Z jaké obiloviny se vyrábí proso a jak, druhy obilovin

Jedinečný produkt, který v sobě ukrývá tajemství mládí. Léčivé vlastnosti prosa umožňují očistit tělo, zvýšit imunitu. Zjistěte, z čeho je vyroben a jak se používá, a otevřete si cestu k dlouhé životnosti.

Obsah

Většina našich maminek a babiček vyrůstala na jáhlové kaši, která byla před pár desítkami let jedním z častých hostů u jídelního stolu. Dnes se proso nezaslouženě vydalo stranou. A někteří, kteří „okem“ vidí malá nažloutlá zrna, si ani nepamatují název této obiloviny a mnozí ani nevědí, z čeho je proso vyrobeno.
Ve 3. století př. Kr. obyvatelé Číny, Mongolska a severní Afriky začali pěstovat proso jako zemědělskou plodinu, protože tato bylina je ve své divoké formě obyčejný plevel.
Pěstování prosa vedlo k jeho rozšíření v Evropě a Americe, kvůli jeho odolnosti vůči teplu a růstu v suché půdě.

Z jakého obilí se vyrábí proso?

Tento cenný produkt se získává z prosa, což je obilná plodina. Zařazení obilovin do jídelníčku je klíčem ke stabilnímu fungování všech tělesných systémů. Tento produkt díky bohatému obsahu vlákniny čistí střevní stěny od toxinů a toxinů. V Rusku se pěstují pouze 2 druhy prosa z osmi rostoucích a ve všech ostatních zemích roste více než 400 druhů této obiloviny, z nichž některé jsou plevelem nebo krmnou trávou. Pro potravinářské účely se pěstuje proso, speciálním zpracováním se pak čistí tvrdá zrna prosa, ze kterých se získává proso.

Vitamínové složení prosa

Jáhly jsou bohaté na vitamíny. Zahrnuje draselné soli, vitamíny skupiny B a P, kyselinu listovou.
Pro bohatý obsah bílkovin, tuků a aminokyselin leucinu a histidinu se hodí především jáhlová kaše.

Varování! Tuky obsažené v prosu v poměrně velkém množství se při dlouhodobém skladování obilovin oxidují. Získá hořkou chuť. Tento problém může vyřešit důkladné umytí vroucí vodou.

Obsah živin ve 100 g. proso:

• Bílkoviny – 11,5 g
• Tuk – 3,3 g
• Sacharidy – 66,5 g
• Vláknina – 3,6 g
• Vitamíny B1 / B2 / PP – 3,18 mg / 3,18 mg / 3,18 mg

Je bohatý na stopové prvky, jako je draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, měď, železo, jód, zinek a fluor.
Obsahem sacharidů se řadí o stupínek pod pohanku a ovesné vločky, ale tato obilná plodina je předčí v obsahu hořčíku a draslíku 5x. V množství bílkovin, škrobu, kyseliny nikotinové, mědi, manganu předčí i rýži, krupici a většinu ostatních obilovin.

Jaký je přínos prosa pro tělo

Srdce a oběhový systém těla potřebuje velké množství draslíku a hořčíku. Právě tyto stopové prvky se nacházejí v prosu. Proto jsou přínosy takové kaše pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami neocenitelné. Jeho pravidelné používání posílí kostní tkáň a zuby, urychlí proces srůstání kostí u zlomenin a prasklin, díky vysokému obsahu fosforu. Jako jediná obilovina, která obsahuje zásadité prvky, je proso široce doporučováno lékaři při léčbě lupénky.

Výhody pro tělo:

• Odstraňuje z těla toxiny, kovy a antibiotika
• Příznivý účinek při léčbě aterosklerózy a cukrovky
• Čistí játra a ledviny
• Podporuje úbytek hmotnosti
• Zpomaluje rakovinové procesy
• Stimuluje obnovu hematopoetických buněk

Pokrmy z této obilniny se doporučují při kožních onemocněních (lišejníky, lupénka), zánětech spojivek, sinusitidách, pankreatinu, anémii atd.

