tento závěr lze vyvodit na základě botanických vlastností ovoce. Navzdory tomu lze rozpoznat i jeho každodenní příslušnost ke třídě zeleniny či ovoce. Botanické vlastnosti citronu naznačují, že plody patří do podčeledi pomerančů, která byla vyšlechtěna křížením různých odrůd s nejstarším druhem citrusových plodů – citronem.
Je to odrůda vytrvalých rostlin z čeledi routovitých a patří do třídy dvouděložných. Keř byl aktivně pěstován ve Středomoří, západní Asii a Indii. Má oválné podlouhlé listy a může dorůst až 3 m výšky. Podle morfologických charakteristik má citron vlastnosti bobulí, které se po mnoha letech šlechtění různých odrůd změnily.
Jeho plody rostou na stálezelených rostlinách dosahujících výšky 8 m, s pyramidální korunou a šedou kůrou. Listy rostliny silně voní a vyznačují se podlouhlým vejčitým tvarem. Při bližším prozkoumání má špičaté, špičaté řapíky, s nápadnou členitostí na čepeli listu. Existuje také názor, že předky všech citrusových plodů jsou mandarinka, pomelo a citron.
Mnoho lidí si myslí, že citron je ovoce, ale je to bobule.
Plody mandarinkového stromu mají žlutooranžovou dužinu a tenkou slupku, která se snadno odděluje od dužiny. Ovoce je rozděleno do segmentů umístěných nad sebou a má velké množství šťávových váčků.
Pomelo se od ostatních citrusových rostlin liší silnou slupkou a zhutněnými, tuhými přepážkami. Zralé plody jsou žlutozelené barvy a velké velikosti. V průměru může jeho průměr dosáhnout 30 cm. Podle některých zdrojů je citron skutečný hybrid, který je potomkem citronu a mandarinky.
Příbuzní citroníku, který je zástupcem čeledi routovitých, jsou považováni za tropické a subtropické rostliny rostoucí v jihovýchodní Asii. Citron je příbuzný limetce.
Na rozdíl od citronu má intenzivnější a aromatičtější chuť a drobná semínka. Limetková kůra je tenčí a má rovnoměrnou, hladkou texturu. Příbuzná je také limeta neboli sladká lípa, která roste na stromech, které dorůstají až 5 m výšky.
Zajímavá fakta
Citron je ovoce nebo zelenina (bez ohledu na to, zda ovoce patří ke konkrétnímu druhu), které je velmi oblíbené při přípravě různých pokrmů:
- Citronovníky nikdy nenajdeme, aby rostly divoce.
- První zmínka o ovoci v kronikách pochází z XNUMX. století našeho letopočtu.
- Předpokládá se, že rodištěm citronů jsou tyto země: Čína, Indie a tichomořské ostrovy.
- Průměrná roční hmotnost sklizených citronů ze všech zemí je asi 14 milionů tun.
- V některých zemích jihovýchodní Asie se k popisu limetek používá slovo „citrón“.
- V průměru se z každého stromu za sezónu sklidí asi 350 plodů.
- Zaznamenaný rekord v počtu sklizených plodů z citroníku je 2 kusů.
- Stáří citroníků je asi 40 let.
- Citronovníky dorůstají v průměru až 7 m.
- Maximální počet citronů se pěstuje v zemích Indie a Mexika. Dohromady produkují něco málo přes 30 % světové sklizně ovoce.
- Když je citron zralý, obsahuje téměř 3,5 % cukru, vztaženo na celkovou hmotnost ovoce.
- Průměrný plod tvoří ze 40 % silná kůra, zbylých 60 % tvoří šťavnatá dužina a semena.
- Prvním nápojem vyrobeným z citronů byla limonáda.
- Při nákupu nepříliš zralého ovoce na trhu to stojí 20 sekund. dejte do mikrovlnky.
- Citronová šťáva smíchaná se solí je vynikajícím prostředkem pro odstranění rzi nebo oxidace z kovových povrchů.
- Během středověku se věřilo, že citron je protijed na hadí uštknutí a lék na mor.
- V lednici lze zdravé ovoce skladovat 1,5 měsíce, při skladování při běžných denních teplotách – maximálně 2 týdny.
- S pomocí citronové šťávy se můžete zbavit nadváhy.
- Unikátní esenciální olej se vyrábí z citronů. Na přípravu 1 kg tekutiny je potřeba použít asi 3 tisíce plodů.
- V dávných dobách se citronová šťáva používala k dezinfekci povrchů a rukou.
- Citronové koupele jsou velmi účinné na zpevnění nehtů. Namáčení do citronové dužiny může posílit vaši nehtovou ploténku za méně než 1 týden.
- Pokud porovnáme citron a jahody z hlediska obsahu cukru, tak citron obsahuje 2x méně cukru než jahody.
- V euroasijských zemích byly citroníky často vysazovány jako okrasné dřeviny v zahradách.
- Během expedic Jamese Cooka se citron používal k léčbě kurdějí.
- V Indii se citron často jí s nálevem.
- Ve Španělsku je ovoce ztělesněním neopětované lásky.
- Do Evropy se citronové plody dostaly díky Alexandru Velikému a zpočátku se jim říkalo „indická jablka“.
- V Evropě se citronům poprvé říkalo „arménská jablka“.
- Borůvky by měly být podávány s citronem. Bobule si velmi zašpiní ruce, ale citronovou šťávou je lze snadno setřít.
- Pokud první jídlo přesolíte, přidejte do něj trochu citronové šťávy a přebytek soli nebude znát.
- V minulém století se citronová šťáva odpařovala a vymačkávala, čímž vznikla hustá a téměř černá tekutina. Říkalo se jí „technická citronová šťáva“ a používala se k barvení různých látek.
Historie vzhledu citronu v Rusku není s jistotou známa. Předpokládá se, že toto jedinečné ovoce přivezl admirál Apraksin v roce 1708 na příkaz Petra I. a jako zeleninu jej dlouhou dobu používaly vyšší vrstvy společnosti. Po prostudování žlutého exotického produktu dochází k závěru, že oblíbeným záhadným produktem, který se v současné době tak často objevuje na našich stolech, je bobule.
Video o citronu
7 zajímavých faktů o citronu:
