Zelená pálivá chilli paprička

Milovníci koření ocení zelené chilli papričky. Nejčastěji se vyskytuje v práškové formě v omáčkách. Používá se však nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství a kosmetologii. Někteří si ji dokonce pěstují doma. Chcete-li získat dobrou sklizeň, musíte znát vlastnosti výsadby a péče. Kromě toho má pepř kontraindikace, které mohou být zdraví škodlivé. O tom a nejen – v našem článku.

Co je to za pepř

Zelená chilli paprička je pálivá, podlouhlá zelená chilli paprička s lesklým povrchem.

Peprný druh s plody v podobě hrachu roste jako keř podobný révě, přilne k blízkým rostlinám nebo umělým oporám (živým plotům). Plody se objevují po květenstvích a vypadají jako podlouhlé větve hroznů s malými zelenými bobulemi. Kartáč samotný je tenký a dlouhý, často dosahuje 15-18 cm, každý má 35-60 kulovitých peckovic s tenkou vrstvou dužiny.

Jak se liší od červené

Co je to zelená chilli paprička? Tak se nazývá jedna z fází vývoje červené chilli papričky, její nezralé formy. Hybridní formy také patří k odrůdám červené, ale mohou mít jiný tvar a po přezrání se zbarví do tmavě hnědé.

Která je ostřejší – zelená nebo červená

Pikantní červená paprika, jak je zralá. Pokud porovnáme tyto papriky na Scovilleově stupnici, pak červená má hodnotu 10-20 tisíc a zelená – 2,5-8 tisíc.

Odrůdy

Serrano – Mexická odrůda, pojmenovaná podle místních pohoří Sierra. Plody jsou malé – ne více než 4-5 cm, tvar je kulatý. Dužnina je tenká a suchá, povrch je lesklý. Chuť je kysele pálivá, jasná. Zraje za 3 měsíce.

Jalapeno – rychle dozrávající odrůda (sklizeň lze sklízet po 75 dnech), vyšlechtěná také v Mexiku. Tyto plody se pěstují právě proto, aby se sklízely nezralé, tedy zelené. Mají zvláštní tvar půlměsíce, silnou slupku, hmotnost asi 45 g. Odrůda se vyznačuje nejen střední ostrostí, ale také kořenitou dochutí s nakyslým nádechem. Často se používá v moderní kuchyni různých zemí.

Anaheim – Kalifornská odrůda s palčivou chutí a sladkou vůní. Nenáročný na péči, plodí v průměru 90 dní po vyklíčení. Lusky jsou tmavě zelené barvy, mají podlouhlý kónický tvar a malou hmotnost – asi 15 g. Vhodné k sušení, nakládání a konzumaci v čerstvém stavu.

Zajímavé! Plodiny pepře se dělí na dvě odrůdy: Piper (Piper) a Kapsikum (Kapsikum). Piper je zastoupen zrny pepře a Capsicum je zastoupen lusky, které se dělí na chilli a papriky.

Zvláštnosti pěstování

Chilli paprička není v ruských zahradách tak známá, takže je lepší dozvědět se více o pravidlech pro výsadbu a péči o tuto rostlinu.

Přistání

Chilli lze zasadit ze sazenic nebo semínek. Pěstovat doma můžete i po celý rok, ale nejvhodnější je začátek března, tehdy bude úroda bohatá, chuť výborná. Všechny druhy se pěstují ve sklenících, protože vyžadují stejné podmínky.

Optimální teplota, která má být udržována, je + 20 . + 23 ° С. Pepř nemá rád průvan a přímé ultrafialové světlo. Sazenice je lepší umístit do rašeliny s kompostem a drnem s drenážní vrstvou (písek, uhlí, keramzit) o ​​tloušťce 2 cm.

Semena by měla být jednotné barvy, bez skvrn, stejné velikosti. Před výsadbou se dezinfikují namočením do růžového roztoku manganistanu draselného na 15 minut, poté se vysuší. Naklíčí se ve vlhké gáze a poté se zasadí do země do hloubky 5–6 cm, zalijí se a až do vyklíčení se pokryjí polyethylenem.

