Možnost 1: Klasický recept na vypeckovaný třešňový džem
Stejně jako všechno důmyslné, nejoblíbenější recepty neobsahují nic nadbytečného: bobule, cukr, to je celé složení džemu. Absence zahušťovadel říká zkušené hostitelce, že vaření džemu a míchání bude trvat dlouho, přičemž se ujistěte, že se hmota nepřipálí. Tyto domácí práce jsou více než kompenzovány luxusní přirozenou chutí samotné marmelády a potěšením dětí, které se zmocnily podšálku s vytouženou třešňovou pěnou.
Složení:
- osm set gramů řepného cukru (rafinovaného);
- přesně kilogram zralých třešňových bobulí.
Vypeckovaný třešňový džem krok za krokem
Džemy z bobulí různých druhů jsou obvykle připisovány sladkostem evropské kuchyně. Ve skutečnosti jsou přítomny i v té domácí, ale říká se jim jednoduše hustá marmeláda. Technologie jejich přípravy znamená úplné odstranění velkých semen z bobulí a začneme s tímto postupem.
Omyjte bobule, použijte speciální zařízení nebo z nich jednoduše odstraňte kosti banálním špendlíkem. Nasbírejte do kastrůlku a nechte třešně pustit šťávu. Pod pánví zapněte mírný oheň, namáčejte na něm až dvacet minut, poté odstavte a vychladněte.
Stupeň mletí si vyberte sami, můžete nechat velmi malé kousky buničiny. Ponorným mixérem nebo mlýnkem na maso rozdrťte třešně do požadovaného stavu. Do třešňového pyré nasypeme cukr, promícháme a opět vrátíme na sporák. Tentokrát uděláme ohřev minimální, míchání, hmotu zahříváme, dokud se cukr beze zbytku nerozpustí.
Sbírejte nejchutnější pěnu a dejte ji dětem. Povidla vaříme dvacet minut, poté sporák vypneme a počkáme, až vychladne. Toto zahřívání je považováno za první a celkem se budou muset opakovat třikrát. Při posledním vaření džem začne znatelně houstnout, míchejte ho častěji, nedovolte, aby se přilepil na stěny a připálil.
Konzistenci džemu upravte podle sebe, můžete vařit o něco déle. Sklenice od marmelády určitě sterilizujte, i když ji budete skladovat při nízké teplotě. Namažte je džemem téměř až po krk, korku s víčky. Plastová víčka, která neposkytují těsnost, jsou vhodná pro skladování v chladničce. Na krk můžete nasadit i voskovaný papír ve stylu babiččiných přířezů a pevně ho stáhnout nití nebo gumičkou.
Možnost 2: Rychlý recept na vypeckovaný třešňový džem (s želatinou)
Granule můžete namáčet i odvarem z třešňových pecek. Aby se tím neprodloužil proces vaření džemu, jakmile vývar scedíte, nasbírejte ho do kovového hrnku a vložte do misky se studenou vodou. Stačí pár minut, aby se teplota v šálku vývaru a v misce s chladící vodou vyrovnala.
Složení:
- dužina třešní – jeden kilogram;
- devět set gramů cukru;
- pět gramů želatiny.
Jak rychle udělat vypeckovaný třešňový džem
Techniku výroby džemu pomocí třešňové vody lze použít nejen v následujícím, ale také v jakémkoli receptu, který vyžaduje přidání vody a místo toho zalití vývarem. Třešně roztřiďte, odstraňte zkažené nebo nezralé, odstraňte z nich semínka. Nesnažte se to dělat velmi opatrně, část dužiny zbývající na kostech nebude bolet.
Dužninu dočasně odstavte, kosti naplňte třemi šálky vroucí vody. Umístěte na přiložený sporák, přiveďte k varu a vařte pět minut. Vyjměte kosti, přidejte cukr do vývaru, míchejte, úplně rozpusťte.
Želatinové granule nalijte do samostatného šálku studenou vodou a počkejte, až nabobtná. Do misky nebo mísy vybrané pro vaření džemu nalijte třešňovou dužinu a nalijte do ní jednu a půl sklenice odvaru semen, zapněte pod ní pomalý oheň. Při varu přidáme želatinu.
Za míchání a odstranění pěny vařte do požadované konzistence, vyhněte se intenzivnímu varu. Podle potřeby upravte teplotu. Hotový džem balíme do připravených skleněných nádob, nezapomeneme si trochu nechat na večerní čaj.
