Angreštové víno je voňavý, chutný alkoholický nápoj, který vzhledem a kvalitou není horší než bílé hroznové víno. Ve středním pruhu, kde není dostatek hroznové suroviny, je angrešt velmi oblíbený u domácích vinařů. Není divu, že se angreštu říká severní hrozny. Přestože je obsah cukru a kyselin v bobulích nižší, angrešt má velmi atraktivní chuť. Proces výroby angreštového vína je podobný hroznové technologii.
Angrešt je jedním z nejoblíbenějších bobulí v oblastech mnoha letních obyvatel. Želé, džem se připravují z bobulí, přidávají se do omáček. Z angreštu se vyrábí vynikající suché víno o síle 11-15% a na přání lze získat jak dezertní, tak fortifikované víno.
Výstup vína z 10 kilogramů sladkého angreštu dosahuje 6 litrů!
Rady před výrobou vína
Chcete-li získat lahodné domácí víno, než začnete, měli byste se seznámit s nuancemi výroby nápoje – výběrem a přípravou surovin, nezbytným příslušenstvím a vybavením.
angrešt
Angrešt dozrává koncem června a plodí až do konce srpna. K vínu se hodí jakákoliv odrůda bobulí. Kvalitu nápoje ovlivňuje především stupeň zralosti angreštu. Vhodné jsou pouze vyzrálé plody, přezrálé nebo zelené bobule je lepší odstranit.
Sbírané suroviny by neměly obsahovat nahnilé, plesnivé bobule. Přezrálý angrešt má slabou chuť a vůni, často kysele a plesniví. Víno se tím špatně čiří a může zůstat i zakalené.
Sladké odrůdy angreštu: Candy, Downing, Nino Red, běloruský cukr, Glendale, Barbados.
Barva bobulí může být zelená, červená až fialová. Budoucí barva vína závisí na odstínu bobulí. Dobré víno se získává z yoshty.
Joshta (německy Josta, z Johannisbeere – rybíz a Stachelbeere – angrešt) je hybrid černého rybízu. Joshta je výsledkem mnohaleté práce několika generací šlechtitelů, kteří se zabývali křížením černého rybízu a angreštu. Vědci se pokusili vylepšit rybíz, zvýšit velikost bobulí a výnosy, stejně jako vštípit odolnost proti roztoči a froté. Zároveň bylo žádoucí zbavit se angreštových trnů při křížení.
Zdroj https://ru.wikipedia.org/
Zvláštní pozornost je třeba věnovat velkým žlutým nebo červeným bobulím s dostatečným množstvím sladké šťávy.
Čerstvé bobule by se neměly mýt, toto pravidlo platí pro recepty bez droždí. Na povrchu angreštu jsou přírodní kvasinky, které se podílejí na kvašení vína.
Varování! Sklizený angrešt nelze skladovat déle než jeden den, rychle ztrácí aroma a stává se nevhodným pro další použití ve vinařství.
Výpočet cukru
Kvůli nedostatečnému množství cukru v bobulích přidávají vinaři do moštu podle druhu vína navíc várku krupicového cukru. Je lepší vyrobit cukr v sirupu a rozmíchat jej v malém množství mladiny nebo šťávy. Nahrazením cukru glukózou (dextrózou) nebo fruktózou je víno chuťově čistší. Pro přesné měření cukru v mladině musíte použít refraktometr nebo sacharometr.
K sestavení mladiny můžete použít tabulku.
| Odrůda vína | Šťáva, litry | Voda, litry | Cukr, kilogram | Kyselina tříslová, gramů | Bobule, kilogram |
| Lehká jídelna | 3.11 | 6.22 | 1.12 | – | 5.2 |
| Silný stůl | 3.55 | 5.35 | 1.83 | – | 6 |
| silné víno | 5.33 | 2.86 | 3.02 | – | 8.9 |
| Dezertní víno | 4.44 | 3.43 | 3.55 | – | 7.1 |
| Likérové víno | 6.3 | – | 6.05 | 8.25 | 10.5 |
Ovocné a bobulovité doplňky
Přidání bobulí a ovoce do hlavního receptu vám umožní změnit chuť a získat nové aroma vína. Angrešt se hodí k třešním, malinám, irge, rybízu, jablkům.