Po objevení výhonků se 2-3 výhonky se přesadí do samostatných nádob – potápějí se – a pak se musí zalévat.

Přesazování sazenic v otevřeném terénu nebo skleníku

Známky, podle kterých můžete pochopit, že je čas přesadit pepř na otevřeném prostranství:

• výška klíčku – 11-15 cm;
• sebevědomě stojí v zemi, kořeny posílily;
• listy jsou šťavnaté, ne pomalé, nasycené zelené barvy.

Podle doporučení pěstitelů zeleniny se týden před plánovanou transplantací denně vyjímají krabice se sazenicemi na 1-2 hodiny, aby se přizpůsobily prostředí. V tomto případě se bude dobře hodit na otevřeném prostranství.

Chilli paprička roste lépe ve skleníku, protože nedochází k průvanu, můžete udržovat požadovanou teplotu a požadovanou vlhkost. Při výsadbě na otevřeném terénu se upřednostňují vysoké záhony.

Pro chilli jsou vhodné tyto druhy půd: černozem, luční černozem, drnko-luční. Požadovaná kyselost je 5,5-7,0.

Na podzim a na jaře můžete půdu přihnojit jakýmkoliv hnojem (kráv, prase, koza atd.). Měsíc před výsadbou by měla být půda v zahradě oplodněna superfosfátem a humusem a několik dní předtím, než je dobře uvolněna, nasycená kyslíkem.

Pěstování pepře se nedoporučuje na místě, kde v minulé sezóně rostla rajčata, tabák, lilek, brambory a physalis. Sklizeň bude dobrá, pokud bude záhon umístěn na místě, kde byla dýně, cuketa, tykev, mrkev nebo okurky. V blízkosti můžete uspořádat záhony s bylinkami: koprem, podbělem, bazalkou, salátem, špenátem a dalšími. Po pepři budou na tomto místě dobře růst obiloviny a okopaniny.

Chilli papričky potřebují lehkou úrodnou půdu s rašelinou a kompostem, nutně odvodněné pískem, volné a vlhké. Rostlina by měla být osvětlena alespoň 15 hodin denně, jinak budou plody malé nebo vůbec. Přímé sluneční světlo je ale nežádoucí.

Důležité! Optimální teplota pro pepř je + 22 . + 24 ° С. 2 týdny před vyloděním se otužují vyvenčením na 2-8 hodin denně.

Zalévejte pepř každý druhý den (v létě – každý den) vodou při pokojové teplotě, jak půda schne, nalijte asi 10 litrů na 1 čtvereční. m půdy.

Zelené chilli papričky se krmí každý týden dusíkatými hnojivy a během květu – hnojivy obsahujícími draslík a fluor. Kuřecí hnůj dobře krmí pepř, pro který se malé množství (500 g) rozpustí v 10 litrech vody a rostliny se zalévají dvakrát týdně.

Pepř může dorůst až do výšky 1 m, ale pokud chcete získat nižší a rozvětvenější keř, musíte vrchol zaštípnout ve fázi květu nebo když dosáhne požadované výšky. Aby byla úroda kvalitnější a plody velké, je potřeba odříznout další stonky, které rostou uvnitř, a odstranit alespoň třetinu květů.

Kypření je u pepře velmi užitečné, nahradí i jednu zálivku. Provádí se však opatrně kvůli povrchovému umístění kořenového systému.

Nemoci a škůdci

Chilli papričky jsou zřídka napadeny nějakými patogeny. Abyste jim zabránili, musíte semena a půdu před výsadbou dezinfikovat.

Škůdci napadající zelené chilli papričky:

Náchylné k bakteriálním, plísňovým a virovým onemocněním:

• virus tabákové mozaiky;
• bakteriální, bílá a šedá hniloba;
• žalostná hniloba kořenů (pytium);
• fusarium a verticiliové vadnutí;
• rhizoktonióza;
• Alternarióza.