Oblíbené druhy prosa

V závislosti na způsobu zpracování a mletí zrn prosa se získávají tyto druhy prosa:

• Dranety jsou celozrnné bez květní skořápky, vyniká jasně žlutou barvou zrn a lesklým povrchem. Z hlediska užitečnosti všech typů je tento na prvním místě, a to kvůli zachování vitaminu B6, prostaglandinů, serotoninu a polynenasycených mastných kyselin v něm.
• Leštěné – získává se odstraněním povlaků květů a semen a také embrya. Na pohled jsou leštěné krupice matnější a lehčí než proso. Z leštěného prosa se získávají lahodné cereálie a kastrol, které se mnohem rychleji vaří a tráví.
• Drcený – vyrábí se drcením zrn obilí na kousky nepravidelného tvaru. Je však třeba si uvědomit, že drobivá kaše z takového produktu nebude fungovat.

Jak zhubnout s prosem

Díky lipotropnímu působení mnoho odborníků na výživu předepisuje proso na hubnutí, protože je schopné odstranit tuk a urychlit metabolické procesy.
Během jáhlové diety se kaše bez soli a oleje konzumují k snídani, obědu a večeři.
Recept na jáhlovou kaši na hubnutí:
Zalijte 1 šálek cereálií 3 šálky vody a vařte na mírném ohni do měkka. Do hotové kaše přidejte citronovou šťávu, celer a další zeleninu. Vzniklou kaši rozdělte do 4-XNUMX dávek a tentýž den spotřebujte.
Užitečnější kaše se ukáže, když cereálie večer zalijete vroucí vodou a až do rána zabalíte do ručníku. Do kaše můžete přidat sezamová nebo lněná semínka.

Poradenství! Na hubnutí si kupte proso dranety, jen to má potřebné množství vlákniny ke spalování tuků.

Léčba cystitidy prosem

Léčba cystitidy proso se provádí jako dodatečné opatření. Stopové prvky v prosu urychlují regeneraci sliznic a hojení postižených tkání v močovém měchýři. Bílkoviny a sacharidy přispívají k tvorbě nových zdravých buněk a hořčík snižuje zánětlivý proces. S cystitidou lze proso užívat v jakékoli formě: obiloviny, odvar, infuze. Obnovující účinek jáhlové diety se zvyšuje přidáním medu do jáhelných pokrmů.

Jáhly pomohou vyléčit ledviny

Od pradávna lidé používali proso na ledviny, kameny a záněty a také na pyelonefritidu. Jáhlová kaše má mírně diuretické vlastnosti a je schopna měnit kyselost moči.
Chcete-li odstranit písek nebo malé kameny z ledvin, měli byste si vzít odvar z prosa a cereálie lze použít několikrát.
Můžete také vzít naklíčená zrna po jejich vysušení a uvaření bez soli. Pokud je vše provedeno správně, malé kameny se rozpustí za dva týdny.
Při zánětu ledvin můžete použít expresní metodu: polévková lžíce prosa se zalije vroucí vodou a vaří se 5 minut. Nechte stát 2 hodiny a poté vezměte 1/3 šálku 30 minut před jídlem.

Pšenice na cukrovku

Odborníci na výživu doporučují používat proso při cukrovce. Taková nízkokalorická kaše může být zavedena do každodenní stravy. Nezpůsobuje alergie a stabilizuje proces produkce inzulínu. O výhodách tohoto dietního produktu bylo napsáno mnoho materiálů a prezentací. Spotřebitelům stačí vybrat si kvalitní produkt a připravit chutné a zdravé jídlo pro celou rodinu.

Jáhly jsou jedním z poměrně oblíbených produktů, které najdete téměř na každém stole. Voňavá a uspokojující kaše z těchto zrn je běžná zejména v jídelnách mateřských škol a škol. A to je zcela oprávněné, protože toto jídlo je zdrojem mnoha užitečných prvků. Navzdory široké popularitě však mnozí stále nevědí, z jakého druhu obilného prosa se získává a jaké užitečné vlastnosti má. Tyto problémy jsou diskutovány v tomto článku.

Z jakého obilí se vyrábí proso?

Je známo, že rostlina zvaná proso v přírodě neexistuje, a proto je zřejmé, že tato obilovina je zpracované zrno nějaké kultury. Tento předpoklad je správný a výchozí obilninou je proso, které je rozšířené a pěstované téměř na všech kontinentech.