Kromě toho lze do receptury přidat med, citrusové plody, různé koření, bylinky a kořeny. Existuje recept, ve kterém se víno připravuje s červenou řepou.
Pro regulaci kyseliny a pro lepší oddělení šťávy od dužiny je nutné přidat vodu. Vhodná čistá voda bez nečistot a zápachu. Nejlepší možností je čištěná balená voda kupovaná v supermarketech.
Vhodná je i pramenitá voda ze studní, ale pouze v případě, že se jedná o osvědčený zdroj.
Pokud jde o vodu z vodovodu, musí se uchovávat jeden den a poté projít uhlíkovým filtrem, očistit od nečistot.
Inventář
Pokrmy hrají důležitou roli při přípravě každého vína. Vhodný materiál pro fermentační a dozrávací nádrže:
- Sklenka;
- Nerezová ocel;
- Smaltované zboží bez čipů;
- Keramika, hlína;
- Dub;
- Potravinářský plast (ve fázi aktivní fermentace).
Nedoporučuje se používat nádobí (baňky, hrnce) vyrobené z hliníku. Při kontaktu s agresivním prostředím vznikají škodlivé oxidy.
Veškeré náčiní je nutné před použitím důkladně umýt a vydezinfikovat.
Z přístrojů, které usnadňují práci vinaře, budete potřebovat: refraktometr, teploměr, vodní uzávěr, sifon, hadici.
Nutriční vlastnosti
- Obecná charakteristika
- Nutriční vlastnosti
- Výhody pro tělo
- Výhody egreše
- Angrešt v lidovém léčitelství
- Možná nebezpečí angreštu
- Použití v kosmetologii
Angrešt je dietní produkt. Dvě hrsti bobulí obsahují o něco více než 40 kcal a glykemický index čerstvého ovoce nepřesahuje 15 jednotek. Abychom teď nepřednášeli na téma glykemické indexy v potravinách, řekněme si, že jde vlastně o docela nízký (a tedy užitečný) ukazatel. Říká, že angrešt (téměř v jakémkoli množství) nezpůsobí prudké výkyvy glukózy v krvi, stejně jako například sladkosti, smažené brambory nebo jiná kalorická jídla. Díky tomu je angrešt absolutně bezpečný pro lidi s cukrovkou a dietáře.
Tato zahradní bobule obsahuje hodně vitaminu C, provitamin A, vitaminy skupiny B, třísloviny, flavonoidy, různé minerály a stopové prvky včetně železa, fosforu a mědi. Bylo zjištěno, že zralé bobule obsahují velké množství serotoninu, který má protirakovinné vlastnosti. A ještě poznámka ke kyselině askorbové: ve zralých plodech je jí dvakrát více než v nezralých. Odrůdy s tmavými bobulemi obsahují vitamín E a velké množství pektinu. Obě složky přispívají k odstraňování solí těžkých kovů z těla.
Nutriční hodnota u 100 g
| Kalorická hodnota | 44 kcal |
| Proteiny | 0,88 g |
| Tuky | 0,58 g |
| Sacharidy | 10,18 g |
| Vlákno | 4,3 g |
| vitamin C | 27,7 mg |
| Vitamin B1 | 0,04 mg |
| Vitamin B2 | 0,03 mg |
| Vitamin B3 | 0,3 mg |
| Vitamin B6 | 0,08 mg |
| Vitamin B9 | 6 μg |
| Vitamin E | 0,37 mg |
| Vápník | 25 mg |
| Železo | 0,31 mg |
| Hořčík | 10 mg |
| Fosfor | 27 mg |
| Draslík | 198 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Zinek | 0,12 mg |
Klasický recept na angreštové víno
Tradiční varianta umožňuje získat přírodní víno vyrobené z vysoce kvalitních divokých kvasinek s jemným aroma angreštu. Výroba takového vína není náročná, ale zabere hodně času a přesné dodržení receptury. Celý proces je rozdělen do několika fází:
– Kompilace mladiny;
— Expozice a skladování.
Složení:
- Angrešt – 6 kg;
- Cukr – 4 kg;
- voda – 6 l.