Fyziologické problémy zahrnují:

• ovocné praskliny;
• smrt výhonků;
• květ konec hniloby pepře;
• úžeh;
• shazování paprik;
• deformace plodů z přebytku dusíku a v důsledku teplotních rozdílů.

Léčba a prevence zcela závisí na typu lézí. Pokud jsou příčiny fyziologické, je důležité je co nejdříve odstranit. V případě poškození bakteriemi a škůdci je nutné nasměrovat opatření k likvidaci patogenu.

Help. Porážka pepře je často sekundární, to znamená, že přechází z jiných postižených oblastí nacházejících se v těsné blízkosti zahrady. Pokud je provedena včasná preventivní údržba celé zahrady, je riziko ztráty úrody minimální.

přihláška

Zelené chilli se používá neméně široce než červené – ve vaření, v medicíně a v kosmetologii.

Ve vaření

Nejlepší je použít čerstvý. Při krájení a vaření se ničí vitamín C. Nejčastěji se zelené chilli nakládá – to vám umožní zachovat jeho prospěšné vlastnosti.

Dá se použít i jako dochucovadlo, přidávat do různých omáček, salátů, přidávat na pizzu – malé množství dodává pokrmu ostrou a pikantní chuť. Pepř rádi využívají především v mexické lidové kuchyni. V Rusku se často používá k ozdobení pokrmů před podáváním.

V lidové medicíně

Zelené chilli zvyšuje chuť k jídlu, má hřejivý účinek, tlumí bolest, proto se používá při onemocněních pohybového aparátu. Je také známo, že přípravek přispívá k prevenci onkologických onemocnění dýchacího systému, prostaty a trávicích orgánů. Šťáva ze zeleniny zabíjí choroboplodné zárodky a doporučuje se při onemocnění krku a úst.

V kosmetologii

V oblasti krásy se pepř používá na různé hřejivé zábaly a zeštíhlující krémy. Používá se také k léčbě vypadávání vlasů a plešatosti – díky zahřívacímu účinku se stimuluje prokrvení vlasových folikulů, které je posiluje a podporuje růst nových vlasů.

Výhody a ublížení

Zelené chilli papričky jsou bohaté na vitamíny a minerály. Lékaři jej doporučují pacientům s beri-beri, sníženou imunitou, chronickými onemocněními vnitřních orgánů. Existuje také škoda, kterou může zelenina způsobit člověku. V podstatě jde o trauma trávicího systému.

Složení a vlastnosti

Zelené chilli papričky mají vysoký obsah vitamínu C – dokonce více než citrusové plody. Je také bohatá na vitamíny skupiny B, draslík, křemík, jód a železo.

Obsah kalorií – 37 kcal na 100 g. V něm nejsou téměř žádné tuky, je málo bílkovin, hlavní část jsou sacharidy.

Dopad na tělo ženy a muže

Jak pepř pomáhá mužskému pohlaví:

1. Zvyšuje mužskou sílu (užitečná je pepřová tinktura).
2. Zvyšuje produkci testosteronu.
3. Normalizuje erekci stimulací průtoku krve do penisu.
4. Snižuje škodlivé účinky alkoholu na organismus.
5. Při zevním použití zabraňuje vypadávání vlasů a plešatění.

Ženám je pepř užitečný pro posílení vlasů díky prokrvení cibulí, obsahu selenu a křemíku, dále v boji proti celulitidě a kilům navíc. Má antioxidační vlastnosti a zabraňuje stárnutí. Vitamin C posiluje stěny cév, napomáhá vstřebávání železa a vápníku.

Varování! U obou pohlaví je užívání zeleného pepře kontraindikováno při onemocněních žaludku, střev, žlučníku a slinivky břišní. Pro něžné pohlaví je nežádoucí používat pepř během menstruace a během těhotenství je zakázáno.

