Podle paleobotanistů a historiků lze hrách právem nazvat nejstarší kulturou používanou lidmi k jídlu. Suchý zkamenělý hrách se nachází ve vrstvách pocházejících z doby bronzové. A díky úžasné nenáročnosti, přátelské sklizni a nutričním vlastnostem se hrách rychle rozšířil z Blízkého východu a Středomoří i do dalších oblastí světa.
Na Rusi se hrách pěstuje odedávna a u nás jsou tradičně preferovány loupané odrůdy, cukerné odrůdy jsou častější v jižních oblastech Evropy. Hrách je přitom bohatý na živiny a biologicky aktivní látky a v některých případech se dá použít i jako léčebný a profylaktický prostředek. Jaké jsou zdravotní přínosy hrášku a jak ho nejlépe využít?
Složení a obsah kalorií hrachu
Za prvé, hrášek je skutečnou zásobárnou bílkovin, vlákniny a cukrů.
Množstvím bílkovin a svou kvalitou předčí luštěnina hovězí, ale je lépe stravitelná a dokonce jedenapůlkrát výživnější než tento druh masa.
Cukrové šťavnaté lusky a hrách jsou považovány za nejcennější dietní produkt. Jaké je využití zeleného hrášku v luscích a jak se jeho složení liší od suchých zralých fazolí? Na 100 gramů hrášku připadá asi 300 kcal a z této hmotnosti je 20,5 gramu bílkovin, 49,5 gramu sacharidů a pouhé 2 gramy tuků.
Jaké je využití hrášku konzumovaného ve formě polévek, cereálií, konzerv a salátů?
- Vitamíny obsažené v hrachu jsou betakaroten, vitamín A, E, H, B1 a B2, B5, B6 a B9, PP a cholin.
- Minerální složení ovoce zahrnuje vápník, železo a zinek, měď a jód, sodík a hořčík, fosfor a síru, mangan, selen a chrom.
- Čerstvé lusky obsahují jak chlorofyl, tak aminokyseliny užitečné pro člověka.
Zelený hrášek, jehož přínosy pro tělo jsou nejvýraznější, vede co do množství cukrů, které se při zrání přemění na škrob.
Ano, a vitamínů v suchém hrášku je mnohem méně než ve zdravém zeleném hrášku v luscích.
Užitečné vlastnosti hrachu
Zařazení hrášku do stravy, jehož blahodárné vlastnosti mohou mít příznivý vliv na výkon mnoha systémů a vnitřních orgánů, se stává vážnou pomocí při poskytování energie tělu a v boji proti různým nemocem. I malé množství hrášku v jídelníčku má pozitivní vliv na práci srdce a cévního systému, pomáhá normalizovat krevní tlak u hypertoniků a snižuje riziko infarktu.
Pokrmy s přídavkem luštěnin mají výraznou choleretickou vlastnost.
Žádná jiná rostlina se nemůže srovnávat s hráškem ve schopnosti tak účinně se vypořádat s cholesterolem, který je škodlivý pro cévy. Pouhých 100 gramů zeleného hrášku v luscích a přínosy v podobě denní dávky vitaminu PP, prevence astmatických záchvatů a exacerbace aterosklerózy jsou zřejmé. Kyselina nikotinová je navíc přirozeným obráncem těla před rakovinou.
Jemné pokrmy ze zeleného hrášku jsou navíc vynikající profylaktikum, které podporuje pracovní kapacitu jater, pomáhá překonat chudokrevnost a některé srdeční problémy. Prospěšné vlastnosti zeleného hrášku využívá tradiční medicína při diabetes mellitus a tuberkulóze, onemocněních nervového a imunitního systému a také při riziku rozvoje obezity. Pro terapeutické, profylaktické a kulinářské účely se používá nejen šťavnatý zelený a zralý hrášek, ale také fazolové čepele a mladé výhonky.
Vitamínové občerstvení a saláty jsou vyrobeny ze zeleného hrášku.
Odvar z výhonků a lusků je účinným diuretikem používaným při zánětlivých procesech a urolitiáze.
Výhody hrachu pro tělo jsou zřejmé, pokud má člověk problémy s trávením. Například hráškové pyré, které nedráždí žaludeční sliznici a účinně snižuje kyselost, bude velmi užitečné pro ty, kteří trpí peptickým vředem. A vláknina obsažená v luscích zeleného hrášku je užitečná, pokud je nutné vyčistit střeva od toxinů. Proto mohou být hrachová jídla bezpečně zařazena do nabídky pro ty, kteří chtějí zhubnout a zlepšit postavu.
