Hrách zeleniny patří do čeledi bobovité (Fabaceae). Jeho vzhled je všem dobře znám: čtyřstěnný stonek až 2,5 m vysoký, někdy se větví.
Listy jsou párové, obvykle končící tykadly. Květiny různých barev, až sedm kusů. Plody jsou fazole a semena jsou hrách, hladký nebo vrásčitý (nápis na sklenicích „zelený hrášek mozkových odrůd“ je o druhém).
Zeleninový hrášek se dělí do dvou skupin: cukr a loupání. Cukrové fazole nebo lopatky jsou jemné a sladké. Křídla se dají jíst celá – zůstávají šťavnatá až do konce voskové zralosti.
U odrůd hrachu na loupání je vnitřek fazolových chlopní pokryt nepoživatelnou pergamenovou vrstvou. Používejte pouze nezralá semena – “zelený hrášek”.
Svěží textura a sladká chuť čerstvého zeleninového hrášku představují jaro. V dávných dobách se sklízel divoce pěstovaný hrách. Římané naproti tomu věřili, že čerstvé zelené luštěniny obsahují jed, a proto se před konzumací suší. Až v době Ludvíka XIV. vytvořil dvorní zahradník hybrid zeleného hrachu. Francouzský vynález si získal oblibu nejen na dvoře krále, ale po celém světě.
Informace a popis
Hrách zeleninový (lat. Pitum savitum) je jednoletá bylina patřící do čeledi bobovitých (lat. Fabaceae), která se pěstuje v zeleninových zahradách po celém světě. Rostlina není mrazuvzdorná, ale nebojí se špatné hlinité půdy – hrách snadno roste v obtížných podmínkách.
Předkové moderní kultury jsou nejistí, ale je to jedna z nejstarších pěstovaných plodin. Divoká kultura pochází z oblasti Středomoří a na Blízkém východě byly nalezeny prastaré pozůstatky z období neolitu. Evropská kolonizace přinesla hrách do Nového světa a dalších oblastí po celém světě. V polovině 1800. století využíval plody z klášterní zahrady v Rakousku průkopník ve studiu dědičnosti Gregor Mendel.
Funkce přistání a péče
Jakmile si vyberou, která odrůda hrášku bude vysazena v jejich letní chatě, budou zapotřebí některá doporučení pro výsadbu a následnou péči o mladé rostliny. Zde najdete podrobné návody a triky, které vám pomohou zvládnout proces pěstování.
Přistání na otevřeném terénu
Před výsevem je nutné nakypřít půdu asi o 15 cm. Hrách dobře roste ve volné půdě s přístupem vzduchu a vody. Pokud je půda jílovitá, přidejte organický kompost pro zlepšení drenážních vlastností půdy.
Rostlina potřebuje vystavení přímému slunečnímu záření během dne (6-8 hodin), což je třeba vzít v úvahu při výběru místa výsadby. Nejlepší způsob rozmnožování plodiny je výsev přímo do země. Rostliny předpěstované na sazenice často po přesazení nezakoření kvůli slabému kořenovému systému.
Do připravené půdy umístěte 1-2 zrna ve vzdálenosti 5-7 cm od sebe. Doporučuje se sázet jeden druh hrachu do samostatných řad. Takže můžete umístit dvě odrůdy rostlin do sousedních řad, pokud je přidělená plocha omezená, ale existuje touha zasadit co nejvíce druhů najednou. Semena vyséváme do hloubky 1 cm a zaléváme (nepoužívejte vysoký tlak, aby se semena nesmyla). Mezi řadami je ponechána vzdálenost asi 80–90 cm (je třeba vzít v úvahu nutnost založit podporu pro každou konkrétní odrůdu).
Hrách roste lépe při nízkých teplotách vzduchu. Optimální doba pro výsadbu je proto v závislosti na klimatu brzy na jaře nebo koncem léta. Doba klíčení je přibližně 1 týden při teplotě půdy 15°C a 1 měsíc při teplotě kolem 4°C. Pokud je teplota půdy nižší než 4 ° C, měli byste počkat, až stoupne na tuto značku.
