Zjistíme, které zelí je pro člověka považováno za nejužitečnější

Složení a vlastnosti kapustové zeleniny jsou velmi podobné. Ale jsou mezi nimi jak oblíbenci, tak outsideři. Jaké je nejzdravější zelí? Čím se od sebe liší?

Zelí je jednou z nejrozšířenějších druhů zeleniny na světě a na každém jednom stole. Ale většina z nás zná pouze bílou a květák, který máme jen zřídka „barvu“ – častěji bílou. A mezitím existuje poměrně mnoho odrůd této zeleniny. V překladu starořímského zelí znamená „hlava“. A není se čemu divit, protože hlávka zelí skutečně připomíná lidskou hlavu.

Do Ruska bylo přivezeno z Krymu a oblasti dnešního Soči a od té doby se zelí stalo téměř „hlavou“ stolu. Každopádně paní štíhlá tak určitě.

Druhy zelí: 8 nejoblíbenějších

1. Bílé zelí

Oblíbené bílé zelí obsadilo . poslední místo!

Nejběžnějším druhem je bílé zelí. Zde je ale paradox – jedná se o poměrně chudou zeleninu svým složením. Ze všeho zelí z hlediska výhod je na posledním místě. Ale na druhou stranu je levný a dobře drží celou zimu. Jeho šťáva má léčivé vlastnosti. Proto je jako prostředek tradiční medicíny tak populární mezi celou populací Evropy. Jeho šťáva ve složení pokrmů hojí žaludeční a dvanáctníkové vředy.

Užitečnější je mladé zelí, tedy stále zelené, neztuhlé. Bílá není tak křehká, má méně vitamínů a velké množství vlákniny způsobuje plynatost. Navíc vyzrálá hustá hlávka zelí obsahuje více dusičnanů. Navíc se jejich koncentrace směrem ke stonku zvyšuje.

Pamatujte – zelí je zdravější jíst syrové. Tehdy obsahuje více vitamínu C.

2. Červené zelí

Červené zelí je dobré v salátech – ozdobí a přinese výhody!

Červené zelí vzhledem nemá daleko k bílému zelí. Jeho červené listy blednou tepelnou úpravou. Svým složením je podobný svému bílému bratrovi. Navíc má pigment, který barví listy. Je velmi užitečný pro jádra – je schopen posílit stěny krevních cév.

3. Brokolice – zelí číslo 1

Brokolice je jedním z lídrů v žebříčku

Zelená poupata tohoto zelí tvoří jedlou část. Na rozdíl od hlávkové brokolice nezpůsobuje nadměrnou tvorbu plynu. Obsahuje karoten a mnoho rostlinných bílkovin, které blokují tvorbu cholesterolu. Brokolici se také říká chřestové zelí, chutnají velmi podobně. Více o výhodách brokolice si můžete přečíst na našem webu.

4. Květák

Výběr zelí – květák

Je blízkým příbuzným brokolice. Jak víte, květák je nejen bílý, ale také modrý, červený, žlutý. Obsahuje hodně bílkovin a vitamínů. Květák je dietní potravina. Rychle se tráví a zdá se, že nemá žádné nevýhody. Ale stále je tu jedno mínus – nedoporučuje se lidem s urolitiázou. Neotevřené pupeny jsou jedlé. Jedlá část by měla být obklopena zelenými listy. To je ukazatel kvality květáku. Přečtěte si více o zdravotních výhodách květáku.

5. Růžičková kapusta

O výhodách zelí – růžičková kapusta

Růžičková kapusta je shluk malých klíčků. Má třikrát více rostlinných bílkovin než bílé zelí. Navíc spousta vitamínu C! Ale při nesprávném vaření je hořký. Abyste tomu zabránili, musíte při vaření přidat do vody sůl nebo citronovou šťávu. Růžičková kapusta je bohatá na draslík, který je důležitým a prospěšným prvkem pro kardiovaskulární systém. Růžičková kapusta nezpůsobí orkán v žaludku, takže ji mohou jíst i děti.