Normy použití

Neexistují žádné normy pro použití tohoto produktu, ale je spolehlivě známo, že 50 g pepře uspokojí denní potřebu dospělého organismu na kyselinu askorbovou.

Kontraindikace a možné poškození

Zelená chilli paprička je kontraindikována a škodlivá při chronické gastritidě, cholecystitidě, žaludečních a dvanáctníkových vředech, exacerbaci chronické pankreatitidy. Podle jedné z teorií vzniku rakoviny žaludku k němu dochází v důsledku častého používání chilli koření. Tento závěr byl poprvé učiněn na základě četnosti rozvoje onkologických onemocnění trávicího traktu u Japonců a Číňanů, jejichž kuchyně je přesycena ostrým kořením.

Škodí i při gastroezofageální refluxní chorobě, po operacích trávicího traktu, hepatitidě. Při obezitě způsobuje nadměrná konzumace chilli zbytečné zvýšení chuti k jídlu.

Závěr

Zelené chilli papričky jsou bohaté na vitamíny a minerály. Výhody jeho použití jsou větší než poškození, tím více je kontraindikováno pouze u lidí s gastrointestinálními onemocněními. Nízkokalorické a chuťově příjemné, dodá pikantní tečku každému pokrmu. Chcete-li získat dobrou sklizeň, musíte dodržovat všechna doporučení agronomů, pak to bude stačit na kosmetické procedury a solení.

Zelená paprika je oblíbeným kořením v mexické kuchyni. Výhody a poškození horkého zeleného pepře jsou již dlouho předmětem zájmu fanoušků exotických pokrmů na opaření. Lékaři tvrdí, že malé množství pepře je dobré pro trávení, kardiovaskulární zdraví a metabolismus. Existují však kontraindikace, při kterých by tato složka měla být zcela vyloučena ze stravy.

Charakteristika a vlastnosti

Může se zdát, že zelené feferonky jsou nezralé červené, ale není tomu tak. Různé odrůdy paprik se sklízejí v různých fázích zralosti, aby se plně projevily jejich chuťové kvality. Zelený pepř je tedy nejcennější ve fázi botanické zralosti, kdy je jeho slupka ještě natřena světlými odstíny.

Existuje několik druhů zeleného pepře:

• anaheim – raná zralá odrůda s mírnou ostrostí, podlouhlými plody až 15–16 cm;
• jalapeno – nejoblíbenější, středně pálivá paprika až 9 cm dlouhá;
• serrano – jak dozrává, stává se velmi pálivým, plody nepřesahují 4 cm na délku.

Zdrojem palčivé chuti zeleného pepře je alkaloid kapsaicin. V různých odrůdách je obsažen v různém množství a jeho koncentrace se může měnit i zráním ovoce.

Pálivost různých odrůd pepře se hodnotí na Scovilleho stupnici. Hlavním kritériem je hladina kapsaicinu ve srovnání se sladkou paprikou. Tato odrůda je brána jako výchozí bod, protože obsahuje 0 scoville (jednotek Scovilleovy stupnice). V odrůdě Anaheim je až 500 ECU, jalapeno – od 2500 do 10000 ECU, Serrano – od 10 do 23 tisíc ECU. Sběr plodů pálivých odrůd zeleného pepře se provádí pouze v ochranných rukavicích.

Chemické složení zelené papriky

Výhody a poškození horkého zeleného pepře jsou způsobeny jeho chemickým složením. Existuje velké množství vitamínů a minerálů, které tělu prospívají na buněčné úrovni.

Zde můžete najít:

• vitamín C (přesahuje množství citrusových plodů) – zajišťuje zdraví dásní a také zabraňuje virovým onemocněním;
• vitamín A – nezbytný pro udržení stavu pokožky, vlasů a sliznic, stimuluje regeneraci těchto tkání;
• vitamíny B – užitečné pro všechny orgánové systémy, urychlují metabolické procesy, stimulují práci nervového a kardiovaskulárního systému;
• Vitamin E je přírodní antioxidant, který chrání tělesné buňky a zabraňuje předčasnému stárnutí.