Při venkovní výsadbě by měla být zrna chráněna před ptáky. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je umístit proužky potravinářské fólie na podpěru pro budoucí lián rostliny. Přeložte tenké proužky co nejdéle a připevněte je k dřevěné podložce. K odpuzení létajících škůdců bude zapotřebí alespoň 10 těchto proužků.
Stejná technika výsadby se používá u odrůd keřového hrachu – 2-3 semena na jamku ve vzdálenosti 10 cm Pro další podporu kultury a ochranu před ptáky jsou u každého keře instalovány dřevěné tyče. Na vršek tyče je přivázán kus plastové pásky, která se pohybuje s pohybem větru a plaší ptactvo stejně jako proužky fólie.
Trénink
Před výsevem rostliny byste se měli postarat o rekvizity pro vinnou révu. Mnozí pěstují hrách podél stávajících plotů nebo mříží jako součást terénních úprav. Pokud ne, tak improvizujte. Hrachová réva musí růst co nejvíce svisle, aby produkovala velký výnos. Naštěstí jsou lusky lehké a nenesou velkou váhu pro liány nebo rekvizity.
Klece používané pro rajčata se stávají dobrou oporou pro vinnou révu. Někdy se pro tento účel používají větve stromů. Při výběru pomocného zařízení je hlavní věcí jeho výška (90–180 cm, v závislosti na odrůdě).
Existuje zjednodušená metoda pro vytváření rekvizit pro rostliny vinné révy. Za tímto účelem je na různé konce postelí umístěna jedna svislá tyč a mezi nimi je v různých výškách taženo několik řad motouzů. Tento design se používá jako živý plot v okrasném zahradnictví. Červenofialové, růžové nebo bílé květy, 2-3 na stonku, mají tvar motýla. Plodem je až 10 cm dlouhý roh, po zralosti se rozpůlí. Uvnitř – od 5 do 10 žlutých, bílých nebo vícebarevných semen, připojených krátkými stonky.
Společníci
Jedním ze způsobů, jak chránit rostliny před chorobami a škůdci, je rostlinné společníky, tzn. rostliny, které si navzájem pomáhají. Jedním z příkladů je výsadba vedle rostlin trpících mšicemi a brouky, měsíčky. Vůně, kterou vydávají, způsobí, že se hmyz bude vyhýbat místům, kde rostou květiny. Protože jižní odrůdy hrachu přitahují brouky, doporučuje se po obvodu záhonů vysadit měsíčky francouzské (Tageles patula). Květiny rozkvetou v létě a budou skvělým doplňkem krajinného designu na místě. Měsíčky navíc odpuzují škodlivé háďátka, která žijí pod zemí a živí se kořeny rostlin.
Hrách a další zástupci čeledi luskovinových prospívají půdě tím, že do půdy v místě výsadby přidávají dusík. Zároveň se nedoporučuje používat stejné místo pro výsadbu plodin v příští sezóně.
Podzimní sklizeň
Pokud je vhodnější sklízet na podzim, je nutné zasít semena koncem léta. V takovém případě musíte pečlivě sledovat předpověď počasí a mít čas nasbírat rohy před prvním mrazem. Je lepší používat odrůdy, které mají ve srovnání s ostatními krátkou dobu zrání. Jediný rozdíl mezi jarním a letním setím je hloubka setí. Ve druhém případě je nutné sázet zrna do hloubky asi 5 cm.Protože teplota půdy bude vysoká, první výhonky se vylíhnou za 1 týden. Velká hloubka setí je nutná k tomu, aby vegetativní růst plodiny probíhal při nižších teplotách, které nastávají na začátku podzimu.
Pěstování v nádobách nebo skleníku
Stejně jako u pěstování na volném poli i zde dbejte na vytvoření dostatečné drenáže. Při výsadbě do nádob vybírejte takové, jejichž hloubka je alespoň 20 cm.K naplnění nádoby použijte úrodnou ornici nebo již připravenou zakoupenou zeminu. Dohlížejí také na to, aby tam byly podpěry – vhodná je i rajčatová klec. Namočená semena zahloubíme do půdy asi o 2 cm ve vzdálenosti 5 cm od sebe a zalijeme.
Doba květu hrachu je 10–40 dní v závislosti na odrůdě. Obvykle první roh signalizuje konec období květu, který je považován za vrchol dekorativnosti rostlin.
