Přívrženci orientální medicíny ctí zázvor pro jeho léčivé vlastnosti a labužníci pro jeho povzbuzující chuť a vůni. Osvěžující a hřejivé koření dokáže vylepšit téměř každé jídlo: od dezertů, pečiva a nápojů až po vegetariánská a masová jídla. Zkušení kuchaři dokonce připravují zázvor na zimu. Doma se nakládá, suší, kanduje nebo se z něj dělá citronovo-medová směs. Zázvor připravený pro budoucnost je skladován po dlouhou dobu bez ztráty čerstvosti a stopových prvků. Zázvor dodává jedinečnou chuť domácím uzeným a nakládaným omáčkám a kořením.
Kromě toho, že se zázvorové pamlsky používají při kulinářských experimentech, jsou pro zdraví v chladném období prostě nepostradatelné. S recepty krok za krokem se naučíte nejlepší způsoby přípravy tohoto báječného koření.
Избранное
Domácí Khrenovukha a další recepty na křenovou tinkturu – jak vyrobit Khrenovukha s medem, zázvorem a česnekem.
kerescan – 16. října 2015
Za starých časů, kdy se v obchodech s alkoholem prodávala pouze vodka, si každý vážený majitel přišel s vlastním receptem na její obohacení. Někdo trval na „ohnivé vodě“ na bylinkách, kůře stromů nebo suchých bobulích, někdo do nápoje přidal cukrový sirup a ovocné šťávy. Existuje mnoho receptů na staré lahodné tinktury, takže pokud jste fanoušky lahodných aperitivů, vezměte si některé z nich do provozu.
Džem z melounové kůry se zázvorem – originální starý recept, jak udělat džem z melounu na zimu.
kerescan – 1. srpna 2015
Lahodný džem z melounových slupek se zázvorem lze připsat seriálu „Šetřivá hostitelka udělá vše pro budoucnost“. Ale, žerty stranou, z těchto dvou produktů podle původní staré (ale ne zastaralé) receptury uvaříte velmi chutný a pikantní domácí džem na zimu.
Nejlepší recepty s fotografiemi
Zázvor s citronem a medem – lidový lék na zvýšení imunity, hubnutí a při nachlazení
Vendanny – 30. ledna 2017
Zázvor s citronem a medem – tyto tři jednoduché ingredience nám pomohou udržet imunitu a zůstat v zimě zdraví. Navrhuji hospodyňkám na poznámku můj jednoduchý recept, jak připravit vitamínový přípravek na zimu, který stimuluje zvýšení imunity lidovými prostředky.
Lahodné nakládané papriky na zimu v asijském stylu
Vendanny – 18. dubna 2017
Každý rok nakládám sladkou papriku a obdivuji, jak zevnitř září. Tento jednoduchý domácí recept ocení ti, kteří milují koření a exotické tóny ve svém obvyklém jídle. Plody procházejí krátkodobou tepelnou úpravou a zcela si zachovávají barvu, zvláštní jemnou chuť a vůni. A postupně odhalující odstíny koření překvapí toho nejrozmazlenějšího gurmána.
Brusinky se zázvorem a medem – syrový džem na medu
Redvik – 12. ledna 2017
Brusinky, kořen zázvoru a med se nejen skvěle chuťově doplňují, ale jsou také silnými antioxidanty a lídry v obsahu vitamínů, mikro a makro prvků. Studený džem připravený bez vaření je skvělý způsob, jak zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktů, které jsou v něm obsaženy.
Poslední poznámky
Brusinkový kompot: výběr nejlepších receptů – jak vyrobit brusinkový kompot na zimu a na každý den
AnyutaN – 30. září 2017
Není žádným tajemstvím, že lesní plody, obsahující spoustu vitamínů a živin, mají zázračné léčivé vlastnosti. Když to vědí, mnoho lidí se je snaží zásobit pro budoucí použití nebo je, pokud je to možné, kupovat zmrazené v obchodech. Dnes budeme hovořit o brusinkách a o tom, jak vyrobit zdravý nápoj z tohoto bobule – kompot.
