Adjika je již dlouho oblíbená pálivá omáčka. Připravuje se z více druhů pepře s přídavkem mnoha koření. Adjika z tykve na zimu je originální recept, o kterém neví každá hospodyňka. Mezitím chuť této omáčky není horší než klasická. Toto jídlo zvládne uvařit i začínající kuchař.
Tajemství vaření adjika z tykve
Squashová omáčka, jinak talířová squash, se připravuje uprostřed nebo koncem léta, kdy je sezónní zelenina. Právě z těchto produktů je nejchutnější.
K přípravě omáčky se používá mrkev, černá a červená paprika, kopr, petržel. Jsou vybrány kvalitně, bez poškození a červotočů.
Patissons lze použít jak malé, tak velké. Nejlepší jsou velké a zralé plody. Jsou více nasycené škrobem a méně vody – adjika bude hustá. A pokud si vezmete mladé ovoce malé velikosti, omáčka se ukáže být jemnější. V mladé zelenině je méně semínek a nejsou tak hrubá. A z velkých patizonů můžete vyrobit další přířezy na zimu.
Klasický recept na adjiku z tykve
Pro tento recept si můžete vzít squash různých velikostí. Hlavní je zbavit se kůry. Takové ovoce se snadněji mele, pyré bude jemnější a jednotnější.
Produkty a koření pro sklizeň na zimu:
- squash – 2-2,5 kg;
- červená paprika: bulharská a pálivá – 2-3 ks.;
- dobře vyzrálá rajčata – 1-1,5 kg;
- malá mrkev – 2 ks;
- česnek – 7 denticles;
- stolní sůl – 20 g;
- granulovaný cukr – 30 g;
- deodorizovaný slunečnicový olej – 100 ml.
Důležité! Squash pro kaviár pro budoucnost na zimu musí být oloupán. Je tvrdý a může zkazit chuť hotového výrobku.
- Oloupané patizony nakrájíme na několik částí.
- Mrkev se umyje, nakrájí na proužky.
- Dva druhy paprik zbavíme semínek a nakrájíme na malé proužky.
- Omytá rajčata nakrájíme na velké kousky.
- Veškerá zelenina se naseká v mlýnku na maso nebo mixéru. Pyré se míchá do hladka.
- Zeleninová směs se vloží do hluboké pánve a pošle se do ohně. Do pyré přidáme koření a olej, důkladně promícháme.
- Směs by se měla vařit, poté se oheň sníží a zelenina se dusí asi 40 minut.
Pro sklizeň na zimu se omáčka umístí do sterilizovaných sklenic, uzavře se a nechá se vychladnout na teplém místě.
Lahodná adjika z cukety a tykve
Toto jídlo připomíná klasický cuketový kaviár, ale jeho chuť je mnohotvárnější. Zeleninové pyré je homogenní a jemné. V zimě bude patisson adjika skutečným nálezem a zdravou rychlou svačinkou. Pro tento recept můžete na zimu sklidit velkou tykev.
Zelenina a koření pro sklizeň pro budoucí použití:
- cuketa, squash – každá 2 kg;
- cibule, mrkev – každý 1 kg;
- Bulharská sladká paprika a rajčata – každá po 0,5 kg;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- cukr – 4 st. l;
- rajčatová pasta – 2 polévková lžíce. l.;
- rafinovaný slunečnicový olej – 0,5 l;
- ocet (9%) – 80 ml.
Zeleninu je nutné před dušením omýt a oloupat. U cukety a tykve se odřízne slupka. Poté se nakrájejí na malá brčka. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek rozdrtíme.
Dále se kaviár připravuje takto:
- Jemně nakrájenou zeleninovou směs z cukety a talířové dýně vložíme do hluboké pánve se silným dnem. K zelenině přidáme 250 ml oleje a dusíme se snížením plamene asi 1 hodinu. Během této doby by se tekutina ze zeleniny měla odpařit.
- Po uplynutí této doby se do kaviáru zamíchá nakrájená ocelová zelenina, těstoviny a koření.
