Zelené hrozny

Zelené hrozny patří k bílým odrůdám. Světlé odrůdy hroznů mají mnoho pozitivních vlastností. Které, čtěte níže.

Složení a obsah kalorií zelených hroznů

Na 100 g bílých hroznů připadá 47 kcal, většinu tvoří sacharidy. Konzumací 200 g zelených hroznů denně můžete nahradit nedostatek živin, které lidské tělo potřebuje pro normální fungování.

Chemické složení zelených hroznů:

• kyselina askorbová;
• tokoferol;
• draslík;
• magnesium;
• zinek;
• vláknina (obsažená hlavně ve slupce);
• vápník;
• fosfor;
• flavonoidy;
• fenolové kyseliny;
• fytonutrienty.

Užitečné vlastnosti a možná škoda

• Hrozny jsou pro člověka užitečné v tom, že:
• zlepšuje průchodnost cév, posiluje jejich stěny;
• účinně zlepšuje imunitu;
• urychluje trávení potravy, stimuluje sekreci žaludeční šťávy;
• jemně ovlivňuje nervový systém, snižuje podrážděnost;
• zlepšuje stav kostní dřeně.

Výhody hroznů se mohou při intenzivní konzumaci změnit v škodu. Nadbytek živin v těle také negativně ovlivňuje jeho práci, stejně jako jejich nedostatek.

• Přejídání hroznů může vést k:
• špatné trávení;
• výskyt alergických reakcí ve formě vyrážky;
• rozvoj gastritidy.

Populární odrůdy zelených hroznů a jejich názvy s fotografiemi

Odrůdy zelených hroznů jsou zastoupeny technickými a stolními odrůdami s dlouhými a krátkými hrozny. Technické druhy se používají především k výrobě vín a likérů. Kantýny jsou v tomto ohledu všestrannější a hodí se nejen k výrobě vín, ale i ke konzumaci v čerstvém stavu, marinování a přípravě kulinářských pokrmů. Níže jsou uvedeny běžné odrůdy a jejich popisy.

Technické údaje

Nejoblíbenější odrůdy vína:

1. Bílý muškát – jedna z nejstarších odrůd révy vinné. Bobule dozrávají za 140 dní od okamžiku, kdy se objeví první poupata listů. Na místě květenství se tvoří válcovité shluky s řídce umístěnými světle zelenými bobulemi, což jim umožňuje rovnoměrně se zahřát na slunci a získat jasnou chuť a vůni. Ovocná dužina je šťavnatá a sladká. Výhody – ve vysoké produktivitě a všestrannosti v použití. Mezi nevýhody patří vysoká náchylnost k houbovým chorobám a nízká mrazuvzdornost.
2. Ryzlink rýnský – Německá odrůda révy vinné, která se vyznačuje vysokými výnosy (120 kg / ha). Trsy jsou malé a středně velké, válcovité s hustě rozmístěnými středně velkými bobulemi. Plody jsou zbarveny zelenožlutě. Předností odrůdy je vysoká mrazuvzdornost, která umožňuje její pěstování v klimaticky nepříznivých oblastech. Plody se komerčně používají k výrobě šampaňského a vína. Nevýhodou je slabá imunita vůči nemocem.
3. Chasselas doré – odkazuje na jednu z nejstarších odrůd dovezených z Egypta. Na výhonech se tvoří shluky středně velkých kuželovitých nebo půlválcových tvarů. Bobule jsou žlutozelené, při pěstování v dobře osvětlených oblastech mohou získat oranžový nádech. Předností odrůdy je vysoký výnos (90 c/ha), dobrá udržovací kvalita, vysoké chuťové vlastnosti. Hlavní nevýhodou je nízká mrazuvzdornost – odrůda je určena pro pěstování v jižních oblastech.
4. Rozkoš bílá – raná odrůda. Bobule dozrávají za 120 dní. Výhodou je schopnost tolerovat mrazy až do -27 ° C, což vám umožňuje pěstovat ji v jakémkoli regionu a získat vysoké výnosy. Odrůda je navíc odolná vůči suchu a plísni šedé. Na výhonech se tvoří velké hrozny s velkými světle zelenými bobulemi. Plody jsou sladké, šťavnaté, zanechávají muškátovou dochuť. Nevýhodou je sklon k porážce padlí a fyloxéry.