6. Savoy zelí

Savoy zelí je tak trochu jako bílé zelí

Tenhle kudrnatý drdol asi znáte. Její vlastnosti jsou téměř stejné jako u jejího hlavního bratra. Jen její listy jsou tenčí a jemnější. Taková kadeřavá zelenina se nehodí jen na nakládání. Savoy zelí má řádově více bílkovin a méně vlákniny, obrovské množství vitamínu C, A a vitamínů B. Z minerálních látek je v tomto zelí hodně draslíku, hořčíku, fosforu a manganu.

Jedná se o dietní jídlo. Doporučuje se dětem a starším lidem. Přečtěte si více v našem článku „co je dobrého na savojském zelí“.

7. Čínské zelí

Nejužitečnější zelí – čínské zelí

Jedná se o velmi oblíbenou a milovanou salátovou zeleninu. Chuťové vlastnosti pekingského zelí jsou zachovány i během skladování. Je bohatý na aminokyseliny, draslík a hořčík. Stejně jako všechny druhy zelí má šťáva baktericidní vlastnosti, a proto se zelenina doporučuje při onemocněních trávicího traktu. Nízký obsah vlákniny nezpůsobuje plynatost a zvýšenou zátěž žaludku. Pekingské zelí od A do Z.

8. Kedlubny

To spíše není zelí, ale stonek. Nať kedlubny se jí. Hlavní je nekoupit starou, suchou a téměř tuhou stéblo. Kedlubny obsahují vitamín A, C a vitamíny skupiny B. Obsahuje hodně vápníku. Kedlubny obsahují kyselinu tartronovou, která zabraňuje tvorbě tuku ze sacharidů. Doporučuje se pro dietní výživu i těhotným ženám a malým dětem. Zlepšuje činnost jater, hojí vředy, zvyšuje chuť k jídlu, čistí od toxinů a toxinů. Lepší než všechna kapustová zelenina snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Které zelí je zdravější

Všechny druhy zelí jsou pro člověka užitečné. Nám však známé bílá, která se všude pěstuje, je na obsah živin nejchudší. Dali jsme to jako poslední. Současně je zelí považováno za nejužitečnější brokolice. Je pravda, že skutečnost, že k nám přichází pouze v dovezené podobě, není povzbudivá, a proto se náklady pohybují od 80 do 150 rublů. za sezónu a dosahuje 250-400 rublů. / kg – mimo sezónu. Samozřejmě drahé.

Ale v každém případě pomáhají všechny druhy zelí:

• zhubnout a snížit hladinu cholesterolu;
• v případě potřeby zvýšit chuť k jídlu;
• posílit imunitu, zejména v zimním chladu a brzy na jaře;
• zmírnit ulcerózní zánět v žaludku;
• aby pleť a vlasy svítily zdravím po celý rok.

Zelí má hodně rostlinných bílkovin a vitaminu C. Prakticky neobsahuje škrob a sacharózu. Bez ohledu na to, které zelí je zdravější, pomáhá při zácpě a hemeroidech. Čerstvé zelí je užitečnější, kysané nebo solené zelí je méně užitečné. A ještě méně dobré v dušeném nebo smaženém zelí.

Kysané zelí odedávna slouží v ruské kuchyni jako nevyčerpatelný zdroj vitamínu C v zimním období. To, co naši předkové rádi používali. Před objevením brambor byla tato zelenina nejoblíbenější v Evropě. Ale ani nyní se zelí nevzdává svých pozic a drží čestné místo v seznamu nepostradatelných produktů. Hlavní věcí není zdržovat se pouze u jedné z jejích odrůd, ale pokaždé přidat do stravy nové druhy zelí.

Zelí je oblíbená zelenina, která je nejen velmi chutná, ale má i obrovské složení živin.