Právě tato zrna jsou podrobena předběžnému mletí, přičemž se odstraňuje horní skořápka, která je pro lidské tělo poměrně obtížně stravitelná. Jejich barva přitom může být červená, šedá nebo bílá, ale právě žlutě zbarvená obilovina má chemické složení s maximální koncentrací živin.

Jak rostlina vypadá

Proso je bylinná letnička, dosahující výšky asi 1,5 m. . Kořenový systém rostliny je dobře vyvinutý a rozvětvený. Lodyhy mírně pýřité, duté, válcovité, rozvětvené. Listy jsou dlouhé, protáhlé. Na konci stonku je rozvětvené latové květenství, jehož délka může dosahovat 1/3 délky celé rostliny. Jeden klas zahrnuje dva květy, vyznačující se samosprašností. Na konci doby zrání se na rostlině objeví obilka kulatého tvaru o průměru asi 2 mm. Přípustná barevná variace plodů je od bílé (žluté) po červenou (černou).

Vegetační doba je 60 až 90 dní , a proto sklizeň probíhá koncem července – začátkem srpna v závislosti na klimatických a povětrnostních podmínkách.

Přestože historickou vlastí prosa je Indie a Čína, dnes tato obilnina roste téměř ve všech suchých a polosuchých oblastech. Takže kromě Ruska, Ukrajiny a Kazachstánu se proso aktivně pěstuje v Asii (Čína, Mongolsko, Pákistán), která představuje více než polovinu světové produkce, a také v Africe (Uganda, Tanzanie, Etiopie a další) – 1/4 světové produkce.

Výrobní technologie

Přes několik možných druhů prosa dnes většinu celé produkce zabírá leštěné proso ve třech jakostech: nejvyšší, první, druhý.

Před zpracováním jsou zrna vyřazena podle následujících kritérií:

1. Сорт – k nejcennějším patří zrna pokrytá filmem bílé nebo krémové barvy a také film červeného květu (přičemž jejich obsah by neměl přesáhnout 20%).
2. Konzistence jádra – zvláště ceněné jsou odrůdy prosa, které se vyznačují velkými, rovnoměrnými zrny kulatého tvaru. To se vysvětluje jednoduše – skelná jádra mají vysokou pevnost, a proto se při zpracování (při loupání a mletí) méně drtí.

Před přímým zpracováním prochází proso speciální přípravou . Jedná se o čištění zrn od zbytečných nečistot – semen plevelů. Vzhledem k podobnosti fyzikálních vlastností zrn a semen umožní použití běžných sít (např. s otvory 1,6×20 mm nebo 1,5×20 mm) oddělit pouze malou část nečistot a bude doprovázené malou ztrátou jemného zrna.

Proto schéma přípravy prosa ke zpracování zahrnuje několik hlavních fází:

• trojité dělení směsi zrn v vzduchových sítových separátorech – umožňuje oddělit velké nečistoty pomocí sít s otvory o velikosti od 3-3,5 mm do 4-4,5 mm;
• dodatečné čištění od drobných nečistot v prosévačkách – k tomu se používají vzduchové sítové separátory a postup zahrnuje dva stupně zaměřené na různé frakce zrn;
• separace minerálních nečistot – pomocí strojů na třídění kamene, do kterých se zasílají odděleně velké a malé frakce.

Proces zpracování obilí se skládá z:

• loupání a třídění zrna;
• broušení;
• kontrola přijatého obilí a odpadu.

Zároveň se výsledná slupka nelikviduje, ale posílá se jako základ pro výrobu krmných směsí, paliva, izolačního materiálu a dalších věcí. Při nákupu prosa v obchodech byste měli vždy věnovat pozornost kvalitě produktu.

Následující příznaky indikují chyby v procesu:

• kompozice musí být zcela bez nečistot třetích stran nebo jakýchkoli jiných inkluzí;
• v surové formě by se obiloviny neměly vyznačovat bohatou vůní;
• zrna by neměla být vybledlá.