- Zeleninová směs se dusí o něco méně než hodinu.
- Několik minut před připraveností se do pyré přidá ocet, promíchá se.
Hotový kaviár je distribuován v čisté, sterilizované nádobě, srolován a odeslán na teplé místo, aby se ochladil.
Důležité! Banky se do spíže nedávají, dokud nevychladnou. V této době v nich stále probíhá sterilizační proces.
Pikantní adjika z tykve
Tato příloha se hodí k jakémukoli druhému chodu. Omáčka je dobrá i na svačinu. Stačí jí namazat malý kousek chleba a vydatná večeře je hotová.
- velké a malé patizony – 4-5 kg;
- červená paprika (pálivá) – 3 ks;
- paprika, cibule, mrkev – každý 1 kg;
- rajčata – 1,5 kg;
- česnek – 1 střední hlava;
- petržel, mletý černý pepř, kopr, suneli chmel – podle chuti;
- cukr – 4 st. l;
- sůl – 5 lžíce. l .;
- rostlinný olej – 1 šálek;
- jablečný ocet – 50 ml.
Veškerá zelenina se musí umýt, oloupat a nakrájet na malé kousky. Dále se omáčka na zimu připravuje takto:
- Cibuli vložíme do vroucího oleje a dusíme do průhlednosti.
- Oloupanou talířovou dýni nakrájíme nadrobno a dusíme odděleně od cibule.
- Poté se mrkev a paprika smaží odděleně.
- Rajčata se oloupou a přeruší mixérem spolu s česnekem, feferonkami a bylinkami.
- Všechno koření a koření se přidávají do pikantního rajčatového protlaku a důkladně se promíchají.
- Opečené ingredience se musí spojit a dusit nejdéle čtvrt hodiny.
Poté, co je adjika na zimu ucpaná ve sklenicích, jako obvykle.
Adjika recept z tykve s bylinkami
Tato omáčka je pikantní s neobvyklou pikantní chutí. Je to všechno o velkém množství zeleniny, která se přidává do zeleninového pyré.
K přípravě tohoto jídla si vezměte 2 kg tykve, další zeleniny a bylinek:
- cibule – 3-4 ks;
- pepř “Spark” nebo “Chili” – pár lusků;
- česnek – 3 hlavy;
- petržel a kopr – každý 1 velký svazek.
Také podle receptu musíte vzít určité množství koření a koření:
- rajčatová pasta – 400 g;
- ocet – 2 lžíce. l.;
- rostlinný olej – půl sklenice;
- koriandr – 1 lžička;
- cukr a sůl – 2 polévkové lžíce. l.
Připravit adjiku na zimu tímto způsobem není obtížné. Podle receptury se zelenina nejprve omyje, oloupe a nakrájí na velké kusy.
Dále se omáčka s bylinkami na zimu připravuje takto:
- Připravené patizony a oloupané cibule procházejí mlýnkem na maso.
- Poté, co potřebujete přidat rajčatový protlak nebo rajčatovou pastu, dobře promíchejte.
- Směs nalijte do hrnce se silným dnem a přiveďte k varu.
- Kaviár se dusí na mírném ohni asi půl hodiny.
- Poté se do směsi přidají suché ingredience a olej, dusí se ne déle než 10 minut.
- Zeleninu rozemelte s česnekem a červenou paprikou a přidejte do vroucího pyré, zalijte octem.
Poté, co se omáčka vaří ne déle než 5 minut a nalije se do sklenic. Pro přípravu na zimu se nádoby uzavírají plechovými víčky. Po sklenici je třeba otočit krkem dolů a zabalit.
Squash adjika s koriandrem a česnekem
K přípravě tohoto pokrmu se používá nejen drobné ovoce. Z velké tykve můžete vařit adjiku na zimu. Těsně před mletím se oloupou a vyříznou semena. Jsou tuhé a mohou zkazit chuť hotového pokrmu.