Mulčování
Několik týdnů po výsadbě je třeba rostliny odplevelit nebo zasadit. Při výběru sazenice dbejte na zdravé plodiny a slabé odstraňte. Po ztenčení se hrášek zamulčuje. Před zahájením procesu zakrývání půdy je nutné počkat, až se klíčky vylíhnou. Při mulčování dodržujte několik jednoduchých doporučení:
- pokud žijete v oblasti s vysokou vlhkostí, je správné lehce pokrýt půdu slámou nebo jiným materiálem, protože udržení vysoké vlhkosti povede k plísním;
- v suchém klimatu se zadržování vlhkosti stává prioritou před možností tvorby plísní. V tomto případě však nejsou opomíjeny preventivní kroky v boji proti nemocem vznikajícím z plísní.
zalévání
Nejlepší je zalévat alespoň jednou týdně. Frekvence závisí na množství deště a teplotě vzduchu – neměli byste nechat půdu úplně vyschnout, protože nedostatek vláhy negativně ovlivní množství úrody.
Počítejte s dobou, kdy květy kvetou a kdy jsou lusky vázány – v tuto dobu potřebuje kultura zálivku nejvíce. Pokud se vaječník objevil během horkého období, zalévejte rostlinu alespoň jednou denně pro další vývoj lusků.
Aplikace přihnojování a hnojiv
Když výška klíčků dosáhne 5 cm, rostliny se přihnojí jakýmkoli dostupným tekutým hnojivem. Hnojení dá klíčkům podnět, který potřebují k vývoji dlouhých, silných lián pro růst lusku. Aplikujte hnojivo 1krát během životního cyklu rostliny. Jejich přebytek povede k nadměrnému růstu révy a listů namísto vývoje vaječníků a lusků (řezání přebytku není opatření k zabránění dalšího vegetativního růstu). Pokud je půda v letní chatě bohatá na živiny, doporučuje se tento krok v péči o hrášek přeskočit.
Odrůdy zeleninového hrášku
Rostlina je jednou z prvních zahradních plodin, která roste a nese ovoce. Existují velmi rané, rané, střední a pozdní odrůdy, vegetativní růst a zrání každé z nich trvá 7 až 10 týdnů. Rostliny s vinnou révou vyžadují k růstu mříže nebo rekvizity a trpasličí odrůdy keřů vyžadují malé nebo žádné dodatečné zesílení. Ve srovnání s prvním má druhý typ menší výnos.
Mezi zelenými nebo anglickými zelenými druhy hrachu existují odrůdy s vrásčitými a hladkými semeny, která jsou vyloupaná. První jsou sladší chuti, zatímco druhé jsou pevnější. Odrůdy s hladkými semeny jsou vhodné pro ranou výsadbu, stejně jako pro podzim a zimu. Pokud není možné chránit plodinu před chorobami na místě, používají se odrůdy odolné vůči chorobám (například „Maestro“). Pokud v budoucnu plánují zmrazit nebo konzervovat plody, zvolí odrůdu Dakota – má velké plody.
Sněžný hrášek a magnetotový (cukrový) hrách mají jedlé lusky. První z nich má téměř ploché lusky, které se konzumují syrové nebo vařené. Cukrový hrášek se konzumuje buď velmi mladý, nebo zralý, když jsou plody masité a šťavnaté. Oba druhy jsou jak s révou, tak keřem. Nové hybridy zakrslého hrášku, jako je „Snow Sweet“, mají fazole, které zůstávají měkčí déle než tradiční odrůdy.
Odrůdy sněžného hrášku
- “Bullfinch” (“Snowbird”) – zakrslý keř 45 cm vysoký, dozrává za 60 dní, krátké 10 cm rohy rostou ve skupinách, středně sladký hrách;
- “Grey Sugar” – tradiční nízko rostoucí keř, dozrává za 65 dní;
- “Oregonské cukrové lusky” – plodné, dozrávají za 70 dní, dosahují délky 75 cm, odolné vůči chorobám, se sladkým a jemným hráškem;
- „Mammoth Melting Sugar“ – nehybridní s dlouhými révami (4-5 m), dozrávání za 70 dní, velké rohy až 14 cm dlouhé mohou pojmout sladký hrášek;
- „Oregon Sugar Pods č. 2“ („Oregon Sugar Pods č. 2“) – zrání za 70 dní, 10 cm dlouhé rohy rostou v párech, dosahují délky až 80 cm, přinášejí bohatou úrodu, rostlina odolná vůči chorobám s sladké a jemné ovoce;
- “Avalanche” – vyznačuje se velkými tmavě zelenými sladkými lusky, dozrává za 60 dní, dosahuje výšky až 90 cm, vysoký výnos.
