O existenci šafránového koření jsem slýchal od dětství, nikdy jsem ho nezkoušel. Po určitou dobu byl šafrán spojován s měsíčky. A nyní se to děje znovu na pozadí propagace semen Bahatz ze strany výrobců.
Čemu říkáme šafrán?
Zde například šafrán z “Aelita”.
Koupila jsem si tyto, vypěstuji a vyzkouším šafrán z květů měsíčku lékařského. Ale není to stejné koření. V odděleních potravin existují analogy šafránu, jako je kurkuma.
Kurkuma se často vydává za mletý šafrán. Ve skutečnosti se jedná o úplně jinou rostlinu, z rodiny zázvorů.
Lze konstatovat, že hlavní výhodou šafránového koření, které se snaží analogicky reprodukovat, je barvivo. Rozhodně nemají stejnou chuť. Jak voní kurkuma? Ano, nic! Hlavně ten obchod. A vůni měsíčků, myslím, zná každý.
Co je skutečný šafrán
Šafrán je květina z čeledi Iris. Latinský a mezinárodní název je crócus (krokus). Ano, toto je známý krokus.
Foto v článku na Wikipedii.
A kořením jsou jeho sušená stigmata (paličky). Jak vidíte na fotce, v každé květině jsou 3 ks.
Délka blizny je 3-3.5 cm, mohou viset dolů mezi okvětními lístky.
Ne každý krokus dává takové koření, ale Crócus sativus – semeno krokusu . Nejdřív jsem si myslel, že je to obyčejný modrý krokus. Ale ne, ukázalo se, že šafrán může kvést jak žlutými, tak bílými poupaty. Má jinou vlastnost.
Tento šafrán, na rozdíl od těch, na které jsme zvyklí, kvete na podzim. Krokus, který kvete na jaře v našich zahradách, je úzkolistý a pro koření se pěstuje setí.
Nicméně, na 7 dacha.ru místní expertka Lyudmila Uleyskaya (Jalta) píše:
Dobré odpoledne Tady na Krymu, ale ne v přirozených populacích, ale v kultuře, můžete sbírat stigma krokusu angustifolia pro stejné účely jako šafrán nebo semena krokusu.
Ale toto koření by se mělo používat opatrně, ve velmi malých množstvích a ve směsích s jinými. Pouhé dva sloupce stačí k obarvení 3 litrů vody jasně žlutě!
Ty, jak chceš, a na jaře vyzkouším stigmata mých krokusů. Můžete se ale zmást a vypěstovat si opravdové semínko krokusu.
Nezaměňujte s na podzim kvetoucí colchicum. Jedná se o úplně jinou rostlinu – Cólchicum autumnále z čeledi Liliaceae.
Krokus setí: je možné ho vůbec pěstovat
Navzdory slovu „satable“ v názvu se tento krokus nemnoží semeny a ve volné přírodě se nevyskytuje. Za svou existenci vděčí člověku. Předpokládá se, že byl vyšlechtěn na řeckém ostrově Kréta již v době bronzové (27-14 století před naším letopočtem).
Množí se výhradně hlízy a mláďata. Sadbový materiál prodávají někteří známí výrobci osiv. Samozřejmě neuvádějí, že příznivá teplota pro semena krokusu :
- během kvetení +16;
- v zimě ne nižší než -18.
Proto je obyvatel Jalty odborníkem na takové krokusy. A nyní je jasný komentář zahradníka, který se pokusil pěstovat Crócus sativus:
Tento druh krokusů jsem zasadil na dva podzimy – žádný nepřežil zimu, i když zimy v moskevské oblasti. byly teplé, byly splněny všechny požadavky na půdu. Nevěřím tedy ve zvláštní vitalitu žárovek. Rostou v květináčích na chladné lodžii, ale nekvetou a pak se zmenšují a degenerují.
Pokud přesto chcete využít šanci a pěstovat semena šafránu ve vaší oblasti, postupujte podle doporučení:
- nákup a výsadba cibulovin od jara do července;
- místo by mělo být slunečné;
- půda potřebuje dobře odvodněnou;
- na jaře a při deštích se vyhněte stojaté vodě, jinak cibulky zahnívají.
Je tedy nutné zasadit na návrší a úkryt na zimu. Budou přezimovat?
Výkon
Koření šafrán je sušené blizny krokusu, který kvete na podzim. Rostlina je pravděpodobnější pro jižní oblasti. Na Sibiři a středním pruhu může namrznout a zmoknout. Můžete vyzkoušet stigmata obyčejných krokusů, které kvetou na jaře.
To je můj závěr, váš může být jiný. Napište to do komentářů.
Děkuji za podporu .