Možnost 3: Džem z mraženého třešňového koláče bez pecek
Zvláštní hustoty džemu se dosahuje různými metodami, mnohé ženy v domácnosti se při otázce na složení sladkostí pouze usmívají a odmítají odpovědět. V našem džemu používáme k zahušťování všem známý škrob, způsob jeho aplikace je jednoduchý a samotná složka je k dispozici.
Složení:
- sklenice mražených vypeckovaných třešní;
- 10 gramů plátku másla ze sladké smetany;
- dvě velké lžíce cukru;
- lžíce bez kopce suchého škrobu.
Jak vařit
Nestihli jste v sezóně připravit třešňový džem, ale opravdu si ho chcete namazat na krajíc čerstvého chleba? Připravíme si malou porci sladké mňamky z mražených bobulí. Necháme je mírně rozmrazit, posypeme cukrem a vložíme do malého kastrůlku s masivním dnem, nastaveného na pomalý ohřev.
Jakmile šťáva začne vyčnívat, cukr se v ní začne rozpouštět. Bobule několikrát promíchejte a počkejte, dokud se krystaly nerozpustí beze zbytku. Do džemu vložte plátek másla a ke škrobu přidejte třicet gramů vody. Promícháme a také nalijeme do hrnce.
Snižte plamen ještě trochu, džem pomalu míchejte, nenechte ho připálit. Jakmile hmota dostatečně zhoustne a zhoustne, přendejte do čisté misky a nechte vychladnout.
Možnost 4: Vypeckovaný třešňový džem “Čokoládová káva Delight”
Obsah čistého kakaa v čokoládových tyčinkách se doporučuje nepřekračovat sedmdesát čtyři procent. Dejte více hořké čokolády, množství podle oka snižte, jinak se její chuť v džemu stane dominantní. Káva by se také neměla uvařit příliš silná, stačí ji udělat o něco silnější, než se běžně podává v kavárně.
Složení:
- půl XNUMXgramové tabulky hořké čokolády;
- dvě sklenice silné přírodní kávy;
- osm set gramů cukru;
- velký, zralý pomeranč;
- kilogram třešňové buničiny;
- dvě lžíce vanilinu;
- špetka skořice;
- pět gramů želatiny.
Podrobný recept
Přísně vzato se tato sladkost nedá nazvat klasickou marmeládou, je tu ještě jedna poznámka, lze ji skladovat pouze v lednici. Pomeranč oloupeme a vymačkáme z něj všechnu šťávu, nalijeme do vypeckované třešňové hmoty, přidáme cukr a želatinu. Důkladně promíchejte a odstavte na několik hodin.
Uvařte silnou kávu, nepřidávejte cukr. Nastavte třešňovou hmotu na mírný oheň a počkejte, dokud se nerozpustí poslední krystalky cukru, a poté nalijte kávu. Čokoládu předem zmrazte a nastrouhejte, přidejte do džemu, když se vaří. Posypeme špetkou skořice.
Snižte teplotu ještě více, se sotva znatelným vzrušením povrchu vařte džem až čtyřicet minut. Ještě horké rozlijte do malých sklenic pod nylonovými víčky. Uchovávejte v chladničce, jak je uvedeno výše.
Možnost 5: Jednoduchý třešňový džem s gelfixem
Kompozice doporučená pro použití jako zahušťovadlo džemu je komerčně dostupná v různých koncentracích. Autoři receptu doporučují prášek označený ikonou „2: 1“, pro něj se počítá množství ostatních produktů. O složení Gelfixu se dočtete na jeho obalu, zpravidla se jedná o cukr, kyselinu citrónovou a sorbovou a pektin. Pokud takový prášek neexistuje, lze jej nahradit pektinem, na sáčky jsou také aplikovány pokyny k použití zahušťovadla.
Složení:
- 1300 gramů velkých šťavnatých třešní;
- půl kila cukru;
- dvacet pět gramů prášku Gelfix, složení “Two to One”.
Jak vařit
Pečlivě roztřiďte bobule, odstraňte nazelenalé, zkažené a shnilé. Vybrané vložíme do misky se studenou vodou a důkladně opláchneme, samozřejmě otrháme ocásky s listy. Třešně opatrně přendejte do cedníku, protřepejte, aby se odstranila vlhkost. Vyberte si z dužiny kosti.
