Boršč s masem a řepnými natěmi. Krok za krokem recept s fotografií

Vitamínový boršč, který si zamiluje každý! Velmi chutná, chutná vínová barva. a hlavně plné vitamínů.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Produkty, které potřebujeme k přípravě boršče s řepnými vršky. Zelenina by měla být odebírána pouze z mladé plodiny.

Krok 2:

Nové brambory, očistíme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky, vložíme do hrnce a zalijeme vodou, asi 2.5 litru, zapálíme. Podle chuti dosolíme.

Krok 3:

Cibuli nakrájíme nadrobno, tři mrkve na hrubém struhadle.

Krok 4:

Dusíme mrkev a cibuli na pánvi s rostlinným olejem a rajčatovou omáčkou (můžeme použít rajčata), 10 minut, nalijeme dušenou zeleninu do vroucího boršče.

Krok 5:

Řepu a tři očistíme na hrubém struhadle.

Krok 6:

Listům řepy odřízneme řapíky a nakrájíme je na kousky, každý cca 1 cm, řepu a řepné řapíky dáme na pánev, přidáme 1 lžíci octa a na mírném ohni dusíme pod pokličkou do měkka.

Krok 7:

Listy řepy nakrájíme a 10 minut před koncem vaření vložíme do boršče s natěmi řepy.

Krok 8:

Když je boršč hotový, vložte do něj dušenou řepu a promíchejte, vypněte oheň. Je velmi důležité, aby se řepa poté, co do boršče vložíte, nerozvařila, jen pak bude krásně červená. Nechte boršč vyluhovat a můžete podávat ke stolu. Dobrou chuť!

Ocet v receptech, pokud autor neuvádí jinak, se standardně přidává v koncentraci 9 %.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• V receptu vidím chybu

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Poprvé v životě jsem použil k vaření řepu. Maminka mého manžela vyrostla nádhernou řepu s bujnými vršky. Je hřích to vyhodit.

Pro použití řepných vršků jsem zvolil recept na boršč s řepnými vršky.

Po uvaření jater mi zbyl vývar. Naředil jsem to vodou na 2,5 litru a uvařil na tom boršč.

Z navrženého množství ingrediencí mi vyšlo asi 3,5 litru boršče. Jeho chuť je mírně odlišná od klasického boršče. Vršky v něm konzistencí a trochou chuti připomínají kapustové listy v zelných závitcích. Chuť je velmi intenzivní. Boršč byl docela hustý. Oblíbila si ho celá rodina.

Složení:
řepné vrcholy – 300 gr. ;
hovězí maso – 500 gr. ;
mrkev – 100 gr. ;
cibule – 150 gr. ;
Bulharský pepř – 100 g. ;
brambory – 550 gr. ;
petržel – 1 svazek;
bobkový list – 2 kusy;
sůl – podle chuti;
čistá voda – 4 litry

Tentokrát se chci podělit o svůj recept na výrobu hovězího boršče s řepnými vršky. O dietním a vitamínovém boršči s vršky jsem již psala. Tento recept je podobný prvnímu, ale přesto se od něj mírně liší. Produkty, které budu potřebovat pro náš boršč, budou následující:

Začínám samozřejmě hovězím masem. Moje maso není mladé, panenka je od dospěláka, takže se bude vařit dlouho. Kus hovězího masa o váze asi 500-600 gramů se rozmrazí (měl jsem ho v mrazáku), omyjeme a nakrájíme na kousky dlouhé 3-5 centimetrů.

Do pětilitrového kastrolu nalijte 4 litry vody, položte tam kousky masa a kastrol dejte na oheň.

Blíže k varu se z masa začne tvořit pěna. Odebíráme speciální štěrbinovou lžící, bývá hodně pěny.

Plamen ztišíme. Vývar ihned trochu osolím; nechat vařit. Při pohledu do budoucna chci říci, že celková doba vaření masa byla přesně tři hodiny. Zatímco se maso peče, začněte připravovat zbytek ingrediencí. 500-550 gramů mladých brambor se pod tekoucí vodou omyje, oloupe, nakrájí na malé kostičky a zalije vodou tak, aby z nich vytékal přebytečný škrob a nezčernal stykem se vzduchem.

Jednu mrkev o hmotnosti 100 gramů také důkladně omyjeme, nastrouháme na středně velkém struhadle. Hlava cibule o hmotnosti 150 gramů, oloupaná a jemně nakrájená.

Řepné natě velmi pečlivě omyjeme. Zaměřujeme se na kořeny a stonky blíže ke kořeni, protože právě v těchto místech může být poměrně hodně písku a zeminy. Z řepy odřízneme dlouhé „ocásky“. Z každé malé řepy nožem jakoby odloupnu vrchní vrstvu, kterou seškrábu. Pak znovu umyji kořeny a listy (vrcholy). Dále oddělíme vrcholy od stonků a kořenů.

Broušit jeden po druhém. Jednak stonky a kořeny, tedy samotná řepa.

Poté vršky obrousíme.

Skládáme odděleně od sebe. Vezmeme papriku o hmotnosti asi 100 gramů, omyjeme ji pod tekoucí vodou, rozpůlíme, oloupeme z „nohy“ a semínek a nakrájíme nadrobno. Dočasně odcházíme.

Jeden poměrně hustý a působivý svazek petržele se důkladně omyje pod tekoucí vodou, setřese z vody a naseká nadrobno.

Dva středně velké bobkové listy omyjeme pod tekoucí vodou. Jak jsem již poznamenal, hovězí vaříme dlouho. O něco více než dvě hodiny po začátku vaření masa začneme do pánve házet první zeleninové složky. Mám nakrájenou cibuli s mrkví, paprikou, řepnými stonky a oddenky a také dva bobkové listy. Pro pohodlí jsem všechny tyto ingredience umístila do jednoho hlubokého talíře.

Opatrně vše slijeme z plotny do pánve, promícháme.

Necháme vařit asi 20-25 minut.

Další, již konečná fáze, vložím do pánve brambory (po vypuštění vody zpod ní), řepné natě a petrželku.

Zkouším vývar, pokud mu chybí sůl, tak dosolím. Vše promíchám. Vařte dalších 20–25 minut, dokud nebude úplně uvařená.