Sušená jablka se dají jíst samotná (chutná až nemožné!) nebo se z nich vyrábí domácí pečivo, dezerty a nápoje. Nevíte, jak vařit sušená jablka? Řeknu!
Specifika sušení jablek doma
Pojďme zjistit rozdíl mezi vytvrzováním a sušením. Při sušení se používá vyšších teplot, úkolem sušení je udržet v ovoci malé množství vlhkosti. Sušená jablka se nedrolí, zůstávají elastická a pružná. Proces trvá déle než sušení, protože expoziční teploty jsou mnohem nižší.
Sušení ovoce, bobulovin a zeleniny je jedním ze způsobů, jak uchovat doma
Jablka mají tendenci oxidovat, proto nekrájejte všechny plody najednou, je lepší je nalámat na kousky, aby nestihly ztmavnout a zachovaly si atraktivní vzhled. Před zahájením procesu je důležité, aby byly plody dobře vysušené, jinak namísto sušených jablek získáte suchou kůru s mokrou drobenkou, která se rychle kazí. V jablkách se vykrojí jádřinec, ale slupka musí zůstat. Obsahuje draslík i hořčík. Důležité je řezat kusy o určité tloušťce, příliš tenké (méně než 5 mm) se mohou připálit, příliš silné (nad 5 mm), naopak nevyschnou. Hospodyňky si vybírají tři hlavní způsoby vaření jablek, každý z nich zvážíme podrobněji.
Sušení v troubě
Nejdostupnější způsob, jak připravit ovoce na zimu. Vlivem teploty se z ovoce odpaří přebytečná vlhkost a postupně získá krásnou béžovou barvu. Nedoporučuje se sušit jablka na čistém plechu, ten musí být přikryt pečicím papírem, takže se plody nelepí a suší se rovnoměrně. Pro rovnoměrné sušení je vhodné plody jednou za hodinu promíchat.
Troubu zapněte na 40 stupňů a postupně zvyšujte teplotu, maximum je 60 stupňů. Po dosažení maximální teploty můžete dvířka trouby mírně pootevřít, takže proces bude rychlejší.
Sušení v sušičce
Elektrické sušičky jsou pro hospodyňky darem z nebes. dehydratace ovoce s pomocí takového asistenta doma je potěšením. Princip fungování sušičky, například VOLTERA 1000 Lux, je podobný troubě. Vlivem teploty se odpařuje vlhkost, jablka se suší, plody se stávají pružnými a nedrolí se na rozdíl od sušených.
Elektrické sušičky nabízejí několik teplotních režimů pro každý druh zeleniny a ovoce, výběrem režimu „jablka“ se nemusíte bát, že se ovoce připálí nebo uschne, vaším úkolem je sledovat čas. Zabere to víc než při sušení v elektrické troubě.
Sušení na slunci
Nejobtížnější metoda, sušení pod širým nebem, umožňuje bez výjimky uložit všechny užitečné vlastnosti.
Je důležité, aby jablka nebyla vystavena přímému polednímu slunci, protože se spálí. Uspořádejte ovoce na čisté listy papíru (noviny, tapety, časopisy nebudou fungovat).
Vlivem vzduchu, vanoucího větru a slunečního záření jablka postupně přirozeně vadnou. Pokud přijde špatné počasí, přeneste plody na verandu, je důležité, aby místnost nebyla vlhká a tmavá. Jablka je třeba jednou denně obrátit a promíchat.
Aby si plody zachovaly svou původní barvu, doporučujeme je namočit do slané vody nebo na pár sekund ponořit do vroucí vody.
Přečtěte si následující článek o nejjednodušších způsobech, jak vařit sušené zelí na zimu doma.
Sušená jablka lze skladovat několik let, ale je lepší je použít před novou letní sezónou. Je zakázáno skladovat výrobek v plastových sáčcích, způsobí hnilobu ovoce a červů. Je lepší je skladovat ve sklenicích nebo plátěných sáčcích. Pokud jablka posypete skořicí, udrží si pikantní aroma po dlouhou dobu.
Sušená jablka jsou široce používána při vaření: zručné hostesky připraví lahodnou charlottu, dietní kastrol, ovesné vločky, zahřívací jablečný kompot v zimním chladu. Kosmetologové doporučují jíst sušené ovoce, aby si zachovali mladistvou pokožku, zdravé zuby, vlasy a nehty.
Co děláš s jablky. vaření
No a letos sklizeň jablek! Sbírali jsme manželovy rodiče a co s nimi dělat – myslím jablka. Schnout? Jak bude správně? Nemůžete je zmrazit . A nebudu dělat kompoty. Bude třeba distribuovat.
Proč nemůžeš zmrznout? Zmrazila jsem . O sušení: nakrájíme na ne příliš silné plátky. Manžel nám udělal takovou železnou mřížku asi půl metru nad troubou, nasypeme tam nakrájená jablka. Na chvíli pustíme plyn, pak necháme vychladnout a tak dále – pak zahřejeme, pak ochladíme, aby se nespálil. Je nutné pravidelně míchat jak v tloušťce, tak od středu k okrajům, plátky obracet na různé strany. Suché v závislosti na tloušťce vrstvy a plátků, několik dní. Před uložením se ujistěte, že jsou plátky uvnitř suché. Ale nepřesušte, jablka by měla zůstat měkká, ale ne mokrá (to není chutné). Skladujte v bavlněných sáčcích na suchém místě při pokojové teplotě. Kromě jakýchkoli kompotů se dají jednoduše jíst, velmi chutné. Říká se však, že téměř všechny vitamíny jsou během sušení zničeny.
