Adjiku můžete vařit z papriky na zimu pomocí různých přísad. Předkrm se „naředí“ dýní, přidá se k němu feferonka. Existuje několik receptů, které nejsou nijak zvlášť obtížné. Můžete si uvařit sladkou, kořeněnou nebo pikantní svačinku, která v zimě bude příjemným doplňkem k dalším pokrmům.
Jemnosti vaření adjika z papriky
Abcházský předkrm se podle klasické receptury vaří s česnekem, feferonkami a bylinkami. Existuje však několik jemností, které pomohou udělat předkrm ještě lepší, bez ohledu na recept:
- Pokud chcete vařit jídlo s jasnou barvou a vůní, správnou hustotou – použijte zeleninu, která má hustou dužinu. Říká se jim „masité“.
- Při přípravě polotovarů a jakýchkoliv používejte kamennou sůl. V této formě má chlorid sodný nejlepší vlastnosti. Přítomnost jódu nebo jiných složek v koření však povede k tomu, že svačina začne „kvasit“ nebo její chuť utrpí.
- Pokud přidáte papriku do adjiky bez odstranění semen, bude mít obzvláště ostrou chuť.
- Neporušujte proporce, používejte při vaření čerstvou zeleninu a dejte přednost osvědčeným receptům. Experimentování může svačinku zničit, udělat ji kyselou, sladkou nebo příliš kořeněnou.
Pozornost! Zachování neporušené pokožky pomůže použití rukavic v době přípravy svačiny. Pokud je odmítnete, můžete si popálit ruce.
Základní požadavky na receptury
Existuje několik receptů, které jsou považovány za „pravdivé“. Pokud se budete řídit starověkými tradicemi, pak složení adjiky zahrnuje:
- červená paprika;
- česnek, bylinky;
- sůl, voda a rajčata.
Podle klasiků by měl být předkrm červený, ale protože recepty v průběhu let dostaly různé variace, můžete zkusit zelenou adjiku, předkrm s dýní.
Pokud recept neobsahuje výše uvedené komponenty, pak lze pokrm, který lze připravit, jen stěží nazvat adjikou.
Příprava nádob na konzervaci
Než budete pokračovat s polotovary, postarejte se o nádobu, musí splňovat následující vlastnosti:
- Transparentní, preferujte sklo namodralého nebo zeleného odstínu.
- Stojí za to zkontrolovat nádobu na vady: praskliny, třísky, jiná poškození.
- Nádobí bude muset být sterilizováno, to lze provést různými způsoby, včetně držení sklenice nad horkou konvicí.
Doba sterilizace je 20-25 minut, víčka, gumičky a další části jsou před konzervací sterilizovány. Kryty a elastické pásky se sterilizují po dobu 10-15 minut. Než přistoupíte ke sterilizaci, nádobí důkladně opláchněte, místo prostředku na mytí nádobí použijte roztok sody.
Tip: Všechny manipulace je lepší provádět v gumových rukavicích.
Způsoby přípravy
Existuje několik metod, které vám pomohou získat chutnou a pikantní svačinku, která se bude úspěšně spárovat s jinými pokrmy.
Adjika s červenou paprikou a rajčaty
Stojí za to vzít 1 kilogram sladké papriky, stejné množství rajčat. Přidejte následující ingredience:
- 200 gramů feferonky, nejlépe kapie;
- 400 gram česneku;
- 1 polévková lžíce soli a 150 gramů kořenové petržele.
Směs se mele v mlýnku na maso – vyplatí se ji několikrát přeskočit. Adjiku nemusíte vařit – hned se stočí do sklenic. Pokud plánujete skladovat adjiku déle než rok ve sklenicích, zvyšte množství soli.
Recept bez rajčat
Zajímavá variace, která vám umožní uvařit pikantní svačinu. To bude vyžadovat:
- 500 gramů horké červené papriky (vyplatí se odříznout stonky). Můžete si vzít několik zelených lusků, ale neodstraňujte z nich semena.
- Česnek oloupejte a nakrájejte na 400 gramů.
- Přidejte 2 polévkové lžíce soli, stejně jako zeleninu: svazek petrželky, bazalky, koriandru.
Všechny ingredience se melou v mlýnku na maso, směs se několikrát prochází, dokud se nestane homogenní. Poté se adjika nechá 4 hodiny ve smaltované misce. Po nalití do sklenic by měla být svačina uložena v chladničce.