Druhy prosa

Existuje několik typů zpracování, podle kterých se získávají následující druhy obilovin:

1. Leštěné proso – technologie spočívá v uvolnění zrn ze semenného filmu. Výsledná jádra se rychle uvaří a tělo je snadno vstřebá, a proto se obvykle používají při přípravě různých cereálií, polévek nebo kastrolů.
2. Obchodník s textilem – znamená čištění jader pouze z květní skořápky. Výsledná cereálie si zachovává vysoký obsah vitamínů a vlákniny, ale chuťově je mírně hořká, a proto se při vaření prakticky nepoužívá.
3. drcená zrna – jáhly jsou předem rozdrceny na drobná zrna, která se hojně používají při přípravě palačinek, řízků nebo cereálií s viskózní strukturou.

Na pultech obchodů najdete také jáhlové vločky – tento produkt nevyžaduje vaření, protože prochází tepelnou úpravou ve fázi výroby.

Chemické složení a obsah kalorií v jáhelných krupičkách

Jako téměř všechny obiloviny jsou i proso hlavním zdrojem energie. 100 g produktu tedy obsahuje 342 kcal, z toho bílkoviny – 11,2 g, tuky – 3,3 g a sacharidy – 66,5 g. Složení jader obsahuje látky, jako je vláknina, vláknina, pektin, aminokyseliny, omega-3 a omega-6, škrobové látky, sacharóza a glukóza.

Zvláštní hodnotu mají:

• vitamíny : A (beta-karoten – 20 mcg), vitamíny B (B1 – 0,42 mg, B2 – 0,04 mg, B6 – 0,52 mg, B9 – 40 mcg), PP – 4,6 mg;
• makroživiny : K (draslík) – 211 mg, Ca (vápník) – 27 mg, Mg (hořčík) – 83 mg, Na (sodík) – 10 mg, S (síra) – 77 mg, P (fosfor) – 233 mg, Cl (chlor) – 24 mg;
• mikroelementy : Fe (železo) – 2,7 mg, I (jód) – 4,5 μg, Co (kobalt) – 8,3 μg, Mn (mangan) – 0,93 mg, Cu (měď) – 0,37 mg, Mo (molybden) – 18,5 mcg, Ni (nikl) – 8,8 mcg, F (fluor) – 28 mcg, Cr (chróm) – 2,4 mcg, Zn (zinek) – 1,68 mg.

Užitečné vlastnosti kaše pro tělo

• Díky svému bohatému složení má jáhlová kaše mnoho užitečných vlastností, včetně:
• zvýšení obranyschopnosti těla;
• restorativní akce;
• ochrana kardiovaskulárního systému snižováním hladiny cholesterolu a čištěním krevních cév;
• zlepšení fungování gastrointestinálního traktu a trávicích procesů, obnovení jaterních a pankreatických buněk;
• odstranění toxinů, solí a strusek z těla;
• obnovení a posílení nervového systému.

Systematické používání této kaše v jídle naplňuje tělo energií, posiluje kosti a svalové tkáně, stimuluje metabolismus, zlepšuje paměť. Tento přípravek má mimo jiné protinádorový účinek, bojuje proti výskytu rakovinných buněk v lidském těle.

přihláška

Díky svým prospěšným vlastnostem je proso široce používáno v různých oblastech lidského života a vaření je hlavním směrem.

Za nejběžnější jídlo je považována kaše, při jejíž přípravě je třeba dodržovat několik doporučení:

• je nutné promývat zrna, dokud se voda nepřestane zakalovat;
• aby se minimalizovala hořkost, musí být obiloviny před vařením kalcinovány na pánvi nebo přelity vroucí vodou;
• optimální poměr vody a prosa je 1:3, při zvýšení podílu vody se konzistence stane viskóznější a při snížení se bude drobit;
• kaši můžete přivést do připravenosti jedním ze způsobů: vařte na středním plameni, dokud se tekutina zcela neodpaří (v průměru asi půl hodiny), nebo prvních 10–15 minut vařte a poté pánev zabalte a trvejte na kaše na 1–1,5 hodiny.

Neomezujte však cereálie na vaření – tato přísada dodává polévkám, masovým kuličkám, koláčům a kastrolům bohatou chuť. Kromě toho se zrna používají v procesu výroby kvasu a dokonce i měsíčního svitu.

Látka miliacin, která je součástí prosa, vám umožňuje efektivně používat tento produkt v kosmetologii – na základě této obilné plodiny se vyrábějí krémy na omlazení pokožky, šampony s posilujícím účinkem a také přípravky pro péči o nehty . A vlastnosti prosa, které umožňují zastavit a odstranit zánětlivé procesy, jsou široce používány v terapeutických mastích proti akné, vředům a abscesům.