Neméně účinná je hrachová mouka, jejíž pouhou lžící můžete na jeden den zapomenout na zácpu a pomalé trávení.
Mezi užitečné vlastnosti zeleného hrášku patří schopnost rychle zvýšit výkonnost mozku a zásobit všechny tělesné systémy energií, což je nesmírně důležité pro děti, dospívající a lidi v aktivním věku. Kromě toho pokrmy s čerstvým hráškem stimulují metabolické procesy, aktivují růst a udržují svalový tonus. To vše je zásluha thiaminu, který je součástí vitaminového složení hrachu.
Jakmile je thiamin v těle dospělých zahradníků, zpomaluje přirozený proces stárnutí a stává se přirozenou ochranou buněk před nepříznivými faktory životního prostředí.
Co je ještě užitečný zelený hrášek v luscích? Jde tedy o silnou akci zaměřenou na zastavení rozvoje nádorových procesů a nemocí.
Hrachový odvar má schopnost zmírňovat bolesti zubů a vitamíny a stopové prvky, které se do tekutiny dostávají z fazolí a výhonků, pomáhají posilovat dásně a zmírňují záněty. Ale se všemi výhodami čerstvého hrášku je škoda způsobená konzumací fazolí této plodiny možná, pokud nezohledníte stávající kontraindikace a vlastnosti vašeho vlastního těla.
Při bolestech hlavy se bude hodit hrachová mouka, která se užívá dvě polévkové lžíce před jídlem. Stejný lék lze použít v terapii zaměřené na snížení hladiny cukru. Denně konzumovaná mouka zlepšuje prokrvení mozku a metabolismus. Výhody hrachu pro tělo se však neomezují pouze na vliv na fungování vnitřních orgánů. Tento přírodní zdroj minerálů a vitamínů může a měl by být používán zevně, například při řešení kosmetických a kožních problémů.
Užitečné vlastnosti hrášku v kosmetologii
V této oblasti jsou výhody zeleného hrášku v luscích a již zralých sušených zrn nejzřetelnější. Pleťové vody s hrachovou moukou se již dlouho etablovaly jako účinný lék na ekzémy, abscesy a zánětlivé procesy na kůži.
Hrachová mouka smíchaná ve stejném poměru s mlékem je osvěžující maska, která neutralizuje nadměrnou aktivitu mazových žláz. Pokud do mouky přidáte olivový olej a vaječný žloutek, pak taková kompozice zjemní a vyživí pokožku v sezóně podzim-zima. Užitečné vlastnosti zeleného hrášku, rozdrceného, v závislosti na typu pleti, se zakysanou smetanou nebo smetanou, pomáhají obnovit tón obličeje a jemně bělit.
Ženy ve zralém věku mohou používat masky s hráškem ke zmírnění otoků a obnovení mladistvých kontur obličeje. A pro mladé krásy pomůže zelený hrášek vyrovnat se s akné.
Kontraindikace
V přítomnosti množství užitečných vlastností existují také kontraindikace pro použití hrachu a pokrmů z něj. Většina z nich je spojena se schopností způsobit násilnou separaci plynu. Takový nepříjemný efekt můžete změkčit a v některých případech zcela odstranit, když hrášek před vařením na pár hodin namočíte do čisté vody. To neovlivní příznivé vlastnosti surového produktu a chuť hotového pokrmu, ale odstraní nepříjemné důsledky jeho použití.
Přidáním semen kopru nebo fenyklu a zeleniny do vody, kde se fazole vaří, dodá pokrmu pikantní chuť, zvýší prospěšnost hrášku a zneutralizuje poškození.
A přesto ti, kteří trpí akutními zánětlivými onemocněními urogenitální oblasti a trávení, budou muset snížit množství hrachu ve stravě nebo tento produkt zcela vyloučit a luštěniny mohou způsobit exacerbaci dny, cholecystitidy a tromboflebitidy.
Co víme o hrášku? Je z něj výborná polévka, hráškové pyré, náplň do koláčů, Olivier salát a vinaigrette se bez konzervovaného zeleného hrášku těžko vaří. Je nepravděpodobné, že se najde dospělý nebo dítě, které by nerado hodovalo na šťavnatých a sladkých „ramenech“ mladých výhonků této zeleniny.
Někdo si vzpomene na rčení “Bůček dělá hrášek!”, – to jsou snad všechny poznatky o tomto běžném produktu. Mezitím má zelený, suchý a konzervovaný hrášek cenné vlastnosti, má mimořádně užitečné složení a lze jej použít k prevenci různých onemocnění.