Hlavní produkty pro pikantní squashový kaviár na zimu:
- squash – 1 kg;
- mrkev – 2 ks;
- rajčata – 2-3 velké ovoce;
- 1 žárovka střední velikost;
- olej na smažení – půl sklenice;
- sůl a cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
- ocet (9%) – 2 polévkové lžíce. l.;
- Česnek – 3 4-hřebíčkem;
- koriandr – ½ lžičky
Knedlíky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky jako rajčata. Zbytek produktů rozemlejte.
- Vezměte hlubokou pánev, rozehřejte ji na sporáku, zalijte olejem. Po 1-2 minutách rozložte patizony, smažte 5 minut na mírném ohni.
- Poté se do dušené zeleniny přidá mrkev, cibule a česnek, směs se udržuje na ohni po dobu nejvýše 10 minut.
- Vloží se rajčata a směs se ještě několik minut dusí na mírném ohni.
- Poté se zeleninová směs přemístí do mísy kuchyňského robota, přidá se zbytek koření a koření. Zeleninová směs koření se důkladně rozdrtí.
- Výsledné pyré se znovu nalije do pánve a dusí se půl hodiny.
Po uplynutí stanovené doby bude adjika připravena, můžete na ní již hodovat. Pro přípravu na zimu se kaviár přenese do sklenic a sroluje se, dodržuje všechna pravidla. Adjika ze smažené tykve se zeleninou na zimu je připravena.
Originální recept na adjiku z patissonů s koriandrem
Tento recept používá k výrobě adjiky malé množství přísad. Aby byl výtěžek hotového produktu vyšší, množství přísad se úměrně zvyšuje.
- patisson, cibule, mrkev – 1 ks;
- rajčata – 2 ks .;
- Česnek – 2 3-hřebíčkem;
- rafinovaný rostlinný olej – 50 g;
- koriandr – 1 snítka;
- feferonkový lusk – volitelné.
Knedlíková dýně se oloupe a nakrájí na struhadle spolu s mrkví. Cibuli, česnek a koriandr nakrájíme nadrobno. Rajčata jsou ponořena do vroucí vody na 1 minutu, abyste mohli snadno odstranit slupku, nakrájená na malé kostičky.
- Zahřejte pánev, přidejte olej, počkejte 1 minutu.
- Cibule se smaží, dokud se nerozjasní, pak se k ní přidá veškerá zelenina a bylinky, kromě rajčat a koriandru.
- Zeleninovou směs dusíme asi půl hodiny do změknutí.
- Poté přidejte nakrájená rajčata a koriandr, podle chuti osolte.
Zeleninová adjika je připravena na zimu.
Pravidla pro ukládání adjika z squashe
Hotový výrobek se uchovává v chladničce ne déle než týden. Pokud byla adjika podrobena tepelnému ošetření a na zimu srolována do sterilních sklenic, může být uložena ve spíži nebo ve sklepě. Do roka se nezkazí.
Závěr
Adjika z tykve na zimu je snadno připravitelný a chutný pokrm. Po otevření sklenice takového kaviáru v zimě jej lze jíst s bramborovou kaší, smaženou rybou nebo masem. Mnoho lidí si na chleba raději natírá zeleninový kaviár. Složení adjiky z tykve je rozmanité. Takové jídlo nebude zbytečné v zimě, kdy během beri-beri musí být do stravy zavedena živá, zdravá zelenina a bylinky.
Jak se říká, sáně se musí připravit od léta. Než tedy skončí zeleninová sezóna, udělejme přípravy na zimu na maximum. Jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zeleninových přesnídávek je adjika, existuje na ni spousta receptů. Pokud jste příznivci tohoto pikantního dochucovadla, pak je vhodné si ho připravit hned, když je zelenina čerstvá, plná vitamínů a vůní. Adjika se sezónní zeleninou je prostě nesrovnatelná.
