Les nám dává mnoho výhod, mezi nimi vynikají brusinky, odedávna bylo zvykem ho na zimu namočit. Tímto způsobem se zachová velké množství užitečného, brusinky pomohou snadno překonat nachlazení a onemocnění virového typu, výrazně zvýší imunitu, a tím i odolnost vůči infekčním chorobám.
Vlastnosti přípravy namočených brusinek
Pro budoucí použití se připravuje různými způsoby, ale jak ukázala praxe, mnohem lépe a déle se konzervuje právě ten namočený. K tomu je důležité provést proces správně.
Moč má následující vlastnosti:
- Velké množství bobulí pro konzervaci tímto způsobem je umístěno ve velkých nádobách vyrobených z plastu nebo dřeva.
- Před vložením brusinek do nádoby se bobule pečlivě vyberou.
- Pokud při přípravě narazí listy, nevyhazujte je. Když s nimi posuneme brusinky, získáme v marinádě další část vitamínů a stopových prvků.
- Antonovská jablka dodají lesnímu daru příjemnou vůni. Jsou nakrájeny na velké kostky, umístěné nahoře.
- Namočené brusinky bez cukru a koření vydrží dlouho. Plody obsahují kyselinu benzoovou, která je zodpovědná za konzervaci, ale náplň se musí pravidelně měnit. Bez cukru může zplesnivět nebo zkysnout.
Produkt se přidává do zeleninových salátů, omáčky k masu se připravují z bobulí, používají se jako sousto s čajem místo džemu.
Důležité! Brusinky jsou velmi užitečné v jakékoli podobě. Pravidelné užívání zlepší metabolické procesy, posílí srdce a cévy a v zimě se stane výborným imunomodulačním prostředkem.
Příprava brusinek před zahájením procesu
Metoda pomočování se k nám dostala ze starověku, naši předkové si takto připravovali jídlo na zimu, protože neměli mrazáky a dózy na zavařování. V dnešní době bylo vynalezeno mnoho různých metod konzervace potravin, ale močení brusinek neopustili. Tímto způsobem se mnohem lépe zachovává.
Aby byl produkt zachován podle očekávání, je nutné provést předběžný přípravný proces. Jeho jemnosti jsou:
- Každá bobule je zkontrolována na hnilobu a modřiny, zkažené jsou odstraněny v samostatné nádobě, nebudou se podílet na močení.
- Vybírají se zralé, ale pevné plody.
- Důkladné mytí je nutností.
- Voda z bobulí se nechá vytéct, pokud je to žádoucí, lze ji vysušit.
Nádobí je také důležité, na tom přímo závisí kvalita konečného produktu. V žádném případě by se neměly používat hliníkové nádoby – oxidace kovu povede k tvorbě toxických látek. Produkt se okamžitě změní z užitečného na škodlivý. Nejpřijatelnější možností jsou dřevěné sudy nebo skleněné nádoby. Potravinářský plast dokonale zadrží močení po celý rok.
Nádoby se důkladně umyjí sodou, opláchnou. Před zahájením práce je vhodné sterilizovat skleněné nádoby.
Nejlepší recepty na výrobu nakládaných brusinek doma
Přísné dodržování proporcí a svědomitě provedený přípravný proces pomůže zachovat dar lesa s mnoha výhodami po dlouhou dobu. Pro získání nejkvalitnějších brusinek se používají osvědčené receptury pro sklizeň.
Snadný zimní recept
Vaření podle tohoto receptu je jednoduché, stačí vše vložit do připravené zavařovací sklenice a zalít převařenou vodou. Stačí vzít kilo připravených bobulí, libru cukru, lžičku soli a asi 3 litry vody.
Lesní nadílka je umístěna v nádobě na močení, náplň se připravuje samostatně. Voda se vaří s cukrem a solí. Marinádu vychladíme. Naskládané bobule se nalijí připravenou vodou s cukrem a solí, dají útlak, přikryjí gázou. Po 20 dnech je bobule připraveno.
studenou cestou
Takto namočené bobule se snadno skladují a není těžké je vařit. Správně vypočítané přísady pomohou produktu vydržet déle.