Kalorický obsah pálivého zeleného pepře je pouze 40 kcal na 100 g. Doporučuje se přidávat do masových a zeleninových pokrmů, omáček a konzerv. Pikantní neutralizuje příliš tučná masa, navíc stimuluje střeva a pomáhá je trávit.

Užitečné vlastnosti

Blahodárné vlastnosti pálivé zelené papriky si všimnete, pokud ji pravidelně přidáváte do hlavních jídel jako koření. Vzhledem k vysokému obsahu kapsaicinu však papriky konzumujte s mírou.

Pro zdravého člověka tento produkt přinese mnoho prospěšných změn:

1. Zrychlí metabolismus – tato vlastnost je užitečná pro ty, kteří chtějí shodit přebytečná kila. Pálivá paprika urychluje trávení potravy a také stimuluje spalování tuků. V malých množstvích také kontroluje chuť k jídlu a zabraňuje přejídání.
2. Posílí imunitní systém – zvláště důležité v zimním období, mimo sezónu a při změnách klimatu. Přidejte feferonky, abyste účinně bojovali s virovou infekcí a zabránili rozvoji nachlazení a chřipky.
3. Zlepší stav pokožky a vlasů – tohoto účinku je dosaženo díky vysokému obsahu vitamínů. Nastartují regenerační procesy na buněčné úrovni, pokožka se stává pružnější, vrásky ubývají. Šťáva z feferonky se přidává do různých prostředků proti plešatosti.
4. Posiluje srdce a cévy – užitečná vlastnost v každém věku. Tepny se stávají silnými a elastickými, zlepšuje se krevní obraz. Při pravidelném používání feferonky se snižuje riziko aterosklerózy, křečových žil a hypertenze.
5. Bude chránit před gastritidou, zánětlivými onemocněními žaludku a střev, ale pouze při absenci onemocnění těchto orgánů. Pepřová šťáva ničí patogenní mikroflóru, která může vyvolat rozvoj gastritidy.

Hlavní hořkost zeleného pepře se nachází v jeho semenech. Před vařením je vyjměte, aby chuť hotového pokrmu zjemnila.

Výhody zeleného pepře byly prokázány, proto se využívá nejen při vaření. Pár kapek pepřové šťávy lze přidat do ovocných nebo zeleninových šťáv, aby se stimulovaly pohyby střev. Jeho extrakt se navíc nachází v produktech pro růst vlasů – aktivuje vlasové folikuly. Alkoholová tinktura z lékárničky je výborným prostředkem pro prevenci nachlazení, ale i pro posílení imunitního systému.

Škody a kontraindikace

Zelená paprika je užitečná pouze v malém množství. Lékaři doporučují přidávat koření s mírou, protože mohou dráždit sliznice trávicího traktu. Jejich nekontrolované užívání také vede ke snížení citlivosti chuťových pohárků a je obtížné vrátit se k normálnímu jídlu. Navíc hojnost kořeněných jídel vede k žízni a otokům.

Horká zelená paprika má kontraindikace pro použití:

• žaludeční nebo střevní vředy, gastritida, jiná zánětlivá onemocnění trávicího systému;
• akutní nebo chronická onemocnění jater, slinivky břišní – pacientům je ukázána strava bez koření a pálivých omáček;
• arytmie, angina pectoris, hypertenze – s patologiemi srdce a krevních cév, pepř se konzumuje v minimálních množstvích;
• individuální alergické reakce.

Výhody a poškození horkého zeleného pepře souvisí s jeho chemickým složením. Pro zdravého člověka je užitečné ho užívat v malém množství pro zlepšení stavu kůže, gastrointestinálního traktu, srdce a cév. Pokud však existují kontraindikace, bude muset být zcela vyloučen ze stravy. Pikantní šťáva může zhoršit žaludeční vředy, záněty žaludku a další onemocnění trávicího systému.