Zrání melounu doma

Někdy kvůli chladnému a deštivému létu zahrádkáři pochybují: stihnou melouny na záhonech dozrát?

Často zahradníci sbírat plody nezralé v naději, že ulehnou a dozrají doma. Tento předpoklad vychází z toho, že některé druhy zeleniny (rajčata, cukety, melouny) dozrávají během skladování.

Ale meloun získává sladkost a vůni pouze na zahradě pod sluncem. I pro dlouhodobé skladování se plody kladou, když jsou plně zralé.

Dozraje nakrájené ovoce

Ukázalo se, že řezané ovoce je zelené? Co dělat, aby meloun dozrál?

Odpověď: nic. Dužnina už nebude červená a sladká. Ale situaci lze napravit uvedením bobule do akce.

Jak využít nezralé ovoce

Bez tepelné úpravy není nezralé bobule. Z takového melounu se připravuje džem, kandované ovoce. Milovníci slaného si také nelámou hlavu s tím, kam připevnit neúspěšně vybrané ovoce. Zde je několik univerzálních receptů na vodní meloun pro všechny příležitosti.

Může to být užitečné:

Jak pochopit, že se meloun pokazil a co dělat, když k tomu dojde

Jak správně klíčit semínka melounu

Džem z nezralého melounu

Na 400 g dužiny budete potřebovat 0,5 hrnku vody, 800 g cukru, jeden citron.
příprava:

1. Meloun a citron důkladně omyjte.
2. Oloupejte bobule z kůry a semen, nakrájejte na kousky o velikosti 2-3 cm.
3. Vložte obrobek do hrnce, přidejte čtvrt šálku vody a 250 g cukru, vařte na mírném ohni za míchání, dokud kousky nezměknou (asi 45 minut).
4. Mezitím oloupeme citron, vymačkáme z něj šťávu. Kůru nastrouháme na jemném struhadle.
5. Z citronové šťávy, zbylé vody a 150 g cukru připravíme sirup.
6. Kůru nasypte do hrnce, zalijte horkým sirupem a vařte dalších 30–40 minut. Zároveň postupně přidáváme zbývající cukr (400 g), dokud sirup nezhoustne.

Pro zimní uskladnění takový džem by se měl vařit ne 40 minut, ale hodinu nebo hodinu a půl a srolovat do sterilizovaných sklenic.

Kandované ovoce

Složení: jeden středně velký meloun, 0,5-0,8 litru vody, 100-150 g cukru.
příprava:

1. Ovoce omyjeme a nakrájíme na středně velké plátky.
2. Odloupněte kousky dužiny a bílý pruh, který se nachází v blízkosti slupky.
3. Kůry nakrájíme na plátky.
4. Připravte sirup: na pánev nasypte asi 1 cm silnou vrstvu cukru, navlhčete vodou a za stálého míchání roztavte.
5. Plátky slupky melounu vařte v čisté vodě 15-20 minut.
6. Poté vložte kůry do sirupu a vařte na mírném ohni 5-10 minut.
7. Vyjměte, kandované ovoce osušte v troubě při 50ºС a znovu vařte v sirupu 5-10 minut. Opakujte postup dvakrát.

Po konečném vysušení můžete vyzkoušet kandované ovoce.

Solený meloun ve sklenici

Na 2 kg se berou bobule 1 litr vody, 70 ml 9% octa, 3 polévkové lžíce. l. cukr, 1,5 lžíce. l. sůl.

Vodu přivedeme k varu, přidáme cukr a sůl, přidáme ocet, meloun důkladně propláchneme, nakrájíme na středně velké kousky. Vložíme do třílitrové nádoby a zalijeme horkou solankou.

Sklenice sterilizujte pod víkem po dobu 20 minut. Poté srolujte, zabalte a nechte na teplém místě s pokličkou dolů. Vychlazené sklenice umístěte do sklepa nebo chladné spíže.

Tedy sladkokyselé pochoutky

Meloun nakrájíme na plátky – čtverce nebo plátky. Vložte do připravené sklenice až po hrdlo. Naplňte vroucí vodou. Ihned scedíme a přidáme sůl, cukr, ocet a znovu provaříme. Plátky polijte voňavou marinádou, srolujte. Poměry pro třílitrovou nádobu: cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce, sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce a ocet – 70 gr.