Recept se liší v tom, že plnění bobulí se provádí vařenou vodou, bez přidání koření a koření.
V důsledku toho získáme nápoj s přirozenou chutí a bobule budou jako čerstvé. Na jeden a půl kilogramu bobulí bude potřeba 4,5 litru vody.
Pracovní postup se provádí následovně:
- Bobule se umístí do připravené nádoby o třetinu.
- Naplňte až po vrch vodou.
- Uzavřete víko s otvory a dejte na tmavé místo na týden.
Po 7 dnech se odebere vzorek. Můžete ho používat dle libosti, ale nezapomeňte k bobulím přidat zvolené množství tekutiny.
Bez cukru
Náplň v tomto receptu je velmi chutná, můžete ji přidávat při každodenním používání, jak se spotřebuje. Je třeba si uvědomit, že po 2-3 měsících již bobule a tekutina nebudou vhodné ke konzumaci. Na močení je připravena nádoba o objemu 3 litry, do které se umístí asi litr připravených bobulí. V hrnci uvařte a ochlaďte na pokojovou teplotu 2,5 litru vody, nalijte do sklenice brusinek. Dóza je uzavřena pergamenem nebo nylonovým víčkem s otvory. Dejte na tmavé místo. Navíc je vhodné zakrýt víko gázou, zabráníte tak vniknutí drobného hmyzu.
Se solí
K přípravě močení se spotřebuje velmi málo cukru – hlavní chuť dodá sůl a vybrané koření. Nejčastěji se používá hřebíček. Na kilo bobulí budete potřebovat litr vody, 30 gramů soli, cukr na špičce nože, poupě hřebíčku. Bobule se umístí do nádoby na močení, ze zbývajících přísad se uvaří sirup, ochladí se a nalije se na bobule. Pod nylonovým krytem se skladují 10 dní v místnosti s teplotou do 10 stupňů, poté se vynesou do chladnější místnosti.
S medem
Tímto způsobem bude možné připravit bobule jako ve starověku – tehdy nebyl cukr. Místo toho se jako sladidlo používal med. Na kilo produktu se z lesa nevezme více než 100 gramů medu, sůl je na špičce nože a skořice a hřebíček jsou volitelné.
Připravené sklenice jsou naplněny bobulemi až po ramena. Voda se odměří, převařená a ochlazená kapalina se nalije do sklenic a poté se nalije do společné nádoby. Tam se přidá zbytek ingrediencí a zahřívá se ve vodní lázni. Bobule se nalijí chlazeným sirupem a umístí na chladné místo bez světla.
S cukrem
Jak namočit brusinky s cukrem, aby se nelepily, ale aby byla cítit i sladkost? Používáme následující recept:
- Kilo bobulí je rozloženo do sklenic, 5 centimetrů bez plnění až po vrchol.
- Z litru vody, 250 gramů cukru, 2 gramů soli připravíme sirup.
- Sklenice se nalévají vychlazeným nálevem.
- Zakryjte gázou v několika vrstvách.
Skladování lze provádět při pokojové teplotě, ale ne déle než několik měsíců.
Bez vaření
Močení probíhá standardním způsobem, ale není nutné sirup vařit, stačí pouze rozpustit cukr ve vodě. Na litr tekutiny se odebere sklenice cukru, sklenice se zcela naplní bobulemi, nalijí se sirupem, přikryjí víkem nebo gázou v několika vrstvách.
Jak uložit
Nestačí šetřit užitek bobule močením, je třeba zvolit nejvhodnější teplotní režim. Obvykle se skladování dělí na dvě fáze: první 2-4 týdny se nakládané bobule skladují při vyšších teplotách a poté se vynesou do chladné místnosti bez světla. Na samém začátku můžete dary lesa uložit v místnosti nebo v kuchyni a poté je dát do chladničky nebo sklepa, pokud není v receptu uvedeno jinak.
Všechna jídla vyrobená na bázi brusinek mají nejen vynikající chuť, ale také užitečné vlastnosti. Na zimu namočené brusinky jsou báječným lékem na mnoho nemocí a výbornou pochoutkou.
