Starším lidem se při zmínce o Zubrovce jistě vybaví oblíbený alkoholický nápoj minulých let, kterému se říkalo Zubrovka. Ale vzhledem k tomu, že se na etiketě nápoje chlubila mocná šelma Belovezhskaya Pushcha, bizon, jen málo lidí uhádlo, že název nápoje vděčí za svůj název především plevelnému bizonovi, na kterém byl zdůrazněn. Možná však částečně k bizonovi. Ostatně existuje legenda, podle které rostla zubří tráva na místě, kde zubři trhali drn při hledání potravy. Tato víra, stejně jako jedinečná nasládlá vůně trávy, dala svého času vzniknout mnoha jejím místním názvům – turovka, sladká tráva, chapoloch, vanilka, posvátná tráva, ebrovka, mary tráva, galská tráva, seneka.
Tato poměrně nenápadná bylina je široce rozšířena v zeleném pásu Evropy, Asie a Severní Ameriky. Ale nikdo nedokáže přesně pojmenovat místo narození bizonů. Je všude. Je známo asi 30 odrůd. Díky své vysoké ekologické plasticitě může zubr růst na záplavových a slaných loukách, v blízkosti bažin, v lesích na pasekách a okrajích, ve stepích a polopouštích, v horách v nadmořské výšce až 3000 m.
Předpokládá se, že rostlinu přivezli do Ameriky první osadníci z Evropy nebo ji nějak přenesli z Dálného východu na Aljašku. Zubrovce se někdy říká cirkumpolární rostlina, protože její areál sahá podél celého polárního kruhu. Nebo možná, ve skutečnosti je tráva tak stará, že rostla v Evropě, Asii a Severní Americe ještě v dobách reliktů, kdy to byl jediný a nedělitelný kontinent. V každém případě je to jediná posvátná rostlina používaná národy Evropy i Severní Ameriky, o kterých je známo, že je odděluje oceán. Někteří domorodí obyvatelé Severní Ameriky používají bizony jako kadidlo k čištění míst a věcí od zlých duchů a pomluv. V severní Evropě je ve dnech náboženských svátků zvykem rozházet suché bizony před vchodem do kostela.
Pravděpodobně na světě nezbyly žádné skutečně divoké bizoní lesy, protože v minulém tisíciletí se pod vlivem směrové selekce pěstovaly a množily rostliny s co nejdelšími listy tak, aby je bylo možné řezat alespoň dvakrát ročně. to se nedělá, je to neobvyklé, dlouhé listy se samy utlačí.
Zubr vonný (Hierochloe odorata (L.) Beauv., synonymum – Torresia odorata (L.) AS Hitchc.) je vytrvalá bylinná velmi zimovzdorná rostlina z čeledi obilnin. Jeho latinský název pochází z řeckého hieros – posvátný, a chloe – tráva, odorata – v překladu z latiny – sladká vůně. Rostlina má hladké duté vzpřímené stonky (květinové i neproduktivní) vysoké 50-70 cm, listy jsou málo, mnohem kratší než stopky (10-30 cm). Ploché přízemní listy jsou holé, střídavé, široce čárkovité, špičaté, horní lodyžní listy jsou čárkovitě kopinaté, s dlouhými pochvami a kratší čepelí. Květy se shromažďují v četných zlatožlutých, lesklých, kulatě vejčitých kláscích (délka 3-5 mm), které tvoří podlouhle oválné rozložité latovité květenství. Plody klásku jsou podlouhle vejčité, často vroubkované. Květy v každém trojkvětém klásku jsou zlatohnědé, jeden nebo dva z nich jsou oboupohlavné – se dvěma tyčinkami a pestíkem, ostatní jsou samčí, tyčinkové, se třemi tyčinkami. Stonky zasychají krátce po odkvětu. Plodem je podlouhlé, tmavě hnědé zrno. Semena jsou velmi malá (1 g obsahuje až 2,5 tisíce semen).
Dlouhý, vodorovný, plazivý, na bázi stoupající oddenek sestává jakoby z mnoha segmentů, z nichž každý dává vzniknout nadzemním trsům listů. Rostlina je náchylná k přerůstání a tvorbě hustých klonů se silně propleteným kořenovým systémem připomínajícím koberec. Takto dobře vyvinutý kořenový systém rostliny umožňuje její použití k posílení náspů a erodovaných svahů.