Odrůdy cukrového hrášku
- “Sugar Bon” – dozrává za 55 dní, velmi sladké lusky až 10 cm dlouhé, odolné vůči chorobám;
- „Sugar Snap“ je vítězem mnoha soutěží, s klasickou sladkou chutí, réva dosahuje délky 180 cm, přináší velkou úrodu;
- Odrůda „Super Sugar Snap VP“ dozrává za 65 dní, sladká, réva až 180 cm dlouhá a 10 cm lusky, odolná vůči chorobám;
- “Sugar Ann” – rychlé zrání (až 55 dní) se sladkým a křupavým hráškem (7 na lusk), odolný vůči chorobám;
- “Zhigalova 112” – trpaslík s 60denní vegetativní dobou;
- „Nevyčerpatelná 195“ patří mezi středně rané (až 40–60 dní), v lusku dlouhém 10 cm, každý po 6–7 hrách;
- “Alpha (Gloriosa zlepšená)” – raná zralá odrůda (v průměru 60 dní před zráním);
- “Kubanets-1126” – dozrává za 60 dní;
- „Karaganda 1053“ je raná odrůda, dosahující výšky až 60–80 cm;
- “Viola” – dosahuje výšky až 80 cm, dozrává za 70 dní, tmavě zelený hrášek je chuťově nudný;
- “Adagumsky” – dozrává za 50 dní, odrůda s vysokým výnosem, odolná vůči chorobám;
- “Vega” – dozrává za 50 dní, sladký a šťavnatý hrášek, vhodný ke konzumaci v syrovém stavu, ke konzervaci a mražení.
Některé odrůdy s jedlými lusky mají vlákninu, kterou je třeba před konzumací odstranit. Naštěstí existují odrůdy bez těchto vláken, jako je “Sweet Spring” (“Sugar Spring”).
Hrách polní nebo kravský, včetně těch s černými skvrnami, se daří v oblastech s dlouhými horkými léty.
Odrůdy s nejedlými lusky (odrůdy loupané)
- “Jaro” (“Jaro”) – dozrává za 60 dní, chutná středně sladce, přináší dobrou sklizeň – mnoho lusků se 6-7 hrášky v každém, réva dosahuje 60 cm;
- “Survivor” – odrůda s prakticky bezlistou rostlinou a šlachovitými prorostlými liánami, které dosahují výšky 60 cm, lusky pojmou 8 hráchů, doba zrání – 70 dní, chuť středně sladká;
- “Thomas Laxton” (“Thomas Laxton”) – dozrává za 60 dní, v luscích 8-9 tmavě zeleného baculatého hrášku, dosahuje 90 cm, středně sladký;
- “Wando” – oblíbená odrůda, dobře roste v teplém a studeném klimatu, dozrává za 70 dní, dosahuje výšky až 75 cm; lusk pojme 7-8 středních hráchů, vhodný pro zmrazení a sušení, vhodný pro podzimní sklizeň;
- “Sweet garden” (“Garden Sweet”) – chuťově velmi sladká, dozrává za 75 dní, dosahuje výšky více než 1 m, každý lusk obsahuje 9-10 středních hráchů, je považován za jednu z nejchutnějších odrůd zeleninového hrášku ;
- „Big“ („Pan Big“) – vítěz mnoha soutěží, dozrává za 60 dní, velké tmavě zelené lusky obsahují 9-10 velmi velkých hráchů, středně sladké chuti, dosahuje 120 cm na výšku;
- “Early Perfection” – odrůda s lusky ve tvaru půlměsíce o délce až 9 cm, která pojme 8-9 sladkých hráchů, rostlina je odolná vůči suchu, dává dobrou sklizeň, dozrává za 65 dní;
- “Maestro” (“Maestro”) – odrůda dozrává za 60 dní, každý lusk obsahuje 10-11 středně sladkého hrášku, vhodného pro podzimní sklizeň;