Zázvorový kompot s citronem – 2 recepty: lahodný zázvorový nápoj na hubnutí
BellaRussa – 8. května 2017
Při dietách se zázvorový kompot na hubnutí velmi osvědčil. Nemá smysl ho připravovat do budoucna, protože se připravuje jak z čerstvého kořene zázvoru, tak ze sušeného. Pro mírné zpestření chuti kompotu a obohacení o vitamíny se do zázvoru obvykle přidávají jablka, citrony, šípky.
Zdravý zázvorový džem s citronem: recept na vitamínové přípravky ze zázvorového džemu na zimu
BellaRussa – 13. dubna 2017
Zázvorový džem se často vyrábí na posílení imunity během zimy. Jako nezávislá pochoutka není zázvor příliš oblíbený kvůli jeho příliš ostré, specifické chuti. Pokud neukážete svou fantazii a nezabijete tuto ostrou chuť něčím jiným, ostřejším, ale příjemným.
Zázvorová marmeláda: recept na přípravu lahodné zázvorové marmelády s citronem a medem na želatině
BellaRussa – 8. února 2017
Zázvor právem zaujímá jedno z prvních míst mezi nejúčinnějšími léky v lidovém léčitelství. Své místo si našel i ve vaření a tato kombinace léčivých vlastností a vynikající chuti promění obyčejný dezert ve zdravý dezert.
Citronová marmeláda: jak vyrobit citronovou marmeládu doma
AnyutaN – 2. února 2017
Lahodná, jemná marmeláda s charakteristickou kyselostí, vyrobená nezávisle na citronu, je vynikající dezertní pokrm. Dnes vám chci říci o hlavních způsobech výroby domácí marmelády a nabídnout některé osvědčené recepty. Jak si tedy vyrobit marmeládu doma?
Kandovaný zázvor doma: 5 receptů na výrobu kandovaného zázvoru
AnyutaN – 1. února 2017
Kandované kousky zázvoru nejsou pro každého, protože mají poměrně štiplavou chuť. Výhody takového dezertu jsou však nepopiratelné a mnozí využívají dary přírody, aby odolali sezónním neduhům. O pěti osvědčených způsobech, jak si kandovaný zázvor vyrobit doma, se s vámi rádi podělíme.
Kandovaná červená řepa: 4 recepty na domácí kandované ovoce – jak si vyrobit kandovanou červenou řepu doma
AnyutaN – 28. ledna 2017
Kandované ovoce lze vyrobit nejen z ovoce a bobulovin, ale také z některých druhů zeleniny. Vynikající chuť má kandované ovoce z cukety, dýně, mrkve a dokonce i řepy. Právě o kandované červené řepě si povíme v tomto článku.
Pastila s červeným rybízem doma na zimu: 7 nejlepších receptů s fotografiemi a videy – chutné, zdravé a jednoduché!
karawella – 16. ledna 2017
Téma sladkých polotovarů na zimu je vždy relevantní. Červený rybíz nám dělá radost především v mrazech a rozbředlém sněhu. A to nejen svou optimistickou barvou, nabíjející pouze pozitiva. Vitamíny podávané na stůl v podobě voňavých marshmallow s mírnou kyselostí jsou zázrak! No, nelze neříct, že tuto mňamku lze připravit v kombinaci s jinými bobulemi nebo ovocem. Hlavní je chtít a mít po ruce skvělý recept!
Sušený zázvor: jak sušit zázvor doma
AnyutaN – 10. prosince 2016
Čerstvý kořen zázvoru lze najít v obchodě kdykoli během roku, ale čas od času jeho cena začíná „kousat“, takže dobrá nabídka probouzí touhu koupit více této kořenové plodiny. Problém nastává, když se doslova po týdnu nebo dvou začne koupený produkt skladovaný v lednici kazit. Co dělat? Existuje řešení: zázvor lze sušit! O tom, jak to udělat správně, si povíme dnes v tomto článku.
