Angrešt je jednou z nejběžnějších bobulovin. Lahodné ovoce si pochutnávají děti i dospělí. A smaragdový angreštový džem se připravuje na zimu pomocí různých doplňkových komponent. A tady jsou fantazie kulinářských odborníků nekonečné.
Funkce vaření smaragdových angreštů na zimu
Smaragdový, zelenožlutý džem se získává pouze z příslušných odrůd angreštu. Takový královský dezert je možné získat pouze z nezralých, ale bobulí, které dosáhly normální velikosti. Vhodné pro přípravu angreštových pochoutek anglická zelená, malachit, ruská žlutá, uralský smaragd. Plody rostlin mají hustou zelenou slupku a průhlednou dužinu stejné barvy.
Z bobulí je nutné připravit džem tak, že se nejprve uvaří cukrový sirup. Pak se bobule nerozvaří, ale zůstanou celé, naplněné jantarovou sladkostí. Je lepší vařit dezert v několika krocích, ochlazovat a znovu přivést k varu.
Přídavky do dezertu udělají ještě chutnější. Angrešt se často vaří spolu s třešňovými listy, citrusovými plody a vlašskými ořechy.
Jak připravit suroviny
Před vařením královské pochoutky na zimu jsou elastické plody propíchnuty jehlami, párátky, sponkami do vlasů. U bobulí by měly být řezány suché stonky a ocasy. Pokud se ovoce vaří bez semen, odstraní se řezem na boku. A semena jsou opatrně odstraněna pomocí vlásenky. Poté musíte angrešt vložit na půl hodiny do studené vody.
Příprava kontejneru
Chcete-li uložit angreštový džem, musíte si vzít půllitrovou sklenici. Pokud je dezert milován všemi členy domácnosti, můžete polotovar umístit do litrových nádob. Tara prochází procesem:
- mytí studenou vodou;
- oplachování teplou vodou s prostředkem na mytí nádobí, jedlou sodou nebo suchou hořčicí;
- oplachování pod tekoucí vodou;
- spaření v troubě nebo nad párou po dobu 15 minut.
Kryty se připravují buď polyethylenové, dobře umyté, nebo kovové, ošetřené vroucí vodou.
Nejlepší recepty na smaragdový angreštový džem
Sladkou angreštovou přípravu na zimu můžete připravit různými způsoby. Vše závisí na trpělivosti, touze hostitelky. Angrešt s citronem a kiwi jsou velmi chutné. A skutečně královský pokrm se ukáže s vlašským ořechem, který je umístěn v každé bobule.
Klasický recept
Nejjednodušší způsob vyžaduje nákup 1,5 kilogramu bobulí – cukru. Připravené ovoce musí být řádně vařené v cukrovém sirupu. Připravuje se z kilogramu krystalového cukru a 3 sklenic vody.
Bobule se zalijí horkým sirupem, při vaření se použije poloviční rychlost cukru. Je v něm kustovnice 3-4 hodiny. V tomto případě je třeba hmotu neustále míchat krouživými pohyby.
Sirup by měl být nalit do hrnce, vařit po dobu 5-7 minut, přidat zbývající cukr. Po úplném rozpuštění se umístí do nádoby s bobulemi a vaří se do měkka.
S pomerančem a citronem
Příjemná dochuť po citrusových plodech, jejich vůně učiní džem oblíbeným v každé rodině. Vezměte si k přípravě dezertu stejné množství angreštu a cukru. Na 3 kilogramy bobulí potřebujete 3 pomeranče a stačí jeden citron.
Angrešt se zasype cukrem a nechá se hodinu za občasného protřepání. Poté položte nádobu na oheň a vařte, přidejte trochu vody.
Citrusové plody se oloupou, ponechávají pouze dužinu bez semen, žilek. Nakrájíme ho na kostičky a přidáme k angreštu. Je nutné vařit hmotu až do úplného vaření.
Z mražených angreštů
Pokud byly angrešty zmrazené na zimu a rozhodly se je vařit, nemusí se bobule rozmrazovat. Jsou vhozeny do mísy. Z cukru, odebraného v poměru 1: 1 ve vztahu k bobulím, se vaří sirup. Ovoce vytažené z mrazničky se nalije horké a nechá se 2 hodiny.
Poté vložte nádobu do ohně a po varu vařte 30 minut. Zavařovací sklenice můžete uzavřít plastovým víčkem.
s třešňovými listy
U tohoto receptu se z angreštu odstraní semena. Poté se bobule nalijí studenou vodou a nechají se 3-4 hodiny. Voda se poté vypustí. Vařte obrobek v následujícím pořadí:
- 100 gramů třešňových listů se nalije do 5 sklenic vody.
- Položte nádobu s listy na oheň a přidejte lžičku kyseliny citronové.