Vlastnosti přípravy
- Dobře omyjte a vytřiďte bobule, které budete namáčet. Musíte zkontrolovat každou instanci, protože shnilé a promáčknuté nejsou pro tento účel vhodné.
- Nevyhazujte listy brusinek, pokud jsou s ní – pokud je přidáte k bobulím během namáčení, bude to ještě užitečnější.
- K vaření bobulí nepoužívejte hliníkové náčiní – při kontaktu s kyselinou obsaženou v bobulích se uvolňují toxické látky. Je lepší dát přednost smaltovaným nádobám nebo nerezovým nádobám, ale lze použít i potravinářský plast. Vhodné jsou i skleněné dózy.
- Antonov jablka pomohou zdůraznit vůni brusinek. Musí se nakrájet na kousky a dát na namočené brusinky. Nasákne jejich vůní a stane se ještě chutnější.
Příprava brusinek před zahájením procesu
Metoda pomočování se k nám dostala ze starověku, naši předkové si takto připravovali jídlo na zimu, protože neměli mrazáky a dózy na zavařování. V dnešní době bylo vynalezeno mnoho různých metod konzervace potravin, ale močení brusinek neopustili. Tímto způsobem se mnohem lépe zachovává.
Aby byl produkt zachován podle očekávání, je nutné provést předběžný přípravný proces. Jeho jemnosti jsou:
- Každá bobule je zkontrolována na hnilobu a modřiny, zkažené jsou odstraněny v samostatné nádobě, nebudou se podílet na močení.
- Vybírají se zralé, ale pevné plody.
- Důkladné mytí je nutností.
- Voda z bobulí se nechá vytéct, pokud je to žádoucí, lze ji vysušit.
Nádobí je také důležité, na tom přímo závisí kvalita konečného produktu. V žádném případě by se neměly používat hliníkové nádoby – oxidace kovu povede k tvorbě toxických látek. Produkt se okamžitě změní z užitečného na škodlivý. Nejpřijatelnější možností jsou dřevěné sudy nebo skleněné nádoby. Potravinářský plast dokonale zadrží močení po celý rok.
Nádoby se důkladně umyjí sodou, opláchnou. Před zahájením práce je vhodné sterilizovat skleněné nádoby.
Brusinky ve vlastní šťávě
- brusinky – 1 l;
- voda – 2,5 l.
- Umyjte brusinky a nádobí, ve kterém je plánujete namáčet. K tomuto účelu se velmi dobře hodí skleněná dóza. Pro spolehlivost je lepší jej sterilizovat.
- Na dno dejte brusinky. Můžete to posunout pomocí brusinkových listů, ale není to nutné.
- Vařte a ochlaďte vodu na pokojovou teplotu. Vsypte brusinky.
- Sklenice uzavřete pergamenovým papírem nebo nylonovým víčkem s štěrbinou (štěrbinu lze udělat ostrým nožem) nebo kulatými otvory (taková víčka se obvykle používají při zavařování k vypuštění marinády ze sklenic). Navíc lze víko pokrýt gázou na ochranu před hmyzem.
- Dejte na tmavé, chladné místo.
Jak uložit
Díky organickým kyselinám (zejména benzoové), které jsou součástí brusinek, je lze skladovat několik měsíců bez jakéhokoli zpracování.
Při pokojové teplotě
Je nutné připravit kartonovou krabici a udělat maximální počet otvorů ve stěnách. Na dno položíme list papíru a položíme na něj brusinky.
Měly by být červené, ale ne přezrálé. Pokud jsou bobule s bílými sudy, můžete je tam dát, ony pak dozrají.
Zelené bobule není třeba sbírat ani dávat do společného truhlíku. Stále se nebudou červenat.
Pak také položíme druhou vrstvu papírem, třetí atd. a umístěte na suché větrané místo. Po měsíci musíte zkontrolovat a odstranit shnilé bobule, pokud se objeví.
