Jamberry jam je voňavý dezert, který ocení všichni milovníci zahradních plodů. Skvěle se hodí jako poleva na palačinky, kaše nebo zmrzliny a domácí cukráři jej dobře využijí jako náplň do dortů, muffinů a muffinů.
Vlastnosti výroby džemu z želé
Ezhemalina je nenáročný, ale zároveň produktivní hybrid, který preferuje suché klima. Plody keře jsou větší než tradiční maliny a ostružiny a mají bohatou, lehce nakyslou chuť. Barva se liší od růžové po tmavě fialovou. Sklizeň v závislosti na odrůdě může dozrát od poloviny června do pozdního podzimu, kdy se již většina úrod bobulí vzdálila.
Před přípravou džemu, džemu nebo marmelády z malin je třeba vzít v úvahu řadu vlastností tohoto bobule. Navzdory skutečnosti, že jedním z „rodičů“ kultury jsou maliny, plody samotného hybridu nejsou dostatečně šťavnaté, takže během vaření je třeba pravidelně přidávat vodu.
Hustší konzistence džemu bez prodloužení doby vaření dosáhnete přidáním želírovacích přísad nebo dodatečného množství cukru. V druhém případě ztratí malinový džem svou pikantní kyselou chuť.
Složení maliny obsahuje mnoho užitečných stopových prvků.
Želírující přísady (agar-agar, želatina) v džemu můžete nahradit produkty obsahujícími velké množství přírodního pektinu: jablka, angrešt, červený rybíz.
Výběr a příprava bobulí
Pro marmeládu se z medúz sklízejí plody stejného stupně zralosti. Pokud jde o přípravu pamlsků z celých bobulí, pak dejte pozor na velikost. Na džem, džem a marmeládu můžete použít lehce přezrálé ovoce. V tomto případě je lepší nemyt, jinak rychle ztratí svůj estetický vzhled.
Než se pustíte do výroby džemu, maliny se pečlivě vytřídí, v případě potřeby roztřídí. Během tohoto procesu jsou z bobulí odstraněny stopky a malé větve (pokud existují), jsou odstraněny shnilé nebo nezralé vzorky.
Sterilizace plechovek
Džem z malin se nejčastěji balí do obyčejných sklenic různých velikostí. Nejoblíbenější nádoby jsou 300 a 500 ml. Malé, krásně navržené sklenice s voňavým brusinkovým džemem lze dokonce darovat.
Před použitím se skleněné nádoby dobře umyjí pracím mýdlem, sodou nebo hořčičným práškem. Důkladně opláchněte.
Nádoby můžete sterilizovat různými způsoby:
- v hrnci s horkou vodou;
- v troubě;
- v mikrovlnce.
Nádobí se nejčastěji sterilizuje v mikrovlnné troubě nebo v kastrolu, na kterém je předem nainstalován speciální stojan na sterilizátor.
Po zpracování se sklenice vysuší na čisté utěrce (ústa dolů) a teprve poté se použijí k pokládání džemu. Víčka vaříme odděleně v hrnci alespoň 10 minut.
Recepty na výrobu džemu z zhemmalyny na zimu
Receptů na ostružinový džem je mnoho. Většina z nich se vyznačuje snadnou přípravou a dostupností přísad.
klasický
V klasickém receptu na džem je kromě ostružin a cukru citronová šťáva, která je nejen zvýrazňovačem kyselých odstínů, ale také přírodním konzervantem.
Džem z malin – lahodný způsob, jak se vypořádat s beriberi
- černý bez – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- voda – 220 ml;
- citronová šťáva – 45 ml.
- Skládejte bobule ve vrstvách ve smaltovaném kastrolu. Každou vrstvu posypeme cukrem (0,5 kg).
- Nádobu nechte 4-5 hodin na chladném místě, aby maliny daly šťávu.
- Ze zbylého cukru, citronové šťávy a vody uvaříme sirup.
- Opatrně ji vložte do bobulí, zamíchejte a dejte pánev na malý oheň.
- Džem míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté stáhněte ze sporáku a nechte dvě hodiny v klidu.
- Vychladlou hmotu znovu zahřejte, aniž byste ji přivedli k varu. Odstraňte vytvořenou pěnu. Jakmile se přestane tvořit, džem je hotový.
- Horkou hmotu nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte pod víčky.
Komentář! Je třeba pamatovat na to, že při chladnutí získá džem z brusinek hustší konzistenci.
Pět minut
Pětiminutový džem je skutečným nálezem pro ty, kteří nemají čas.
Džemový džem je kontraindikován pro alergiky a astmatiky
- bobule – 500 g;
- granulovaný cukr – 350 g;
- voda – 30 ml.
- Vložte maliny do smaltované pánve a zalijte vodou.
- Vše přiveďte k varu a vařte ne déle než 1 minutu.
- Přidejte cukr a vařte dalších 5 minut, poté džem s víčky srolujte.
V multivariátu
Malinový džem můžete vyrobit v jakémkoli multivarku, ve kterém jsou režimy „Vaření“ nebo „Dušení“.
Pomalý hrnec vám umožní vynaložit minimální úsilí na přípravu dezertu
- černý bez – 1,5 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- voda – 200 ml.
- Vložte připravené bobule do misky multivarku a přidejte vodu.
- Nastavte možnost „Hašení“ a časovač na 40 minut.
- Přidejte cukr, vše dobře promíchejte a vařte na stejném režimu dalších 10 minut.
- Poté přepněte na funkci „Vaření“ a nechte směs 15 minut, poté ji horkou rozlijte do sklenic.
Chuť můžete udělat pikantnější, když k malinám přidáte lístky čerstvé máty.
Bez vaření
Absence tepelné úpravy zachová všechny užitečné vitamíny.
Pyré z čerstvých bobulí lze použít jako zálivku na dezerty
- černý bez – 1 kg;
- cukr – 950 g;
- šťáva z jednoho citronu.
- Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte na hladké pyré.
- Rozdělte do čistých sklenic.
Uchovávejte v chladničce.
kyselá marmeláda
Džem s příjemnou kyselostí jistě osloví každého, kdo nemá rád sladko-sladkou chuť klasického ostružinového džemu.
Na marmeládu většinou berou lehce nezralé plody.
- černý bez – 900 g;
- granulovaný cukr – 700 g;
- kyselina citronová – 2 g;
- želatina – 1 sáček.
- Želatinu rozpustíme ve vodě.
- Každou malinu posypeme cukrem a zapálíme.
- Směs přiveďte k varu a za mírného míchání vařte 15 minut.
- V případě potřeby lze dobu vaření prodloužit, abyste získali hustší konzistenci.
- Nabobtnalou želatinu vlijeme do džemu, přidáme kyselinu citronovou a na mírném ohni dusíme další 2-3 minuty.
- Horký produkt nalijte do sklenic a srolujte víčky.
Želatinu lze nahradit agar-agarem nebo pektinem.
Pravidla a lhůty skladování
Džem z malin se doporučuje skladovat ve sklepě nebo ve sklepě. Optimální pokojová teplota je od 5 do 15 °C. Nenechávejte hotový výrobek na přímém slunci, mohlo by dojít k jeho znehodnocení.
Syrový džem se uchovává výhradně v chladničce. Průměrná trvanlivost je 1 rok. Pokud jsou však během procesu přípravy splněny všechny požadavky, může být prodloužena až na tři roky.
Závěr
Malinový džem je zdravá a cenově dostupná pochoutka, kterou zvládne i začínající kuchař. Správný výběr surovin a znalost zvláštností přípravy je zárukou vynikajícího výsledku.