- Vařte 5 minut, nalijte do vody přes cedník do kastrůlku.
- Nyní je na řadě cukrový sirup, který se uvaří na bázi třešňového vývaru (200 ml vývaru na kilogram cukru).
- Bobule se nalijí horké, přidá se 50 ml vodky a trochu vanilkového prášku.
Vařte, dokud nebude džem hotový.
S oranžovou
Získá se smaragd s nádechem červené, angreštové a pomerančové marmelády. Kilogram bobulí je zkroucený spolu s dužinou 1 pomeranče. Nalijte hmotnost kilogramu cukru, přidejte nasekanou kůru. Udržujte na ohni a po varu nechte na sporáku 15-20 minut.
S vlašskými ořechy
Tento recept bude vyžadovat čas a trpělivost:
- Z každé bobule je nutné vylisovat semena s malým množstvím dužiny.
- Dovnitř vložte jádra vlašských ořechů.
- Ovoce plněné ořechy zalijeme horkým sirupem.
- Nechte přes noc.
- Vaří se druhý den tak, že se hmota bobulí vaří 15-20 minut.
Královskou pochoutku rozloží do sklenic a srolují.
S rybízem
Poměr angreštu a rybízu může být libovolný. Cukru se bere 1,5x více. Je lepší nakrájet bobule v mixéru nebo projít mlýnkem na maso. Pyré se smíchá s cukrem, nechá se 2 hodiny. Poté po promíchání zapálíme a přivedeme k varu. Vyjměte pánev a nechte 5-6 hodin. Operace se opakuje. 5 minut před připraveností přidejte několik lístků máty.
S kiwi
Exotické plody kiwi doplní chuť zahradního ovoce originalitou. Vezměte na džem podle:
- kilogram kiwi a angreštu;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 1 citron.
Z kiwi se odstraní slupka a dužina se nakrájí na malé kostičky. Bobule procházejí mlýnkem na maso. Obě složky smícháme a posypeme cukrem. Po vyvaření směsi vařte na mírném ohni. Z citronu se vymačká šťáva a přidá se do džemu. Hotové jídlo se přenese do sklenic.
Snadný recept bez varu
Angrešt se skladuje bez vaření. Musíte jen projít bobule přes mlýnek na maso, nasekat v mixéru. Dužnina pomeranče, vypeckovaná a žilkovaná, se také nasune do pánve. Po vysypání cukru začnou hmotu míchat. Džem je hotový, když je cukr úplně rozpuštěný..
Recept na mlýnek na maso
Nezralé zelené plody jsou zbaveny culíků, umyté. Jakmile voda vyteče, bobule projdou mlýnkem na maso. Potřebujete sáček gelfixu, který smícháme se 2 lžícemi cukru. To stačí na 500 gramů bobulovité hmoty. Připravenou směs přidáme do angreštového pyré. Nyní musíte vařit, aby se cukr a gelfix rozptýlily. Nalijte zbývající cukr – 200 gramů. Vařte po varu dalších 5 minut.
Pravidla pro skladování hotového produktu
Banky s angreštovým smaragdovým džemem jsou uloženy na chladném místě. Pod plastovými víčky je lepší dát do chladničky. Pevně zkroucené nádoby zůstanou ve sklepě a suterénu při teplotě + 3-5 stupňů.
Foto: Fazeful, AdobeStock
Smaragdový angreštový džem dostal své jméno samozřejmě pro svůj neobvyklý odstín. Proto se tradičně připravuje ze zelených odrůd. Ale pak začnou možnosti a v této sbírce je budeme zvažovat podrobněji. Podívejte se na 15 skvělých receptů!
1. Smaragdový angreštový džem s třešňovými listy
Nejoblíbenější recept na nejjasnější a nejsytější odstín.
Budete potřebovat: 2 kg zeleného angreštu, 1,4 kg cukru, 100 g třešňových listů, 500 ml vody.
Příprava: Třešňové listy opláchneme, podlijeme vodou, přivedeme k varu, 5 minut povaříme a vývar přecedíme. Angrešt opatrně zbavíme semínek, zalijeme vychladlým vývarem a necháme den pod pokličkou.
Bobule vhoďte do cedníku a vývar s cukrem vařte až do varu a poté dalších 3–5 minut. Vložte angrešt do vroucího sirupu a znovu přiveďte obrobek k varu. Vařte 15 minut a rozprostřete smaragdový džem do sterilních sklenic.
2. Smaragdová pětiminutová angreštová marmeláda
Podle pětiminutového receptu můžete připravit i neobvyklý zelený džem.
Budete potřebovat: 1,6 kg zelených angreštů, 1,5 kg cukru, 2 hrnky vody, 20 třešňových listů.