Zde se můžete přihlásit k odběru a najít všechny mé články – “ úspěšný projekt “a na druhém kanálu” dobrá volba “.
Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.
O šafránu slyšel každý bez výjimky, bez ohledu na to, jakou úroveň znalostí má člověk ve světě koření. Ze všech existujících koření je toto jedno z nejdražších. Vyrábí se v poměrně omezeném objemu. Vysoká cena závisí částečně na tomto ukazateli a na vynikající chuti, konzervačních, barvivových, léčivých, aromatických vlastnostech. A tento zázrak, vytvořený přírodou, lze pěstovat na vlastním zahradním pozemku a dokonce i na parapetu.
Co potřebujete vědět o šafránu
Crocus sativus se také nazývá šafránové semeno nebo krokusové semeno. Tato rostlina je cibulovitá, kvetoucí na podzim. Kvete od září do listopadu – záleží na regionu, ve kterém se pěstuje. Rostlina nemá ráda teplo, takže čím teplejší klima, kvetení začíná později. Crocus kvete od osmi do deseti dnů.
Pro výsadbu šafránu je lepší zvolit suché místo s dostatkem slunečního záření / Foto: m.123ru.net
Pokud plánujete vysadit šafrán v srpnu, pak jej ideálně zasaďte do země. Mezi rostlinami by měla být vzdálenost deset až patnáct centimetrů. V tomto případě bude proces reprodukce (vzhled dětí) dokončen.
Je velmi důležité, aby byla půda odvodněna, jinak hrozí nebezpečí, že se žárovky zhorší a začnou hnít. Aby se tomu zabránilo, je vybráno místo na kopci, suché, které je dobře prohřáté slunečními paprsky.
Cibule jsou malé a měly by být umístěny v zemi do hloubky nepřesahující osm centimetrů. Každá jednotlivá cibule produkuje několik květních stonků – od tří do pěti. Na výšku krokus dorůstá až deseti centimetrů, ne více. Květina přitom přímo zabírá od čtyř do pěti centimetrů.
Květy šafránu jsou velmi jemné a voňavé s oranžovými tyčinkami a jasně červenými blizny / Foto: adamah.com.ua
Odstín květu je fialový, světlý s tmavými podélnými žilkami na každém z okvětních lístků. Vůně květin je velmi příjemná. Uprostřed je malý černý knoflík a pocházejí z něj oranžové tyčinky a jasně červené blizny (barva šafránu).
Oblečení šafránové barvy v Indii mohou nosit pouze lidé, kteří se zřekli materiálního bohatství / Foto: amazing-ukraine.com
Právě toto koření ovlivnilo název tohoto odstínu. A v naší době je v některých zemích šafránová barva považována za mystickou. Například v Indii dnes nesmí nosit oblečení v této barvě každý, ale pouze lidé, kteří se zřekli všeho materiálního.
koření šafrán
Kořením není celá rostlina, ale pouze tyto světlé blizny. Jejich vůně je kořenitá, nesrovnatelná a chuť je kořenitě hořká a velmi bohatá. Šafrán obarví každý nápoj nebo pokrm do žlutooranžova a dodá trochu jinou chuť. Umožňuje delší skladování a konzervaci. Zvláště cenné jsou jeho léčivé vlastnosti, které pozitivně působí na lidský organismus.
Šafrán je drahé koření, takže pod jeho rouškou mohou prodávat falešnou rostlinu za sníženou cenu / Foto: pixabay.com
Je důležité pochopit, že šafrán je drahé koření a v zásadě nemůže být levné. Pokud někde nabízejí, že to koupí levně, pak je to jen další koření, které se snaží prodat pod rouškou šafránu.
V případě pěstování šafránu na vašem webu byste měli vědět, že jej musíte sklízet, když je suché počasí. Když jsou stigmata doma suchá, je důležité je skladovat v látkových sáčcích nebo ve skle, ale ne v plastu.
Krokusy se u nás často vysazují pro dekorativní účely na záhony a záhony / Foto: wallhere.com
Krokusy se u nás často vysazují pro dekorativní účely. Vypadají velmi dobře podél okraje květinových záhonů, květinových záhonů. Vhodné pro zdobení alpských skluzavek. Krokusy můžete pěstovat i v květináčích v domech a bytech.
Cibule rostliny jsou velmi vytrvalé a houževnaté, dokonce i bez půdy mohou květy krokusů kvést / Foto: semeyniy-ochag.com
Zajímavý fakt! Cibule rostliny jsou velmi odolné a houževnaté. Tolik, že květiny kvetou, i když nejsou v zemi. Tento způsob pěstování se používá v řadě zemí, kde se koření vyrábí.