Složení sladiny
Připravené angrešty přendejte do velkého kastrolu. Pro extrakci šťávy se musí rozdrtit. Je pohodlnější to udělat rukama, nohama nebo dřevěnou drtí.
Nejjednodušší způsob mletí bobulí je použití nástavce mixéru na stavební směsi.
U suchého vína lze přidat cukr v plné výši. K tomu uvařte sirup z vody a cukru (je lepší obrátit), ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte na něj dužinu a promíchejte. Pokud se plánuje, aby bylo víno silné, pak se cukr rozdělí na 3-4 porce a střídavě se přidává do kvasícího moštu každých 4-7 dní.
- Odstraňte vodní uzávěr, vypusťte litr šťávy do čisté nádoby;
- Cukr důkladně rozpusťte
- Nalijte sirup do mladiny, nainstalujte vodní uzávěr.
Hmota s vymačkanými bobulemi by měla být pokryta gázou a ponechána 3-4 dny. 2-3krát denně, měli byste smíchat šťávu s koláčem, utopit pěnovou čepici. Po prvních známkách kvašení – hojné pěnění, syčení, celý koláč vyplave nahoru, je třeba oddělit šťávu a pečlivě vymáčknout dužinu.
násilné kvašení
Mladinu nalijte do skleněné láhve pod vodním uzávěrem a zajistěte stálou teplotu potřebnou pro rychlé kvašení 18-25C a vylučte přímé sluneční záření.
Fermentační nádrž by měla být naplněna maximálně do 2/3 objemu a ponechat prostor pro oxid uhličitý.
Místo vodního uzávěru můžete na hrdlo láhve nasadit gumovou rukavici, jeden z prstů je třeba propíchnout jehlou.
Foto: Tetiana, AdobeStock
Voňavé angrešty rostou téměř v každé letní chatě. Věděli jste, že se z něj vyrábí velmi chutné víno? Vyzkoušejte si domácí vinařství! Prozradíme vám 20 osvědčených receptů, které se vám budou hodit!
1. Sladké angreštové víno
Fermentace probíhá díky divokým kvasinkám.
Budete potřebovat: 5 kg angreštu, 5 kg cukru, 10 litrů vody.
Příprava: Angrešt rozmačkáme rukama, smícháme s cukrem a nalijeme do kvasné nádoby. Zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte přes cedník, přidejte teplou vodu, nalijte do skleněných lahví a uzavřete uzávěrem. Strmé víno v teplé místnosti po dobu 20-25 dní. Přeceďte přes gázu, nalijte do čistých lahví a dejte na 3-4 měsíce na chladné místo.
2. Angreštové víno s vinnými kvasinkami
Doporučujeme vařit v keramickém, skleněném, ocelovém nebo dřevěném nádobí.
Budete potřebovat: 5 kg angreštu, 3 kg cukru, 5 l vody, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Angrešt umelte v mixéru, smíchejte s 1 kg cukru a 1 litrem teplé vody. Přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte droždí, další 1 kg cukru a 1 litr teplé vody. Nalijte do skleněných lahví, uzavřete vodními uzávěry a nechte 25 dní v teple. Mladinu přecedíme přes plátýnko, přidáme zbylý cukr, vodu a necháme ještě týden kvasit. Sceďte, nalijte do čistých lahví, pevně uzavřete a přeneste ke zrání na chladném místě. Víno bude hotové za 3-4 měsíce.
3. Tmavě červené angreštové víno
Bobule musí být čerstvé, ne více než jeden den od data sběru.
Budete potřebovat: 3 kg červených angreštů, 1,5 kg cukru, 1 litr vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Vypněte oheň, ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte rozdrcený angrešt. Nalijte obrobek do fermentační nádoby, přikryjte ubrouskem a nechte 3-4 dny v teplé místnosti. Sceďte, nalijte do lahví a udržujte v teple dalších 30 dní. Poté víno ještě jednou sceďte přes dvojitou vrstvu gázoviny, nalijte do připravených lahví a uložte na 5 měsíců do sklepa.
4. Angreštové víno s vodkou
Pro tento recept je lepší použít mírně nezralý angrešt.
Budete potřebovat: 5 kg angreštu, 3 kg cukru, 1 litr vodky, 2 litry teplé vody.