V ledničce
Zde brusinky vydrží až tři měsíce. Omyté a sušené bobule se nalijí do plastové nádoby a umístí do oddělení se zeleninou a ovocem. Po několika měsících můžete přejít a zkontrolovat.
Ale v takto nedotčené podobě nebude možné brusinky zachránit až do příštího léta, takže naše prababičky používaly různé metody k uchování této krásné lesní bobule:
- močení
- zmrazení
- cukrování
- sušení
- džem
- stoupající
- sušení
Namočené brusinky s cukrem
- brusinky – 1 kg;
- cukr – 0,15 kg;
- jablko (volitelně) – 50 g;
- sůl – 2 g;
- voda – 1 l.
- Jahody dobře roztřiďte a opláchněte. Nechte vodu vytéct.
- Z litru vody, soli a cukru uvaříme sirup. Ochlaďte to – nemělo by být horké, jinak si bobule nezachovají svůj tvar.
- Naskládejte bobule do sklenic a naplňte je přibližně „po ramena“.
- Nahoru položte plátek jablka (volitelně).
- Naplňte sirupem.
- Hrdlo sklenice obalte gázou nebo uzavřete víkem malými otvory.
- Nechte 3 týdny při pokojové teplotě, poté ochlaďte.
Obrobek můžete skladovat při pokojové teplotě, ale ne dlouho (až měsíc), takže pokud je možné jej uložit na chladném místě (sklep, lednice), nebude na škodu ho použít.
Brusinky nasáklé cukrem se dají použít k výrobě dezertů, ovocných nápojů a také se podávají místo džemu k čaji.
Pokyny k vaření
- Nalijte cukr, sůl, koření do hrnce s vodou, zapalte, míchejte, vařte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté sundejte pánev ze sporáku a nechte sirup vychladnout.
- Brusinky naaranžujte do připravených suchých sklenic (objem od 0,5 l do 2 l). Zalijte studeným sirupem. Sklenice uzavřete šroubovacím nebo plastovým víčkem. Úplné utěsnění těchto polotovarů není nutné.
- Sklenice s obrobkem na fermentaci nechte na stole 2-3 dny, můžete je udržovat v teple po delší dobu. Sirup se obarví šťávou z bobulí, získá bohatou barvu. Poté by měly být sklenice skladovány buď v lednici, nebo ve sklepě nebo na jiném tmavém místě. Po měsíci bude bobule připraveno. A čím déle se namočené brusinky skladují, tím jsou chutnější.
Brusinky namočené v soli
- brusinky – 1 kg;
- voda – 1 l;
- sůl – 20 g;
- cukr – 3 g;
- květy – 1 ks.
- Omyté a osušené brusinky nalijte do sterilizovaných sklenic.
- Vařte vodu, vložte do ní hřebíček, sůl a cukr, vařte několik minut.
- Solný nálev necháme vychladnout na pokojovou teplotu a poté jím naplníme sklenice s brusinkami až po vrch.
- Pevně uzavřeme víčky a necháme týden při teplotě asi 10 stupňů.
- Po uplynutí stanovené doby vyjměte na zimu na chladném místě (do 6 stupňů).
Jak namočit brusinky na zimu: recepty s fotografiemi
Aby byly namočené brusinky chutné, je důležité dodržovat všechny proporce a doporučení pro každý způsob vaření. Správný přístup k namáčení této bobule vám umožní skladovat takovou mňamku po dlouhou dobu, obsažené živiny a vitamíny neztratí své vlastnosti ani po celém roce. Chcete-li se dozvědět, jak namočit brusinky na zimní období, podívejte se na recepty s fotografiemi níže. Než však začnete, podívejte se na několik tipů, které se vám budou hodit při sklizni bobulí:
- Pokud se vám na stůl dostanou brusinky s listy, nespěchejte je vyhodit. Přidejte je do namočených bobulí a získáte zesílený léčivý účinek lahodného dezertu připraveného na zimu.
- Když je nutné připravit velké množství bobulí, je lepší je namočit do dřevěných nebo nylonových sudů.