Jak zmrazit zázvor
BellaRussa – 24. října 2016
Stále více hospodyněk začalo používat zázvor ve své kuchyni. Někdo jím koření svá kuchařská mistrovská díla, někdo pomocí kořene zázvoru hubne, někdo se léčí. Bez ohledu na to, jak zázvor používáte, musí být správně skladován, aby se maximalizovaly jeho užitečné vlastnosti, a nebuďte naštvaní, že kořen uschl nebo shnil. O tom, zda je možné jej zmrazit a jak to udělat správně, budeme hovořit v tomto článku.
Uzení drůbeže za studena (kuře, kachna, husa a další) doma.
kerescan – 19. října 2015
Chcete si uchovat mrtvá těla drůbeže jako je kachna, kuře, husa nebo krůta po dlouhou dobu? Zkuste si je na zimu vyudit doma studeným uzením. Tato metoda je jednoduchá a cenově dostupná a uzená drůbež vařená podle ní je voňavá, šťavnatá a chutná.
Uzená domácí studená uzená klobása – vaření lahodné uzené klobásy doma.
kerescan – 16. října 2015
Vyzkoušejte tento recept na uzenou klobásu za studena doma. Získáte lahodný masný výrobek, který lze skladovat po dlouhou dobu. Taková domácí klobása se připravuje z přírodních produktů, proto je velmi užitečná. Můžeme s klidem říci, že se jedná o lahůdku, která ozdobí každý stůl.
Uzený králík – recept, jak doma vařit uzeného králíka.
kerescan – 15. října 2015
Co může být chutnějšího než voňavé a velmi jemné uzené králičí maso? Vyzkoušejte tento jednoduchý, domácí recept na opravdovou lahůdku.
Starověký okurkový džem s citronem – jak vařit nejneobvyklejší džem na zimu.
kerescan – 8. října 2015
Okurka je již dlouho uctívána jako ideální svačina pro jakékoli teplé jídlo a silný nápoj. Je dobrý jak čerstvý, tak konzervovaný. Ale tento recept na sklizeň okurek na zimu odrazuje svým překvapením! Zkuste si uvařit tento neobvyklý okurkový džem podle starého receptu.
Domácí solení šprotů, sleďů, baltských sleďů aneb jak doma nasolit ryby.
kerescan – 30. září 2015
Slaná ryba je bezesporu nejlepší přílohou k bramborové kaši. Ale ne vždy koupená ryba dělá večeři úspěšnou a příjemnou. Vše dokážou zkazit nechutné solené krámské ryby. Zde k záchraně přijde námi nabízený domácí recept na solení ryb, jako je šprot, sleď nebo sleď.
Domácí rajčatová, papriková a jablečná pálivá omáčka je recept na rajčatové koření na zimu.
kerescan – 19. srpna 2015
Recept na toto pikantní rajčatové koření ze zralých rajčat, salátových paprik a jablek si snadno připravíte na zimu doma. Tato lahodná a pikantní domácí rajčatová omáčka je ideální k masu a dalším pokrmům. Příprava tohoto koření je velmi jednoduchá a rychlá.
Vědci srovnávají zázvor s česnekem pro většinu jeho vlastností. Jedná se o dva silné antimikrobiální, dezinfekční a stimulační bylinné přípravky, které jsou široce používány v tradiční medicíně i mimo ni. Je v nich ale podstatný rozdíl – jde o způsob skladování a přípravy.
Jak správně skladovat zázvor
S česnekem je vše extrémně jednoduché: můžete ho skladovat celou zimu v obyčejné kuchyňské krabici nebo marinovat voňavé stroužky. A jak zázvor připravit pro budoucí použití? Se zakoupením tohoto produktu dnes samozřejmě není žádný problém. Čerstvý a voňavý kořen ale koupíte jen v zimě a v létě už jeho kvalita není tak vysoká. Během skladování se mu podařilo ztratit část vůně, chuti a živin. Z tohoto důvodu dobré hospodyňky vyrábějí domácí přípravky z čerstvého zázvoru z nové plodiny.