Příprava: Angrešt procedíme mlýnkem na maso, přidáme polovinu cukru a dáme na 3-4 dny na teplé místo. Mladinu přeceďte přes cedník, smíchejte s vodkou, vodou a zbylým cukrem. Nalijte do skleněných lahví a nainstalujte vodní uzávěry. Přeneste obrobek na teplé místo po dobu 30 dnů. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do čistých lahví a uložte víno na 4 měsíce do sklepa.
20 způsobů, jak vyrobit domácí víno z ostružiny
5. Angreštové víno se suchým droždím
Správné množství kvásku odměříte pomocí kuchyňské váhy.
Budete potřebovat: 10 kg angreštu, 5 kg cukru, 80 g sušeného droždí, 4 litry vody, na špičku nože kyselina citronová.
Příprava: Angrešt rozmačkáme rukama, smícháme s polovinou cukru a nalijeme do kvasné nádoby. Zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 3-4 dny. Přeceďte přes cedník, přidejte vodu, droždí, zbývající cukr a udržujte v teple dalších 25 dní. Přeceďte přes gázu, smíchejte s kyselinou citronovou, nalijte do čistých lahví, nainstalujte vodní uzávěry a přeneste víno na 3 měsíce na chladné místo.
6. Fortifikované červené angreštové víno
Nádobí by mělo být před použitím sterilizováno a důkladně vysušeno.
Budete potřebovat: 6 kg červených angreštů, 4 kg cukru, 1 litr koňaku, 3 polévkové lžíce. suché droždí, 2 litry vody.
Příprava: Angrešt rozmačkáme rukama, smícháme s droždím, polovinou cukru a nalijeme do kvasné nádoby. Přikryjeme utěrkou a necháme 4 dny na teplém místě. Mladinu přecedíme přes cedník, přidáme zbylý cukr, teplou vodu a nalijeme do lahví. Nainstalujte vodní uzávěry a udržujte v teple dalších 25 dní. Přeceďte přes gázu, smíchejte s koňakem a nalijte do čistých lahví. Přeneste víno na 4 měsíce na chladné místo.
7. Angreštové víno s rozinkovým zákysem
Silně znečištěné bobule je třeba umýt.
Budete potřebovat:
Na víno: 6 kg angreštu, 4 litry vody, 4 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové.
Pro úvodní kulturu: 1 šálek rozinek, 350 ml teplé vody, 4 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Rozinky smícháme s cukrem, podlijeme vodou a necháme 3 dny v teple. Angrešt roztřiďte, protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte s cukrem. Nalijte do fermentační nádoby, zakryjte gázou a nechte 3 dny v teplé místnosti. Mladinu přeceďte přes cedník, přidejte kvásek, teplou vodu a nalijte do velké skleněné láhve. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte v teple dalších 25 dní. Přeceďte přes plátýnko, smíchejte s kyselinou citronovou a nalijte do čistých lahví. Přeneste mladé víno na 3-4 měsíce do sklepa.
8. Angreštové víno bez cukru
Během prvního kvašení každé 3-4 hodiny mladinu promíchejte rukama.
Budete potřebovat: 10 kg angreštu, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Angrešt rozmačkáme rukama, smícháme s droždím a nalijeme do kvasné nádoby. Přikryjte ručníkem a přeneste na 3 dny na teplé místo. Sceďte sladinu přes cedník, nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a uložte na 25 dní do teplé místnosti. Slijte víno ze sedimentu, nalijte do lahví, pevně uzavřete a přeneste na 5 měsíců na tmavé, chladné místo.
8 jednoduchých receptů na výrobu ostružinového vína
9. Angreštové víno s višňovou šťávou
Barva takového vína bude tmavší a sytější.
Budete potřebovat: 3 kg angreštu, 2 kg třešní, 2 kg krupicového cukru, 1 litr vodky.
Příprava: Třešně oloupeme, naložíme do odšťavňovače a vymačkáme šťávu. Angrešt prohněteme rukama, smícháme s třešňovými výlisky a 1 kg krupicového cukru. Přikryjeme gázou a dáme na 4 dny na teplé místo. Scedíme, přidáme třešňovou šťávu, vodku, 1 kg cukru a opět necháme pod gázou 20-25 dní. Přeceďte, víno nalijte do připravených nádob a přeneste na 3 měsíce do sklepa.