Po odvážení potřebného množství cukru z něj přímo naberte dvě lžíce a promíchejte s gelfixem. V samostatné misce rozdrťte třešně mixérem na hladké pyré. Pokud je to pro vás pohodlnější, můžete použít pouze mlýnek na maso.
Do třešňové hmoty nejprve přidáme pouze cukr smíchaný s gelfixem, důkladně promícháme, dáme na sporák. Rychle přiveďte k varu, poté vsypte všechen zbývající cukr, promíchejte a počkejte.
Když se džem znovu vaří, trochu snižte plamen a vařte na vysokém ohni asi tři minuty. Vypněte sporák, nechte pěnu usadit a poté ji opatrně sbírejte lžící.
Naběračkou nalijte džem do sterilních sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru. Džem není nutné zakrývat teplým oblečením, jak se to dělá u jiných konzerv.
Višňový džem je lahodná pochoutka, která již dlouhou dobu patří k oblíbeným v naší rodině. Hodí se ke snídani na housce nebo smaženém toastu, jako náplň do rudých palačinek, koláčů. A hlavně děti ho milují jako přídavek do kaší nebo líných knedlíků.
Proces vaření není rychlý. Třešně obsahují málo želírujících látek, takže bobule procházejí dlouhým procesem vaření. Používají se speciální zahušťovadla. Výsledek stojí za vynaložený čas. Voňavá, hustá, sladká marmeláda se skladuje po dlouhou dobu a často vám připomene teplé slunečné dny.
Tento úžasný dezert můžete uvařit nejen v sezóně dozrávání bobulí. Skvělé je zde i mražené ovoce.
Třešňová marmeláda bez pecek na zimu – osvědčený recept
Okamžitě zdůrazním, že tento džem bude muset být připraven několik dní. Ale právě díky tomu získáte krásnou jasnou barvu a bohatou chuť.
Složení:
- Třešeň – 1 kg
- Cukr – 800 gr
Příprava: Nejprve zvažte bobule Vezměte prosím na vědomí, že výpočet množství cukru je založen na hmotnosti bobule se semeny.
Den 1. Plody důkladně opláchněte a odstraňte culíky a semínka.
Přeneste připravené bobule do nádoby na vaření a zapalte. Nepřidávejte cukr. Když se bobule vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 40 minut.
Po uplynutí času vypněte oheň a nechte třešeň do druhého dne.
Den 2. Nasypte bobule do misky, která je vhodná pro mletí bobulí, aby cákance nelítaly po celé kuchyni. Třešně přerušujeme mixérem až do homogenní konzistence. Nastrouhané bobule dejte zpět na oheň a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen na minimum a vařte dalších 40 minut.
Poté nechte opět vychladnout.
Den 3. Třešeň znovu přiveďte k varu a poté ji nechte na středním plameni vařit 20 minut.
V této fázi džem neustále mícháme, protože je již dost hustý a může se připálit.
Na konci času nechte bobule znovu vychladnout.
Den 4. Právě v tento den přidáváme při vaření marmelády cukr podle poměru.
Hmotu vařte na středním plameni 20-30 minut za stálého míchání. Poté můžete marmeládu nalít do sterilních sklenic a srolovat víčka.
Džem je tak hustý, že stojí za lžičku. Zároveň není cítit pachuť spáleného cukru, protože jsme ho přidali na poslední chvíli, ale přirozená chuť bobulí je zachována.
Želatinový třešňový džem – snadný recept na hustý třešňový džem
Velmi chutné a ideální na pečení. Připravuje se poměrně rychle.
Složení:
- Třešeň – 2 kg
- Cukr – 1400 gr
- Želatina – 40 gr
- Voda – 100 gr
Příprava: Nasbírané třešně opláchneme, zbavíme culíků a pecek. Bobule se doporučuje namočit asi na 2 hodiny do vody, aby červ vylezl. Nalijte připravené bobule s cukrem a dobře promíchejte.
Vložte pánev do chladničky na 10-12 hodin. Než se pustíte do džemu, zalijte želatinu studenou převařenou vodou a nechte nabobtnat. Džem vařte na středním plameni za stálého míchání. Hmotu přiveďte k varu a poté vařte dalších 10 minut. Po uplynutí času odstavte pánev z plotny a přidejte k bobule želatinu.
Dobře promíchejte, aby se želatina úplně rozpustila. Hotový džem lze nalít do sterilizovaných sklenic. Zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.