Zubrovka roste velmi brzy – v březnu, kvete v dubnu až květnu a semena dozrávají v červnu. Rostlina je zimovzdorná, poměrně náročná na podmínky vláhy, výživy a provzdušňování. Preferuje lehké hlinitopísčité půdy s dostatkem živin, na glejových půdách je růst klonů velmi obtížný. Výdatnost nadzemní hmoty je 150-300 g/m2.
Rostlina navenek velmi připomíná známý škodlivý plevel, pravidelný v našich chatách – pšeničnou trávu. Kvůli takové velmi nebezpečné podobnosti pro bizony je nutné znát jeho zvláštní znaky, abychom místo toho nezničili pšeničnou trávu. Vůně bizonů nelze připsat těmto příznakům, protože mladé listy téměř nevoní, objevují se až po zaschnutí trávy. Zubr je na rozdíl od jiných obilných plevelů absolutně nedospívající rostlina, báze jeho listů pod úrovní půdy je široká a bílá, listy jsou zespodu ploché a lesklé, bez vyčnívající střední žebra. Při sušení na slunci se rychle stočí do tuby (u ostatních bylinek zůstávají ploché). Jedinečný je i květ zubra, který je však na rozdíl od květů jiných obilovin vidět pouze pod lupou. Zubrovka prakticky není postižena chorobami a škůdci, zvířata a ptáci ji konzumují jen zřídka.
Množí se semeny a dělením oddenků. Naprostá většina semen bizonů však není životaschopná. Proto množení semeny až po 4-5 letech bude mít stejný účinek jako množení kořenovými řízky za jeden rok.
Pozemek pro bizony je přidělen na místě, kde při růstu neruší ostatní rostliny a neutopí je. Semena vyžadují vlhkou stratifikaci po dobu nejméně 30 dnů. Vzhledem k tomu, že jsou velmi malé, měla by být půda bez plevele, kyprá, s rovným povrchem. Na zimu se půda hluboce zryje, na jaře se aplikují minerální hnojiva, znovu se hluboce uvolní a poté se povrch urovná a uválcuje, jinak malá semena zapadnou velmi hluboko mezi hrudky země a nebudou moci klíčit. Vysévejte do široké řady. Hloubka výsevu je 1-1,5 cm.Po zasetí se záhon převálcuje, aby byl zajištěn kontakt semen s půdou. Záhon je třeba před vyklíčením pravidelně zalévat, a to velmi opatrně, aby nedošlo k vyplavení semínek. Výhonky se objevují 10-14 den.
Bizony je lepší množit kořenovými řízky pěstovanými v květináčích. To lze provést od března do dubna do října. Keř je rozdělen na výsadbové jednotky, z nichž každá musí mít alespoň tři pupeny, zasazené do květináčů a uchovávané ve stínu po dobu 2-3 týdnů, to znamená, dokud nevytvoří vlastní kořeny. Asi o měsíc později se rostliny vysadí na trvalé místo ve vzdálenosti asi 30 cm od sebe. Je třeba říci, že květináče nebo nádoby by neměly být hlubší než 10-12 cm, pak kořeny rostou vodorovně a tvoří se spíše velké trsy listů. Rostliny jsou během tohoto období dobře zalévány, aby byla země neustále mokrá. Půdu nemůžete přesušit, protože sucho je hlavním důvodem smrti zakořeněných řízků bizonů.
Čím severněji se rostliny pěstují, tím více tepla potřebují. Naopak v jižních oblastech by měly být rostliny umístěny v částečně zastíněných oblastech. Během vegetace je vhodné je dvakrát až třikrát krmit organickými hnojivy. Ještě lepší je měsíčně aplikovat 1 kg organického hnojiva na každých 5 mg plochy. Je lepší nepoužívat minerální hnojiva, protože mohou spálit listy. V extrémních případech lze krmit komplexním minerálním hnojivem, které je dobře vyvážené z hlediska hlavních živin.
Při kvalitní péči pokrývají tři rostliny během vegetace kompletně 1m 2 plochy pozemku. Navíc po třech měsících růstu je již možné řezat a používat bizonové listy. Je žádoucí řezat rostliny ve výšce 7-10 cm nad úrovní půdy. Zubrovka překvapivě rychle dává dobrou dochuť. Takže v létě poskytuje nárůst až o 3 cm za den. Od druhé vegetační sezóny je možné sekat nadzemní hmotu třikrát za sezónu.