příbory

Nejoblíbenější odrůdy univerzálního účelu:

1. Bazhena – označuje samosprašné hybridní odrůdy. Má vysokou rychlost zrání – 100 dní. Trsy jsou podlouhlé s velkými světle zelenými bobulemi. Dužnina je šťavnatá, cukrová, zanechává dochuť jablka nebo třešně. Má mnoho výhod: odolnost vůči chorobám, vynikající chuť, dobrou prezentaci a odolnost proti mechanickému poškození. Existuje pouze jedna nevýhoda – nízká mrazuvzdornost.
2. Valentina – vydatná odrůda. Tvoří velké protáhlé hrozny s volnými žlutozelenými bobulemi. Bobule se vyznačují příjemnou dochutí šalvěje. Mezi výhody – nedostatek sklonu k hráškovým plodům, současné zrání. Nevýhody – křehkost jednoletých výhonků a průměrné výnosy.
3. Kishmish číslo 342 – raná odrůda, dozrává za 110 dní. Na keřích se tvoří malé shluky s drobnými světle zelenými bobulemi. Výhody – vysoká chutnost, nedostatek semen, schopnost tolerovat mrazy až do -26 ° C. Nevýhodou je nízká odolnost vůči chorobám.

Vlastnosti použití

Hrozny mají své vlastní vlastnosti použití, o kterých musíte vědět.

Je to možné s alergiemi?

Jsou hrozny alergen nebo ne? Potravinová alergie na hrozny je často důsledkem špatné funkce gastrointestinálního traktu, kdy ve střevní mikroflóře není dostatek speciálních enzymů. V důsledku toho se tělo nemůže vyrovnat s trávením těžkého produktu a vydává reakci ve formě kožní vyrážky, což naznačuje intoxikaci. V takových případech mohou být hrozny bez slupky povoleny ke konzumaci lékařem za přítomnosti současného ošetření enzymatickými přípravky.

Druhý důvod může spočívat v přítomnosti alergie na kvetoucí byliny během zrání hroznů. Například, pokud je člověk alergický na ambrózii, pak se pyl z ní dostane na bobule. Při nevhodné manipulaci před použitím (důkladné mytí) se mohou objevit příznaky v podobě dušení, výtoku tekutiny ze sliznic nosu, očí. V tomto případě se hrozny nechají konzumovat bez slupek a po důkladném omytí a ošetření vařící vodou. Ve třetím případě může dojít k negativní reakci, pokud dojde k alergii na produkty nebo byliny, které jsou křtěny hrozny. Mnoho potravin má stejné složení. Například, pokud jste alergičtí na břízu, je lepší odmítnout používat všechny produkty s peckami (jablka, hrušky, hrozny, broskve) nebo je konzumovat po povolení lékaře v minimálním množství po vhodném zpracování (konzervaci). Zelené hrozny zřídka působí jako nezávislý alergen. V takových případech je on a produkty, které se s ním kříží, zcela kontraindikovány.

Tloustnou hrozny?

Při hubnutí lze hrozny zařadit do diet, které zahrnují odmítání sladkostí. Díky sacharidům pomáhá udržovat energetickou rovnováhu a eliminovat vedlejší účinky vyhýbání se sladkostem, jako jsou závratě, podrážděnost a letargie. Neměli byste to však přehánět, protože velké množství vede k hromadění tělesného tuku díky stejným sacharidům. Normy pro spotřebu hroznů na hubnutí jsou až 200 g bobulí se slupkou denně.

V těhotenství

Při nošení dítěte je lepší, aby ženy přestaly jíst hrozny, pokud se objeví následující příznaky:

• poruchy trávení, charakterizované zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy, průjem;
• nesnášenlivost produktu;
• zvýšená tvorba plynu.