Meloun konzervovaný na zimu je zajímavým doplňkem masitých pokrmů. Sklenice neuzavírejte ani nepřidávejte ocet. Budete mít báječnou lehce slanou svačinu. Obzvláště dobré je s jemným králičím nebo krůtím masem. Solený meloun na cukrovku také neublíží, ale budete ho muset použít místo cukru. Je možné se otrávit melounem, pokud ucítíte kyselý zápach? Ano. Tento produkt by se neměl jíst.

Jak určit zralost

Znát jednoduché známky zralosti melounů, můžete si snadno vybrat sladký a voňavý meloun.

Stanovení zralosti v zahradě

Je snazší vybrat si zralý meloun na vlastní zahradě, protože zahradník přesně ví, kdy je plodina zasazena, a v keři, jaké je průměrné vegetační období pro jeho odrůdu. Takové známky pomohou rozpoznat zralé bobule:

• suchý ocas znamená, že se plod přestal krmit a „odpojil“ se od melounu, což znamená, že je zralý;
• nasycená žlutá nebo oranžová skvrna na boku, ležící na zemi;
• lesklá kůra s jasným vzorem a bez voskového povlaku;
• slupka se těžko škrábe nehtem, protože zralá bobule neabsorbuje vlhkost a slupka ztvrdne.

Nakupujte v sezóně

V supermarketech se kulaté pruhované bobule objevují začátkem června, ale neměli byste je kupovat. Rané melouny jsou vždy překrmovány dusičnany a pesticidy. Urychlit jejich zrání jiným způsobem prostě nelze.

Přítomnost dusičnanů nelze v obchodě zjistit okem, k tomu je třeba ovoce nakrájet. Překročení normy nebezpečných látek se projeví intenzivními bílými nebo žlutými pruhy, které se v dužině rozcházejí. Dusičnany a pesticidy jsou zdraví nebezpečné, protože vyvolávají rozvoj rakoviny.

U sezónních plejtváků jejich hladina zřídka překračuje normu a sezóna melounů začíná až koncem července – začátkem srpna.

skladování melounu

Informace o metodách a vlastnostech ukládání vypěstované nebo zakoupené melouny jsou uvedeny v tabulce:

Plátky se vloží do hluboké misky a zakryjí se fólií, aby nepřišla do styku s dužinou.

• rané odrůdy – 1,5-2 měsíce;
• pozdě – až 3 měsíců.

Před pokládkou se melouny kontrolují: mechanické poškození a známky poškození jsou nepřijatelné.

Při skladování odděleně od ostatní zeleniny v regálech by plody neměly přijít do vzájemného kontaktu.

Během skladování pravidelně kontrolujte a obracejte.

Vadný meloun vyhoďte

Pokud si všimnete, že prodejce dal ovoce s důlkem, požádejte o výměnu melounu. Nikdy se nespokojte s praskáním lesních plodů, a to ani s velkou slevou, i když vám praskají doslova před očima. Jakékoli poškození slupky umožňuje pronikání bakterií a ty ve sladké dužině se rychle množí. A zatímco si vezete nákup domů, meloun se zkazí. Když si takovou pochoutku vychutnáte, můžete se otrávit.

Ze stejného důvodu nedovolte prodejcům, aby před vámi krájeli meloun, aby předvedli červenou dužinu. Nikdy nezkoušejte nakrájený kus ovoce pro reklamu na trhu. Otrava melounem v létě není neobvyklá, ale vyskytuje se pouze v důsledku nepozornosti hygienických norem.

Při výběru melounu dejte přednost plodům se suchým ocasem a jasně žlutou skvrnou v místě kontaktu se zemí. Věnujte pozornost slupce. Měl by být tvrdý, lesklý, bez voskového povlaku, s kontrastními pruhy. Zralá bobule po poklepání vydává jasný, znělý zvuk. Při stlačení se slupka ohýbá a praská.

Zbývající šťavnaté plátky se uchovávají v chladničce ne déle než dva dny a několik hodin při pokojové teplotě. Celé bobule si uchová svou chuť a vůni od jednoho a půl do čtyř měsíců, v závislosti na podmínkách skladování a odrůdě.