- Ti, kteří preferují přípravek z lesních plodů s přírodními vlastnostmi bez přísad (cukr, koření), by měli vědět, že v namočených brusinkách je nutné pravidelně měnit vodu. To je způsobeno tím, že tyto plody obsahují kyselinu benzoovou, která umožňuje jejich dlouhodobé skladování. Ale kapalina může zkysnout, takže je důležité tento okamžik sledovat a včas aktualizovat.
- Aby namočené plody získaly bohatou, příjemnou vůni, vložte do namočených bobulí pár oloupaných kousků jablek z odrůdy Antonovka.
- Přidejte toto namočené bobule do různých salátů nebo zeleninových jídel.
- Kromě toho byste měli vědět, že brusinky pomohou zlepšit metabolismus, posílit kardiovaskulární systém.
- Pokud budete čaj s těmito plody pít každý den, zvláště v zimě, výrazně se vám zvýší imunita, nebudete nemocní nachlazením.
Klasický recept na namáčení brusinek s cukrem ve sklenicích
Tento jednoduchý způsob přípravy lesních plodů si oblíbíte, protože není náročný na způsob skladování. Můžete si vyrobit namočené brusinky a dát je na balkón nebo jen do interiéru tak, že sklenice vložíte do kartonové krabice. Takto připravené bobule vydrží rovně až do příštího teplého jara, pokud je vaše domácnost první dva měsíce nesní. Podívejte se na recept krok za krokem:
- 1 kg bobulí.
- 0,5 kg cukru.
- 1 lžička soli.
- 3 litry pitné vody.
Brusinka s medem
- brusinky – 1 kg;
- voda – kolik půjde;
- sůl – 2 g;
- Med – 100 g;
- skořice – 1/2 tyčinky;
- květy – 2 ks.
- Uložte čisté bobule do sterilizovaných sklenic a naplňte je po ramena.
- Rozdělte koření do sklenic.
- Bobule zalijte převařenou, ale studenou vodou a nalijte do misky.
- Med rozpusťte ve vodě vypuštěné ze sklenic a sirup zahřejte ve vodní lázni. Do sirupu přidejte špetku soli.
- Sirup necháme vychladnout a nalijeme na brusinky.
- Sklenice uzavřete plastovými víčky a dejte je na chladné a tmavé místo.
Brusinky v medové náplni budou připraveny k použití za měsíc. Samotná náplň není o nic méně užitečná a chutná než bobule.
Tajemství
Aby sklizeň vypadala jasně a sirup měl sytě červenou barvu, musí být plody tohoto malého keře pro sklizeň vybrány zralé a nejlépe celé. Koření (hrách a hřebíček) ve sklenicích nemusíme nechávat. Pokud se vám bude obrobek v budoucnu zdát kyselý, můžete do sirupu přidat podle chuti část cukru: nalijte trochu sirupu do naběračky, zahřejte, přidejte cukr, po vychladnutí nalijte zpět do sklenice. Z namočených brusinek můžete udělat i pikantní omáčku k druhým chodům. Zbývající sirup je užitečný pro výrobu ovocných nápojů, želé.
DOPORUČENO:
- Namočené brusinky Sklizeň brusinek v létě se sbírá pro budoucí použití. Ale co když je ve sklepě hodně džemu a sirupu? Připravte si lahodné namočené brusinky!…
- Sklizeň brusinek na zimu Co dělat se zmrazenými bobulemi, vy sami na to přijdete a budeme mluvit o tom, jak sklízet čerstvé bobule.
Nejlepší recepty na výrobu nakládaných brusinek doma
Přísné dodržování proporcí a svědomitě provedený přípravný proces pomůže zachovat dar lesa s mnoha výhodami po dlouhou dobu. Pro získání nejkvalitnějších brusinek se používají osvědčené receptury pro sklizeň.
Viz také: Stručný životopis Abdulovovy manželky Julie Miloslavské. Tajemný přítel Julie Meshiny, vdovy po Abdulovovi AbduLOVE: Oblíbené ženy vašeho oblíbeného umělce
Snadný zimní recept
Vaření podle tohoto receptu je jednoduché, stačí vše vložit do připravené zavařovací sklenice a zalít převařenou vodou. Stačí vzít kilo připravených bobulí, libru cukru, lžičku soli a asi 3 litry vody.