Co se dá doma připravit na zimu ze zelených hroznů?

Můžete vyrábět nejen vína z hroznů, ale také zimní přípravy ve formě džemu nebo nakládaných bobulí. Níže jsou uvedeny možnosti použití hroznových plodů.

Domácí víno

Pro výrobu domácího vína se používají hrozny, které dosáhly fyzické zralosti. Suroviny se sklízejí za suchého, klidného počasí. Pokud nedávno pršelo, můžete sklízet až po 3-4 dnech. Hlavní podmínkou je, že hrozny na výrobu vína nejsou umyté.

K vaření budete potřebovat následující přísady:

• 10 kg hroznů;
• 2-3 kg cukru.

Sekvence akcí:

1. Osvoboďte hrozny od větví a ručně vymačkejte šťávu z bobulí.
2. Do vzniklé hmoty nasypeme 500 g cukru, zamícháme vařečkou a přikryjeme gázou.
3. V tomto stavu udržujte hmotu při teplotě +16. +22°С po dobu 4 dnů, dvakrát denně rozbít krustu, která se tvoří na uzávěru dužiny.
4. Jakmile se dužina odtlačí, na povrchu tekutiny se objeví bublinky, která získá světlejší odstín, 5 hodin po smíchání slijte mladinu do samostatné nádoby.
5. K tekutině přidejte 500 g cukru, promíchejte, nasaďte si na krk rukavici, předem do ní propíchněte jeden prst nebo použijte vodní uzávěr.
6. Uchovávejte týden při stejné teplotě, poté slijte 1 litr mladiny a rozpusťte v ní další porci cukru. Proveďte podobné manipulace ještě 2krát.
7. Víno zbavte sedimentu přecezením přes plátýnko, znovu přidejte cukr a víno nechte 3–4 dny odležet. Pokud není proces fermentace pozorován (rukavice se nenafoukne), můžete přistoupit k nalévání do samostatných lahví.
8. Před lahvováním nápoj ochutnejte na sladkost, pokud nestačí, přidejte dalších 400-500 g cukru.
9. Odešlete pevně zazátkované lahve ke zrání v temné místnosti, kde je teplota vzduchu udržována v rozmezí +6. +10°С, po dobu 3 měsíců.
10. Po uplynutí této doby nápoj znovu sceďte a nechte měsíc zrát.

hroznový džem

Z hroznů je lahodný džem, na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1,5 kg hroznových bobulí (je lepší vzít bezsemennou odrůdu);
• 600 g krystalového cukru;
• 2 malé citrony

Sekvence akcí:

1. Hrozny omyjeme a osušíme, posypeme cukrem, lehce prohněteme a promícháme.
2. Dejte pánev na oheň a počkejte, až se vaří, vymačkejte citronovou šťávu.
3. Za stálého míchání vaříme 20 minut.
4. Po 20 minutách začněte kontrolovat hustotu. Chcete-li to provést, vložte talířek na 10 minut do mrazáku a poté na něj kápněte 1 lžičku. sirup a dáme na 1 minutu do mrazáku. Nakreslete nad kapalinou rýhu, a pokud zůstane prázdná a nevzpamatovala se, můžete přejít k dalšímu kroku. V opačném případě povařte džem dalších 10 minut a znovu vyzkoušejte.
5. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
6. Nechte vychladnout, otočte sklenice dnem vzhůru a pevně je zabalte do ručníku.
7. Po vychladnutí skladujte na tmavém a chladném místě.

Jak uchovat hrozny?

Hrozny, stejně jako ostatní bobule, lze konzervovat.

Pro jednu z metod budete potřebovat:

• 700 g bobulí, oddělených od větví;
• 200 g cukru;
• 2 L vody.