Příprava: Listy zalijte vodou a po uvaření povařte 5 minut. Vývar přecedíme, necháme vychladnout a naplníme angreštem. Nechte přes noc a poté sceďte vývar, přidejte do něj cukr a přiveďte k varu. Sirup povařte 5 minut a vložte do něj angrešt.
Vše vařte 5 minut po opětovném uvaření. Nechte obrobek zcela vychladnout. Znovu povařte 5 minut a tento postup znovu opakujte. Horký smaragdový džem přebalte do sterilních sklenic.
3. Smaragdový angreštový džem “Royal”
Zvláštností tohoto receptu je, že nemusíte připravovat odvar z listů.
Budete potřebovat: 2 kg zeleného angreštu, 1,5 kg cukru, 100 g třešňových listů, 500 ml vody.
Příprava: Opláchněte angrešt a vložte do nádoby ve vrstvách a posouvejte ji třešňovými listy. Vše zalijte studenou vodou a nechte přes noc. Angrešt vhoďte do cedníku, vyhoďte listy a nálev smíchejte s cukrem a vařte, dokud se nerozpustí.
Vložte angrešt do vroucího sirupu, vypněte oheň a nechte 2-3 hodiny. Znovu přiveďte obrobek k varu a vařte asi 15 minut. Zavařte džem do sterilních sklenic.
Pětiminutový angreštový džem: 20 nejchutnějších receptů
4. Smaragdový angreštový džem bez vaření
Syrová marmeláda se dobře uchovává v lednici nebo chladném sklepě.
Budete potřebovat: 750 g zeleného angreštu, 500 g cukru, 1 pomeranč, 1/2 citronu.
Příprava: Citrusy spaříme vroucí vodou a nakrájíme i se slupkou. Odstraňte pecky a citrusy a angrešt prožeňte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte džem a uložte do sterilizovaných sklenic.
5. Smaragdový angreštový džem s vlašskými ořechy
Tento recept vyžaduje hodně trpělivosti, ale výsledek stojí za to.
Budete potřebovat: 1 kg zeleného angreštu, 1 kg cukru, 200 g vlašských ořechů, 100 ml vody.
Příprava: Angrešt opláchněte, odřízněte ocásky a těmito otvory opatrně odstraňte semínka. Ořechy nasekejte nadrobno a naplňte jimi angrešt. Semínka, dužinu a šťávu z bobulí smíchejte s vodou, povařte 10 minut a protřete přes síto.
Do tohoto odvaru přidáme cukr, sirup povaříme do rozpuštění, nalijeme na angrešt a necháme přes noc. Džem přiveďte k varu, povařte 5 minut a znovu nechte vychladnout. Znovu povařte 5 minut. Pokud chcete, přidejte více ořechů a smaragdovou marmeládu srolujte do sterilních sklenic.
6. Jednoduchý smaragdový angreštový džem
Pouze dvě hlavní ingredience – a ukazuje se velmi chutné!
Budete potřebovat: 1 kg zelených angreštů, 600 g cukru.
Příprava: Angrešt opláchněte a každou bobule propíchněte jehlou. Vsypte cukr, nechte přes noc a vše přiveďte k varu. Vařte 5 minut, nechte zcela vychladnout a znovu 5 minut povařte. Znovu ochlaďte, vařte smaragdový džem dalších 5 minut a srolujte do sterilních sklenic.
12 skvělých receptů na angreštový džem bez varu
7. Hustý smaragdový angreštový džem
Pro změnu doporučujeme tento džem rozdrtit mixérem do hladka.
Budete potřebovat: 700 g zeleného angreštu, 700 g cukru, 5 polévkových lžic. voda.
Příprava: Angrešt roztřídíme, odřízneme ocásky, podlijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Prošlehejte to mixérem a přidejte cukr. Promíchejte, znovu přiveďte k varu, vařte 15–20 minut a džem přelijte do sterilních sklenic.
8. Smaragdový angreštový džem s kyselinou citronovou
Kyselina citronová dodává obrobku mírnou kyselost a zvyšuje bezpečnost.
Budete potřebovat: 2 kg zelených angreštů, 2 kg cukru, 1 lžička. kyselina citronová, 100 ml vody.
Příprava: Smícháme vodu a polovinu cukru, svaříme dohladka a do sirupu vložíme angrešt. Nechte přes noc vychladnout, přiveďte k varu a přidejte zbývající cukr. Vařte další půl hodiny na mírném ohni za občasného míchání. Přidejte kyselinu citronovou, vařte další 3 minuty a smaragdovou marmeládu přelijte do sterilních sklenic.
9. Smaragdový angreštový džem s mátou
Zajímavá alternativa ke klasickému receptu s třešňovými listy.