Vzhledem k velkému počtu odrůd tohoto ovoce si můžete vybrat ten špatný, což může způsobit velmi vážné škody. Proto se doporučuje rozumět každému typu.

Složení zelí

Tato zelenina uchovává obrovské množství živin, které blahodárně působí na tělo a zdraví. Zelí je bohaté na mikro a makro prvky, vápník, fluor, fosfor, draslík, vitamíny U, B a C, vlákninu, sacharidy, laktózu, železo, fruktózu, glukózu. Vzhledem k převaze vody obsahuje pouze 26 kcal na 100 g.

Výhody

Tento produkt je nepochybně zdraví prospěšný. Je schopen:

• odstranit cholesterol, toxiny z těla, vyčistit krevní cévy;
• chránit gastrointestinální trakt;
• inhibovat hromadění tuků, bojovat s nadváhou;
• léčit modřiny, klouby, záněty;
• bojuje proti onemocněním jater, ateroskleróze;
• snižuje hladinu glukózy v krvi;
• obnovuje sílu;
• šťáva z kapusty zabraňuje plynatosti.

Kontraindikace

Pro správné a kompetentní použití stojí za to pochopit, jaké škody může způsobit:

1. Kvůli přejídání může na chvíli ztmavnout v očích.
2. Nedoporučuje se jíst s onemocněním štítné žlázy, žaludečními vředy, gastrointestinálním traktem.
3. U mužů se mohou objevit zdravotní problémy.
4. Při zánětu dvanáctníku byste také neměli tento produkt zneužívat.

Aby se snížilo množství soli v kysaném zelí, může se umýt.

Typy zelí

Existuje obrovské množství různých druhů zelí, ale existuje 13 odrůd nejoblíbenějších.

Bíle umýt

Tento typ je mnohým známý. Vyniká velkou, sněhově bílou, kulatou hlavou, která se nachází uprostřed růžice pod zelenými listy. Existují různé poddruhy: rané, vhodné do salátů a obsahující více vitamínů, střední období pro fermentaci a pozdní, dokonale si zachovávající své vlastnosti v zimě. Hlavní výhodou je přítomnost vitaminu U, který je v jiných produktech velmi vzácný. Má však poměrně skromné ​​složení a z tohoto důvodu i nízkou cenu. Nejlepší je sníst syrové zelí a vyhodit stonku.

Brusel

Svým vzhledem připomíná malé hlávky bílého zelí, které se nacházejí kolem centrálního stonku. Listy mají různé velikosti podlouhlé, kulaté, vlnité, hladké, volné, husté. Mezi známé odrůdy patří Casio, Gurcules, Rosella, které jsou nejvíce mrazuvzdorné, nenáročné, ale zrají dlouho a dokážou zakořenit na málo místech. Brusel obsahuje bílkoviny, vlákninu, vitamíny C, B6, B9, B1, PP, B2, enzymy, aminokyseliny. Pomáhají obnovit zrak, normalizovat kardiovaskulární systém, snižují cholesterol, zlepšují trávení a posilují kosterní systém. Doporučeno pro ženy, které čekají miminko. Konzumuje se dušená, vařená, čerstvá, sušená, konzervovaná, mražená. Aby nechutnalo hořce, ale získalo oříškovou chuť, můžete ho pokapat citronovou šťávou nebo dosolit. Pokud je však zvýšená kyselost, střevní atrofie nebo enterokolitida, neměli byste do svého jídelníčku přidávat růžičkovou kapustu.

Zrzavá

Obměnou zelí je zelenina s purpurově červenými listy, které jsou o něco tužší a méně šťavnaté. Miluje vlhko, slunce, snáší chlad i dlouhodobé skladování. Existuje asi 45 druhů. Nejoblíbenější jsou Mikhneevsky, Gako, Primero. Má antioxidační látky, obsahuje více cukrů, draslík, vlákninu, dietní vlákninu, vitamíny A, C. Doporučeno pro osoby se srdečními chorobami a špatnou imunitou. Používá se jak v tepelné úpravě, tak v čerstvém stavu. Při pěstování na trvale osvětleném místě se bude červený pigment tvořit intenzivněji.