Pokyny krok za krokem:

1. Vařte vodu.
2. Bobule uložte do sterilizovaných sklenic a zalijte je vroucí vodou.
3. Přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut.
4. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr a vařte 5 minut.
5. Nalijte sirup na bobule a srolujte.
6. Sklenice ochlaďte podle výše uvedeného schématu a odešlete ke skladování.

nakládané hrozny

Nakládané hrozny mohou být gurmánskou svačinkou k sýrům a řezům masa, stejně jako k alkoholickým nápojům.

K tomu budete potřebovat:

• 0,5 kg hroznových bobulí, oddělených od hřebenů;
• 400 ml vody;
• 2 citron;
• 5 g skořice;
• 100 g cukru;
• Sůl Xnumx;
• nové koření a černý pepř, 5 ks;
• 10 zrnek kardamomu;
• Bobkový list.

Nejprve uvařte marinádu. K tomu přidejte do vody sůl, cukr, koření a vařte 5 minut. V této době se bobule umístí do sklenice. Poté je třeba obsah nádoby nalít marinádou a zavíčkovat. Po ochlazení se svačina odešle na 5 dní do chladničky. Po uplynutí této doby je připraven k použití.

Pravidla vykládky a péče

Před výsadbou hroznů stojí za to rozhodnout o místě jeho pěstování. Mělo by to být otevřené, světlé místo, chráněné před průvanem. Půda na stanovišti by měla mít neutrální pH, v rozmezí 5–6. Příprava půdy se provádí na podzim. K tomu je místo vykopáno do hloubky 30 cm, ošetřeno 3% roztokem síranu měďnatého. O týden později se půda znovu zryje do hloubky 20 cm a na 1 m² se zasadí 10 kg hnoje a 400 g superfosfátu do hloubky 10 cm.

Na jaře, 2 týdny před výsadbou, když pomine nebezpečí zpětných mrazů, se do půdy zapustí 15 g dřevěného popela a 400 kg kompostu do hloubky 10 cm. Pár dní před výsadbou se provede značení a vykopou se výsadbové jámy o velikosti 70 × 70 × 70 cm. Mezi keři by měla být vzdálenost alespoň 1 m. Zemina z jámy se smíchá s 200 g superfosfátu a jámy jsou naplněny z 1/3. Do každé jámy se nalije 10 litrů vody při pokojové teplotě (+20 ° C) a nainstalují se podpěry, které je prohloubí do otvorů.

Vedle řad jsou postaveny gobelíny, které po celé délce instalují několik dřevěných podpěr o výšce 2 m, mezi nimiž jsou taženy 3-4 dráty. Spodní drát mřížoviny by měl být ve vzdálenosti 30 cm od půdy. Před výsadbou jsou kořeny zkontrolovány na hnilobu, sušené jsou odstraněny a ošetřeny popelem smíchaným v poměru 1: 1 se základem. Uprostřed výsadbové jámy je postaven malý kopec, na který je umístěn kořenový systém a poté jsou dutiny vyplněny zeminou. Příkopy se vykopávají v blízkosti otvorů ve vzdálenosti 50 cm od hlavního kmene. Jsou naplněny 10 litry vody. V budoucnu, v prvním roce výsadby, péče spočívá v pravidelném zavlažování, kypření a mulčování půdy. První 2 měsíce se zalévání provádí jednou za 2 týdny. Po každém zavlažování se půda uvolní do hloubky 10 cm u hlavního stonku, 15 cm mezi řádky, a poté se mulčuje kompostem.

Od druhého roku začnou oplodňovat:

• dusíkaté – po odstranění úkrytů (hnůj, močovina);
• fosfor – ve fázi tvorby květů (monofosfát);
• draslík-fosfor – v předzimním období (dřevěný popel).

Hrozny se zalévají pouze 3-4krát za sezónu, v závislosti na povětrnostních podmínkách:

• na podzim – 50 litrů na keř;
• na jaře – 30 litrů na keř;
• během období květu – 20 litrů na keř;
• během období nalévání ovoce – 20 litrů na keř.