Pokud nevíte, kterému receptu dát tentokrát přednost, můžete zkusit něco nového, například squashovou adjiku. Jak víte, tato zelenina má velké množství vitamínů, které jsou zachovány během dušení, navíc mají nízký obsah kalorií a přispívají ke ztrátě hmotnosti a odstraňují přebytečnou tekutinu z těla. Pokrmy z patizonů pomáhají posilovat imunitní systém, příznivě působí na obnovu krvinek, jsou nepostradatelné při léčbě ledvin, střev a nervové soustavy. Pro ty, kteří milují pálivé koření, můžeme doporučit adjiku z chilli papriček.
Výživoví poradci je doporučují používat neustále, v sezóně s tím nejsou žádné problémy, ale na zimu se vyplatí tvrdě pracovat. Adjika z tykve podle navrhovaných receptů se ukáže jako neuvěřitelně šťavnatá, s bohatou chutí a vůní. Bude skvělým doplňkem každého pokrmu a nádhernou připomínkou léta. Uvidíte, všechno s ním bude mnohem chutnější!
Adjika z squashe
- squash – 2 kg
- chilli paprička – 2 ks.
- červená paprika – 500 g
- rajčata – 1 kg
- česnek – 2 hlavy
- cukr – 1 polévková lžíce. lžíce
- rostlinný olej – 100 ml
- sůl – 2-3 tabulky. lžíce
- paprika – 1 lžička
Omyté a osušené patizony nakrájíme na malé kousky. Papriku a chilli nakrájejte nadrobno, rajčata nakrájejte na 6 kusů.Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte v mixéru, výslednou hmotu promíchejte a dejte na oheň, vařte 60 minut za občasného míchání. Do zeleninového protlaku nalijeme olej, přidáme cukr, sůl a papriku, když se vaří, přidáme nasekaný česnek a vaříme 15 minut. Vonnou adjiku rozložíme do sterilizovaných sklenic, aniž bychom ji chladili. Srolovat. Při absenci patissonů doporučujeme připravit nejjemnější adjiku z cukety.
Adjika z tykve se zelení
- squash – 2 kg
- petržel – 1 svazek
- kopr – 1 svazek.
- chilli papričky – 1-2 ks.
- rajčatová pasta – 400 g
- česnek – 2-3 hlavy
- ocet – 50 ml
- olej – 100 ml
- cibule – 200 g
- koriandr – 1 lžička. lžíce
- cukr – 50 g
- sůl – 2 tabulky. lžíce
Cibuli s dýní rolujeme na mlýnku na maso, zvlášť rolujeme zeleninu, česnek a feferonky. Smíchejte cibulovou hmotu s patissony s rajčatovou pastou a vařte na mírném ohni. Po 40 minutách nalijte olej, sůl a cukr, vařte dalších 10 minut. Poté nalijte ocet a přidejte pikantní zelenou hmotu, vařte 7 minut a poté nalijte adjiku do sterilizovaných nádob, srolujte.
Zelená adjika z tykve
Tento recept velmi zajímavým způsobem spojuje štiplavost a pálivost pepře s jemností a jemností tykve. Pikantní koriandr dobře doplňuje tuto kytici.
- squash – 1 kg
- zelená feferonka – 4 ks.
- česnek – 1 hlava
- koriandr – 1 svazek.
- sůl a pepř – 1 lžička. lžíce
- olej a ocet – každý po 35 ml
Česnek se zeleným pepřem a koriandrem krouháme na masovém mlýnku. Patisony nakrájíme nadrobno a dusíme v malém množství vody asi 30 minut, poté přidáme pikantní zelenou hmotu, zalijeme octem a olejem a dochutíme solí a pepřem. Vařte doslova 10-15 minut po varu, rozložte do malých sterilizovaných sklenic, srolujte.
Adjika z tykve je chutné a levné občerstvení na zimu, které si získalo srdce mnoha žen v domácnosti. Udělejte takové přípravy a celou zimu budete moci jíst chutné a rozmanité pokrmy, nasytit tělo vitamíny a tím bojovat proti nachlazení a depresi.