10. Suché angreštové víno
Tento recept je velmi oblíbený mezi znalci domácího vinařství.
Budete potřebovat: 10 kg angreštu, 2 hrnky cukru, 4 litry vody.
Příprava: Angrešt umeleme v mixéru, smícháme s cukrem a nalijeme do kvasné nádoby. Přikryjte ručníkem a dejte na 3 dny do teplé místnosti. Sceďte přes cedník, přidejte teplou vodu, nalijte do lahví, uzavřete uzávěrem a nechte v teple dalších 20 dní. Víno přeceďte přes gázu, nalijte do čistých lahví a odneste do sklepa zrát. V průměru to trvá asi 3-4 měsíce.
11. Angreštové víno s medem
Během zrání každé 2-3 týdny sceďte víno ze sedimentu.
Budete potřebovat: 4 kg angreštu, 1/2 hrnku cukru, 150 ml medu.
Příprava: Angrešt rozmačkáme rukama, smícháme s cukrem a nalijeme do kvasné nádoby. Zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte sladinu přes cedník, nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a vložte do tepla na dalších 20 dní. Přeceďte přes plátýnko, smíchejte s medem a nalijte do čistých lahví. Přeneste mladé víno na 3-4 měsíce do sklepa.
12. Angreštové víno podle speciální receptury
Domácí víno neskladujte déle než 1 rok.
Budete potřebovat: 6 kg angreštu, 3 kg cukru, 20 g bazalky, 4 hvězdičky anýzu, 3 litry vody.
Příprava: Angrešt umeleme v mixéru, smícháme s 2 kg cukru, přikryjeme utěrkou a dáme na 2-3 dny do tepla. Mladinu přeceďte přes cedník, přidejte bazalku, anýz a zbývající cukr. Nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a dejte na teplé místo na 25 dní. Přeceďte přes plátýnko, přidejte vodu a nalijte do připravených lahví. Pevně uzavřete víčka a přeneste víno na 4-5 měsíců na chladné tmavé místo.
15 skvělých způsobů, jak vyrobit angreštovou tinkturu
13. Angreštové víno s jablečnou šťávou
Vymačkejte šťávu z čerstvých jablek nebo si ji vezměte již připravenou.
Budete potřebovat: 5 kg angreštu, 2 litry jablečné šťávy, 1 kg cukru, 5 litrů vody, 10 g vinných kvasnic.
Příprava: Angrešt umelte v mixéru, přidejte cukr a teplou vodu. Přikryjeme utěrkou a dáme na 4 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte droždí, jablečnou šťávu a lahev. Uzavřete víčka vodními uzávěry a nechte 20 dní v teple. Přeceďte přes gázu, víno nalijte do připravené nádoby a přeneste na 4 měsíce na tmavé chladné místo.
14. Angreštové víno s citrony
Příjemné aroma s jemnými citrusovými tóny.
Budete potřebovat: 4 kg angreštu, 4 citrony, 3 kg cukru, 500 ml vodky.
Příprava: Angrešt rozemelte v mixéru. Citrony spařte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte najemno. Oba polotovary smíchejte ve fermentační nádrži, přidejte 1 kg cukru, přikryjte ubrouskem a nechte 4 dny v teple. Scedíme, smícháme s vodkou, zbylým cukrem a nalijeme do lahví. Nainstalujte vodní uzávěry a nechte 25 dní fermentovat při teplotě 18-25 stupňů. Přeceďte přes gázu, lahvujte a dejte na 3 měsíce do sklepa. Víno pravidelně vypouštějte ze sedimentu.
15. Ledové mátové víno z angreštu
Plody rozmrazte při pokojové teplotě a opláchněte studenou vodou.
Budete potřebovat: 5 kg mražených angreštů, 50 g máty, 3 kg cukru, 2 litry vody, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Připravený angrešt smícháme s polovinou cukru a dobře prohněteme rukama. Přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme, přidáme mátu, droždí, teplou vodu a zbylý cukr. Nalijte do skleněných lahví, uzavřete víčky vodními uzávěry a dejte do tepla na dalších 20 dní. Víno přeceďte přes gázu, nalijte do čistých lahví a přeneste na 4-5 měsíců na tmavé, chladné místo.