Na jaře a na podzim se provádí sanitární a formativní prořezávání. Obvykle jsou na keřích ponechány 1-2 hlavní rukávy, které ponesou ovoce a 1 náhradní, ze kterého se budou krmit kořeny. Na každém rukávu je ponecháno až 40 aktivních pupenů, aby se zajistilo plné plodování a snížilo se zatížení keře.

Také 3krát za sezónu se provádějí preventivní ošetření síranem měďnatým nebo železem:

Zelené hrozny jsou velmi sladké a bohaté na vitamíny a minerály. Bobule jsou vhodné ke zpracování a konzumují se čerstvé. Na světě dnes existuje 800 různých odrůd hroznů.

Užitečné vlastnosti zelených hroznů

Výhody a ublížení

Výhody zelených hroznů pro tělo jsou nepopiratelné. Obsahuje užitečné vitamíny a minerály, které aktivně zvyšují imunitu. Antioxidanty mají omlazující účinek. Používá se k výrobě krémů proti stárnutí, výživných masek a peelingů na obličej a tělo.

Vitamíny v zelených hroznech:

• fosfor;
• draslík;
• kyselina askorbová (antioxidant);
• vápník;
• Vitamíny B;
• magnesium;
• železo;
• mangan.

Vitamíny v zelených hroznech zůstávají zachovány i po tepelné úpravě a sušení. Sacharidy a vláknina pomáhají urychlit metabolismus.

Červené hrozny jsou zdravější, ale zelené jsou méně alergenní, proto je povoleno těhotným a kojícím ženám. Zpracovaná šťáva pomůže mladé matce rychle obnovit sílu a obohatit tělo vitamíny nezbytnými pro udržení krásy a zdraví.

Užitečné zelené hrozny katechiny, které mohou být obsaženy v jednotlivých odrůdách ve velkém množství. Chrání před rakovinou prsu, močového měchýře a prostaty.

Výhodou semenných zelených odrůd révy vinné je, že obsahují oleje nezbytné pro normální funkci kapilár. Antioxidanty v kombinaci s přírodními oleji podporují resorpci krevních sraženin a odstraňování toxinů, cholesterolu z těla přirozenou cestou.

Škoda zelených hroznů spočívá ve vysokém obsahu sacharidů. Bobule je kontraindikována pro diabetiky, gastritidy, pacienty po operaci.

Existující odrůdy

Nejběžnější odrůdy zelených hroznů pro stolní použití: Kishmish kulaté a oválné, White Miracle, Bazhena, Valentina, Lady’s prsty.

Technické druhy: Muškát bílý, Chardonnay, Albarigne, Aligote, Ryzlink rýnský.

Odrůdy univerzálního určení (kombinují vlastnosti jídelen a technických): Arora, Albillo.

Odrůdy zelených hroznů jsou teplomilné rostliny. Během mnoha let selekce a praxe se podařilo uvolnit několik odrůd, které jsou středně mrazuvzdorné a přežívají v silných mrazech. Nejlepší odrůdy zónované v Rusku: White Miracle, Chardonnay, White Muscat, Bazhena, Valentina.

Bílé divu

Stolní hybrid, slabé a střední postavy. Hrozen může vážit až 900 g. Bobule jsou velké, světle zelené.

Hlavním bonusem je dobrá kvalita plodů a nenáročná péče. Udržují svůj vzhled po dlouhou dobu. Produktivita je stabilní, průměrná. Mezi nedostatky zahradníci rozlišují křehkost jednoletých výhonků. Jedna z mála odrůd schválených pro použití v HB a březosti v malých množstvích.

Chardonnay

Odrůda je vhodná pro výrobu bílých vín. Nízká výnosnost, raný vzhled. Doba zrání – 140 dní.

Shluky válcového tvaru. Plody jsou kulaté, zelené s peckami. Dužnina má silnou, příjemnou vůni, sladkou. Slupka je tenká, hustá struktura, která vám umožňuje skladovat ovoce po dlouhou dobu. Zelené hrozny Chardonnay, jejichž vlastnosti již dlouho oceňují vinaři, mají několik nevýhod:

• vysoká náchylnost k nemocem;
• nízká odolnost vůči jarním mrazům;
• sklon ke zvracení.