Budete potřebovat: 500 g zeleného angreštu, 3 snítky máty, 1 špetka kyseliny citronové, 500 g cukru, 1 sklenice vody.
Příprava: Angrešt opláchneme, odřízneme ocásky a přidáme k němu mátu. Odděleně uvařte sirup z vody a cukru a nalijte bobule. Nechte obrobek zcela vychladnout. Džem přiveďte k varu a znovu vychladněte. Znovu přivedeme k varu, vyjmeme mátu, přidáme kyselinu citronovou a džem stočíme do sterilních sklenic.
20 receptů na voňavý angreštový džem
10. Smaragdový angreštový džem s kiwi
Na konci vaření případně přidejte hrst nasekaných ořechů.
Budete potřebovat: 750 g zeleného angreštu, 600 g kiwi, 4 polévkové lžíce. citronová šťáva, 500 g cukru, 1 polévková lžíce. citronová kůra.
Příprava: Kiwi nakrájíme na tenké plátky a angrešt zbavíme ocásků. Vše rozdrťte mixérem a protřete přes síto. Přidejte citronovou šťávu, cukr a kůru a vařte na mírném ohni, dokud se obrobek nezmenší na polovinu. Uspořádejte smaragdový džem do sterilních sklenic.
11. Smaragdová angreštová marmeláda s banánem
Neobvyklý recept na zavařeninu pro ty, kteří se nebojí experimentů.
Budete potřebovat: 500 g zeleného angreštu, 2 banány, 2 snítky máty, 750 g cukru, 4 polévkové lžíce. mátový likér.
Příprava: Rozmačkejte angrešt jakýmkoliv pohodlným způsobem. Přidejte mátu, cukr, pár lžic vody a vše nechte přes noc. Přidejte na tenké plátky nakrájené banány a nechte další 1 hodinu. Přiveďte k varu, vařte 5 minut, vyjměte mátu a podle potřeby znovu prohněťte nebo nasekejte mixérem. Zalijte mátovým likérem, džem znovu přiveďte k varu a nalijte do sterilních sklenic.
12. Smaragdový angreštový džem v pomalém hrnci
Během vaření můžete přidat pár snítek máty, trochu kůry nebo jiných přísad podle chuti.
Budete potřebovat: 1 kg zelených angreštů, 600 g cukru.
Příprava: Opláchněte angrešt, odstraňte ocasy, zakryjte je cukrem a pošlete je do pomalého hrnce na 10 minut v režimu „Hašení“ s otevřeným víkem. Nechte bobule úplně vychladnout, znovu zapněte „Quenching“ na 10 minut, znovu vychladněte a znovu vařte 10 minut. Horký džem rozdělte do sklenic.
20 úžasných receptů na angreštové želé
13. Smaragdový angreštový džem s vodkou
Tento recept je vhodný pro dlouhodobé skladování.
Budete potřebovat: 1 kg zelených angreštů, 100 g třešňových listů, 1 lžička. kyselina citronová, 1 kg cukru, 50 ml vodky, 0,5 lžičky. vanilka, 5 sklenic vody.
Příprava: Opláchněte angrešt, odstraňte ocasy a kosti a naplňte je vodou na několik hodin. Odděleně zalijte třešňové listy 5 šálky vody, přidejte kyselinu citronovou a po varu vařte 5 minut. Vývar přecedíme, přidáme cukr a vaříme do rozpuštění.
Do vroucího vývaru nalijte vodku, přidejte vanilin a tímto sirupem naplňte angrešt. Nechte 15 minut, sirup znovu sceďte a po uvaření ještě 10 minut vařte. Vložte do ní bobule, vše společně povařte dalších 10 minut a džem dejte do sklenic.
14. Smaragdový angreštový džem s želatinou
Speciálně pro milovníky homogenního želé džemu!
Budete potřebovat: 1 kg zeleného angreštu, 1 kg cukru, 20 g želatiny, 250 ml vody, vanilkový extrakt.
Příprava: Vodu s cukrem svaříme do hladka, přidáme angrešt a po opětovném varu vaříme ještě 10 minut. Nechte obrobek vychladnout. Želatinu rozředíme ve vodě podle návodu a přidáme k angreštu. Tam také – vanilka, a vše přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte 4–5 minut a džem nalijte do sterilních sklenic.
15. Smaragdová angreštová marmeláda bez cukru
Velmi originální ovocný a bobulový džem pro fanoušky správné výživy.
Budete potřebovat: 1 kg zelených angreštů, 4 pomeranče, 1 kiwi.
Příprava: Pomeranče spaříme vroucí vodou a nakrájíme i se slupkou. Odstraňte kosti. Angrešt omyjeme a odřízneme stonky. Kiwi oloupeme, vše rozdrtíme v mixéru a nalijeme do sterilních sklenic. Džem uchovávejte v lednici.