Jak vyrobit třešňový džem bez želatiny doma
Další z mých oblíbených receptů. Moc se mi líbí, když jsou cítit kousky bobulí. Tento typ džemu je přesně takový.
Složení:
- Třešňová měkkost – 1 litr
- Cukr – 750 gr
Příprava: Než začneme vařit, je nutné bobule rozdrtit přes síto. Je žádoucí, aby mřížka byla velká, k tomuto účelu se dobře hodí grilovací rošt.
Nebo můžete kosti odstranit jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Do připravené třešňové měkkosti nasypeme 500 g cukru.
Zapněte oheň a vařte bobule na středním ohni. Poté, co se třešeň s cukrem uvaří, hmotu vařte, dokud nezačne houstnout. Při prvním náznaku zhoustnutí přidejte zbývající cukr. Pokračujeme ve vaření při stejné teplotě a kontrolujeme hustotu. Nevařte džem při vysokých teplotách, protože se jednoduše připálí, zhnědne a bude mít špatnou spálenou chuť.
Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu, protože spolu s pěnou stoupají na povrch všechny špinavé částice.
Pro kontrolu, zda je konzistence dostatečně hustá, se řiďte kapkou na talíři. Mělo by mít zaoblený tvar a nemělo by se šířit. Jakmile dosáhnete požadované hustoty, můžete džem nalít do sklenic.
Recept na Agar Agar Cherry Jam
Tento způsob vaření trvá jen několik minut. Chuť a barva je velmi bohatá. Konzistence zůstává vždy hustá, i když je delší dobu ponechána při pokojové teplotě.
Složení:
- Třešňové bobule (loupané) – 1 kg
- Cukr – 500 – 600 g
- Agar-agar – 10 g
Příprava: Bobule se musí umýt, roztřídit a odstranit semena.
Pro rychlé odstranění kostí může být vhodná vlásenka nebo běžný špendlík.
Připravené bobule a cukr přesuneme do hrnce se silným dnem. Ingredience rozmixujte ponorným mixérem.
Ze vzniklé hmoty nalijte 100 g do samostatné nádoby a nalijte do ní agar-agar, promíchejte a nechte nabobtnat.
Pánev s hlavní bobulovou hmotou dáme na střední teplotu a přivedeme k varu. Poté nechte 5 minut vařit.
Na konci času sundejte pánev z ohně. Dáme tam i naběračku s bobulovou hmotou a agarem. Na mírném ohni pomalu zahřívejte a míchejte.
Jakmile hmota zhoustne, přidáme 100 ml vody a opět za aktivního míchání zahříváme. Hmotu přivedeme do homogenity. Hotovou směs přidáme k džemu, promícháme a na středním plameni přivedeme k varu.
Poté za občasného míchání vařte dalších 5 minut. Horký džem nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
Za tepla bude marmeláda vypadat docela řídká, tím se nenechte vyděsit. Až vychladne, bude mít hustou konzistenci.
Sklenice obrátíme, zabalíme do deky a necháme úplně vychladnout.
Hustý mražený třešňový džem
I když je sezóna třešní ještě velmi daleko, není to důvod, proč si nedopřát mňamku. Mnoho žen v domácnosti zmrazuje bobule a není problém tento produkt nyní najít v obchodě.
Složení:
- Třešeň – 2 kg
- Cukr – 1,5 kg
- Agar-agar – 10 g
- Voda 50 ml
Příprava: Bobule rozmrazte, pokud jsou v plodech semena, odstraňte je. Nalijte připravené bobule s cukrem a přiveďte k varu. Šťávu z rozmrazování lze použít i při vaření. Poté, co se hmota uvaří, sundejte pánev z ohně a nechte mírně vychladnout, poté rozdrťte třešně mixérem.
Pokud chcete, aby džem byl bez nečistot, propasírujte bobulovou hmotu přes síto, veškerý koláč v ní zůstane.
Připravte agar-agar, naplňte jej teplou vodou, promíchejte. Poté ve vodní lázni přiveďte do krémového stavu. Bobulovou hmotu přiveďte zpět k varu a přidejte agar-agar. Vařte ještě 3 minuty. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
Višňový džem je nejen velmi chutný, ale také docela nenáročný na skladování. Postačí sklep, lednice a spíž. Nezapomeňte udržet obrobek co nejdéle, nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka.