Bílý muškátový oříšek

Odrůda má vynikající chuť

Zelené hrozny, jejichž blahodárné vlastnosti jsou známy již od starověku. Používá se v technickém vinařství. Raná odrůda střední výšky. Je zónován v jižních zeměpisných šířkách Ruska, špatně snáší mráz.

Klastr je válcovitý, střední hustoty. Bobule jsou světle zelené. Dužnina jemné struktury s vynikající chutí. Popis hovoří o vysoké náchylnosti rostlin k houbovým chorobám a škůdcům, kteří postupují ve vlhkém klimatu.

Bazhena

Samosprašný vysoký keř. Doba zrání je pouze 100 dní. Shluky kuželového a válcového tvaru. Hustota je průměrná. Týká se stolních hybridů.

Po dosažení technické zralosti jsou bobule zelené se žlutavým nádechem. Dužnina je výživná, šťavnatá. V chuti se snoubí tóny jablka a třešně. Bobule snadno snášejí přepravu.

Valentina

Stolně silný, vysoce výnosný druh odolný vůči chorobám. Náročné na složení půdy a péči. Hrozen tvoří zelené podlouhlé bobule se 2 semeny. Délka trsu dosahuje 40 cm.

Plod je velký. Dužnina je jemná, taje v ústech, sladká s dochutí šalvěje. Šťáva se používá k výrobě sladkého bílého vína. Kůže je tenká a snadno se poškodí. Přebytek vlhkosti vede k praskání ovoce.

Vlastnosti přistání

Reprodukce zelených hroznů se provádí vrstvením. Na jaře je třeba je zakořenit, aniž bychom je trhali z keře. Když řízek zakoření, opatrně se odpojí od keře. Řízky mrazuvzdorných odrůd zakoupených na trhu se vysazují na jaře, ty s nízkou odolností vůči chladu – v létě. Před výsadbou se kořenový systém výhonků umístí na 12 hodin do roztoku manganu.

Rostliny naklíčené ze semen nedědí vlastnosti mateřských keřů. Zachovat individuální vlastnosti. Při množení řízkováním se na podzim odříznou silné lignifikované výhonky a na zimu se zasadí do plastových kelímků. Na jaře se přesazují na volné prostranství.

Odrůdy zelené barvy preferují výživné úrodné, černozemní půdy. Špatně zakořeňují na hlíně. Jámy se připravují na podzim. Přidejte draslík, fosfor a dusík. Velikost jámy je 80x80x80 – pro černozemní pozemky, 100x100x100 – pro písčitou hlínu. Na dně jámy je umístěna vrstva drceného kamene nebo expandované hlíny, která poskytuje kořenům vzduch a chrání je před zamokřením, položí na ni vrstvu půdy s minerálními hnojivy.

Před výsadbou ošetřete kořenový systém záparem skládajícím se z humátu, jílu a vody o pokojové teplotě. V jámě vytvořte násyp, na který rozložíte kořenový systém a naplníte ho úrodnou půdou smíchanou s pískem a superfosfátem. Vybavte systém kapkové závlahy.

• v létě – trosky, podvazek, zalévání, preventivní ošetření, vrchní oblékání;
• na podzim – preventivní léčba chorob škůdců, příprava na zimu;
• na jaře – sanitární prořezávání, podvazek, hubení škůdců se síranem měďnatým nebo kapalinou Bordeaux.

Péče o zelené hrozny v teplém období spočívá ve zkrácení výhonků, sevření. U exemplářů nad 170 cm se provádí prořezávání, od 4. roku života na stanovišti se začíná provádět přihnojování. Zcela odstraňte další nevlastní děti, abyste přesměrovali síly rostliny na tvorbu silných výhonků a bobulí. Na začátku sezóny se léčí Rudomila ředěná Fufanonem.