Výhody zeleného hrášku
Každý hrášek je skutečnou kvintesencí periodické tabulky, jeho složení je tak rozmanité a jeho nutriční hodnota je vysoká. Jedinečné složení hrášku při jeho pravidelném užívání pozitivně působí na pohodu a lidské zdraví.
Složení a kalorie
Kalorie 341 kcal
Vitamíny (ve 100 g):
Minerály (ve 100 g):
Další důležitá spojení:
Fytosteroly – 135 mg (245,5 % RDA)
Puriny – 70 mg (56 % RDA)
Kyselina šťavelová – 6 mg (1,5 % RDA)
Hrách je schopen akumulovat toxické ultramikroelement olovo (ve 100 g – 17,0 % denní normy) a toxický stopový prvek stroncium (respektive – 10,0 %).
Užitečné vlastnosti
Užitečné vlastnosti zeleného hrášku:
Je zdrojem bílkovin, používá se při hubnutí jako součást různých diet;
Přírodní cukry (glukóza a fruktóza) se dostávají do krve bez pomoci inzulinu, což má pozitivní vliv na zdraví diabetických pacientů;
Pyridoxin v hrachu zlepšuje stav pokožky, slouží k prevenci záchvatů;
Selen, karoten a kyselina askorbová aktivně působí proti karcinogenním procesům;
Chlorofyl pomáhá kontrolovat hladinu vápníku v lidském těle;
Zelený hrášek slouží jako zdroj vitaminu a, pokud jeho použití není kombinováno s produkty obsahujícími škrob;
Přírodní cukry ve složení produktu stimulují mozkovou činnost, zlepšují paměť a kognitivní funkce mozku;
Zastavuje proces stárnutí;
Používá se k odstranění edému;
Antioxidanty ve složení produktu stimulují imunitní systém, pomáhají odolávat infekcím.
Zelený hrášek je velmi užitečný pro těhotné ženy díky vysokému obsahu kyseliny listové, která je zodpovědná za tvorbu nervového systému plodu. Draslík a vápník v tomto produktu pomáhají udržovat kosterní systém ženy během těhotenství.
Obsah bílkovin v hrášku
Hrách patří pro svůj vysoký obsah bílkovin mezi nejvýživnější zeleninové plodiny. Kalorický obsah hrachu je o něco vyšší než kalorický obsah středně tučného hovězího masa, je to 341 kcal. Ve 100 g hrášku může být podle různých zdrojů od 7 % ve vařeném produktu a až 25 % bílkovin v čerstvém cukrovém zeleném hrášku určitých odrůd. Hrách je široce používán jako potravina s vysokým obsahem bílkovin a krmná plodina.
Zachová si konzervovaný hrášek své výhody?
Zelený hrášek konzervovali v 16. století farmáři v Holandsku. O sto let později se technologie sklizně mladých zrn rozšířila do všech evropských zemí. Pro konzervaci se vybírají nezralé fazole loupaných nebo mozkových hrachových odrůd. Správně sklizený zelený hrášek si zachovává mnoho užitečných vlastností, přestože je pasterizován při teplotě +130°C.
Užitečné vlastnosti konzervovaného hrášku:
Pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu a glukózy v krvi;
Doporučuje se jako dietní produkt při obezitě, žaludečních vředech, chronické gastritidě;
Pomáhá při detoxikaci při otravě a při odstraňování syndromu kocoviny.
Je zdrojem lehce stravitelných bílkovin pro těhotné ženy a děti od 2 let, obohacuje jídelníček o mikroelementy a zdravé potraviny;
Podporuje omlazení staršího organismu, regeneraci oslabených tkání.
Neměli byste jíst hodně konzervovaného hrášku pro ty, kteří vedou sedavý způsob života, pro ty s dnou, pro ty se sklonem k urolitiáze a pro děti do 2 let.
Jaké jsou výhody sušeného hrášku?
Suchý hrách se nabízí spotřebiteli vcelku a drcený (na půlky). Může mít žlutou nebo nazelenalou barvu a musí být zabalen do vodotěsného obalu, aby byl chráněn před vlhkostí. Obsah kalorií ve 100 g sušeného hrášku je 352 kcal. Stejně jako zelený hrášek obsahuje velké množství živin.
Složení suchého hrášku (na 100 g):
Sacharidy – 63,7 g;
Výrobek se používá v dietní výživě při cévních onemocněních a tuberkulóze. Hrách pomáhá snižovat krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu, což je prevence aterosklerózy. Široká škála minerálů a vitamínů má pozitivní vliv na stav vlasů, nehtů, pokožky obličeje a těla.