Pokud na to není čas, můžete se naučit, jak správně skladovat zakoupený produkt. Za tímto účelem se nemytý kořen zabalí do vlhké lněné látky a umístí se do nejchladnější části chladničky. Dá se tedy skladovat několik týdnů. Z hřbetu podle potřeby odstřihněte potřebné množství a znovu zabalte do látky. Nemůžete dát koření vedle silně vonných výrobků, stejně jako mléčné výrobky. V prvním případě bude zázvor absorbovat cizí intenzivní pachy a ve druhém ochutí tvaroh, mléko a tak dále. Pro ochranu ostatních potravin lze zázvor umístit do skleněné nádoby a víko volně uzavřít tak, aby tam byl vzduchový kanál.
Zázvor je bohatý na esenciální oleje, takže se jeho vůně může přenést i do jiných potravin, vedle kterých je uložen.
Zázvor lze zmrazit. K tomu se oloupe co nejtenčí, nakrájí se na kroužky, proužky, kostky – co chcete, vloží se do plastové nádoby a zmrazí. Dá se tedy skladovat 2-3 měsíce. Sušené a mleté koření lze skladovat až 12 měsíců ve vzduchotěsných nádobách při pokojové teplotě.
Léčivé polotovary
Zázvor je koření, které má širokou škálu zdravotních výhod. Proto se často používá k léčebným účelům, zejména v tradiční medicíně. Existuje mnoho receptů na imunitu posilující, stimulující, analgetické, protizánětlivé a další prostředky vyrobené z čerstvého kořene.
Nejoblíbenější z nich je zázvorovo-medová směs, která má univerzální účel a přitom má příjemnou chuť. Nejčastěji se připravuje na podzim a užívá se jako prevence nachlazení a virových infekcí.
Směs je bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky, organické kyseliny, fytoncidy, proto je schopna posílit obranyschopnost organismu, zahřát, zvýšit průtok krve, očistit tělo od toxinů a toxinů.
Připravit zdravou směs a zároveň připravit zázvor do budoucna pro celou rodinu, je to nutné.
- Důkladně omyjte zakoupený čerstvý kořen a odřízněte pouze hrubé části slupky. Je ponechána tenká průhledná kůže, protože pod ní je koncentrováno mnoho užitečných látek, zejména éterických olejů.
- Kořen nakrájíme na plátky a v mixéru rozdrtíme na kaši.
- Citrony zalijte vroucí vodou. Vybírají se s tenkou slupkou, která je nejméně hořká. Citrony se také krájí a drtí.
- Med mírně zahřejte ve vodní lázni a nasypte do něj nadrcené ingredience.
Nádoba s léčivou směsí se umístí na 1 den na tmavé místo, aby se všechny přísady rozpustily a spojily, a poté se skladuje v chladničce po dobu až 6 měsíců. Přibližné poměry zázvoru, citronu a medu jsou 1:1,5:2,5. Takto připravenou směs lze použít jako přísadu do čaje. K tomu dejte 1 lžičku do teplého čaje. Směs můžete jednoduše užívat pro podporu zdraví, 2 polévkové lžíce denně pro dospělého a 2 čajové lžičky pro dítě od 6 let.
Med a zázvor se kombinují, aby se vzájemně zvýšily užitné vlastnosti a lépe se uchovaly všechny cenné složky.
Lidé, kteří si dali za úkol zhubnout, aniž by užívali speciální léky, si mohou vyrobit podobnou směs, ale přidat do ní nasekaný česnek. Množství zázvoru a česneku v receptu je téměř stejné, druhý lze vzít o 10-15% méně. Princip použití je stejný, ale směs na hubnutí se musí užívat 20-30 minut před jídlem a do čaje se dává o něco více než 1 lžička.
Chutné recepty na zimu
Ze zázvoru můžete vyrobit krásné, chutné a zdravé kandované ovoce, vařit džem, nakládanou okurku a uchovávat ji na zimu v nejneobvyklejší podobě. Nejúspěšnější recepty jsou uvedeny níže.