S feferonkou
Připraveno podle následujícího receptu:
| Složení | Sladká a hořká paprika v množství 1,5 kilogramu. 20 stroužků česneku, bylinky ve svazku: kopr, petržel, koriandr. 100 gramů koření chmel-suneli. 20 hrášku nového koření a stejné množství černého. Sůl v množství 20-30 gramů. |
| návod k vaření | Složky se melou, aby se získala hmota podobná pastě. Komponenty se přidávají postupně, sůl se přidává jako poslední. Když je adjika připravena, je rozložena do sklenic, doporučuje se skladovat předkrm v lednici nebo ve sklepě. |
Se zeleným pepřem
Krok za krokem recept na pikantní pokrm:
Česnek oloupeme a nasekáme, nakrájíme nožem.
Vložte všechny přísady do mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu. Poté do výsledné směsi přidejte sůl, cukr a ocet.
Pravidla a lhůty skladování
Konzervace má podle tradice dlouhou dobu skladování. Pokud však pokrm neobsahuje ocet, je lepší skladovat polotovary na chladném a tmavém místě. Postačí lednice nebo sklep.
Ale vše závisí na složkách, které tvoří jídlo:
- pokud jsou rajčata – ne více než týden, i když jsou dodržována všechna pravidla;
- když složení obsahuje sladkou papriku – ne více než měsíc;
- bez sladké papriky, s česnekem – až rok.
Česnek a feferonky, stejně jako sůl a ocet – tyto složky jsou považovány za konzervační látky, které pomáhají prodloužit trvanlivost občerstvení..
Adjika je považována za starodávnou, ale velmi pikantní svačinku, hodí se k různým pokrmům a je oblíbená v Abcházii a Gruzii. Není těžké ho připravit, k tomu stačí dodržovat recept a dodržovat pravidla.
Připravte si adžiku z pepře a česneku na zimu podle nejlepších receptů s fotkami z 1000.menu. Můžete si vybrat jakékoli: podle složení produktů, doby vaření, metod zpracování, dokonce i kalorií. A hlavně – kontrolovat míru ostrosti tohoto polotovaru. Přečtěte si více…
Jak vařit adjiku z pepře a česneku na zimu
Feferonky jsou vždy součástí všech klasických receptů adjika, ale česnek se nepřidává do všech. I když proč se řídit zastaralými pravidly, když je v našich silách udělat pokrm o něco chutnější? V moderní kuchyni existuje mnoho receptů na adjiku z pepře s česnekem. Paprika navíc nemusí být pikantní – například v Rusku si již zvykli vařit tuto pastu z paprik různých barev.
Pět nejčastěji používaných přísad v receptech adjika s pepřem a česnekem:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Pálivá chilli paprička | 40 | 1.8 | 0.4 | 7.3 |
| Bulharský pepř | 27 | 1.3 | 5.7 | |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Rajčata | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Ocet | 11 | 3 |
Adjika je tradiční koření v gruzínské a abcházské kuchyni. Je to pastovitá hmota, která se snadno natírá na chleba. Bezesporu obsahuje pálivou červenou papriku – pro červenou adjiku a zelenou – pro zelenou. Kromě česneku se do něj přidávají speciální koření a koření, například ucho-suneli. Nebo známý v Rusku, jako koriandr nebo koriandr. Obecně se soubor ingrediencí může značně lišit.
Pepřovou adjiku s česnekem lze vařit za tepla i za studena. Tedy s vařením nebo bez. Pokud zvolíte druhý, bude klasický. Ale první může být vhodnější pro dlouhodobé skladování.
Produkty jsou obvykle následující: feferonky (červené nebo zelené), česnek, sůl, směs suchého koření. A – rozhodně! – lékařské rukavice na ochranu rukou před pálením šťávy. Vše se rozdrtí a míchá do homogenní hmoty pomocí hmoždíře (lze nahradit mixérem). Rozloží se do sklenic a vloží do lednice. Lze srolovat a přesunout do sklepa nebo komory. Poměr pepře a česneku je 1: 0,5 – kilo a libra.
Pět nejrychlejších adjika receptů z pepře a česneku:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Speciální pálivá adjika se sibiřskou paprikou | 10 minut | 106 | +22 |
| Gruzínská adjika na zimu | 15 minut | 260 | +207 |
| Abcházská adjika pikantní klasika | 20 minut | 90 | +108 |
| Abcházský zelený pepř adjika na zimu | 20 minut | 203 | +90 |
| Adjika z feferonky a česneku na zimu | 30 minut | 69 | +66 |
Pokud je pikantnost pokrmu nadměrná, můžete ji zředit nahrazením části feferonky sladkou. A udělejte to podle chuti: vezměte dvě stě gramů, tři sta, čtyři sta – z čeho vybírat.
Do adjiky můžete také přidat: rajčata, mrkev, vlašské ořechy, křen, rostlinný olej, cukr, ocet, jablka, cuketu.