16. Zelené víno z angreštu a rebarbory
Víno je vhodné vypustit ze sedimentu pomocí ohebné hadičky.
Budete potřebovat: 5 kg zeleného angreštu, 1 kg rebarbory, 4 kg krupicového cukru, 4 litry vody, 1 litr vodky.
Příprava: Rebarboru umelte a angrešt rozmačkejte rukama. Vše promícháme, nalijeme do kvasné nádoby, přidáme cukr a přikryjeme gázou. Umístěte obrobek na teplé místo po dobu 4 dnů. Mladinu přeceďte přes cedník, zalijte teplou vodou, přikryjte gázou a nechte v teple dalších 30 dní. Přidejte vodku, nalijte do připravených lahví a dejte na 3 měsíce na tmavé, chladné místo.
15 jednoduchých receptů na smaragdový angreštový džem
17. Víno z angreštu, meruněk a rybízu
Vynikající kytice vůní!
Budete potřebovat: 4 kg angreštu, 500 g zralých meruněk, 500 g rybízu, 3 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové, 3 litry vody.
Příprava: Meruňky rozdělíme na poloviny, angrešt a rybíz rukama prohněteme. Vše smícháme s cukrem, zalijeme teplou vodou a nalijeme do kvasné nádoby. Zakryjte gázou a dejte na 4 dny do teplé místnosti. Sceďte, přidejte kyselinu citronovou a nalijte do lahví. Uzavřete víčka vodními uzávěry a nechte 20 dní v teple. Mladé víno znovu sceďte, přelijte do čistých lahví a uložte na 4 měsíce do sklepa ke zrání.
18. Angreštové víno se šťávou
Zakryjte víno ubrousky vyrobenými z přírodních tkanin.
Budete potřebovat: 10 kg angreštu, 10 litrů vody, 6 kg cukru, 10 g vinných kvasnic.
Příprava: 10 kg angreštu nakrájeného na polovinu. Jeden díl smícháme s polovinou cukru, prohněteme rukama, nalijeme do kvasné nádoby, přikryjeme utěrkou a dáme na 4 dny do teplé místnosti. A ze zbývajících bobulí – vymačkejte šťávu. Mošt přecedíme přes cedník, přidáme angreštovou šťávu, droždí a 2 kg cukru. Přikryjeme ubrouskem a dáme na dalších 30 dní do tepla. Přeceďte přes gázu, přidejte vodu, zbylý cukr, víno nalijte do skleněných lahví a odložte na 4 měsíce na chladné místo.
19. Angreštové víno s anýzem
Vynikající domácí víno, které ozdobí každý stůl.
Budete potřebovat: 5 kg angreštu, 4 kg krupicového cukru, 4 hvězdičky anýzu, 500 ml vodky.
Příprava: Angrešt zalijeme cukrem, přikryjeme a dáme na 2-3 dny na teplé místo. Hmotu rozmačkejte tlačenkou, překryjte gázou a dejte zpět do tepla na 3 dny. Mladinu přeceďte přes cedník, přidejte vodku a anýz. Nalijte do velké láhve, nainstalujte vodní uzávěr a nechte 30 dní v teplé místnosti. Víno slijte ze sedimentu, odstraňte hvězdičky anýzu, lahvujte a odneste na 4 měsíce do sklepa.
20. Voňavé angreštové víno s kořením
Absence bublinek svědčí o připravenosti vína.
Budete potřebovat: 10 kg angreštu, 7 kg cukru, 1 tyčinka skořice, 4 badyán, 3 krabičky anýzu, 4 litry vody, 1 litr vodky.
Příprava: Angrešt rozmačkáme rukama, smícháme se 3 kg cukru a nalijeme do kvasné nádoby. Přikryjeme ubrouskem a dáme na 3 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme přes cedník, přidáme koření, 2 kg cukru a dáme zpět do tepla na 7-10 dní. Víno opatrně slijte od usazeniny, přidejte vodku, vodu, zbylý cukr a nalijte do lahví. Uzavřete víčka vodními uzávěry a nechte v teple dalších 20 dní. Vše přecedíme přes plátýnko, nalijeme do čistých lahví a uložíme na 4 měsíce do sklepa.