Kohlrabi

Vzhled vyniká širokým stonkem, který vypadá jako bílý stonek zelí. Z odrůd se rozlišují Giant, Vídeňská bílá a Violetta. Nemají chuť kořeněnou, sladkou, křehkou. Hlavní věcí je nepřehánět to, sklizeň včas. Dužnina obsahuje vlákninu, draslík, železo, kyselinu askorbovou, vitamíny PP, B2, B1, která pomáhá snižovat cholesterol, toxiny, toxiny, zvyšuje chuť k jídlu a hojí vředy. Kyselina tartonová neumožňuje tvorbu tuku, a proto se kedlubny doporučují dětem, těhotným ženám, k dietní výživě. Vzhledem k tomu, že se při vaření zničí téměř všechny užitečné látky, konzumuje se syrový.

Barevný

Za bílým zelím je květák celosvětově druhým nejpěstovanějším. Má načervenalou, bílou, lila, nažloutlou barvu a vypadá jako mnoho květenství, která se shromažďují v jedné kytici. Existuje několik odrůd, které se liší velikostí, barvou, hustotou, délkou pěstování. Nejznámější jsou Amerigo, Záruka, Bílá krása. Tento produkt má jemnou dužninu díky nižšímu obsahu vlákniny, je dobře stravitelný, má hypoalergenní vlastnosti, stejně jako kyselina askorbová, více bílkovin než v bílém zelí, vitamín B, pektin, biotin. Pravidelné zařazování tohoto druhu do potravy může omladit pokožku, zlepšit nohy a vlasy. Lidé, kteří mají urolitiázu, vysoký krevní tlak, se však nedoporučuje používat.

Pokud je květák obklopený zelenými listy, pak je kvalitní.

Prostěradlo

Tento druh zelí má různé názvy – kapusta, gryunkol, brunkol, kadeřavá, braunkol. Pěstuje se nejen jako jedlé ovoce, ale i jako okrasná rostlina. Listové zelí je před všemi ostatními, pokud jde o libové bílkoviny, vápník, vitamíny A, C, K, obnovuje trávení, snižuje alergické reakce. Oblíbené odrůdy jsou Redbor, Reflex, Black Tuscany. Nevýhodou těchto druhů je, že se nedají dlouhodobě skladovat a pro prodloužení lhůty lze zamrazit.

brokolice

Velmi podobný květáku. Obsahuje oproti ostatním větší množství vitamínů A, C, K, dále vápník, rostlinné bílkoviny, chlorofyl. Tyto prvky pomáhají předcházet předčasnému stárnutí buněk, rakovině, šedému zákalu, cholesterolu a také bojují s nízkou kyselostí. Brokolice má asi 35 odrůd, z nichž některé jsou Fiesta, Batavia, Curly Head. Dobře reagují na mráz, slunce, teplo. Je třeba jíst květenství, která se ještě neotevřela, ne listy. Tuto zeleninu lze vařit, blanšírovat, péct, smažit, nakládat, zmrazovat, ale neměla by být podrobena tepelnému zpracování.

Peking

Má jemné, světle zelené, šťavnaté, podlouhlé listy a dlouhou kuželovitou hlavu. Obsahuje lysin, velké množství vitamínů B, C, dále fosfor, vápník, organické kyseliny, které pomáhají posilovat nervový systém, vyrovnávat se s nemocemi trávicího traktu a srdce, zvyšují imunitu, odstraňují otoky, stabilizují tlak. Mezi známé odrůdy patří Hydra, Nika, Autumn Jade. Se zácpou, vředy, dysbakteriózou, zánětem jater je však použití čínského zelí kontraindikováno.