Proso je také nedílnou součástí zemědělství, protože je součástí každodenní stravy hospodářských zvířat. Současně se pro zvířata obvykle používají slupky a sláma a pro ptáky – samotná zrna, která výrazně zvyšují produkci vajec a posilují vaječné skořápky. Krmivo pro ryby se vyrábí také z mletého prosa.

V lidové medicíně

Proso bohaté na užitečné látky a vitamíny se často používá v lidovém léčitelství. Tato složka je hlavní složkou při přípravě léků na různé nemoci. Další výhodou je hypoalergennost tohoto produktu, která umožňuje použití téměř pro všechny kategorie lidí bez ohledu na věk.

Video: Kúra s jáhlovou a jáhlovou kaší

• Všechny léčivé vlastnosti prosa jsou způsobeny vysokým obsahem užitečných látek, vitamínů, mikro- a makroprvků v něm. Tak:
• beta-karotenu , který je prekurzorem vitaminu A, výrazně zlepšuje stav pokožky, posiluje zrak a je silným antioxidantem;
• B vitamíny normalizovat práci nervového systému, gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému, posílit imunitní systém a také zvýšit emocionální zdraví člověka;
• RR podporuje detoxikaci těla, rozšiřuje cévy, normalizuje hladinu cholesterolu a také zabraňuje rozvoji trombózy;
• draslíku je zodpovědný za regulaci rovnováhy vody v těle a práci srdce;
• vápníku – podporuje látkovou výměnu, posiluje kosti a zuby, zajišťuje normální vývoj a činnost svalů;
• hořčíku reguluje práci vnitřních orgánů, podílí se na procesech srážení krve, působí jako protizánětlivý a antialergický faktor;
• sodíku – podílí se na neutralizaci kyselin, udržuje normální osmotický tlak;
• fosfor hraje důležitou roli při tvorbě zdravých zubů, dásní a zubní skloviny a také pomáhá odstraňovat toxiny z těla;
• železo je jednou z hlavních složek krevního hemoglobinu, který se podílí na zachycování přenosu kyslíku v celém těle;
• zinek – posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost mozku, stimuluje činnost reprodukčního systému, posiluje zrak.

Kromě toho mastné kyseliny jako např Omega 3 a Omega 6 úspěšně bojovat proti neuralgii, jakýmkoli zánětlivým procesům v těle, normalizovat krevní tlak, zlepšit stav pokožky, zvýšit imunitu. Také hrají důležitou roli aminokyselin , které čistí játra a stimulují tvorbu růstových hormonů, což je důležité zejména pro děti. A samozřejmě, vlákno , který je živnou půdou pro lidskou střevní mikroflóru, pomáhá obnovit správné fungování celého gastrointestinálního traktu a také výrazně snižuje riziko rakoviny.

Jaké nemoci se používají

Existuje mnoho nemocí, kterých se můžete zbavit nebo výrazně zlepšit stav doma pomocí receptů na bázi prosa, aniž byste se uchýlili k farmakologickým lékům:

