Zimolez je považován za cenný zdroj vitamínů, pomáhá v boji proti virům a kardiovaskulárním chorobám. Má ale velmi krátkou dobu, kvete brzy a dozrává v červnu. Hospodyňky jej proto připravují na různé způsoby. Promluvme si o jednom z nich – jak zmrazit zimolez na zimu.
Je možné zmrazit zimolez
Zimolez je produktem krátkodobého skladování. A aby se prodloužilo období bez ztráty užitečných vlastností, je zmrazeno. Zimolez nemá žádné kontraindikace pro skladování v mrazáku, dokonce je vítaný.
Výhody a nevýhody takového přířezu
Tato metoda má pozitivní aspekty.:
- vitamíny a živiny jsou zachovány;
- trvanlivost – od 2 do 10 měsíců;
- ušetříte čas a peníze – nemusíte chodit do obchodu.
Pokud jde o zápory, on je jeden: potřebujete místo pro skladování bobulí se stabilně nízkou teplotou.
Výběr a příprava bobulí
Hlavním kritériem je, že bobule musí být zralé a nedeformované.. Neměly by se používat zelené a přezrálé. Předperou se pod tekoucí teplou vodou (nepřelévejte vařící vodou, jinak ztratí své cenné vlastnosti) a suší se na papírových utěrkách.
Help. Po umytí je nutné zbavit se přebytečné vlhkosti, aby bobule při rozmrazování neztratily chuť.
Jak zmrazit zimolez
Je důležité věnovat pozornost výběru nádob. Musí být vzduchotěsný a vhodný pro použití v potravinách a lednicích. Je lepší brát nádoby malých velikostí. Nejlepší možností jsou tlusté plastové sáčky. Vhodné jsou i plastové kelímky a nádoby.
Zimolez můžete zamrazit v různých konzistencích.
celé bobule
Je důležité vybrat bobule s hustou slupkou, bez prasklin. Po zaschnutí by se měly dát na 1-2 hodiny do mrazáku, rozložené v tenké vrstvě, aby se neslepily.. Poté balte po malých dávkách do připravené suché nádoby. Je lepší používat vzduchotěsné sáčky – zaberou méně místa.
Pro tuto metodu můžete vzít přezrálé bobule.. Zimolez je nutné rozemlít v mixéru na homogenní hmotu. Poté vše propasírujte sítem, zbavte se nerozemletých částic, poté přidejte cukr v poměru 1:1 a nalijte do připravených nádob (servírovací nádoby, šálky), přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií.
Důležité! Vzniklou kaší neplňte nádoby až po okraj. Pod vlivem chladu se kapalina ve směsi roztáhne a bude potřebovat další prostor.
v sirupu
Pre uvařený cukrový sirup z 1 litru vody a 500 g cukru, vychladnout až na pokojovou teplotu. Do připravených nádob rozprostřete zimolez v tenké vrstvě. Vzniklou sladkou tekutinou zalijte bobule o 1 cm výše. Hmotu lze zmrazit ve formě dlaždic.
Varování! Sirup a bobule by měly mít stejnou teplotu.
v cukru
Zabalte zimolez do plastových nádob s vrstvou 2 cm., nahoře se stejnou vrstvou cukru. Naplňte nádobu, střídejte vrstvy, pevně zavřete víko.
ve formě šťávy
Před lisováním je třeba bobule opařit vroucí vodou.. To pomůže maximalizovat produkci šťávy. Dále zimolez vymačkejte v odšťavňovači nebo ručně přes gázu. Do výsledné hmoty přidejte cukr (1-150 g písku na 200 litr kapaliny). Šťávu lze nalít do ledových sáčků.
S kondenzovaným mlékem
Jednoduchý způsob, jak udělat lahodný a zdravý dezert. Bobule naaranžujte po malých porcích do plastové nádoby a zalijte kondenzovaným mlékem – na 1 kg zimolezu 1 plechovka kondenzovaného mléka. Výslednou hmotu zakryjte víkem nebo fólií.
Doba skladování
Doba skladování závisí na způsobu zmrazení produktu.. Pokud je bobule zmrazeno bez dalších přísad, je to 10 měsíců. Přidáním cukru se doba zkrátí na 6 měsíců. Sochor je lepší použít s kondenzovaným mlékem do 2 měsíců.
Důležité! Aby nedošlo k překročení doby použitelnosti výrobku, je na nádobě nalepen štítek s datem zmrazení.
Jak rozmrazit zimolez
Kvalita produktu závisí na správném rozmrazování. Nejprve se musí zimolez přesunout z mrazáku do lednice. a nechte to tam po dobu 5-7 hodin, poté nechte dosáhnout při pokojové teplotě. Postupné (šetrné) rozmrazování zachovává v bobulích vitamíny a prospěšné vlastnosti.
Varování! Opětovné zmrazení je zakázáno, bobule ztratí veškerou svou hodnotu.
Závěr
Zmrazení zimolezu zabere trochu času a úsilí – nemusí se čistit od větviček, odstraňovat semínka. Díky minimálnímu času procesu můžete své rodině poskytnout hodnotný a chutný dezert na celou zimu. A správná příprava bobulí ke zmrazení, dodržování norem skladování a rozmrazování zvýší trvanlivost a zachová chuť a nutriční vlastnosti zimolezu.