- ‘Lincoln’ – suchomilná odrůda, dozrává za 70 dní, v luscích po 7-8 velkých sladkých hrášcích, vhodná ke zmrazení;
- „Little Miracle“ („Malý zázrak“) – rostlina dosahuje výšky 60 cm, lusky dlouhé 7 cm mohou pojmout 7-8 středně sladkých hráchů, dozrává za 65 dní;
- “Misty Shell” – zakrslý keř dosahuje výšky až 50 cm, lusky dlouhé až 7 cm obsahují 7-8 sladkých a masitých hráchů, známý svou velkou úrodou;
- “Early Gribovsky” – brzy zralé s rovnými lusky, ve kterých je 6-8 středních hrášek;
- “Ranny Gribovsky II” – nízko rostoucí keř s krátkou vegetativní dobou;
- “Vegetable-76” – dozrává za 50 dní, dosahuje délky 70 cm, vhodné pro konzervaci;
- „Excellent-240“ – trpasličí odrůda (30–40 cm vysoká), nepotřebuje rekvizity ani mřížovinu, dozrává v průměru za 60 dní;
- “Jubilejní 1512” – dozrává za 60 dní, dosahuje výšky až 70 cm;
- „Fuga“ je keřová rostlina, dosahuje výšky 60 cm, 9–12 hráchů v lusku, připravená k použití po 60 dnech;
- “Ranniy konservny-20/21” – raná odrůda, vhodná pro pěstování na severu;
- „Sunrise“ – stonky dlouhé až 75 cm, zralé po 70 dnech, odolné vůči chorobám;
- „Pozdní zrání cerebrální vylepšeno“ – vyznačuje se pozdním zráním, stonek je až 70 cm dlouhý.
Sklizeň
Příznivá doba pro sklizeň je dána vzhledem lusků. Jejich malá velikost svědčí o tom, že plody ještě nejsou zralé. Vláknité lusky naznačují, že hrách ztratil více ze své sladkosti.
Peelingové stupně
Nejlepší doba pro sklizeň loupaného hrášku je, když jsou lusky kulaté a jasně zelené barvy, mírně lesklé. Nemělo by dojít k žádnému viditelnému poškození. Všechny tyto příznaky naznačují potřebu brzké sklizně. Pokud promeškáte optimální dobu pro sklizeň, lusky poškodí hrášek rostoucí uvnitř a chutnají tvrdě.
Cukr a sněhový hrášek
Tyto odrůdy se sklízejí dlouhou dobu – doba se liší podle toho, zda chcete získat velký nebo malý hrách. Jakmile se lusky začnou kroutit a kazit, ztratí svou sladkost a stanou se vláknitými.
přihláška
Výrobek se konzumuje syrový, dušený, smažený, vařený, dušený nebo pečený. Při vaření pečlivě sledujte dobu vaření, protože přílišná doba vede k měkkosti a ztrátě sladkosti hrášku. Pokud máte pochybnosti o receptu na vaření, vezměte v úvahu, že je lepší sundat misku z ohně brzy.
Kontraindikací pro použití hrachu je dna, protože puriny v jeho složení přispívají ke zvýšení hladiny kyseliny močové v těle a také k její akumulaci v kloubech. Kromě toho je známo, že produkt poškozuje střevní systém a přispívá k nadýmání (které se snižuje přidáním kopru do pokrmů).
Čerstvý hrášek v luscích se uchovává v lednici po dobu 1 týdne a vyloupaný hrášek na chladném a suchém místě až 6 měsíců.
Nutriční hodnota
Půl šálku vyloupaného hrášku má 62 kalorií, 11 g sacharidů a 4 g bílkovin. Půl šálku sladkého hrášku (včetně lusků) má 30 kalorií, 5 g sacharidů a 2 g bílkovin. Hrách má příznivé vlastnosti, protože obsahuje vitamíny C, K, vápník, hořčík, sodík a kyselinu listovou.
