Palačinky jsou oblíbeným pokrmem ruského lidu a tradičně se pečou v týdnu Maslenica. Dnes vám chci nabídnout originální palačinkový předkrm – palačinkové rolky s různými náplněmi, které můžete podávat hostům na jakoukoli dovolenou, nejen na Maslenitsa.
Připravují se rychle, na slavnostním stole vypadají velmi reprezentativně a odlétají jako první. Náplň může být červená ryba (trochu slaný losos, chum losos, růžový losos), červený kaviár, měkký sýr (tvaroh nebo smetana), šunka, kuřecí maso atd. Palačinkové závitky se připravují i se sladkou náplní, najdete i recept na tuto možnost v dnešní recenzi.
Palačinkové rolky plněné lososem a tvarohem
Palačinkové rolky skvěle ozdobí jak slavnostní, tak jídelní stůl. Chci začít nejoblíbenějším jídlem v naší rodině – palačinkami s červenou rybou a sýrem. Zde se používá lehce nasolený losos, ale můžete si vzít jakoukoli jinou červenou rybu, která se hodí k měkkému tvarohu. Fanoušci slaných chutí si zamilují uzené ryby, které lze vzít i jako svačinu.
Složení:
na těsto:
- 500 ml – mléko
- 240 g – pšeničná mouka
- 2 ks. – vejce
- 10 g – soda
- 10 g – sůl
- 60 g – krystalový cukr
- 70 g – rostlinný olej
- 250 ml – vroucí voda
Poznámka: z tohoto množství výrobků se získá 15 palačinek (průměr 24 cm).
na náplň (na 1 palačinku):
- 30 g – tvaroh
- špetka nasekaných bylinek
- 20 g – losos nebo jiná červená ryba
Krok za krokem vaření:
- V prosáté mouce přidejte sůl, cukr, sodu a nalijte sklenici mléka.
- Metličkou uhněteme husté těsto, které lze později zředit mlékem na požadovanou konzistenci.
Při tomto způsobu hnětení je možné se vyhnout vzniku hrudek v těstě.
Pokud je to žádoucí, mohou být palačinky pomazány rozpuštěným máslem.
Začneme rolovat rohlíky. K tomu namažte každou palačinku měkkým tvarohem.
Aby se sýr na placku snadno roztíral, musí mít pokojovou teplotu.
Slavnostní palačinkové závitky s kaviárem
Palačinky jsou velmi jemné, s prolamovanými otvory. Jsou chutné samotné, ale s náplní z červeného kaviáru jsou prostě vynikající! Přidejte k tomu krásný design pokrmu a úspěch občerstvení na slavnostním stole je zaručen!
Složení:
na těsto:
- 4 ks. – vejce
- 30 g – rostlinný olej
- špetka soli
- 0,5 l – mléko
- 20 ml – koňak (volitelně)
- 190 g – pšeničná mouka
pro plnění:
- sklenice – červený kaviár
- tavený sýr
Postup vaření:
- V hluboké misce rozklepněte vejce, nalijte do rostlinného oleje, přidejte sůl, cukr, nalijte mléko. Vyšleháme.
- Mouku prosejeme přes síto, obohatí se o kyslík a palačinky budou chuťově vzdušnější a jemnější. Do těsta přidejte mouku a šlehejte mixérem do homogenní hmoty. Těsto necháme chvíli odpočinout – 5-10 minut. Zatímco dáme pánev na oheň.
- Pánev je horká, lehce ji namažte rostlinným olejem. Nalijte první část těsta a otočte pánev za rukojeť tak, aby ležela v rovnoměrné vrstvě.
- Jakmile se palačinka z jedné strany opeče, otočte ji na druhou. Všechny palačinky smažte na středním plameni, dokud nevyteče těsto.
- Polovinu každé palačinky potřete tenkou vrstvou měkkého tvarohového krému. Poté palačinku třikrát otočíme, jak je vidět na fotografii. Výsledný obrobek srolujte.
- Každou palačinkovou rolku položíme na pírko ze zelené cibule a svážeme ji na dva uzly. Palačinkové rolky klademe na servírovací misku svisle.
- Vršek závitků ozdobíme červeným kaviárem. Ukázalo se velmi krásné jídlo, hosté budou potěšeni!
Lahodné palačinkové rolky s lososem a smetanovým sýrem
Taková porce palačinek v podobě chutných rohlíků s červenou rybou a smetanovým sýrem je na slavnostním stole aktuálnější než kdy jindy. Lehce osolený losos se hodí k jemnému smetanovému sýru a tenkým palačinkám. Překvapte své blízké a hosty tímto lahodným předkrmem.