Rostliny nepotřebují zvláštní péči, spočívá v udržování půdy v kyprém a bezplevelném stavu. Ale přesto byste měli vědět, že existují okolnosti, které mohou vaše rostliny zničit. V prvé řadě jsou to herbicidy, které se mohou dostat na listy bizonů při krmení. Neméně nebezpečné jsou vytrvalé plevele, proto je nutné kvalitní odplevelení alespoň jednou za sezónu. Negativně ovlivňují rostliny jako nedostatek nebo přebytek vlhkosti, stejně jako nedostatek vrchního oblékání (požadováno alespoň dva za sezónu).
Zubr je však extrémně dlouhověká, téměř věčná rostlina. Vzhledem k tomu, že patří mezi klonované rostliny, je pravděpodobné, že jednotliví jedinci mají kosmický věk několik milionů let. Po vysazení bizonů na zahradě se připravte na to, že se bude snažit získat pro sebe zpět více prostoru pod sluncem a zbavit se ho vás bude stát nějaké úsilí. Pokud nechcete vést válku s bizony, pak je nejjednodušší omezit jeho růst bariérovými štíty tak, že je zakopete do země podél hranice lokality.
Nadzemní hmota zubrů se kosí v období masového květu, kdy v ní obsah kumarinu dosahuje maxima. Tráva Zubrovka obsahuje alkaloidy, kyselinu askorbovou, ferulovou, melilotovou, kumarovou a také kumarin, který rostlině dodává zvláštní specifické aroma.
Tráva se suší na slunci, rozprostírá ji vrstvou ne větší než 3 cm a každých 30 minut se otočí. Před koncem sušení se z trávy upletou copánky a ještě trochu usuší. V horkém suchém dni tráva zcela uschne za 4 hodiny. Sušené bylinky určené k potravinářským a léčebným účelům se skladují v dobře větraném prostoru nejdéle dva roky. V lidovém léčitelství se vodný nálev z bizonové trávy používá ke stimulaci chuti k jídlu a posílení činnosti gastrointestinálního traktu. K tomu 1 polévková lžíce. lžíce surovin se nalije 1 šálkem vroucí vody a trvá nejméně 40 minut. Vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce půl hodiny před jídlem. Neměli byste se tím nechat unést, protože kumarin je antikoagulant. Bohužel, zneužívání bizonů může poškodit játra. Poté, co byl tento efekt objeven, bylo použití bizonů drasticky omezeno. Ale i dnes se kumarinové tablety někdy předepisují pacientům po operaci srdce. Pro stejný účel, stejně jako pro horečku a chronická onemocnění gastrointestinálního traktu, se používá vodková tinktura byliny.
Léčivé vlastnosti této rostliny, vzhledem k její velké vitalitě, si všimli již naši předkové. Nic se v té době nemohlo srovnávat s touto léčivou bylinou. Zubrovka posiluje organismus a zajišťuje dobré prokrvení. Extrakty z bylin se používají k výrobě kosmetických přípravků pro péči o pleť. Výživné látky obsažené ve výtažcích z této rostliny dodávají pleti energii, kterou potřebuje, aby vypadala mladě a svěže. Nálev z bylin se používá k léčbě kašle a bolestí v krku, popraskané a suché pokožky, jako pleťová voda na oči, při ženských poporodních problémech a dokonce i k léčbě pohlavně přenosných chorob. Zubrovku lze použít jako tonikum a fixátor na vlasy.
V průmyslu alkoholických nápojů se k výrobě aromatických tinktur používá obrovské množství bylinných chutí a esencí. Bylinná hmota bizona má výrazné kumarinové aroma a mírně svíravou chuť, což umožňuje zařadit jej jako jednu ze složek do mnoha potravinářských esencí. Ve Francii se bizon používá k aromatizaci cukrovinek, tabáku a nealkoholických nápojů. Rostlina se stále používá při výrobě hořkých Zubrovka. Aby byl tento produkt ještě atraktivnější, do každé lahve se před plněním vkládá usušený bizoní stonek. Vypadá to docela pikantně. Přidává se do kořeněných a nakládaných sleďů a dalších rybích produktů.
Národy Evropy i Severní Ameriky považují bizona za posvátnou rostlinu, a proto i dnes hraje důležitou roli v náboženských rituálech na obou kontinentech. Její listy se suší, splétají do copánků, které symbolizují jednotu duše, těla a Ducha svatého, a používají se k pálení při náboženských obřadech stejně jako přírodní kadidlo. Američtí indiáni takové copánky používají k uzení (nehoří, ale doutnají), pletou košíky a podložky, které si po mnoho let uchovávají a vylučují vanilkové aroma.