Prevence onkologických onemocnění a zrakových problémů, stimulace metabolismu tuků – všechny tyto vlastnosti suchého hrachu jsou připisovány jeho léčivým vlastnostem. Při poruchách metabolismu purinů, onemocnění ledvin a trávicího traktu je nežádoucí jíst pokrmy připravené ze suchého hrachu.
Užitečné vlastnosti hrachových klíčků
Sazenice obilovin a luštěnin jsou považovány za zdravou potravinu, stimulující obranyschopnost a regeneraci organismu.
Vlastnosti naklíčeného hrášku:
Prevence kardiovaskulárních onemocnění, patologií genitourinárního systému;
Regenerace trávicího traktu po střevních poruchách;
Omlazující účinek na tělo.
Obrovské množství cenných živin: vitamíny, cenné minerály, bílkoviny umožňuje použití klíčků v dětské výživě a ve stravě vegetariánů. Velké množství esenciálních aminokyselin v klíčcích hrachu stimuluje činnost reprodukčních orgánů mužů a žen, normalizuje činnost prostaty.
Naklíčení hrášku – stručný návod:
Fazolky propláchněte, vložte do nádoby, zalijte vodou pokojové teploty.
Nechte hrášek 12-15 hodin.
Po uplynutí této doby opláchněte vodou, přikryjte vlhkou bavlněnou utěrkou, slijte vodou.
Nechte hrášek 48 hodin.
Umyjte se a jezte.
Podle způsobu 2 hrášek zalijeme vroucí vodou, po vyklíčení umeleme a znovu zalijeme vroucí vodou. Vychlazené fazole lze konzumovat. Získáte tak chutný a zdravý produkt. Hrachové klíčky se přidávají do jakýchkoli salátů, jedí se s polévkami.
Škody a kontraindikace
Hrách obsahuje velké množství purinových sloučenin, které zvyšují hladinu kyseliny močové v lidském těle. Kyselina močová vyvolává hromadění urátů v kloubech a močovém systému, což způsobuje dnu, urolitiázu a onemocnění ledvin. Ti, kteří mají v anamnéze následující nemoci, je lepší zdržet se konzumace hrášku:
onemocnění trávicího traktu,
Pacienti s dnou by si měli pamatovat, že hrách se vyznačuje vysokým obsahem purinových bází: ve 100 g – 56,0 % denní potřeby.
Další nepříjemnou vlastností hrášku a pokrmů z něj je schopnost způsobit zvýšenou tvorbu plynu, nadýmání. Během laktace se tato schopnost hrášku způsobovat plynatost přenáší mateřským mlékem a způsobuje koliku u dítěte. Aby břišní nepohodlí a kolika neobtěžovaly dítě, je lepší během kojení nejíst hrachová jídla a druhy surového cukru.
Nadýmání u dospělých se vyhnete, pokud tento výrobek před vařením důkladněji umyjete, nebudete pít chlazené nápoje a nejíte chléb při konzumaci hrachových pokrmů, přidáte k nim kopr a fenykl.
Hrách je schopen akumulovat toxické ultramikroelement olovo (ve 100 g – 17,0 % denní normy) a toxický stopový prvek stroncium (respektive – 10,0 %).
Hrášek na cukrovku
Při formování jídelníčku pacienta trpícího cukrovkou není snadné vybrat si zdravé a uspokojující potraviny. Je důležité, aby nezvyšovaly hladinu krevního cukru, to znamená, že měly nízký hypoglykemický index. Mezi tyto produkty patří hrášek, jehož hypoglykemický index je 35 jednotek. Hrách navíc zpomaluje vstřebávání glukózy ve střevech – cenná vlastnost pro pacienty s diabetem XNUMX. a XNUMX. typu.
Jak používat hrášek při cukrovce:
Jako přísada do různých jídel: hrachová polévka, hrachová kaše atd.
Ve formě hrachové mouky (vezměte 1/2 lžičky před jídlem);
Ve formě odvaru ze zelených lusků (25 g rozdrcených zelených „lopatek“ vaříme v litru vody 3 hodiny, pijeme během dne 4 týdny);
Syrový sladký hrášek.
Tento produkt je užitečný při cukrovce, když je konzumován syrový a vařený. Hrách obsahuje inhibitory pankreatické amylázy, cenné bílkoviny a rostlinnou vlákninu. Tyto prospěšné složky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují zácpě, která se při cukrovce často vyskytuje.