1. pankreatitida – ve 2 litrech vody usnout 1 polévková lžíce. cereálie a vařte na středním plameni, dokud se neuvaří. Samostatně nastrouhejte 1 polévkovou lžíci. syrovou dýni, přidejte do mísy s jáhly a vařte další 3-4 minuty. Poté sundejte pánev z ohně, přidejte trochu soli a přidejte 1 lžičku. rostlinný olej. Miska se konzumuje k večeři po dobu 3 týdnů. Po 10 dnech po ukončení kurzu se postup opakuje ještě 1krát (večeří s kaší podle receptury po dobu 3 týdnů). Tato metoda také vykazuje vysokou účinnost při léčbě šerosleposti.
2. Ischemická choroba srdeční – krupice se kalcinuje při vysokém žáru, ale tak, aby neměnila barvu. Potom se 1/3 šálku těchto jáhel důkladně promyje vodou a zalije se 750 g vody a poté se vaří na mírném ohni. Poté, co kaše dosáhne připravenosti, je dovoleno přidat sůl nebo med podle chuti. Také při srdečních onemocněních se doporučuje používat kardamom všude a přidávat ho do všech jídel denní stravy.
3. solitéry – 1 hlavu česneku a 1 hrst syrových obilovin rozdrtíme do hladka a smícháme s 1 syrovým žloutkem. Dále se celá směs zředí čistou převařenou nebo přefiltrovanou vodou do tekutého stavu (asi 1 šálek) a pije se najednou. Postup se provádí jednou.
4. Zánět močového měchýře – 1/2 šálku jáhel se vytřídí a důkladně promyje ve vodě. Obiloviny se přemístí do sklenice a nalijí se 1 sklenicí čisté vody, poté se intenzivně hněte. Po získání bělavé tekutiny ji vypijí. Zároveň je povoleno pít tuto vodu neomezeně denně, dokud se stav zcela neuvolní. Obvykle to vyžaduje kurz 2 týdny.
5. Bolest zubů, sinusitida – kroupy kalcinované na pánvi se nasypou do plátěného sáčku a přiloží na bolavé místo. Hřejivý efekt zmírňuje bolest téměř okamžitě a při nedostatku prosa jej lze nahradit hrubozrnnou solí.
6. Cukrovka – neloupané proso (proso) promyjeme pod tekoucí vodou a zalijeme vroucí vodou v poměru 1:2. Po dvouhodinové infuzi se tekutina filtruje a užívá se 1/2 šálku 3krát denně před jídlem.
7. Onemocnění jater a žlučníku – jáhly uvaříme a smícháme s dušenou dýní. Takovou kaši se doporučuje jíst denně také při kolitidě, metabolických poruchách, častých otocích.
8. Konjunktivitida – 1 polévková lžíce. l. cereálie se důkladně promyjí a nalijí 1 polévkovou lžíci. vody, poté vařte na středním plameni asi 15 minut. Poté se odvar 2-3 hodiny vyluhuje a ráno a večer se jím vymývají oči. Tento recept je vhodný i pro léčbu dětí.
9. Vysoké hladiny bílkovin v moči – jáhly se promyjí, zalijí vroucí vodou a míchá se, dokud se neobjeví zákal. Výsledná kapalina se usadí a nalije do samostatné nádoby, poté se pije ve stejných částech v neomezeném množství, dokud se ukazatele nenormalizují.
10. Hemoroidy – Na celý chod se odebere 7 kg jáhel, ale podle potřeby se vaří po částech. Mírně omytá zrna se nalijí do 1/3 třílitrové nádoby a nalije se vařená voda. Nádoba se čistí na tmavém chladném místě po dobu 3-4 dnů. Poté vypijte 1 sklenici 3x denně před jídlem. Současně připravte další porci nálevu. Kurz trvá 3-4 týdny. V případě potřeby lze za týden opakovat.

Při ztrátě hmotnosti

Pro snížení kalorií během diety se doporučuje nahradit máslo lněným olejem a cukr medem nebo bobulemi / ovocem. Pro tělo je také přípustné trávit dny půstu, ve kterých jsou jediným jídlem vařené obiloviny bez soli a cukru s přidáním vařené zeleniny. V tomto případě můžete kromě kaše pít pouze vodu, heřmánek nebo zelený čaj.

Kontraindikace a bezpečnostní opatření

Navzdory velkému počtu užitečných vlastností má proso některé kontraindikace. Tak, tato obilovina se nedoporučuje lidem s nízkou kyselostí žaludku nebo zánětem tlustého střeva, stejně jako při onemocnění štítné žlázy , protože jeho použití ve velkém množství může narušit výměnu jódu v lidském těle. Dodatečná konzultace s lékařem se doporučuje i těhotným a kojícím ženám.

• Kromě toho byste si měli uvědomit, že časté používání prosa může vést k:
• porušení potence;
• hromadění stroncia, které má toxický účinek na lidský organismus.

Jáhly by se pro své léčivé a prospěšné vlastnosti měly stát nedílnou součástí jídelníčku zdravého člověka. Navíc je jeho výroba rozšířena nejen v Rusku, ale také na území mnoha dalších států. Přes všechny jeho výhody by však tento produkt měl být konzumován s mírou, nepřekračující denní normu, která bude chránit před negativními účinky na tělo.