Smetanový med nelze nazvat standardním produktem pro ruského spotřebitele. Relativně nedávno obsadila mezeru na trhu. Nadýchaný dezert se prodává v malých sklenicích v obchodech a může být dražší než běžný med.
Vše je o dodatečném zpracování a přírodních přísadách, které med barví, dodávají mu atraktivitu a zářivou chuť. Krémový med může obsahovat bobule, ovoce a ořechy.
Rozdíl od běžného a medového suflé
Konzistence krémového medu neboli suflé medu je jemnější a vzdušnější než u běžného viskózního a hustého medu. Krémový med se vyznačuje jemnou bílou barvou a příjemnou chutí. Dnes je takový med často prezentován jako dárek jako součást čajových sad a sladkostí.
Krémový med: co to je?
Našlehaný med se stává méně lepivým a mění svou strukturu, takže vypadá jako suflé. Z běžného medu se tak stane krémový. Dlouho se skladuje a je příjemným dezertem k čaji.
Hlavní rozdíl mezi běžným medem a smetanovým medem je v tom, že ten první se nezpracovává, zatímco smetanový med se získává stloukáním přírodního medu. Krémový med je světlejší barvy a necukruje, jako je tomu u běžného medu. Našlehaný med má barvu trochu jako máslo.
Na rozdíl od surového medu může suflé obsahovat další přísady. Krémový med někdy obsahuje třešně, ostružiny, brusinky, hlohy a maliny. Mezi exotické ovoce patří ananas, mango a maracuja. Další chuť dodává obsah vlašských a lískových ořechů.
Mezi smetanovým medem a suflé medem není žádný rozdíl, protože se jedná o stejný produkt – tekutý med smíchaný do homogenní vzdušné hmoty. Různí výrobci mohou mít různé technologie přípravy krémového medu.
Kdo a kdy vynalezl krémový med?
Předpokládá se, že krémový med byl poprvé připraven v Kanadě. Autorem technologie šlehání medu v suflé je kanadský profesor včelařství I. J. Dyson. Vývoj byl představen na současné University of Guelph v roce 1928.
Nový dezert milují labužníci: smetanový med nekrystalizuje, snadno se natírá na chleba, aniž by stékal, a má rozmanité příchutě. Zároveň si zachovává blahodárné vlastnosti přírodního medu.
Šlehaný med se brzy stal oblíbenou alternativou běžného medu v Evropě, Americe a Kanadě. V Rusku se smetanový med objevil na trhu mnohem později, teprve na počátku roku 2000.
Jemnosti technologie
Díky technologii přípravy krémového medu se objem konečného produktu zvětší téměř o 30 %, protože hmota je nasycena kyslíkem.
Populární způsob přípravy krémového medu:
1. Tekutý přírodní med se slije z plástu do speciální nádoby, poté se čerstvý produkt nechá 10 dní vyluhovat. Med se skladuje při + 14 °C. Ve druhé fázi přípravy medu k míchání se udržuje při teplotě +28 °C, aby byl produkt měkčí.
2. Když med změkne, začněte intenzivně míchat. V průmyslové výrobě se med šlehá ve válcových jednotkách s velkými lopatkami.
3. Do šlehačky-medové hmoty lze přidat sušené bobule a ovoce, zázvor, ořechy a propolis. Tímto způsobem je medový dezert obohacen o prospěšné vlastnosti, zlepšuje se chuť produktu a objevuje se jasná vůně.
Tipy pro domácí výrobu krémového medu:
Med lze míchat pomocí výkonného kuchyňského mixéru, mixéru na těsto nebo punče. Používají se také ve vrtačkách s nerezovými nástavci.
Aby byla hmota homogenní, měli byste med míchat střední rychlostí a používat široké spirálové trysky. Při nízké rychlosti šlehání se med míchá ne déle než 20 minut. Jakmile je suflé hotové, nechte jej týden na chladném a suchém místě.
Něco málo o skladování smetanového medu: hotový výrobek vložíme do těsně uzavřené nádoby a skladujeme při teplotě od +6 do +20 °C. Na rozdíl od běžného medu se smetanový med neodděluje a časem nekvasí. Trvanlivost výrobku je asi rok.
Medové suflé se používá v cukrářských výrobcích. Používá se zejména k namáčení vrstev koláčů a pečiva a přidává se jako náplň do studených dezertů a mléčných koktejlů.
Díky své krémové konzistenci je dezert stejně vhodný k namazání na toasty, sušenky, palačinky, chléb a palačinky.
Užitečné vlastnosti
Krémový med blahodárně působí na zdraví dospělých i dětí. Vyplatí se pozorně číst etiketu: kvalitní výrobek neobsahuje umělá barviva, zvýrazňovače chuti a vůně, škrob a palmový olej. Během procesu vaření by se krémové suflé nemělo zahřívat.
Smetanový med je dobrý pro imunitní systém, trávení a zdraví srdce. Produkt je velmi výživný a má léčivé vlastnosti. Má hojivé a dezinfekční účinky, je užitečný při zánětech ústní sliznice, otravách jídlem, zápalu plic, bronchitidě, virové infekci a hypertenzi.
Krémový med s mateří kašičkou: příznivé vlastnosti
Mateří kašička je hmota s bílým nádechem. Včely krmí larvy touto hustou hmotou. Chuť mateří kašičky je kyselá, ale po smíchání s medem zesládne.
K přípravě krémového medu s mateří kašičkou se používají světlé druhy medu. Směs má bílou barvu a jemnou texturu charakteristickou pro suflé med. Je důležité, že pro zachování prospěšných vlastností musí být složky smíchány pouze v poměrech uvedených v receptu.
Mléko produkují včelí kojenci v malých objemech, a proto se sbírá zřídka a po troškách. Díky tomu, stejně jako svým živinám, je mateří kašička velmi ceněná. Výrobek obsahuje užitečné aminokyseliny, vitamíny B, bílkoviny, tuky, stopové prvky a minerální látky. K léčebným účelům se nejčastěji používá smetanový med s obsahem mateří kašičky.
Přestože se smetanový med liší barvou a konzistencí od běžného medu, hlavní rozdíl je v tom, že suflé med je šlehaný výrobek. Krémový med je stejně přirozený jako klasický med, ale má vylepšenou strukturu. Lahodné a bílé medové suflé se získává z přírodních čerstvých produktů s přísným dodržováním technologie.