Savoy

Toto zelí, stejně jako bílé zelí, obsahuje poměrně velké hlávky zelí, jen méně silné a s měkčími, tenkými, tmavými listy. Není schopen udržet si dlouho čerstvost a má malou výtěžnost. Typy Vertu, Petrovna, Lacemaker se vyznačují velkým množstvím vitamínu C a bílkovin, jakož i vysokým obsahem kyseliny askorbové, karotenu. Savoyard chutná sladší díky alkoholovému manitolu a je zde málo nebo žádná tvrdá vláknina nebo hořkost. Doporučuje se pro diabetiky kvůli nedostatku cukru. Je nežádoucí používat pro konzervaci, fermentaci. Nejlepší ze všeho – do koláčů, polévek, salátů. S vředem, vysokou kyselostí a pooperačním obdobím na střevech byste jej neměli používat.

Čínština

Zevně se podobá tuřínu, který tvoří růžici listů na silných stopkách. Zároveň chybí hlávka zelí a okopanina. V Číně se z této odrůdy vyrábí máslo, stejně jako vařené, marinované, smažené, solené, saláty, zelné rolky. Čínské zelí obsahuje vápník, bílkoviny, hořčík, tuky, železo, vitamíny A, C. S jeho užíváním byste si však měli dávat pozor, protože i když dokáže předcházet rakovinovým buňkám, ve velkém množství je toxické.

Romanesco

Tato odrůda pochází z Itálie. Má zelenozelená květenství, která vypadají jako ostré kužely, mušle, kužely s hroty, logaritmická spirála. Má nehořkou, jemnou oříškově-krémovou chuť, jemnou texturu, obrovské množství vitamínů K, C, kartonoidů a vlákniny. Oblíbené typy – Emerald Cup, Pearl, Puntoverde. Složením se dost podobá květáku a brokolici. Při vaření je nežádoucí smažit nebo vařit po dlouhou dobu, protože se může stát bez chuti. Pokud se však budete přejídat, můžete si vydělat plynatost nebo nadýmání.

Dekorativní

Používá se k ozdobení zahrady po ukončení vegetačního období všech ostatních produktů. Tvoří neobvyklou, květinu podobnou růžici, která může být žlutá, zelená, fialová, bílá. Tato odrůda má poměrně specifickou chuť, ale je šíleně užitečná. Okrasné zelí dokáže díky vysokému množství selenu dokonale normalizovat imunitní systém.

Po prvních mrazících jsou barvy okrasného zelí jen výraznější, barevnější a jasnější.

Japonec

Japonské zelí vůbec nevypadá jako zelí, takže se dá snadno splést. Listy této odrůdy jsou vyvýšené nebo uspořádané vodorovně, s roztrhanými okraji a zvlněným povrchem. Svým složením se velmi podobá bílému zelí. Je lepší ho jíst s beri-beri, onkologickými kardiovaskulárními onemocněními. Chutná docela jemně a vůbec ne pikantně.

Takové zelí vypadá jako malá palma, která může dorůst až 1,9 m. Obsahuje bílkoviny, kyselinu askorbovou, vitamín B, cukr, karoten. Vyznačuje se nenáročnou péčí a vysokým výnosem. Po přidání do krmiva pro hospodářská zvířata se zvýší produktivita mléka, obsah mléčného tuku a sníží se výdaje na krmivo pro zvířata.

Nejužitečnější zelí

Tyto odrůdy zelí samozřejmě mohou pouze pozitivně ovlivnit lidské zdraví. Z celého seznamu je nejužitečnější odrůdou brokolice a nejméně užitečnou odrůdou je bílé zelí. Navzdory tomu naprosto všechny pomáhají snižovat cholesterol, posilují imunitu, hubnou, zvyšují chuť k jídlu, posilují nehty, vlasy a zmírňují záněty v žaludku.