Lesní nadílka je umístěna v nádobě na močení, náplň se připravuje samostatně. Voda se vaří s cukrem a solí. Marinádu vychladíme. Naskládané bobule se nalijí připravenou vodou s cukrem a solí, dají útlak, přikryjí gázou. Po 20 dnech je bobule připraveno.
studenou cestou
Takto namočené bobule se snadno skladují a není těžké je vařit. Správně vypočítané přísady pomohou produktu vydržet déle.
Recept se liší v tom, že plnění bobulí se provádí vařenou vodou, bez přidání koření a koření.
V důsledku toho získáme nápoj s přirozenou chutí a bobule budou jako čerstvé. Na jeden a půl kilogramu bobulí bude potřeba 4,5 litru vody.
Pracovní postup se provádí následovně:
- Bobule se umístí do připravené nádoby o třetinu.
- Naplňte až po vrch vodou.
- Uzavřete víko s otvory a dejte na tmavé místo na týden.
Po 7 dnech se odebere vzorek. Můžete ho používat dle libosti, ale nezapomeňte k bobulím přidat zvolené množství tekutiny.
Bez cukru
Náplň v tomto receptu je velmi chutná, můžete ji přidávat při každodenním používání, jak se spotřebuje. Je třeba si uvědomit, že po 2-3 měsících již bobule a tekutina nebudou vhodné ke konzumaci. Na močení je připravena nádoba o objemu 3 litry, do které se umístí asi litr připravených bobulí. V hrnci uvařte a ochlaďte na pokojovou teplotu 2,5 litru vody, nalijte do sklenice brusinek. Dóza je uzavřena pergamenem nebo nylonovým víčkem s otvory. Dejte na tmavé místo. Navíc je vhodné zakrýt víko gázou, zabráníte tak vniknutí drobného hmyzu.
Se solí
K přípravě močení se spotřebuje velmi málo cukru – hlavní chuť dodá sůl a vybrané koření. Nejčastěji se používá hřebíček. Na kilo bobulí budete potřebovat litr vody, 30 gramů soli, cukr na špičce nože, poupě hřebíčku. Bobule se umístí do nádoby na močení, ze zbývajících přísad se uvaří sirup, ochladí se a nalije se na bobule. Pod nylonovým krytem se skladují 10 dní v místnosti s teplotou do 10 stupňů, poté se vynesou do chladnější místnosti.
S medem
Tímto způsobem bude možné připravit bobule jako ve starověku – tehdy nebyl cukr. Místo toho se jako sladidlo používal med. Na kilo produktu se z lesa nevezme více než 100 gramů medu, sůl je na špičce nože a skořice a hřebíček jsou volitelné.
Připravené sklenice jsou naplněny bobulemi až po ramena. Voda se odměří, převařená a ochlazená kapalina se nalije do sklenic a poté se nalije do společné nádoby. Tam se přidá zbytek ingrediencí a zahřívá se ve vodní lázni. Bobule se nalijí chlazeným sirupem a umístí na chladné místo bez světla.
S cukrem
Jak namočit brusinky s cukrem, aby se nelepily, ale aby byla cítit i sladkost? Používáme následující recept:
- Kilo bobulí je rozloženo do sklenic, 5 centimetrů bez plnění až po vrchol.
- Z litru vody, 250 gramů cukru, 2 gramů soli připravíme sirup.
- Sklenice se nalévají vychlazeným nálevem.
- Zakryjte gázou v několika vrstvách.
Skladování lze provádět při pokojové teplotě, ale ne déle než několik měsíců.
Bez vaření
Močení probíhá standardním způsobem, ale není nutné sirup vařit, stačí pouze rozpustit cukr ve vodě. Na litr tekutiny se odebere sklenice cukru, sklenice se zcela naplní bobulemi, nalijí se sirupem, přikryjí víkem nebo gázou v několika vrstvách.