Složení:
na těsto:
- 500 ml – mléko
- 3 ks. – vejce
- 150 g – pšeničná mouka
- 3 umění. l. – rafinovaný rostlinný olej
- 0.5 lžičky – sůl
- 1 st. l. – krystalový cukr
pro plnění:
- 150 g – mírně solená červená ryba
- 240 g – smetanový sýr
Sekvence vaření:
- Pro přípravu palačinkového těsta je vhodné použít kuchyňský robot nebo mixér. Do mísy vložíme vejce, sůl, cukr, nalijeme mléko, rostlinný olej a přidáme prosátou mouku. Pokud nemáte šlehač, použijte hrábě.
- Vznikne těsto homogenní struktury, konzistence připomíná kefír.
- Začneme smažit palačinky. Pro první palačinku může být pánev mírně namazána rostlinným olejem. Pak jsem to neolejoval. Nalijte malou část těsta a rozetřete jej v tenké vrstvě po celém povrchu. Smažte na středním plameni asi 30 sekund a palačinku otočte na druhou stranu.
- Smažte palačinky, dokud se nespotřebuje všechno těsto. Ukázalo se, že jsou tenké, jemné, perforované. Vzniklo mi 17 palačinek o průměru 19 cm.
- Pokud jste lososa nekoupili na plátky, ale v celku, musíte ho nakrájet na proužky.
- Každou palačinku namažte smetanovým sýrem (já mám Philadelphii). Naneseme tenkou vrstvu a na jeden okraj položíme řadu kousků ryb. Placku rolujeme rolkou.
- Každou rolku uprostřed diagonálně rozřízněte. Získáme krásný řez, ve kterém je vidět horoucí náplň červené ryby.
- Závitky položte na servírovací talíř a ozdobte snítkami petrželky.
Recept na palačinkové rolky s krabími tyčinkami
Nejobyčejnější palačinky lze podávat zvláštním způsobem, pokud je zabalíte do rolí a dovnitř umístíte jasnou krabí náplň. Bude to krásné a originální občerstvení pro sváteční stůl.
Složení:
na těsto:
- 1 šálek – kefír
- 2 ks. – vejce
- 1-2 polévkové lžíce. – mouka
- cukr, sůl – podle chuti
- 2 polévkové lžíce. l. – rostlinný olej
pro plnění:
- 200 g – krabí maso (tyčinky)
- 2 ks. – vařená vejce
- 100 g – jakýkoli tvrdý sýr
- 3-4 st. l. – majonéza
- sůl a bylinky – podle chuti
Příprava:
Lahodné palačinkové rolky se šunkou a taveným sýrem
Tyto palačinkové rolky udělají parádu na slavnostním stole. Originální servírování, reprezentativní vzhled a vynikající chuť občerstvení ocení všichni přítomní u slavnostního stolu.
Složení:
na těsto:
- 500 ml – mléko
- 250 ml – voda
- 300 g – mouka
- 2 velká – vejce
- 30 g – krystalový cukr
- 1/3 lžičky – sůl
- 1/4 lžičky – soda
- 2 polévkové lžíce. l. – rostlinný olej bez zápachu
pro plnění:
- měkký smetanový sýr
- zakysaná smetana
- šunka nebo karbonáda
- tavený sýr v jednotlivých baleních
- kopr a petržel
Jak vařit:
Jak udělat palačinkové rolky s kuřecím masem
Další zajímavá možnost pro podávání svačinových palačinek s masovou náplní ve formě rohlíků. Mají jemnou chuť a jsou velmi uspokojivé.
Složení:
pro plnění:
- 500 g – mleté kuřecí maso
- 1 PC. -čerstvá okurka
- 1 PC. – paprika
- 3 stroužky – česnek
- 1 PC. – cibule
- 200 g – tvrdý sýr
- sklenice černých oliv (volitelné)
- malá parta – kopr a petržel
Příprava:
Palačinkové rolky lze podávat nejen horké, ale jsou dobré i studené!
Video o tom, jak udělat palačinkové rolky se sladkou náplní
Navrhuji sledovat video s recepty na TOP-6 sladkých náplní, kterými můžete naplnit tenké palačinky: tvaroh, jablka, banány, kondenzované mléko, mák. Do těsta lze přidat vanilku a trochu více cukru než na slané palačinky.
Plněné palačinkové rolky jsou lahodným a krásným předkrmem, který bude vypadat slavnostně a originálně na každém stole. Miska se připravuje rychle a jednoduše z dostupných produktů.
Přátelé, stiskněte hvězdičky a sociální tlačítka. sítí. Je pro mě důležité znát váš názor, udělá to web zajímavější. Připojte se ke skupině Your Zest in Contact, kde jsou publikovány novinky z blogu. S pozdravem Lásko.