Pamatujte, že nezralé melouny doma nedozrávají. Pokud se bobule stále ukázalo jako zelené, nespěchejte, abyste je vyhodili. Nezralý meloun lze vždy použít: připravte džem, uvařte kandované ovoce nebo nakládejte do sklenice.

Jak zachránit neslazený meloun

Lékař: Meloun je vysoce kvalitní, pokud není poškozena více než 1/8 povrchu

Vodní melouny jsou rozhodně zdravým produktem. Fantazie o jejich „pumpování“ dusičnany jsou již dávno vyvráceny – lékaři říkají, že otravu, která je možná po vypití melounu, nezpůsobují nejčastěji dusičnany, ale špatné mytí nebo výběr poškozeného melounu. Odborníci Roskachestvo řekli, jak najít šťavnatý a sladký meloun v obchodě.

Nedívej se na ocas. Usušený ocas melounu není 100% známkou zralého melounu. „Může být suchá (špatná, když je suchá). To je známka toho, že meloun je zralý a již z půdy neodebírá vláhu. Musíte však vzít v úvahu faktor přepravy: než se meloun dostane na místo prodeje, jeho ocas, i když je meloun zcela zelený, také vyschne. Zabere to jen 3–4 dny,“ vysvětluje Artem Sokolov, vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu pěstování zavlažované zeleniny a melounů.

Klepněte na meloun. Zvuk by neměl být hluchý a ne zvučný, ale něco mezi tím – dunivý, připomínající vibrace. Hluchý zvuk – meloun je přezrálý, pokud je příliš zvučný – není zralý.

“Lesklý” meloun – nezralý. Prozkoumejte meloun: kvalitní ovoce by mělo vypadat svěží, celistvé, čisté, s barvou a matným leskem. Pokud je kůra „lesklá“, pak není zralá.

Skvrna země by měla být jasně žlutá. Zemní skvrna je místo, kde meloun přišel do kontaktu se zemí. Sluneční světlo tam nevstupuje, což znamená, že se nevytváří chlorofyl (pigment, který zbarvuje rostliny do zelena). Skvrna by měla mít jasně žlutou barvu – čím jasnější, tím lepší. Meloun byl tedy sklizen včas. Mělo by existovat pouze jedno zemské místo.

Nečekejte křupání. Mezi metodami pro určení kvalitního melounu je běžná metoda komprese. Předpokládá se, že zralý meloun by po zmáčknutí měl vytvořit charakteristickou trhlinu. Tato metoda je však orientační a může být zavádějící. Meloun křupe, když ho stisknete jen jednou. A s největší pravděpodobností to křupalo už během přepravy. Opětovné stisknutí nic neudělá.

Nejlepší melouny jsou ve slevě. Agronomové doporučují kupovat melouny poblíž polí melounů: tam jsou bobule plně zralé. Nepřevážely se, často se sbíraly právě v ten den. Jedná se o nejčerstvější produkt nejvyšší kvality. Agronomové dávají druhé místo tržnicím a ruinám. Obyvatelé Petrohradu mají malou šanci koupit meloun, který dozrál na poli: čím déle trvá dodání ovoce z pole na pult, tím je pravděpodobnější, že byly utrženy nezralé.

Pečlivě prohlédněte meloun. V Petrohradě je velmi obtížné koupit “nerozbitý” meloun. Někdy jsou viditelné promáčkliny způsobené nárazy a někdy je dokonce obtížné je najít. A přesto zkontrolujte povrch, zda není prasklý a jinak poškozen – naznačují, že byly neopatrně přepravovány a skladovány. Čím větší poškození má meloun, tím je pravděpodobnější, že se do něj dostanou choroboplodné zárodky. Ludmila Buslaeva, ředitelka výzkumu Roskachestvo, vysvětluje: „Kvalita produktu je zachována, když celková plocha vnějšího poškození způsobeného třením nebo manipulací nepřesáhne jednu osminu povrchu ovoce.“

Na velikosti záleží. Rané melouny dozrávají rychleji, ale dostávají méně slunečního světla. Díky tomu jsou menší (7–10 kg) a méně sladké. Takové vodní melouny jsou skladovány na krátkou dobu: od jednoho do dvou týdnů. Aby se prodloužila trvanlivost a „nezabily“ je přepravou, nejčastěji se rané melouny sklízejí nezralé.