- oloupeme a nakrájíme na tenké plátky 250 gramů zázvoru;
- nalijte sklenici horké slané vody a nechte stát 30-40 minut;
- slijte vodu a kořen zalijte horkou marinádou z 1 šálku vody a jedné lžíce octa a cukru;
- jako barvivo můžete použít šťávu z červené řepy nebo suché červené víno;
- nechte zázvor v marinádě, dokud úplně nevychladne při pokojové teplotě, a poté dejte do lednice. Hotovo bude za den.
V této formě lze produkt konzumovat jak samostatně, tak i přidávat do salátů, podávaných se sushi a rohlíky. Zázvor není nutné tónovat. Než se pustíte do domácího vaření, gurmáni doporučují vyzkoušet nakládaný kořen v dobré japonské restauraci, abyste si udělali představu o jeho správné chuti. Při přípravě marinády na konzervování můžete nezávisle upravovat objemy soli, cukru a octa, dokud nedosáhnete optimální rovnováhy chuti a barvy.
- Oloupaný kořen zázvoru nakrájejte na malé kostičky, proužky nebo okvětní lístky, vložte do hrnce.
- Zalijte je vodou tak, aby je zcela zakryla a vařte na ohni 15 minut, aby zázvor vydal přebytečnou hořkost a trochu změkl.
- Odstraňte z ohně, opláchněte pod tekoucí vodou a vložte zpět do hrnce, zalijte vodou a přidejte cukr.
- Zázvor vařte ve sladké vodě 70–80 minut, dokud nebude čirý a měkký a tekutina se nezmění v hustý sirup.
- Položte list pergamenu na rovný povrch a položte na něj kousky zázvoru; Jakmile lehce oschnou, posypeme je cukrem. Kandované ovoce je připraveno.
Kandované ovoce skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě, můžete v kuchyňské zásuvce. Jedná se o lahodný dezert na čaj, náplň do muffinů a koláčů a jen neobvyklou pochoutku s vysokým stupněm užitečnosti. Nakrájejte zázvor na kandované ovoce různými způsoby. Pokud je to jen dezert, pak okvětní lístky poslouží, jak vypadají hezčí. Pokud potřebujete připravit výplň do košíčků, pak se kořen nakrájí na malé kostičky.
Neobvyklý dezert s pikantností je kandovaný zázvor
- Opláchněte a rozemelte na mixéru 0,5 kg čerstvých nebo zmrazených brusinek;
- Nastrouhejte 70-100 gramů oloupaného kořene zázvoru na hrubém struhadle;
- Ingredience nalijte do 0,6 kg tekutého medu, nechte stát 2-3 hodiny při pokojové teplotě, vložte do sterilizovaných sklenic a uložte do lednice.
Velkým plusem tohoto receptu je, že suroviny neprocházejí tepelnou úpravou, což znamená, že všechny prospěšné látky jsou v nich uloženy v nezměněné podobě. Tento džem není jen chutný a voňavý. Je bohatým zdrojem antioxidantů, mikro- a makroživin, přírodních antibiotik, vitamínů a dalších zdraví prospěšných látek. Takový džem lze přidat do sklenice čisté pitné vody, jíst s čajem, jednoduše konzumovat jako dezert. Vydrží až 6 měsíců.
Zázvor lze také sušit. Za tímto účelem se spolu s tenkou kůží nakrájí na tenké plátky a pošle se na několik hodin do sušičky. Optimální teplota sušení je 60 stupňů. Po úplném vysušení a vychladnutí lze plátky vložit do nádrže a vložit do kuchyňské zásuvky nebo namlít v mlýnku na kávu, aby získaly koření.
Zázvor je velmi jednoduchý na přípravu, díky obsahu vitamínu C a dalších přírodních konzervantů v něm dlouhodobě nekazí a nedovolí plísním a jiným mikroorganismům infikovat další produkty. Kromě toho je v přípravcích velmi chutné a dodává šmrnc každému pokrmu.
